Продукти:
за желатиновият слой
- 400 мл вода
- 100 г захар
- 10 г желатин
- 1 шепа люляков цвят + още клонки
- листенца маточина (мента)
- 1 резанче лимон
- 1/2 щипка сол
- лилава хранителна боя
за белият крем
- 250 мл прясно мляко
- 2 жълтъка
- 100 г бял шоколад
- 13 г желатин
- 300 мл течна сладкарска сметана
- лилава хранителна боя
за блата
- 1 яйца
- 60 г кисело мляко
- 50 мл олио
- 100 мл топло кафе
- 175 г захар
- 150 г брашно
- 1 с. л. (25 г) какао
- 1/2 ч. л. сода бикарбонат
- 1/2 ч. л. бакпулвер
Приготвяне:
Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Измитите цветчета на люляка се заливат с 400 мл вода. Прибавя се лимона и се слага на котлона. Щом заври се изключва и се оставя на огъня около 1-2 минути. Прецежда се и се отделят 350 мл течност. В нея се поставя захарта и на върха на клечка за зъби от лилавата боя. Добавя се и желатина и се бърка до разтварянето му. Накрая се поставя и солта.
В кръгла кексова форма се налива 1/3 от течността. Оставя се в хладилника да стегне.
Върху желатиновият слой се нареждат люляка и листенцата маточина (мента). Налива се останалата 2/3 от желатиновата смес. Формата отново се поставя в хладилника.
Докато стяга желатиновият слой се приготвя белият крем.
Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Жълтъците се разбиват със захарта и млякото. Поставят с на котлона и преди да заври сместа се отместват. Бъркат се постоянно. Прибавя се дребно нарязаният шоколад и се разбърква до неговото разтваряне. Добавя се желатинът и сместа се оставя да се охлади. (трябва да е леко топла).
Сметаната се разбива на ръка с тел и като започне леко да се сгъстява се прибавя към млечната смес. По желание сместа може да се оцвети леко с лилава боя.
Изсипва се внимателно върху желатиновият слой. Формата отново се поставя в хладилника.
Следва да се приготви и блата за тортата.
Захарта, брашното, какаото и двата вида сода се смесват в купа.
Яйцето, киселото мляко и олиото се разбиват в друга купа. Към тях се добавя кафето.
Към течната смес се прибавя сухата и сместа се поставя в кръгла форма с размер 22 см.
Пече се на 180 градуса 20 минути.
Блатът се оставя хубаво да изстине върху решетка.
След като е изстинал в средата се прави отвор с помощта на чаша.
Блатът се поставя върху белият крем.
Формата се поставя в топла вода (не гореща) за секунди и като видите, че крема се отлепя от стените, веднага се изважда от водата и тортата се обръща върху поднос.
Да ви е сладко!