вторник, 27 април 2021 г.

Козунак Кръфин

 


Много идеен, красив, различен и вкусен козунак. Понякога трябва да излезем от стереотипа, да се огледаме встрани и да пробваме нещо ново. Миналата година вдъхновена от козунаците Кръфин създадох такава питка, сега е времето и на разкошният козунак. 

Продуктите, които използвах и начина на направа на самото тесто са тези, с които правя козунаците си от миналата година. Тестото е уникално, лесно се работи с него, много е вкусно и се получават прословутите ,,конци". Не се колебайте, приятели, запрятайте ръкави и за празниците у вас ще ухае на топлина, уют и любов! 

Продукти:

  • 650 г брашно
  • 3 яйца - 1 жълтък, който отделяме за намазване на козунаците, като теглото на останалото количество яйца трябва да е 150 г
  • 200 мл прясно мляко
  • 130 г захар
  • 7 г суха мая
  • 60 г краве масло
  • 60 г олио
  • 1 равна ч. л. сол
  • 1/2 ампула ром или аромат по желание
  • 2 ванилии
още:



Приготвяне:
От тази доза тесто се получават два козунака Кръфин с размери d19 см и h10 сантиметра. 
Брашното се пресява.
Прясното мляко се затопля и в него се разтваря солта.
Яйцата се разбиват заедно със захарта до пухкавост. Към тях се добавя прясното мляко и ароматите. Течната смес се поставя в контейнера на хлебопекарната. Отгоре се добавя брашното и върху него - маята. 
Хлебопекарната се пуска на програма ,,тесто", която меси 20 минути. Изключва се и тестото се оставя в контейнера 1-2 часа. Тестото трябва да се отпусне, не е нужно да втасва напълно. 
Кравето масло (60 г) се смесва с олиото и се затопля до тяхното обединяване. Оставя се да изстине. 
Хлебопекарната се включва на ново на програма ,,тесто" и се започва прибавянето по-малко на мазнината към тестото. Ако случайно тестото не е успяло да усвои мазнината, програмата за месене се пуска на ново. 
Тестото се оставя в хлебопекарната за 15-20 минути.
През това време се подготвят формите за печенето на козунаците. 
Формите са с размер d19 см и h8 сантиметра. Понеже козунака се получава по-висок, от вътрешната страна на борда се поставя хартия за печене, която е с по-голяма височина. Дъното на формата също се покрива с хартия за печене. 
Тестото се получава 1.230 г, което се разделя на две равни части или по 0.615 грама. 
Взема се едната част от тесто и се разточва на правоъгълник с размер 60/40 сантиметра.
Кората се намазва с 30 г меко краве масло и се поръсва с екстри по желание. Аз единият козунак го направих с портокалови корички и шоколадови капки, а другият с портокалови корички и стафиди. 
От дългата страна на правоъгълника се навива на руло, което се разрязва на две по неговата дължина. Получават се две части, като всяка се навива на руло. 



Взема се едното руло, поставя се във формата и върху него се поставя второто руло. 
По този начин се процедира и с останалото тесто. 



Формите се покриват със стреч фолио и се поставят в затоплена фурна на 50 градуса да втасат. 
Към отделеният жълтък се прибавят няколко капки прясно мляко и козунаците се намазват с мека четка. 
Козунаците се пекат в предварително затоплена фурна на 150 градуса 40 минути. Ако сметнете за необходимо, след известно време  формите се покриват с алуминиево фолио. 



Доста време отнема правенето на домашни козунаци, но си заслужава всяка една минута, която отделяме, защото няма нищо по-вкусно и сладко от приготвеното с любов, собствени ръце и сърце. 



Весели, благословени и споделени празници! 
Бъдете здрави, бъдете щастливи и най-вече усмихнати и обичани! 



събота, 24 април 2021 г.

Сладък салам с шоколад

 



Любимият на мало и голямо, но този път малко модифициран с новите тенденции, които изобщо не отнемат от неговият чар и вкус. Опитайте и този вариант на незабравимият сладък салам и ще останете очаровани. 

Продукти:

  • 400 г обикновени бисквити Petit Beurre
  • 150 г краве масло
  • 100 г шоколад (млечен или черен)
  • 200 г кондензирано мляко
  • 100 г крема сирене
  • 2 с. л. вино Марсала
  • портокалови корички

Приготвяне:
В съд с незалепващо покритие се поставят маслото, нарязаният шоколад и кондензираното мляко.
Поставят се на котлона на слаб огън и се разбъркват до тяхното разстопяване и обединяване. Съдът се отмества от котлона и се прибавя крема сиренето. Разбърква се хубаво до хомогенизиране. Овкусява се с Марсалата. 
Бисквитите се начупват на дребно и топлата шоколадова смес се излива към тях. Прибавят се и нарязаните портокалови корички. Всичко се обърква и се изсипва върху стреч фолио. С ръце се оформя във вид на руло. Завива се във фолиото и се поставя в хладилник. 
След като сладкият салам стегне, се поръсва с пудра захар.




Ако препочитате класическият вариант на сладкият салам, рецептата може да видите  тук.

Да ви е вкусно, весело и позитивно пролетно! 





петък, 16 април 2021 г.

Пилешко месо върху картофено канапе



Продукти:

  • 800 г пилешко месо от бутчета
  • 2 глави лук
  • 5-6 печени червени пиперки
  • 250 г гъби печурки
  • 200 г готварска сметана
  • 1.200 г картофи
  • 50 г краве масло
  • 100 мл прясно мляко
  • сол
  • черен пипер
  • олио
  • 250-300 г кашкавал

Приготвяне:
Картофите се измиват хубаво и се сваряват. Обелват се и се намачкват с прибор за картофи. Прибавят се кравето масло, солта и прясното мляко. Пюрето се разбърква. 

Пилешкото месо се нарязва на жулиени. Гъбите се обелват и се нарязват. Лукът се нарязва на полумесеци.
Олиото се загрява в тиган. Прибавя се пилешкото месо и се запържва. Добавя се лука и след като е поомекнал се прибавят и нарязаните пиперки. Следват гъбите и сместа се готви до тяхната готовност. Овкусява се със сол и черен пипер. Накрая се добавя сметаната и тигана се отстранява от огъня. 
 
Изстиналото пюре се разстила в тава с размер 28 см, като се прави борд. 
В обособената картофена тавичка се изсипва пилешката плънка. 
Отгоре се покрива с настърган кашкавал.
Тавата се поставя в предварително загряла фурна на 180 градуса и ястието се пече до зачервяване. 



Приятен апетит!