събота, 27 април 2019 г.

Шоколадово-орехова торта


С ръка на сърцето мога да кажа, че това е една от найййй-вкусните шоколадови торти. Не мога да прочета колко пъти съм я правила и винаги се е получавала сполучлива, и отделно е уникално вкусна. Този път реших да я приготвя за най-светлият празник - Великден.


Рецептата е на Ина от Ossigeno.
Благодаря Инче, за прекрасните рецепти, които споделяш с нас!

Продукти:
за блатовете
  • 10 белтъка 
  • 230 г захар
  • 270 г смлени орехи
  • 50 г смлени обикновени бисквити (галета)

за крема
  • 10 жълтъка
  • 350 мл прясно мляко
  • 200 г течен шоколад
  • 300 г шоколадов кувертюр 
  • 250 г краве масло
  • 20 мл ром 



Приготвяне на блатовете:
Върху хартия за печене се очертават 5 кръга по 20 см в диаметър. 
Фурната се пуска да загрява на 180 градуса. 
Белтъците се разбиват заедно със захарта до меки връхчета. 
Прибавят се орехите и смлените бисквити (галетата). Правила съм тортата и с галета, но последният път (тази от снимките) я направих с бисквити. Разбърква се внимателно с шпатула. 
Сместа се разпределя по равно в очертаните кръгове. 
Блатовете се пекат около 15 минути на 180 градуса. Опечени блатовете трябва да са леко кафеникави и нелепнещи при допир. 
Оставят се да изстинат върху хартията. 

Приготвяне на крема:
Жълтъците се разбъркват с телена бъркалка. 
Прясното мляко се затопля леко. Прибавя се към яйцата. 
Сместа се поставя на котлона и се бърка постоянно до сгъстяване. Преди да заври се премахва от огъня. 
Веднага към нея се добавя натрошеният кувертюр. Разбърква се до неговото стопяване. Добавя се и течният шоколад, и нарязаното на кубчета масло. Кремът се бърка до еднородност.
Накрая се ароматизира с рома. 
При мен кремът се получава по-рядък и затова го поставям в хладилник, да стегне леко. 

Сглобяване на тортата:
Върху поднос се поставя единият блат. Около него се фиксира отваряем ринг. Поставя се 1/5 от крем, заглажда се и се поставя вторият блат, следва крем, блат ... , като се завършва с крем. Хубаво е от кремът да остане малко, за заглаждане на борда на тортата. 
Тортата се поставя на студено да стегне. 
Освобождава се от ринга и се украсява по желание. 
В много случаи аз съм я поръсвала с орехи, но сега за празника, реших да е по-тематична. В корнет сложих от шоколадова глазура, чиято рецепта може да видите тук, и минах по страничния ръб. И къде на Великден без шоколадови яйца :)


Весели и благословени празници, изпълнени с много обич и топлина! 


вторник, 23 април 2019 г.

Козунак с бадемова плънка


С годините съм пробвала най-различни рецепти за козунаци и съм споделяла сполучливите рецепти.  Преди време попаднах на тази рецепта и любопитството ми надделя.
Рецептата за козунака на Денислав Димитров - Деньо я направих дословно. Получи се перфектно тесто, с което се работи много лесно, пухкаво и същевременно еластично, без да се къса и обезформя.
Получава се около 1.300 г тесто, което разделих на две части и опекох два козунака с различни плънки.
Единият козунак направих с пълнеж от домашно направени озахарени портокалови и лимонови корички, и стафиди.
Плънката за другият козунак я взаимствах от тук. Рецептата в сайта за нея е с орехи, но аз ги замених с бадеми. Другото, което искам да споделя относно плънката, че като смесих дадените продукти се получи много гъста смес, която прецених, че няма как да се разпредели равномерно върху тестото и затова добавих малко прясно мляко. Другото, което бих направила следващият път е да увелича малко меда и тогава ако има нужда да добавя прясно мляко.


Продукти:
за тестото
  • 650 г брашно за баници (пробвах и за ,,кекс" - получи се идеално)
  • 3 яйца - 1 жълтък за намазване на козунаците (яйцата трябва да са с тегло 150 г)
  • 130 г захар
  • 200 мл прясно мляко - 5 г за разреждане на отделеният жълтък
  • 7 г суха мая (21 г прясна мая)
  • 60 г краве масло
  • 60 г олио
  • 1 равна ч. л. сол
  • 1/2 ампула ром
  • 1 ампула ванилия

плънка
  • 100 г мед (спокойно може да го увеличите)
  • 25 г какао
  • 250 г смлени сурови бадеми (орехи)
  • 1 белтък
  • прясно мляко, ако е необходимо


Приготвяне:
Брашното се пресява. 
Прясното мляко леко се затопля и в него се поставя солта, като се разбърква до разтопяването и'. 
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Към тях се добавят ароматите, които могат да бъдат по желание. 
Яйцата се смесват с млякото. Цялата смес се поставя в казанчето на хлебопекарната. Върху нея се поставя брашното и маята. 
Машината се пуска на програма за ,,тесто". Меси се 20 минути. 
Хлебопекарната се изключва и тестото се оставя в казанчето около 1-2 часа, зависимост от температурата на стаята. Не е нужно тестото да втасва много, трябва леко да се надигне и да се отпусне. (може и да не изключвате хлебопекарната, а да оставите цялата програма ,,тесто" да свърши)
Смесват се двете мазнини и се затоплят до разтопяване на кравето масло. Оставя се да се охлади. 
Хлебопекарната се пуска отново на програма ,,тесто" и се сипва по-малко от мазнината. Месенето продължава 20 минути. 
Тестото се оставя отново в казанчето при изключена машина за 10-15 минути. 
Тестото се изважда, разделя се на две (без да се реже, къса се с ръце) и се оформят козунаците.
В тази публикация ще ви покажа как оформих козунака с бадемовата плънка. 
Докато тестото втасва (почива си) се прави плънката. 
Всички продукти за плънката се поставят в блендер (нутрибулет) и се завъртат до хомогенизиране. Малко по-нагоре в публикацията съм описала впечатленията си за плънката и нейното приготвяне. 

Едната част от тестото се поставя върху плот и с ръце се разстила на правоъгълник с размери 50/40 сантиметра. 
Върху него се поставя бадемовата плънка. 
Навива се на руло откъм дългата страна и рулото се прегъва, и след това двете части се усукват.


Така оформеният козунак се поставя в кексова или кръгла форма, която е постелена с хартия за печене. Хартията трябва да е поне 5-6 см над формата. 
Козунака се намазва с отделеният жълтък, разреден с млякото и се посипва със захар. 
Оставя се да втаса. Аз реших единият козунак да го оставя да втаса на стайна температура, което му отне около 5 часа. 
Другият козунак го сложих във фурната на 50 градуса. Исках да видя разликата в самите козунаци, при различното втасване. Според мен не можах да намеря разлика. И двата козунака станаха уникално вкусни и на ,,конци". 
Печенето на козунаците е много относително. Зависи от съдовете, в които са разположени и от самата фурна. 
Показаният козунак го пекох в предварително загрята фурна на 180 градуса и след като го поставих във фурната намалих на 150 градуса. След 40 минути беше готов. Аз не съм слагала фолио при печенето, но ако видите, че се получава по-тъмна коричка, го покрийте.
След изпичането козунака се изважда заедно с хартията и се оставя на решетка да се охлади, след което се премахва хартията. 
Специално този козунак трябва хубаво да изстине и тогава да се разреже, за да де видят красивите му шарки. 


Да ви е сладко! 

Весели Великденски празници, благодат и любов във всеки дом! 


четвъртък, 18 април 2019 г.

Лимонови бисквитки M&M


Лазаровден е християнски празник, който носи името на Свети Лазар. Името Лазар е символ на здраве и дълголетие.[1] Лазар е бил приятел на Иисус Христос.[2] Когато умира, четири дни след неговата смърт той е възкресен.[1] Бог казва „Лазаре, излез вън!“, и съживява Лазар, който излиза от гробницата си.[2]
Лазаровден се празнува на осмия ден преди Великден. Поради това, че Великден се определя по лунния календар, а не по слънчевия, Лазаровден се пада всяка година на различна дата, но винаги в събота.[3]
На този ден се изпълнява обичаят Лазаруване.[4] Младите жени, наречени „лазарки“,[4] берат цветя за венците, които ще оплетат за празника Цветница (на следващия ден). Момите са пременени в традиционни фолклорни носии.[1] Те обикалят къщите на селото, пеят обредни лазарски песни и благославят за здраве, щастие и берекет.[1][4] Стопанинът на дома ги дарява с яйца, пари, плодове и дребни подаръци. В миналото на Лазаровден момците от селото са поисквали ръката на своята избраница.[1]
Основните песни на Лазаровден са благослов за здраве, плодородие и благополучие на дома.
информация от Уикипедия

Всяка година в нашият квартал пременени в народни носии  (предимно малки момичета) лазарки обикалят къщите и пеят песни на стопаните за здраве и берекет. В кошничките, които носят, домакините освен яйца слагат плодове и различни сладки. Именно за този празник направих тези шарени и пъстри, като пролетта бисквитки. 


Продукти:
  • 350 г брашно
  • 1 яйце
  • 2 жълтъка
  • 120 г захар
  • 140 г студено краве масло
  • 5 г бакпулвер
  • щипка сол
  • настъргана кора на 1 лимон

  • 1-2 пакетчета бонбони М&M
  • шоколад
  • кокос
  • захарни пръчици


Приготвяне:
300 г брашно се пресява заедно със солта и бакпулвера. Към него се прибавят яйцето, жълтъците, студеното краве масло нарязано на парченца, захарта и лимоновата кора. Замесва се тесто, което в началото е на трохи, но след това се обединява. Прехвърля се на плота и се доомесва с останалото 50 г брашно. 
Тестото се разточва върху набрашнена повърхност. От него се изрязват бисквитки с кръгла форма. 
Изрязаните бисквитки се нареждат в тава върху хартия за печене. Върху тях се поставят бонбонките с леко притискане.  
Пекат се на 180 градуса 12 минути.
След като изстинат краищата на бисквитките се потапят в шоколад и се овалват в кокос и захарни пръчици. 


С песен на уста нека лазарки навестят дома ви и да бъде той благословен в здраве, щастие, любов!



вторник, 16 април 2019 г.

Сладкиш Чийзкейк с боровинки


Нежен, ароматен, с влажна текстура и много вкусен сладкиш, и в същото време лесен за приготвяне.

Рецептата е от тук.

Продукти:
за чийз слоя
  • 400 г крема сирене или 200 г извара + 200 г крема сирене
  • 30 г пудинг за варене
  • 70 г пудра захар
  • настъргана лимонова кора на 1/2 лимон
  • 1 пак. ванилова захар

за кексовата смес
  • 3 яйца
  • 120 г захар
  • 1 пак. ванилова захар
  • 145 г брашно
  • 8 г бакпулвер
  • 20 г какао
  • 50 г тъмен шоколад
  • 80 мл вода
  • 80 мл олио
  • 1 шепа боровинки



Приготвяне:
Първо се приготвя чийз слоя. 
Към крема сиренето се прибавя пудрата и ваниловата захар. Разбива се с миксер. Добавят се пудинга и лимоновата кора. Разбива се до хомогенност. 
Сместа се поставя в пош с кръгъл накрайник с размер около 1 см. 

Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади. 

Яйцата + захарта се разбиват до побеляване. На тънка струйка се добавят олиото и водата. Следва охладеният шоколад. 
Брашното, заедно с бакпулвера и какаото се пресяват. Прибавят се към яйцата и се разбърква до еднородност. 

Тава с размери 20/30  см се застила с хартия за печене. 
Излива се кексовата смес. Заглажда се. 
С помощта на поша, чийз сместа се шприцова върху кафявата смес на решетка, като се започва от външната страна. Върху бялата решетка се разполагат боровинките и върху тях се поставя още малко от сместа. Ето тук, може да видите оригиналната рецепта, която е без боровинки, но е с постъпкови снимки, които ще ви улеснят при приготвянето на сладкиша.   

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор 30-35 минути. 
Дори и да ви се вижда мек сладкишът, не го печете повече, за да не стане сух.

Оставя се да се охлади в тавата, която е печен. Изважда се заедно с хартията и се поставя на решетка до пълното му изстиване. След това внимателно се освобождава от хартията. 


Да ви е сладко! 


Пролет е...! Бъдете усмихнати и си повтаряйте, че най-доброто предстои!