Продукти:
за платката
- 4 яйца
- 90 г захар
- 90 г брашно
- ванилия
за карамела
- 100 г захар
- 100 г сметана
- 70 г краве масло
- щипка сол
за карамелизираните ябълки
- 4 ябълки
- 5-6 с. л. захар
- 10 г краве масло
за крема
- 250 мл течна сладкарска сметана
- 350 г сладкарска извара
- 90 г пудра захар
- 2 ванилии
- 1 с. л. ром
Приготвяне:
на платката
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Прибавя се пресятото брашно и ванилията. Сместа се разбърква внимателно с шпатула.
Изсипва се в тава с размер 30/35 см постелена с хартия за печене. Заглажда се и се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-15 минути.
Платката се оставя да изстине.
на карамела
Захарта се карамелизира и към нея се добавя горещата сметана. След като се хомогенизира се добавя маслото. Разбърква се и се оставя да се охлади.
на карамелизираните ябълки
Ябълките се обелват, изчистват от семките и се нарязват на кубченца.
Захарта се карамелизира, добавят се ябълките и маслото. Готвят се до омекване на ябълките.
Оставят се да се охладят.
на крема
Студената сметана се разбива.
В отделна купа се разбива изварата и се смесва със сметаната. Прибавят се захарта и ароматите.
В оригиналната рецепта за крема е използвано маскарпоне, но аз реших да го заменя със сладкарска сметана. Получи се вкусен и пухкав крем.
В оригиналната рецепта за крема е използвано маскарпоне, но аз реших да го заменя със сладкарска сметана. Получи се вкусен и пухкав крем.
Платката се намазва с крема, като от него се оставя за измазване отгоре на рулото. В единият край се разполагат карамелизираните ябълки, а върху тях се поставя от карамела.
Рулото се навива и се оставя на студено да стегне.
Рулото се намазва с останалият крем и се украсява с карамел.
Да ви е сладко!
Рецептата е адаптирана от руска група.