Галактобуреко е гръцки сиропиран сладкиш. Много наподобяващ крем питата, но сиропирана. За рецептата се доверих на невероятната чаровница и кулинарка Мария Митева от My Cooking Book Blog.
Продукти:
- 400 г фини кори за баница
- 100 г разтопено краве масло
- 500 мл прясно мляко
- 150 г захар
- 60 г пшеничен грис
- 3 яйца
- 1 с. л. краве масло
- настъргана кора на 1/2 лимон
- 500 г захар
- 250 мл вода
- пръчка канела
- кората на 1/2 лимон - настъргана
Приготвяне:
Първо се приготвя крема.
Яйцата се разбиват леко, само до еднородност на жълтъци и белтъци.
Към студеното прясно мляко се прибавят захарта и гриста. Поставят се на котлона и се загряват до завиране, като се бъркат постоянно. Сместа не трябва да се вари до сгъстяване.
Отнема се от огъня и към нея се прибавят яйцата, чрез енергично бъркане. Прибавят се лъжица краве масло и настърганата кора на лимона.
Корите се разделят на две половини, като се разрязват с ножица през средата.
Взема се тава с размерите на корите и се намазва с кр. масло.
Поставя се един лист от корите в тавата и се поръсва с кравето масло. Поставя се втора кора и отново се поръсва с мазнина. Процедира се така до изчерпване на едната половина от корите.
Излива се крема върху корите.
Върху него се нарежда останалата половина от корите, като между тях се ръси с кравето масло.
С остър резец или както аз постъпих с макетен нож, сладкиша се нарязва на квадрати, без разрезите да достигат до крема.
Галактобурекото се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса и се пече около 30-35 минути.
Докато се пече сладкиша се приготвя сиропа.
Смесват се продуктите за сиропа в подходящата тенджера и се поставят на котлона. Като заври сиропа, се намалява температурата и се вари 5 минути.
Изпеченият сладкиш се залива с все още топлият сироп и се оставя за няколко часа да поеме цялата сладост и аромат на лимона и канелата.
Мария съветва, че най-вкусен сладкиша е след минимум 12 часа отлежаване. Имахме удоволствието да си го хапнем и тогава, и мога да ви кажа, че съжалявам, че досега не съм приготвяла у дома галактобуреко.
Да ви е сладко, както и на нас ни е!