Ретро руло с малини

Продукти:
за платката

• 5 яйца М
• 60 г захар (5 с. л.)
• 80 г брашно (4 с. л.)
• ванилия

за крема

• 250 мл прясно мляко
• 2 жълтъка
• 60 г захар
• 20 г брашно 
• 20 г царевично нишесте
• 125 г меко краве масло
• 2-3 с. л. пудра захар
• ванилия 
• шоколадови капки
• малини

за меренге

• 2 белтъка
• 80 г захар

Приготвяне:

на платката

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. 

Прибавя се пресятото брашно и ванилията. Разбърква се внимателно с шпатула.                                 

Сместа се изсипва в тава с размери 35/30 см, постелена с хартия за печене.
Платката се пече на 180 градуса 12 минути. Оставя се да изстине заедно с хартията.

на крема
В купа се смесват жълтъците, захарта, нишестето и брашното. Разбърква се и се разрежда с част от млякото. Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към горната смес и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Ароматизира се с ванилията. Получава се доста гъст крем, който се изсипва върху плосък съд и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине напълно.
Мекото краве масло се разбива с пудрата захар.
Изстиналият крем се поставя в купа и се разбива хубаво с миксер. Към него на порции се прибавя от кравето масло. Кремът се разбива до пухкавост.

Сглобяване на рулото:
Платката се освобождава от хартията и се обръща на плота, частта която е била на хартията да бъде отдолу.
Рулото се намазва с крема. Заглажда се хубаво и равномерно, и се поръсва с шоколадовите капки и малини.
Навива се откъм по-дългата страна. Оставя се върху подност в хладилник, да стегне.

Докато рулото стяга, се разбива меренге.
Белтъците се смесват със захарта и се поставят на водна баня. Разбъркват се отвреме-навреме и след като захарта се е разтопила се отместват от котлона.
Разбиват се с миксер до плътност и лъскавина.

Рулото се изравнява, като се изрязват двата края на рулото.
С помощта на лъжица меренгето се разпределя върху рулото. Рулото се минава с домакинска горелка и се украсява с малини. 

Да ви е сладко! 

Тулумбички

Продукти:
за парено тесто

• 500 мл вода
• 1 с. л. захар
• 20 г краве масло
• щипка сол
• 300 г брашно
• 1 с. л. нишесте
• 1 с. л. пшеничен грис
• 4 яйца
• олио за пържене на тулумбичките

за сиропа

• 500 мл вода
• 600 г захар
• 1/4 лимон
• щипка сол

Приготвяне:

Първо се приготвя сиропа, за да може да изстине напълно. 

Водата заедно със захарта се слагат на котлона. Сиропът се вари около 10 минути. Трябва да стане по-гъстичък, за да не може да се пропива много в тулумбичките и те да омекнат, а да са сладки и хрупкави. Накрая се изцежда лимона и се пуска в сиропа, за да го ароматизира. 

Пареното тесто се приготвя по следният начин. Водата, солта, мазнината и захарта се загряват до кипване. Към кипящата вода се прибавя брашното изведнъж при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. ето продължава докато се получи гладко еднородно тесто, което се отлепва от стените на съда.  

Тестото се прехвърля в купа и се оставя да изстине. 

Към изстиналото тесто се прибавят едно по едно яйцата, като след всяко яйце се разбива с миксер до пълното му усвояване. Трябва да се получи напълно еднородно гладко тесто. 

Накрая се прибавят гриса и нишестето. 

Тестото се поставя в пош със звездовиден накрайник. 

Тулумбичките се пържат в маслена баня, така че за по-удобно олиото се налива в малка касерола. След като мазнината е загряла на средна температура в нея се шприцоват тулумбички, като се отрязват с ножица. При поставяне на тулумбичките в маслена баня те падат на дъното и се пържат едновременно от всички страни, докато се образува въздушна камера, която ги издига на повърхността. Ако в началото температурата е висока, има опасност тулумбичките да останат сурови в средата, така че внимавайте. Пържат се до твърда кафеникава корица. При разрез се вижда кухина, която се получава от разширяването на въздуха и от налягането, което упражняват образуваните водни пари.

Щом се извадят от мазнината тулумбичките веднага се пускат в студеният сироп. Тук вече сами си преценете колко време ще ги държите в сиропа. Ние ги харесваме сладки, но не и пропити и капещи от сироп, и затова след като ги пообърна в сиропа, веднага ги изваждам. 

От тези продукти аз получих 50 броя вкусни тулумбички, които и на следващият ден си запазиха сочността и хрупкавината. 

Да ви е сладко! 

Сладка (сиропирана) баница с извара

Без много предисловия и приказки - вкусна, вкусна, ненатрапчиво сладка, с леко солен привкус и най-важното хареса се на цялото домочадие и естествено приятели.
Рецептата видях в пост на една духовита и чаровна дама - Мариана Плачкова, където тя споменава, че сладката баница всъщност е на народната певица Надка Караджова.
Аз направих малки промени, които са в грамажите, но като цяло вкуса и сочността на баницата се запазиха.

Продукти:

• 400 г кори за баница
• 4 яйца
• 180 г захар
• 180 мл олио
• 400 г кисело мляко
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 400 г извара
• 50 г краве масло

за сиропа

• 1 и 1/2 ч. ч. захар
• 2 ч. ч. вода 
• 2 щипки сол
• 1/4 сока на лимон
• ванилия

чашата е с вместимост 200 мл

Приготвяне:

Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна. Прибавя се олиото. 

Към киселото мляко се добавя содата и се изчаква да шупне. Прибавя се към яйчената смес. 

Тава с диаметър 28 см се намазва с олио. Поставя се един цял лист от корите. Друг лист се слага в яйчената смес, изважда се веднага и както е накъсан се разпределя върху първият лист. Поставя се част от изварата. 

Следва цял лист, отново натопен и разкъсан лист, и извара. 

Така се процедира до свършване на всички кори, като се завършва с цяла кора. 

Баницата се нарязва на квадрати. В разрезите с лъжица се налива разтопеното краве масло и останалата яйчена смес. 

Баницата се пече в предварително затоплена фурна на 180 градуса 25 минути и след това фурната се намаля на 160 градуса за още 20-25 минути. 

Докато баницата се пече се приготвя сиропа. 

В малка тенджера се поставят водата и захарта. Сиропът се вари 5-6 минути. Накрая се добавят солта, сока от лимон и ванилията. Оставя се да изстине. 

След като баницата е опечена се оставя да изстине, колкото тавата да не пари. Нарязва се на квадрати и се залива със сиропа. 

Не бързайте да я хапвате :) Нека хубаво се охлади и тогава се насладете наистина на една фантастична сладка баница. 

А, аз бързам да благодаря на Мариана Плачкова за прекрасната рецепта и за насоките при приготвянето и'! 

Да ви е сладко!  

Старата дунапренена торта с нова премяна

,, Знаеш ли как се прави дунапренена торта, една такава мекичка с бял крем, където едно време ми правеше майка и леля?" - Ами трябва да пробвам :) - отговорих аз на моят благоверен съпруг. И той пак подчертаваше - да е с бял крем, без сметана, а само с брашно и мляко :)
Милият той ... спомени и то сладки :)
Е, не може на рожденият му ден, да оставя човекът без торта с вкус на минало и от мен малко накипрена със съвременна премяна.

Здраве, здраве и пак здраве пожелавам на най-милият, обичан и обичащ съпруг!

И за да не се забравят старите вкусове, обичани от мнозина ето и рецептата, която беше в чаши, но аз все пак измерих и в грамажи.

Продукти:
за блатовете

• 4 яйца
• 330 г захар (2 ч. ч.)
• 250 мл прясно мляко (1 ч. ч.)
• 120 мл олио (1/2 ч. ч.)
• 360 г брашно (3 ч. ч.)
• 1 пак. амонячна сода
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 2 ванилии

за млечният крем

• 1 л прясно мляко
• 220 г захар (1 ч. ч.)
• 140 г брашно (7-8 с. л.)
• 250 г студено краве масло (в старата рецепта - 50 г)
• ванилия

за крема за измазване

• 250 г краве масло
• 250 г кондензирано мляко
• 400 г крема сирене

Приготвяне на блатовете:

Жълтъците се разбиват заедно със захарта до побеляване. (захарта няма да се разтопи, но това да не ви притеснява). Към тях се прибавят млякото и олиото. Разбърква се до разтопяване на захарта. Добавя се пресятото брашно с двата вида сода. 

Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към горната смес. Разбъркват се с шпатула.

Понеже реших моята торта да е с по-малък диаметър и по-висока, разделих сместа на 5 равни части. Може да се раздели и на три части. Изсипва се едната част във форма с диаметър 20 см, постелена с хартия за печене. 

Блатът се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-13 минути. По същият начин се опичат и останалите блатове. Охлаждат се върху решетка. 

Приготвяне на крема:

С част от млякото се разрежда брашното да стане на рядка кашичка. Прецежда се. 

Останалото мляко заедно със захарта се загряват до завиране. Горещото мляко се излива на струйка към кашичката и се връща на огъня. Бърка се постоянно и кремът се вари 3-4 минути. 

След като кремът се отстрани от огъня престоява около 3-4 минути и тогава се добавя студеното масло, нарязано на кубчета. 

Ароматизира се с ванилия. 

Отваряем ринг се разполага върху поднос. Поставя се първият блат, следва 1/4 от леко топлият крем, блат, крем и т. н., като се завършва с блат. 

Тортата се оставя на студено за няколко часа. 

Приготвяне на крема за измазване:

Всички продукти трябва да са със стайна температура. 

Кондензираното мляко се смесва с кравето масло. Разбиват се с миксер. Прибавя се крема сиренето, като разбиването продължава до пухкава и гладка консистенция. 

Тортата се освобождава от ринга и се измазва с крема. 

Златната украса е от разтопен шоколад.

Желанието е изпълнено и то успешно ... рожденикът е много доволен, а аз удовлетворена, че го усмихнах и зарадвах :)

Вита ретро торта с крем Муслин

Мама на 80 години!
Нека да ни е жива и здрава, винаги да ни топли с нейната вечна усмивка, да е все така позитивна, с хубавите мисли и разсъждения за живота!
И по случай празника мама си пожела любимата и' торта, която съм и' правила преди доста години.... и мама каза: тортата трябва да е бяла, с маслен крем, да има стафиди и крокан и отгоре да е покрита с шам :)   Сега дали ще кажем меринге или шам, няма значение, мама си знае, че е шам, затова и така ще пиша рецептата. Важното е, че желанието и' беше удовлетворено и като видя тортата, лицето и' засия в нейната чаровна усмивка.

Продукти:
за два правоъгълни блата

• 10 яйца
• 240 г захар
• 200 г брашно

за два кръгли блата с d 20 см

• 3 яйца
• 75 г захар
• 70 г брашно

за крема

• 500 г прясно мляко
• 4 жълтъка
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• 2 ванилии
• 250 г краве масло
• 120 г захар 

за шам (меренг)

• 4 бр. белтъци
• 300 г захар
• 80 мл вода

за крокана

• 100 г орехови ядки
• 150 г захар

още

• 80 г стафиди
• 200 мл подсладено прясно мляко за сиропиране на блатовете

Приготвяне: 

на блатовете

5 яйца се разбиват с 120 г от захарта на пяна. Добавя се 100 г пресято брашно и сместа се разбърква внимателно с шпатула. 

Тава с размери 33/40 см (тавата от печката) се застила с хартия за печене и сместа се изсипва в нея. Заглажда се и се пече в предварително загряла фурна на 180 г 12 минути. 

Платката се изважда от тавата и се оставя да изстине върху хартията. 

По същият начин се приготвя още една платка с останалите продукти. 

След като сме опекли правоъгълните платки, следва опичането на кръглите. 

Яйцата се разбиват на пяна, заедно със захарта, прибавя се пресятото брашно и се хомогенизира с шпатула. 

Сместа се пече във форма с d 20 см, като може да се изпече цялата смес наведнъж и след това блата се разрязва на две или сместа се разделя на две и се пече на два пъти. Аз предпочитам вторият вариант, защото ми е трудно да разрежа правилно блата. 

на крема

От прясното мляко се отделя около 80 мл. Останалото мляко с половината захар и ванилията се загряват до завиране.
Жълтъците с останалата захар се разбиват до побеляване. Брашното се пресява заедно с нишестето и се прибавят към жълтъците. Разбърква се до хомогенност и се разрежда с отделеното мляко. Към сместа се излива горещото мляко. По този начин сместа се темперира. Връща се отново на котлона и се вари 4-5 минути, като се бърка постоянно с телена бъркалка. Крема става много гъст.
Изсипва се върху плосък съд, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине на стайна температура.
Изстиналият крем се разбива с миксер. 
Мекото краве масло също се разбива и към него на етапи се прибавя от крема. 

на крокана
Захарта се загрява на котлона до карамелизиране. Прибавят се ореховите ядки. Изсипват се върху хартия за печене и се оставя да изстине. След това крокана се начуква на дребно. 

Сглобяване на тортата
Единият кръгъл блат се поставя върху поднос. Намазва се с част от крема. 
Правоъгълните платки се обръщат върху плот, премахва се хартията и леко се поръсват с подсладеното мляко. Намазват се с крем. От кремът трябва да остане малко. Върху кремът се поръсва крокана и стафидите. Притискат се леко с ръце. 
Платките се разрязват напречно от късата страна на 4 равни ленти. (получават се по 10 см широки ленти) Едната лента се навива на руло. върху нея се навива следващата лента. За по-лесно сглобяване на тортата, навитото руло се поставя върху намазаният кръгъл блат и след това продължава навиването на останалите ленти.
След като лентите са навити, отгоре се намазват с останалият крем. Поставя се и вторият кръгъл блат. 
Тортата се стяга в ринг и се оставя в хладилник за няколко часа. 

Приготвяне на шам (меренг)
От водата и захарта се приготвя сироп. 
Белтъците се разбиват и постепенно към тях се добавя топлият сироп. Разбиването продължава до сгъстяване и лъскавина на шама. 

Тортата се освобождава от ринга и се измазва с шама. 
С помощта на малка шпатулка се правят шарките върху тортата и след това с горелка тортата се карамелизира. 
Украсата е от живи цветя, които са поставени в капсулки с вода.  

И щастливата Юбилярка :)

Извинявам се, че не мога да ви покажа разрез на тортата, но празника ни беше в ресторант. 

Бабината яхния от агнешка главичка

Мил и вкусен спомен... Бабата на моят съпруг макар, че беше вече на възраст достойна за преклонение гледаше овце, и на Великден и Гергьовден цялата фамилия се събирахме у тях. Агне печено в пещ, дърпана баница, салата от нейната градина, питка опечена с червено яйце в средата (на Великден) и накрая една голяма усмивка с ,,добре дошли", и яденето ти става още по-вкусно.
Неуморна и изключително добра беше баба, а как само готвеше. Печката и' беше на дърва и на нея все къкри някаква яхнийца. Във фурната ухаят селски печени ябълки, а отстрани на печката печени орехи с черупките.
И като отминат празниците идва ред на тази яхния.
Баба пърлеше главата на агнето и краката на огнището, директно на огъня, като си помагаше с дилава. Сега в днешните условия моят съпруг ги опърли с горелка, след което главата и краката хубаво се остъргват и се измиват с четка. Това е едно от най-трудоемкото в рецептата, но вкуса на пърлена кожичка е ненадминат.

Продукти:

• главата и краката на 1 агне
• 1 голяма връзка зелен лук
• 1 домат или консерва (домашна)
• 1 ч. л. червен пипер
• 2-3 шепи ориз
• олио
• сол
• черен пипер
• магданоз

Приготвяне:

Изчистените и хубаво измити глава и крака от агнето се сваряват. След това се обезкостяват. 

Изчистеният лук се нарязва. Слага се в тенджера, в която е налято олио и както казваше баба се кавардисва (задушава, запържва). Прибавя се нарязаният и обелен домат, червеният пипер и се залива с вода. след като заври се прибавят обезкостеното месо и ориза. Ястието се посолява и подправя с черен пипер. 

Оставя се да къкри на слаб огън до сваряване на ориза. 

Накрая се поръсва с нарязан магданоз. 

Съвсем обикновена селска яхнийца, но за мен и моят съпруг - незабравима. Е, моята няма как да е толкова вкусна като на баба, но спомена остава и трябва да се предаде нататък. 

Тук може да видите и още една любима гозба по рецепта на баба.

Бисквитено руло с крем Муслин

Продукти:

• 400 г обикновени бисквити Petit Beurre

за крем Муслин

• 500 мл прясно мляко
• 130 г захар
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• 4 жълтъка
• 2 ванилии
• 250 г меко краве масло

още

• озахарени череши
• 150 мл прясно мляко
• 2 с. л. ром

Приготвяне:

От прясното мляко се отделя около 100 мл. Останалото мляко с половината захар и ванилията се загряват до завиране.
Жълтъците с останалата захар се разбиват до побеляване. Брашното се пресява заедно с нишестето и се прибавят към жълтъците. Разбърква се до хомогенност и се разрежда с отделеното мляко. Към сместа се излива горещото мляко. По този начин сместа се темперира. Връща се отново на котлона и се вари 4-5 минути, като се бърка постоянно с телена бъркалка. Крема става много гъст.
Изсипва се върху плосък съд, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине на стайна температура.

Охладеният крем се разбива с миксер за 3-4 минути и постепенно към него се добавя мекото краве масло. Разбива се до пухкавост.

Върху стреч фолио се нареждат топнати за 3-4 секунди в прясното мляко, смесено с рома, бисквити - 3 броя на късата страна и 5 на дължина. Между редовете на дължина се оставя разстояние около един пръст, за по добро оформяне на рулото.
Намазва се с 1/4 от крема, нареждат се втори ред с бисквити, следва крем, бисквити и пак крем. По средата на средният ред се нареждат озахарените череши.

С помощта на фолиото от двете страни бисквитите се надигат към центъра, за да се получи триъгълник. ( ох, трудно и объркващо обяснение :) )
Рулото се завива във фолиото и се оставя за няколко часа, да доомекнат бисквитите и вкусовете се обединят.
Рулото се освобождава от фолиото и се измазва с останалият крем.
По желание може да го поръсите с натрошени бисквити и течен карамел.

Рулото е плътно и както казва моят мъж с ретро вкус. И когато правиш и искаш да опиташ много рецепти от новата мода в сладкарството, понякога се връщаш към старият вкус, с любов към човека до теб.

Да ви е сладко!

P.S. След публикация на рулото в групите имаше коментари на хората, които са правили рулото преди години и искам да допълня техният опит - когато се сглобява рулото, може да се нарежат смокини от сладко или любимо ваше сладко. А моята идея, която не изпълних, е върху крема да се разпръснат крокан и стафиди.

Войнишки курабета

Много стара рецепта, която всяка майка или баба в миналото правеше при изпращането на момчетата си в казармата.  Има разлика в рецептите за войнишките курабета, някои ги правят с олио, други със свинска мас, но основната рецепта е запазена във времето и курабетата са все така вкусни, пръхкави и ароматни.
Количеството на курабетата е доста голямо, но те са трайни и както има една приказка: колкото повече стоят, по-хубави стават.
Аз реших малко да видоизменя рецептата с добавката на домашен портокалов крем ликьор и курабетата станаха изключително ароматни. Но ако решите да ги направите и нямате ликьор, не е проблем и да го пропуснете.

Продукти:

• 3 яйца
• 250 г захар
• 250 г кисело мляко
• 150 г свинска мас
• 50 мл портокалов крем ликьор
• 2 ванилии
• 1 пак. (10 г) амонячна сода
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 с. л. лимонов сок
• кората на 1 лимон
• 1 кг брашно

Приготвяне:

Към киселото мляко се прибавя содата бикарбонат, разбърква се до шупване. 

Амонячната сода се смесва с лимоновият сок. 

Свинската мас се разтопява и охлажда. 

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Към тях се добавят останалите продукти. 

Брашното се пресява, прави се кладенче и в него изсипва горната смес. Замесва се тесто. Оставя се 10-15 минути да почине. 

От него се късат топчета с размер на голям орех (моите бяха с приблизителен грамаж 25-27 грама). Овалват се в кристална захар и се подреждат в тава на разстояние едно от друго.
С този грамаж на топчетата се получават приблизително 80 бр. курабета. 

Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути.

Снимка - закачка :)

За съхранение на войнишките курабета и не само на тях, ви предлагам да си направите този красив буркан.

Идеята видях при Юлия Андреева, в нейната пълна с красота и творчество страница July art магазинче.

Ето какво ви е необходимо за изпълнение на тази лека и забавна идея:

• голям буркан с широко гърло
• двойно залепващо тиксо
• парче плат
• шнур, панделка, цветчета за украса

От обратната страна на парчето плат се очертава кръг с големината на капачката на буркана. Това се прави с цел по-лесно след това да го фиксираме към капачката. Платът може да бъде просто изрязан в кръгла форма или ако ви харесва моята идея, да се наплете малка дантела. 

Капачката се обикаля с двойно залепващо тиксо. Към него се прикрепя (залепва) плата. 

Притиска се с пръсти и остава само да си доукрасите буркана по ваше желание и фантазия. 

Това е красивият буркан на Юлия - July art магазинче

Мокър кекс

Рецепта стара, да не казвам колкото света. И колкото и да е обикновен кекса, толкова и необикновено вкусен се оказва с вкараният сироп в меката като душичка сърцевина.
Ако в миналото сте пропуснали или забравили този кекс, сега е момента да си го припомните и подсладите дните си.

Продукти:
за кекса

• 6 яйца
• 200 г захар
• 180 г брашно смес за кекс София Мел
• 6 с. л. студена вода
• 6 с. л. олио
• 2 ванилии

за сиропа

• 200 мл прясно мляко
• 150 г захар
• 100 г краве масло
• 2 с. л. (40 г) какао

Приготвяне:

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Прибавят се водата, олиото и ванилията. Разбърква се и накрая се добавя пресятото брашно.

Сместа отново се разбърква до хомогенизиране на продуктите. 

Изсипва се в кръгла кексова форма. 

Кексът се пече 35-40 минути на 180 градуса на вентилатор.  

Оставя се леко да поизстине във формата и след това кекса се изважда, и се доохлажда върху решетка. 

Изстиналият кекс се връща отново във формата. С молив се правят дупки върху кекса.

Всички продукти за сиропа се смесват в малка касерола. Преди години сиропа го правих с вода вместо с прясно мляко, но сега промених малко технологията. Няма да има проблем и с вода да го направите. Касеролата се поставя на котлона и се бърка постоянно. Като заври сиропа се маха от огънят. 

Още горещ с лъжица се излива в дупките на кекса. 

Обръща се върху поднос и се поръсва с пудра захар. 

Да ви е сладко!

Хубави слънчеви дни, приятели! 

Локумки

Тези сладки са толкова стари, но са ми мил спомен през годините за Новогодишните празници, че не мога да ги пропусна и тази година. И при печенето им, именно тогава ми замириса за наближаването на Коледа и Нова Година.

Продукти:

• 150 мл разтопена свинска мас
• 150 мл олио
• 200 г кисело мляко
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 3 ванилии
• 2 кутии локум
• 650-700 г брашно
• пудра захар + 2-3 ванилии за поръсване на сладките

Приготвяне:

Брашното се изсипва в дълбока купа. Прави се кладенче и в него се поставят разтопената и охладена мас, олиото, млякото, в което е разтворена содата и ванилията. Омесва се меко тесто. Оставя се 20 минути, покрито със стреч фолио да почине. 

Разделя се на две и се разточва. 

Кората тесто се нарязва на ромбоиди. В единият край се поставя парченце локум и се завива на кифличка. С локума може да се постави и ядка орех, но аз я пропуснах, заради сина, който не обича орехи. 

Кифличките се подреждат в тава, постелена с хартия за печене. 

Пекат се на 180 градуса, до леко зачервяване на сладките.

Още топли се подреждат в поднос и се поръсват с ванилената захар. 

Да ви е сладко!
Весело посрещане на Коледните празници!
Бъдете здрави и много обичани! 

Печена тиква с мляко и карамел

Рецепта, издържала в годините, като една от най-правените и любими в българските семейства.
Почти навсякъде в Интернет пространството печената тиква с мляко се прави без брашно, но моите спомени от рецептата на майка ми са с брашно. Затова и тази класика я представям така както я помня и обичам, както е ухаела в детството ми и продължава сега да ухае и в моят дом.
Единственото, което съм променила с годините, е гарнирането на тиквата при поднасяне с карамелов сос.

Продукти:

• 1.800 кг изчистена тиква
• 300 - 350 г захар
• 1 л прясно мляко
• 5 яйца
• 3 с. л. брашно
• 80 г краве масло
• 2 ванилии

за карамеления сос

• 300 г захар
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 30 г краве масло

Приготвяне:

Изчистената тиква се нарязва на ,,локумчета". 

Поставят се в подходяща тава и се поръсва с брашното. Разбърква се с ръце, така че всички парченца да се овалят в брашно. 

Яйцата заедно със захарта се разбиват леко с тел. Захарта може да варира, в зависимост от сладостта на тиквата. Прибавя се млякото и сместа се разбърква до разтопяване на захарта. За по-бързото разтопяване на захарта, млякото може леко да се затопли. 

Сместа се ароматизира с ванилията и се изсипва върху тиквата. 

Отгоре се поставят парченца краве масло. 

Тиквата се пече на 220 градуса до зачервяване. 

Приготвяне на карамеловият сос:

Захарта се карамелизира. Към нея се прибавя затоплената сметана. Разбърква се, като се внимава да не се изгорите. Сместа доста пръска, затова е по-добре да я отместите от котлона и след това да я върнете на слаба степен до разтопяване на карамела. 

Накрая се добавя маслото и карамела се оставя да изстине. 

Тиквата се поднася, полята с карамеловият сос и по желание се гарнира със смокини от сладко. 

Да ви е сладко! 

Нека във всеки дом и семейство има здраве, любов, разбирателство и благополучие!
Честит ден на Християнското семейство! 

Бабината гозба с овче месо и зелен боб

Спомените са толкова хубави и топли за тази дребна и работлива баба, че трудно ми е да ги опиша. Денят и' започваше с ранното ставане и първо трябваше да помисли за добитъка и тогава следва и нейната закуска. Градината и' малка, но имаше от всичко и все се превела над стръкчетата трева и плевели. А как само готвеше! Уж оставила яденето на печката само да се готви и от време на време ще му сложи щипка сол и подправки, но явно е слагала и повече щипки любов, защото нямахме търпение да седнем на масата...и чинийките ни като умити.  Мила, засмяна и много обичаща, такава беше бабата на моят съпруг.
Тази манджа е една от най-любимите ни, с която ни гощаваше. Утре е Петковден и понеже на този ден на трапезата се слага овнешно месо, аз ви предлагам рецептата на баба.

Продукти:

• 1 кг овнешко месо
• 1 глава лук
• 1 червена пиперка
• 1 морков
• 2 буркана стерилизиран зелен боб
• 3-4 картофа
• 1 домат
• 1 с. л. брашно
• 1 ч. л. червен пипер
• тарос (естрагон)
• магданоз
• 2-3 скилидки чесън

Приготвяне:

Баба оставяше овнешкото месо да се вари на печката на дърва, но аз нямам такава и затова го сварих в тенджерата под налягане. 

Към месото освен вода добавих сол, черен пипер на зърна, цяла глава лук, морков и няколко скилидки чесън. 

След като месото се свари, се обезкостява, а бульона се прецежда.

В тенджера се поставя от отделилата се мазнина при варенето на месото. Прибавят се ситно нарязаните лук, морков и чушка, и както казваше баба се кавардисват (задушават, запържват).

Към тях се добавят нарязаните на кубчета картофи. Ястието се разбърква, посипва се с червения пипер и се залива с част от бульона. Вари се до омекване на картофите.

Към обеленият и нарязан на дребно домат се прибавя 1 с. л. брашно и се прибавя в тенджерата. След 4-5 минути се добавя месото. Като заври, се изсипва и отцеденият зелен боб. Накрая се слагат и нарязаните скилидки чесън. 

Манджата се подправя с тарос и магданоз.

Определено моята бабина манджа няма да има същият вкус, но споменът за нея е толкова мил и вкусен, че нямаше как да не споделя с вас тази уханна гозба. 

Да ви е сладко!