четвъртък, 24 октомври 2019 г.

Руло с карамелизирани ябълки и карамел


Продукти:
за платката
  • 4 яйца
  • 90 г захар
  • 90 г брашно
  • ванилия

за карамела
  • 100 г захар
  • 100 г сметана
  • 70 г краве масло
  • щипка сол

за карамелизираните ябълки
  • 4 ябълки
  • 5-6 с. л. захар
  • 10 г краве масло

за крема
  • 250 мл течна сладкарска сметана
  • 350 г сладкарска извара
  • 90 г пудра захар
  • 2 ванилии
  • 1 с. л. ром


Приготвяне:
на платката
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Прибавя се пресятото брашно и ванилията. Сместа се разбърква внимателно с шпатула. 
Изсипва се в тава с размер 30/35 см постелена с хартия за печене. Заглажда се и се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-15 минути. 
Платката се оставя да изстине. 

на карамела
Захарта се карамелизира и към нея се добавя горещата сметана. След като се хомогенизира се добавя маслото. Разбърква се и се оставя да се охлади. 

на карамелизираните ябълки
Ябълките се обелват, изчистват от семките и се нарязват на кубченца. 
Захарта се карамелизира, добавят се ябълките и маслото. Готвят се до омекване на ябълките. 
Оставят се да се охладят. 

на крема
Студената сметана се разбива. 
В отделна купа се разбива изварата и се смесва със сметаната. Прибавят се захарта и ароматите.
В оригиналната рецепта за крема е използвано маскарпоне, но аз реших да го заменя със сладкарска сметана. Получи се вкусен и пухкав крем. 

Платката се намазва с крема, като от него се оставя за измазване отгоре на рулото. В единият край се разполагат карамелизираните ябълки, а върху тях се поставя от карамела. 
Рулото се навива и се оставя на студено да стегне. 

Рулото се намазва с останалият крем и се украсява с карамел. 


Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от руска група. 


понеделник, 21 октомври 2019 г.

Маслен пай с кокосов крем


Хубавите маслени пайове откъде могат да прелетят освен от Италия в лицето на Ивана от ,,Нож и вилица в ръка".
Лек, с аромат на кокос и лимон, изключително вкусен, отделно се прави за нула време - не се колебайте, а го започвайте.

Продукти:
за тестото

  • 250 г брашно
  • 115 г студено краве масло
  • 100 г захар
  • 1 яйце
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 1 ванилия 
  • настъргана кора на 1/2 лимон

за крема
  • 90 г меко краве масло
  • 90 г захар
  • 2 яйца
  • 45 г кокосови стърготини
  • 4 с. л. (110 г) кисело мляко
  • настъргана кора на 1/2 лимон


Приготвяне:
Брашното се пресява с бакпулвера. Към него се прибавя нарязаното на кубчета масло, захарта, яйцето, ванилията и настърганата кора на лимона. 
Замесва се тесто, което се завива в стреч фолио и се оставя в хладилника.

Докато тестото се изстудява се приготвя крема. Мекото масло се разбива със захарта. Добавят се едно по едно яйцата и след като сместа е хомогенизирана се добавят кокосовите стърготини, лимоновата кора и киселото мляко. 

Тестото се разточва върху посипан с брашно плот, с размер около 26 см в диаметър.  Кръгът се прехвърля във форма с подвижно дъно с размер 22-23 сантиметра, като тестото се повдига по страничният борд. Тестото на дъното се надупчва с вилица. 
Кокосовият крем се изсипва върху тестото и се заглажда. 
Паят се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса с вентилатор 30 минути. 

Изстива във формата и се нарязва напълно студен. 


Да ви е сладко! 


четвъртък, 3 октомври 2019 г.

Тарталети с много вкусен крем



Продукти:
за тестото
  • 125 г меко краве масло
  • 100 г пудра захар
  • 1 яйце М
  • 250 г брашно
  • 2 ванилии
  • щипка сол

за крема
  • 400 мл прясно мляко
  • 80 г захар
  • 40 г царевично нишесте
  • 1 яйце
  • 100 г крема сирене
  • 100 мл течна сладкарска сметана
  • ванилия

за меренге 
  • 2 белтъка
  • 100 г захар

за украсата
  • малини
  • листенца мента


Приготвяне на тарталетите:
Към брашното се поставя кравето масло на стайна температура. Сместа се претрива с ръце, докато стане на трохи. 
Прибавя се захарта, солта, ванилията и яйцето. 
Замесва се меко тесто. 
От тестото се оформят 14 бр. топчета с тегло 35-36 грама. 
Всяко топче се разстила в желязна формичка за тарталети. 
Формичките се нареждат в тава. 
Тарталетите се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 15-16 минути. 

Приготвяне на крема:
Яйцето се смесва с нишестето. Разрежда се с част от прясното мляко. 
Останалото мляко заедно със захарта се загрява до завиране. Прибавя се към нишестето и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Изсипва се в плосък съд и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине напълно.
Течната сметана се разбива до меки връхчета. 
Изстиналият крем се разбива с миксер. Към него се прибавя крема сиренето и накрая разбитата сметана. 
Кремът се поставя в пош с кръгъл накрайник и се пълнят тарталетите.

Приготвяне на меренге:
Белтъците се смесват със захарта. Поставят се на водна баня и след като захарта се разтопи, сместа се разбива с миксер до лъскавина и твърдост.
Поставя се в пош с кръгъл накрайник и се украсяват тарталетите.
Глазурата се минава леко с горелка.
Отгоре за разкош тарталетите се гарнират с малини и листенца мента.


Да ви е сладко!

Снимките са направени от Диана Найденова.