Руло с карамелизирани ябълки и карамел

Продукти:
за платката

• 4 яйца
• 90 г захар
• 90 г брашно
• ванилия

за карамела

• 100 г захар
• 100 г сметана
• 70 г краве масло
• щипка сол

за карамелизираните ябълки

• 4 ябълки
• 5-6 с. л. захар
• 10 г краве масло

за крема

• 250 мл течна сладкарска сметана
• 350 г сладкарска извара
• 90 г пудра захар
• 2 ванилии
• 1 с. л. ром

Приготвяне:

на платката

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Прибавя се пресятото брашно и ванилията. Сместа се разбърква внимателно с шпатула. 

Изсипва се в тава с размер 30/35 см постелена с хартия за печене. Заглажда се и се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-15 минути. 

Платката се оставя да изстине. 

на карамела

Захарта се карамелизира и към нея се добавя горещата сметана. След като се хомогенизира се добавя маслото. Разбърква се и се оставя да се охлади. 

на карамелизираните ябълки

Ябълките се обелват, изчистват от семките и се нарязват на кубченца. 

Захарта се карамелизира, добавят се ябълките и маслото. Готвят се до омекване на ябълките. 

Оставят се да се охладят. 

на крема

Студената сметана се разбива. 

В отделна купа се разбива изварата и се смесва със сметаната. Прибавят се захарта и ароматите.
В оригиналната рецепта за крема е използвано маскарпоне, но аз реших да го заменя със сладкарска сметана. Получи се вкусен и пухкав крем. 

Платката се намазва с крема, като от него се оставя за измазване отгоре на рулото. В единият край се разполагат карамелизираните ябълки, а върху тях се поставя от карамела. 

Рулото се навива и се оставя на студено да стегне. 

Рулото се намазва с останалият крем и се украсява с карамел. 

Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от руска група. 

Маслен пай с кокосов крем

Хубавите маслени пайове откъде могат да прелетят освен от Италия в лицето на Ивана от ,,Нож и вилица в ръка".
Лек, с аромат на кокос и лимон, изключително вкусен, отделно се прави за нула време - не се колебайте, а го започвайте.

Продукти:
за тестото

• 250 г брашно
• 115 г студено краве масло
• 100 г захар
• 1 яйце
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ванилия 
• настъргана кора на 1/2 лимон

за крема

• 90 г меко краве масло
• 90 г захар
• 2 яйца
• 45 г кокосови стърготини
• 4 с. л. (110 г) кисело мляко
• настъргана кора на 1/2 лимон

Приготвяне:

Брашното се пресява с бакпулвера. Към него се прибавя нарязаното на кубчета масло, захарта, яйцето, ванилията и настърганата кора на лимона. 

Замесва се тесто, което се завива в стреч фолио и се оставя в хладилника.

Докато тестото се изстудява се приготвя крема. Мекото масло се разбива със захарта. Добавят се едно по едно яйцата и след като сместа е хомогенизирана се добавят кокосовите стърготини, лимоновата кора и киселото мляко. 

Тестото се разточва върху посипан с брашно плот, с размер около 26 см в диаметър.  Кръгът се прехвърля във форма с подвижно дъно с размер 22-23 сантиметра, като тестото се повдига по страничният борд. Тестото на дъното се надупчва с вилица. 

Кокосовият крем се изсипва върху тестото и се заглажда. 

Паят се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса с вентилатор 30 минути. 

Изстива във формата и се нарязва напълно студен. 

Да ви е сладко! 

Тарталети с много вкусен крем

Продукти:
за тестото

• 125 г меко краве масло
• 100 г пудра захар
• 1 яйце М
• 250 г брашно
• 2 ванилии
• щипка сол

за крема

• 400 мл прясно мляко
• 80 г захар
• 40 г царевично нишесте
• 1 яйце
• 100 г крема сирене
• 100 мл течна сладкарска сметана
• ванилия

за меренге 

• 2 белтъка
• 100 г захар

за украсата

• малини
• листенца мента

Приготвяне на тарталетите:

Към брашното се поставя кравето масло на стайна температура. Сместа се претрива с ръце, докато стане на трохи. 

Прибавя се захарта, солта, ванилията и яйцето. 

Замесва се меко тесто. 

От тестото се оформят 14 бр. топчета с тегло 35-36 грама. 

Всяко топче се разстила в желязна формичка за тарталети. 

Формичките се нареждат в тава. 

Тарталетите се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 15-16 минути. 

Приготвяне на крема:

Яйцето се смесва с нишестето. Разрежда се с част от прясното мляко. 

Останалото мляко заедно със захарта се загрява до завиране. Прибавя се към нишестето и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Изсипва се в плосък съд и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине напълно.

Течната сметана се разбива до меки връхчета. 

Изстиналият крем се разбива с миксер. Към него се прибавя крема сиренето и накрая разбитата сметана. 

Кремът се поставя в пош с кръгъл накрайник и се пълнят тарталетите.

Приготвяне на меренге:
Белтъците се смесват със захарта. Поставят се на водна баня и след като захарта се разтопи, сместа се разбива с миксер до лъскавина и твърдост.
Поставя се в пош с кръгъл накрайник и се украсяват тарталетите.
Глазурата се минава леко с горелка.
Отгоре за разкош тарталетите се гарнират с малини и листенца мента.

Да ви е сладко!

Снимките са направени от Диана Найденова.