Горски гъби млечки

Едно от предимствата да живеем в Балкана и отделно близо до гората, е, че редовно можем да си правим разходки из хладните горски дебри. Разходките ни са придружени с бране на диви ягоди, гъби, а може и някое интересно криво дърво да си намерим и да го прибавим към колекцията ми от причудливи корени и камъни.
Последната ни разходка беше възнаградена с намирането на гъби млечки. Тези гъби са с характерен леко лютив вкус, но приготвени по дадените рецепти са приятни и присъстват на нашата трапеза. :)

МАРИНОВАНИ ГЪБИ МЛЕЧКИ

Набраните гъби млечки се почистват от пръст и шума и се измиват с течаща вода. Нарязват се, поставят се в по-голям съд и се заливат със студена вода. Престояват минимум 12 часа във водата, след което се измиват. Поставят на котлона и се варят до омекване.
Гъбите се измиват отново и се овкусяват със сол, счукани скилидки чесън, балсамов оцет и зехтин. Добавят се нарязани пресни копър и магданоз.

Гъбите се оставят около 30 минути да се мариноват и тогава се сервират.

Предлагам ви да опитате и...

ПАНИРАНИ ГЪБИ МЛЕЧКИ

След като гъбите са сварени се приготвя панировка.
Необходими са:
1 яйце
брашно
бира (вода)
сол

Яйцето се разбърква с тел, Прибавят се брашното и бирата, като се редуват. Сместа трябва да се получи с консистенция на гъста боза. Посолява се и по желание може да се прибави и малко черен пипер.
Всяко парченце гъба се потапя в панадата и се пържи в загрято олио.
Панираните гъби се поставят върху салфетка или кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Да ви е сладко и помнете брането на горски гъби  е опасно, и ако не сте сигурни за дадена гъба, че е ядлива, не я берете.