Кашкавалки

 Продукти:

• 200 мл топло прясно мляко
• 50 г (2 с. л.) кисело мляко
• 2 яйца
• 5 с. л. олио
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 7 г суха мая
• 550-580 г брашно
• 50 г меко краве масло
• 250-300 г кашкавал

Приготвяне:

500 грама брашно се пресява в купа. В него се поставят солта, захарта и маята. Разбърква се до хомогенност. Прави се кладенче и в него се слагат прясното и киселото мляко, яйцата (единият жълтък се отделя за намазване на кашкавалките) и олиото. Сместа се бърка с лъжица до усвояване на брашното. Прехвърля се на плот, поръсен с останалото брашно. Замесва се меко и гладко тесто, което се слага в намазнена купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. Тестото трябва да удвои, дори утрои обема си. Тук мога да добавя, че аз замесих тестото от вечерта и го оставих на студено. На сутринта тестото беше втасало. 

Втасалото тесто се прехвърля върху силиконово килимче. Без да се премесва тестото се разточва на правоъгълник с размери 35/45 сантиметра. Намазва се с мекото краве масло и се поръсва с настърганият кашкавал. Навива се на руло. Рулото се нарязва на охлювчета с ширина около 3 сантиметра. При мен излязоха 12 броя. 

Нареждат се в тава постелена с хартия за печене.

Намазват се с отделеният жълтък, който е разреден с няколко капки прясно мляко и олио. 

Кашкавалките се слагат в студена фурна на 180 градуса и се пекат до зачервяване (около 30 минути).

Приятен апетит, съпътстван с хубаво настроение, приятели! 

Селски хлебчета

Надали сте правили толкова лесни и в същото време апетитни хлебчета. Аз не бях правила, но сега са постоянно в менюто  ни. Без примеси, без консерванти, без Е-та - чисто и не изискващо толкова много време. Може да си замесите тестото от вечерта и да го поставите в хладилника, а на сутринта само го мятате на плота и оттам във фурната. 

 Продукти: 

• 600 г брашно
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 7 г суха мая
• 4 с. л. олио
• 300 мл вода
• 2-3 с. л. царевично брашно
• 2-3 с. л. пшенично брашно

Приготвяне:

В купа се поставя 450 г пресято брашно. Към него се прибавят солта, захарта и маята. Сместа се разбърква до хомогенност. Прави се кладенче и в него се излива водата и олиото. С лъжица се бърка до усвояване на всичкото брашно. Тестото се прехвърля върху плот и се доомесва с останалото брашно. 

Поставя се в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 

Царевичното и допълнителното пшенично брашно се размесват върху плот. 

Втасалото тесто се поставя върху брашната, като с ръце се разделя на две части. 

Всяка част буквално се прехвърля върху плота, като в същото време се издължава и усуква. 

Така неглиже оформени хлебчета се прехвърлят в тава покрита с хартия за печене. 

Фурната се загрява на 200 градуса. Хлебчетата се поставя в нея, като отдолу на фурната се поставя съд с вода. 

Хлебчетата се пекат 25 минути. Изважда се съдът с водата и се допичат още 5 минути. 

Да ви е вкусно! 

Лютика по Кнежански

 

Почти във всеки край на България се приготвя лютика и в зависимост от традицията рецептите са различни. Лютиката, която ви представям е от Кнежа и рецептата ми беше предоставена от Илияна Кочовска. Тя сподели с мен, че така приготвена лютиката е стара семейна рецепта, която я е приготвяла нейната баба, майка  и тя я е наследила от тях. 

Едно от условията за получаването на вкусна лютика, е хубаво узрели домати по възможност да са домашни и чушките да са смесени - зелени и червени. А ако и пиленцето е домашно, тогава ще можете наистина да се насладите на един невероятен летен вкус и аромат. 

Илиянка приготвя ястието в тава, но аз реших да го разположа в глинен гювеч. Имайте в предвид, че тогава времетраенето за изпичане на пилето се увеличава.

Сърдечно благодаря на Илиянка за споделената рецепта и за разрешението да я публикувам в моят блог! 

Продукти:

• 4 бр. бутчета или порции от пиле
• 1-1.200 кг добре узрели домати
• 1.5 кг зелени и червени чушки
• 100 мл олио
• сол
• 1 малка глава чесън
• магданоз

Приготвяне:

Чушките се опичат, обелват и почистват от семенната час.

Бутчетата се разполовяват на горна и долна част. Овкусяват се със сол и се разполагат на дъното на гювеча. Отгоре се покриват с наполовина разрязани домати, които се захлупват с кожата нагоре. Налива се олиото и 200 мл вода. Гювечът се поставя в незагрята фурна на 170 градуса. След като започне да се пече ястието, се засичат 40-45 минути, за което време пилето е готово.

 Доматите се изваждат и се премахва тяхната ципа.

Опечените чушки се накъсват и счукват в дървен сахан. Към тях се добавят опечените домати, като те също се счукват и омесват с чушките. 

Чесънът се счуква с 1 ч. л. сол и се прибавя нарязаният магданоз, който се претрива с чесъна. 

Към чушките с доматите се прибавя чесъна и горещият бульон, в който се е пекло пилето. 

Сместа хубаво се обърква и се изсипва върху пилето. Захлупва се с капак и се оставя минимум 1 час, да поеме ароматите. 

Оставям ви да се насладите на една чудно ароматна лютика по Кнежански и да благодарим на Илияна Кочовска за споделената рецепта, с която менюто ни се обогатява и става още по-вкусно!

Кокосов сладкиш Йоли

 

Толкова лесен и бърз за направа, а с толкова нежен вкус и фин кокосов аромат е този сладкиш. Идеален за направа в забързаните вечери, за вечно нестигащото  време ... 

При Йоли е с кайсиев конфитюр, при мен е с наскоро направеното сладко от череши. И да споделя - на другият ден сладкиша е още по-хубав и ароматен. И въпреки, че в цялата къща ухае на масло, кокос и ароматно сладко,  не бързайте да го хапвате целият, оставете и за другият ден :) 

Продукти:

120 г меко краве масло

120 г пудра захар

2 яйца

200 г брашно

2 ванилии

около 250 г сладко от череши

за кокосовите трохи

60 г краве масло

5 с. л. захар

6 с. л. вода 

125 г кокосови стърготини

Приготвяне:

За кокосовите трохи в малка касерола се поставят кравето масло, захарта и водата. Поставят се на котлона до разтопяване на захарта. Прибавят се кокосовите стърготини и сместа се оставя настрани. 

Мекото краве масло се разбива до пухкавост заедно със захарта. Прибавят се яйцата едно по-едно и последно се добавя пресятото брашно с ванилията. Получава се гъсто тесто.

Тавичка с размери 20/24 см се постила с хартия за печене. В нея се разполага тестото и се заглажда. Върху него се разстила сладкото, което може да бъде по желание. Сладкишът се поръсва с кокосовите трохи. 

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор 25 минути. 

Оставя се да изстине в тавичката и след като напълно е изстинал, тогава се изважда от нея и се нарязва на квадрати. 

Да ви е сладко! 

Тинктура от люляк

 Люлякът е един от най-ароматните и красиви символи на пролетта. Малко известно е, че освен благоуханен и много красив, люлякът е и лечебен и може да бъде много полезен за човека. 

Аз няма да се спирам върху лечебните му свойства, където има доста информация в Интернет, но ще споделя с вас тинктурата, която съм я научила преди години от една моя много добра приятелка. Тинктурата прилагам  при болки в мускулите, ставите, гърба и кръста, като с помощта на напоен тампон памук разтривам болезненото място. 

Няма никаква философия при приготвянето на самата отвара. Ще ви отнеме само няколко минути...

Избирате си буркан с големина по ваше желание. В случая на снимката е 1.7 литра. Напълвате го с цвят от люляк, като леко го притискате. Наливате буркана със силна ракия, водка или етилов спирт 70%, който се купува от аптеката. С тази вместимост на буркана, на мен ми беше необходимо 1 литър етилов спирт. 

Оставяте буркана на тъмно място 30-40 дена, като периодично го разклащате. 

Тинктурата се прецежда и се налива в тъмни шишета.  

Съхранява се на тъмно и хладно място. 

Палачинкова торта с плодове

 Честит празник, мили дами! 

Бъдете здрави, красиви и обичани!

Бъдете силни, борбени, неотразими и вдъхновяващи! 

И нека да има много слънце, усмивки и магия във всеки ваш ден! 

Продукти:

за палачинките

• 300 мл прясно мляко
• 200 мл вода
• 2 с. л. какао
• 2 яйца
• 280 г брашно
• щипка сол
• 2 с. л. захар
• 2 с. л. олио
• ванилия

за крема

• 600 г крема сирене
• 250 г течна сметана
• 140 г пудра захар
• ванилия
• малини
• боровинки

за глазурата:

• 100 г шоколад 52 %
• 100 г течна сметана

Приготвяне на палачинките:

Брашното се смесва с какаото, солта и ванилията, и се пресява. Към прясното мляко се налива водата. Яйцата се счупват в купа. Към тях се добавя захарта и олиото. Разбъркват се. Започва се добавянето на сухата смес и течната, като се редуват. Трябва да се получи консистенция на боза. 

Тиган с размер 22 см и незалепващо покритие се намазва със силиконова четка с мазнина.  Сипва се малко от палачинковата смес. След като палачинката се изпече, се обръща. От тази смес се получават около 15 бр. палачинки, като за тортата са необходими 9 броя. 

Приготвяне на крема:

Всички продукти трябва да са хубаво охладени.

В купа се поставя крема сиренето, пудрата захар, ванилията и сметаната, както е течна. Цялата смес се разбива с миксер до получаване на пухкав крем. 

Сглобяване на тортата:

Отваряем ринг с размер 22 см се поставя върху поднос. От вътрешната страна се поставя ацетатна хартия. На дъното се разполага една палачинка. Намазва се с 2-3 с. л. крем. 

В чаена чаша се поставя палачинка, като се притиска към дъното. В нея се слага 1-2 с. л. крем. Върху него се слагат малини и боровинки, като леко се притискат в крема. Върху тях отново се поставя малко крем. Палачинката се оформя на бохча и се поставя в ринга, плътно към стената. Така се процедира и с още 6 палачинки. които се разполагат плътно една до друга. Намазват се с останалият крем и се покрива с палачинка. 

Тортата се покрива със стреч фолио и се оставя на студено за няколко часа. (най-добре за една нощ). 

Освобождава се от ринга. 

Щоколадът за глазурата се нарязва на дребно и се залива с горещата сметана. Разбърква се до хомогенност и веднага се излива върху тортата. С помощта на шпатула глазурата се разнася по повърхността на тортата. 

Украсява се с малини и боровинки. 

Весел празник и да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от инстаграм. 

Сбричолата с маскарпоне, малини и боровинки

Прекрасна сбричолата ... нежен уханен крем, обвит в хрупкава коричка! Опитайте ... невероятен вкус! 

 Продукти:

• 350 г брашно
• 140 г захар
• 140 г студено краве масло
• 1 яйце
• 1 жълтък
• 10 г бакпулвер
• 1 ванилия
• настъргана кора на 1 лимон
• щипка сол

за крема:

• 500 мл прясно мляко
• 130 г захар
• 60 г царевично нишесте
• 3 жълтъка
• 250 г маскарпоне
• 1 ванилия
• малини
• боровинки

Приготвяне:

В купа се пресява брашното заедно със солта и бакпулвера. Към тях се прибавят захарта, яйцето, жълтъка, нарязаното на кубченца студено масло, лимоновата кора и ванилията. Сместа се претрива с пръсти до получаване на трохи. Оставя с в хладилник. 

Жълтъците се смесват с нишестето и се разреждат с част от прясното мляко. Останалото мляко заедно със захарта се поставят на котлона до завиране. Налива се на тънка струйка към нишестето със жълтъците и се връща на котлона до сгъстяване. Кремът се ароматизира с ванилията и се оставя да се охлади. Разбърква се и към него се добавя маскарпонето. Отново крема се разбива до хомогенност. 

Отваряема форма с размер 24-26 сантиметра се постила с хартия за печене. На дъното се разпределя половината смес от трохите, като не се притискат. Върху тях внимателно се поставя крема и се разпределят малините и боровинките. 

Сладкишът се покрива с останалите трохи. 

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 40-45 минути. 

Сбричолатата се оставя да изстине напълно във формата и тогава се прехвърля в поднос.

Да ви е сладко! 

Всичките ми рецепти за чудесните италиански сбричолати са вдъхновени от Ивана от ,,С нож и вилица в ръка"! 

Брауни бисквитки

 Шоколадът предизвиква усмивки, шоколада е в основата на доброто настроение, шоколада подобрява мислите в положителна насока, шоколада е чувствено удоволствие и ни кара да бъдем щастливи ... и както казва София Лундберг - шоколадът е най-доброто лекарство срещу сълзи! Затова нека му се насладим в тези уникални шоколадови брауни бисквитки с мек център и денят ни ще бъде прекрасен! 

Продукти:

• 200 г шоколад 52%
• 80 г краве масло
• 125 г брашно
• 20 г какао
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/4 ч. л. сол
• 150 г кафява захар
• 50 г кристална захар
• 2 яйца L
• 1 ванилия
• 100 г шоколадови капки

Приготвяне:

Шоколадът + кравето масло се разтопяват на водна баня. Купата се оставя настрани, за да се охлади леко сместа. 

Яйцата се разбиват заедно с двата вида захар и ванилията на пяна. Към тях се прибавя шоколада и се разбива на ниска скорост на миксера. 

Брашното, какаото, солта и бакпулвера се пресяват. Добавят се към шоколадовата смес. Рабърква се и се добавят шоколадовите капки. 

Получава се гъста и лепкава смес. Поставя се в хладилник за 30-40 минути. 

От тестото се оформят топчета с големина на голям орех. Нареждат се в тава, постелена с хартия за печене на разстояние едно от друго. От тази доза аз получих 40 броя бисквитки. 

Бисквитките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 11 минути. Макар и да изглеждат меки и недопечени, не печете повече от тези минути, за да имат мек център. 

Оставят се да се охладят в тавата и след това се прехвърлят в поднос. 

Да ви е сладко! 

Рецептата на тези вкусно ухаещи бисквитки е от кулинарните групи публикувана от Lazarina Dincheva, за което и' благодаря! С пожелание да ни радва с още вкусни и сполучливи рецепти! 

Бисквитки Сърца

 

Макар и без яйца бисквиткте са много вкусни и благодарение на лимоновата и портокалова кора ухаят чудесно. Шприцовах ги със звездовиден накрайник, като идеята ми беше да станат къдреви, но в процеса на печене се разляха. Въпреки това реших да ги споделя с вас, защото се получиха мекички и наистина многооо вкусни. 

Продукти:

• 200 г брашно
• 100 г захар
• 100 г краве масло на стайна температура
• 100 мл прясно мляко
• 1 ч. л. бакпулвер (7 г)
• 15 г кокосови стърготини
• 1 щипка сол
• ванилия
• настъргана кора на 1/2 лимон
• настъргана кора на 1/2 портокал

Приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура.

Брашното се пресява с бакпулвера. Поставя се в купата на миксера и към него се добавят захарта, кокосовите стърготини, кравето масло и ароматите. Миксера се пуска и сместа се завърта до образуване на трохи. Налива се постепенно млякото и след като всички продукти се хомогенизират, тестото е готово. Получава се около 550 г тесто.

Тестото се поставя в пош с кръгъл накрайник. (в началото съм написала, че аз го поставих в пош със звездовиден накрайник, но нямаше ефект, така че няма нужда да бъде такъв).

Върху хартия за печене се шприцоват сърчица, като се започва отгоре от едната страна на сърцето и се завършва към острата страна. След това се шприцова и другата половина на сърцето. 

От това количество тесто аз получих 15-16 сърчица. 

Бисквитките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 13-15 минути. 

Оставят се да изстинат в тавата и след това се прехвърлят в поднос. 

За по-голяма тържественост аз ги украсих с разтопен бял шоколад и отгоре ги поръсих с розова захар на кристали. 

Да ви е сладко! 

Няма значение кой какво празнува - Трифоновден или Деня на влюбените, важното е да се уважаваме и обичаме всеки ден и час. Пожелавам любовта и топлината винаги да цари в домовете ви!

Сладкиш с ябълки и крем

 

Продукти:

за кексовата смес

• 2 яйца
• 100 г захар
• 100 мл прясно мляко
• 50 г олио
• 200 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 1 ванилия
• 2 големи ябълки
• 1 с. л. лимонов сок
• 1/2 ч. л. канела

за крема:

• 250 мл прясно мляко
• 1 яйце
• 60 г захар
• 15 г царевично нишесте
• 1 ванилия

Приготвяне:

Първо се приготвя крема, за да може да се охлади. 

В малка касерола с телена бъркалка се разбъркват яйцето със захарта. Прибавя се нишестето и накрая млякото на тънка струйка. Поставя се на котлона и крема се вари до сгъстяване, като се бърка постоянно. Ароматизира се с ванилията.

Покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине. 

Ябълките се обелват, нарязват се на малки кубченца, поръсват се с лимоновият сок и канелата.

Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна. Към тях се прибавят млякото и олиото. След като сместа се обедини, се добавя брашното пресято с бакпулвера и ванилията. 

Накрая се слагат ябълките. 

Сместа се поставя в отваряема форма с размер 26 см, като дъното се постила с хартия за печене. 

Кремът се поставя в пош с кръгъл накрайник. Върху кексовата смес се прави спирала от средата навън с крема. 

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 35 минути. 

Оставя се да изстине във формата и тогава се изважда върху поднос. 

По желание се поръсва с пудра захар. 

Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от инстаграм. 

Шарен кекс с лимон и кокос

 Събуждам се сутринта и в главата ми кекс, ама най-обикновен кекс ми се яде. Явно след всичките сладки, торти, рула, тиквеници и баклави, душата ми е закопняла за нещо непретенциозно и леко. И като се започна едно ровене из блога на Ивана, който изобилства от кексове и не само..., и от обикновен кекс, както ми беше мисълта се превърна в един разкошен шарен кекс. 

Продукти:

за жълтата смес

• 5 жълтъка
• 100 г захар
• 100 мл прясно мляко
• 50 мл олио
• 150 г брашно
• 2 ванилии
• 8 г бакпулвер
• настъргана кора на 1 лимон

за бялата смес

• 5 белтъка
• 100 г захар
• 50 мл олио
• 50 мл прясно мляко
• 100 г брашно
• 50 г кокосови стърготини
• 8 г бакпулвер
• шипка сол

още

• 2-3 с. л. какао

Приготвяне:

В купа се поставят жълтъците заедно със захарта и се разбиват до крем. На тънка струйка се добавят олиото и прясното мляко. Следва брашното пресято с бакпулвера и ванилията. Накрая се добавя и настърганата кора на лимона. 

В друга купа бептъците се разбиват до плътност, заедно със захарта и солта. Прибавят се отново на тънка струйка олиото и прясното мляко. След като всичко се обедини, се добавя пресятото брашно с бакпулвера и смесено с кокосовите стърготини.

Кръгла кексова форма се намазва с краве масло и се посипва с галета. 

На дъното се изсипва половината от жълтата смес. С помощта на цедка се поръсва хубаво с какао. Поставя се половината от бялата смес, поръсва се с какао. Следва останалата жълта смес, какао и се завършва с бялата смес. 

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса 35-40 минути. 

Да ви е сладко! 

И ако искате да се насладите на още вкусни рецепти може да разгледате тук, в разкошният блог на Ивана!