Кокосов сладкиш със сини сливи

Такова е положението..., като искам да направя кокосов сладкиш с кацнали върху него смокини, а живея в Балкана и смокини не се намират, както в южните градове и Италия :). Но за сметка на това пък имаме сини сливи и сладкиша се получи не по-малко вкусен и ароматен. И отново с благодарност на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка" за чудесната, макар и видоизменена от мен, рецепта!

Продукти:

• 125 г краве масло
• 200 г захар
• 2 яйца
• 250 г брашно
• 60 г кокосови стърготини
• 2 ванилии
• 10 г бакпулвер
• 150 г кисело мляко
• около 300 г сини сливи

Приготвяне:

Мекото краве масло се разбива заедно със захарта до пухкавост. Прибавят се едно по едно яйцата, като разбиването продължава до пълното им усвояване.

В купа се пресява брашното и към него се прибавят бакпулвера, кокосовите стърготини и ванилията.

Брашното се добавя към яйчно-млечната смес и накрая се прибавя и млякото.

Тавичка с размери 22/30 см се постила с хартия за печене. 

Сместа се разстила върху хартията и отгоре се подреждат разполовените сини сливи. 

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 30-35 минути. 

Още топъл се поръсва с пудра захар.

Сладкишът се нарязва на квадрати напълно изстинал. 

Да ви е сладко, а денят ви бъде пъстър, цветен и усмихнат! 

Кюфтенца с босилеково песто и гарнитура набрашнени картофи

Имах удоволствието да пазарувам чрез farmhopping - това е фермерски пазар, през който потребителите могат да си поръчат чиста храна директно от малки български ферми.
Сърдечни благодарности на farmhopping за предоставените чисти продукти, с които приготвих за моето семейство вкусна и питателна храна.

Продукти за кюфтенцата:

• 500 г домашна кайма, овкусена със сол, черен пипер, чубрица и кимион
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън 
• 2 с. л. босилеково песто
• 2 с. л. галета
• 1 яйце

• 1 ч. ч. пасирани домати
• 50 г кашкавал

Приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно. Към каймата се прибавят лука, смачкания чесън, пестото, галетата и яйцето. Омесва се добре и се оформят малки кюфтенца. Поставят се в намазана с олио тавичка, заливат се с пасираните домати, разредени с 1/2 ч. ч. вода. 

Тавичката се завива с фолио и се пече около 20 минути. 

Премахва се фолиото и върху кюфтенцата се настъргва кашкавал. 

Връщат се във фурната за 2-3 минути.

Сърдечни благодарности на Роси от ,,Кулинарен еликсир" , с препратка към Катерина :) за чудесните кюфтенца. 

Бъдете здрави и щастливи, мили дами! 

Продукти на набрашнените картофи:

• 1 кг картофи
• магданоз
• розмарин
• 3 с. л. брашно
• 5-6 с. л. олио

Приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Поставят се в тефлонов тиган с мазнината, посоляват се и се овкусяват с магданоза и розмарина. 

Пържат се почти до готовност, като се разбъркват внимателно и на често.

Поръсват се с брашното и пърженето продължава до хрупкавост отвън и мекота отвътре на картофите. 

Получават се много вкусни и хрупкави картофки. :)

Рецептата е от тук.  

Босилеково песто

Продукти:

• 1 връзка босилек от био ферма Софина
• 50 г пармезан
• 70 мл зехтин
• 50 г орехови ядки
• 1 скилидка чесън

Всички продукти се поставят в блендер и се смилат до еднородност.

Да ви е сладко!

Погрижете се за себе си и за малките фермери, като поръчате чиста храна. 

Питка Хаос

Е, не е красива и подредена, но е изключително вкусна и интересна със своеобразния си хаос и разхвърляност :)

Продукти:

• 200 мл прясно мляко
• 150 мл кисело мляко
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 4 с. л. олио
• 2 яйца - 1 жълтък за намазване
• 1 пак. суха мая (11 г)
• около 600-650 г брашно

• 50 г разтопено краве масло
• 50 мл олио

Приготвяне:

Маята се разтваря заедно със захарта в топлото прясно мляко.

Брашното се пресява, прави се кладенче и се поставят топлото кисело мляко, солта, олиото, разтворената мая и яйцата. Замесва се меко тесто. 

Разделя се веднага на 6 части. Оформят се на топчета, които се покриват с кърпа и се оставят 20 минути да починат.

Взема се една топка, разточва се с размер 30-32 см, намазва се с мазнина, разточва се следващата топка, поставя се върху първия кръг, намазва се с мазнина и т. н. до изчерпване на всички топки. Последният кръг не се маже с мазнина.

Наслоеният кръг се нарязва на ленти с размер 1 см и след това се нарязва напречно. Получават се малки квадратчета.

Тава с размер 26 см се постила с хартия за печене. 

Вземат се кубчетата и се ,,нахвърлят'' в тавата хаотично. Прави се и втори ред.

Питката се оставя да втаса.

Намазва се с отделения жълтък, който е разреден с няколко капки прясно мляко и олио.

Поръсва се по желание със сусам и ленено семе.

 

Питката се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Да ви е сладко всяко едно залъче! :)

Идеята за питката е от тук. 

Дзукото с праскови и вино

Много впечатляващ италиански десерт с пухкави блатове с вкус на бадеми и невероятен крем с аромат на бяло вино.

Продукти
за блата:

• 8 белтъка
• 8 жълтъка
• 150 г захар
• 170 г брашно
• 30 г смлени бадеми

за крема:

• 800 мл прясно мляко
• 200 мл ароматно бяло вино ,,Мискет"
• 270 г захар
• 50 г нишесте
• 50 г брашно
• 160 г белтъци
• 2 ванилии

• праскови от 1 компот

за украсата:

• 200 мл течна сладкарска сметана
• 70 г черен шоколад
• 70 мл течна сладкарска сметана
• натрошени бадеми

Приготвяне на блата:

Белтъците се разбиват заедно със захарта на плътен сняг. Добавят се един по-един жълтъците, като разбиването продължава на висока скорост.

Смесват се брашното и бадемите. 

Изсипват се към яйцата и се разбъркват внимателно с шпатула.

Голямата тава от печката (40/30 см) се постила с хартия за печене. Тестото се изсипва и заглажда.

Пече се на 180 градуса 8-10 минути. 

Опеченият блат се оставя да изстине на хартията. Разрязва се на две през средата и после на триъгълници.

Приготвяне на крема:

Прясното мляко заедно със захарта се поставя на котлона да заври.

В купа белтъците се разбиват леко, добавят се брашното и нишестето, и сместа се разрежда с виното. Излива се към врящото мляко и крема се вари до сгъстяване. ароматизира се с ванилията.

Обла купа с диаметър отгоре 25 см се постила със стреч фолио. 

Получените триъгълниците се подреждат по стените на купата.

Излива се част от крема, поставят се нарязаните праскови и парчета от блата.

Следва отново крем, праскови, блат, докато се напълни купата, като се завършва с крем.

За дъно на сладкиша се поставя от блата.

Сладкишът се завива с фолиото и се поставя в хладилник за 4-5 часа. 

Дзукотото се обръща в подходящ поднос.
След като опитахме дзукотото, моят съвет е, че блатовете могат леко да се сиропират с подсладено прясно мляко или захарен сироп.

За украсата на джукото:  200 мл сметана се разбива до твърдост и с нея се намазва сладкиша. Отгоре се минава със сладкарско гребенче.

70 мл сметана се затопля до завиране и в нея се поставя нарязаният на дребно шоколад. Разбърква се до хомогенност и се излива върху джукотото.

Получаваме един фантастичен десерт, който и в този облачен и дъждовен ден ще ни накара да се усмихнем. :)

Да ви е сладко!
Моите най-искрени благодарности на слънчевата Ивана от ,,С нож и вилица в ръка" за предоставената и преведена рецепта! :)

Оригиналната рецепта може да видите тук.

Овесени сладки с кокосови стърготини

Продукти:

• 50 г краве масло
• 125 г захар
• 1 яйце
• 50 брашно
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. ч. фини овесени ядки (100 г)
• 1 с. л. сусам
• 70 г кокосови стърготини
• 50 г нарязан на дребно шоколад

Приготвяне:

Към мекото масло се прибавя захарта. Разбърква се с лъжица. Добавя се и яйцето.

Брашното се пресява с бакпулвера и се прибавя към маслено-яйчената смес. Добавят се и останалите продукти. Сместа се разбърква с лъжица и се поставя в хладилника за 30 минути.

С мокри ръце се оформят малки топчета, сплескват се съвсем леко и се поставят в тава постелена с хартия за печене. 

Бисквитките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса около 10-15 минути, до леко покафеняване. Оставят се да изстинат малко в тавата и тогава се преместват в поднос.

От тази доза излизат около 30 бисквитки. 

Да ви е сладко! 

Салата от патладжан и печени чушки

Много вкусна салата, която може да се направи само с печени чушки, но този път реших да я обогатя и с патладжан. Горещо ви я препоръчвам :)

Продукти:

• 1 печен патладжан
• 4-5 печени шарени чушки
• 2 твърдо сварени яйца
• 30-40 г сирене
• 1 скилидка чесън
• копър
• магданоз
• сол
• зехтин

Приготвяне:

Патладжанът и чушките се нарязват на многооооо дребно. Поставят се в купа и към тях се прибавя натрошеното сирене, счукания чесън и зехтин.

Добавя се ситно нарязания белтък от яйцата. 

Накрая се овкусява със сол, копър и магданоз.

Сервира се поръсена с натрошения жълтък..., а другото ви е ясно :)

Да ви е сладко...и няма как да не ви е с тази прекрасна салатка :)  

Кростата Есен

Круши, ябълки, сини сливи с лек аромат на индрише...и замириса на пъстра есен :)
Решите ли като мен да правите кростата направо заминавайте при най-голямата майсторка на кростати Ивана от ,,С нож и вилица в ръка". Там ще намерите такова голямо разнообразие, че ще се чудите коя кростата по напред да изберете :)
Аз ви предлагам с аромат на приближаващата есен.

Продукти за тестото:

• 230 г брашно
• 110 г краве масло
• 100 г захар
• 1 яйце
• ванилия
• щипка сол

Продукти за пълнежа:

• около 400 г ябълки
• около 400 г круши
• 10-12 броя сини сливи
• 5-6 с. л. захар
• 2 листа индрише

Приготвяне:

Към брашното се прибавя нарязаното студено краве масло, захарта, яйцето, солта и ванилията и се замесва тесто. Увива се в стреч фолио и се поставя в хладилника за 30 минути.

Ябълките и крушите се обелват и нарязват на дребни кубчета. Сините сливи също се нарязват на дребно. Плодовете се поставят в малка тенджерка, посипват се със захарта и около 100 мл вода, и се поставят на котлона. Готвят се до омекване и сгъстяване на плодовете. Оставят се да изстинат.

От студеното тесто се отделя малко за покриване на кростата. 

Другата част се разточва и се поставя във форма за печене с размер 22 сантиметра, като се оформя висок борд.

Дъното на тестото се надупчва с вилица и се изсипва плънката. 

Отделената част от тестото се разточва, нарязва се на тънки ивици, които се увиват спираловидно и се поставят върху плънката. 

Кростата се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 20-25 минути. 

Сервира се напълно изстудена.

Да ви е сладко и пъстро, като есента! 

Сладко от зелени (неузрели) смокини

Продукти:

• 500 г зелени смокини
• 1 кг захар
• 1/2 ч. л. лимонтозу

Приготвяне:

Смокините се почистват от дръжките и всяка се надупчва на няколко места. 

Варят се в три води по около 5-6 минути, като след всяко варене смокините се измиват със студена вода.

Сварява се захарен сироп от захарта и 300 мл вода. Пускат се в него смокините и се варят на силен огън до леко сгъстяване на сиропа.
Смокините се оставят в сиропа 12 часа.
След това се включва котлона и варенето продължава до капка капната върху чиния да не се разлива.
Малко преди да се отнеме сладкото от огъня се прибавя лимонтозуто.
Топлото сладко се налива в затоплени буркани. Бурканите се обръщат с капачките надолу до пълното им изстиване.

Сладкото от зелени смокини е много подходящо за добавка към различни сладкиши.
Може да погледнете тези невероятно вкусни Сладоледена торта и Снежна френска селска торта, които са със сладко от смокини.

Да ви е сладко!

Във връзка с тази ми публикация възникна една полемика, относно доколко са зелени зелените смокини в моето сладко. :) И г-н Станимир Славов ме светна за видовете смокини. Те били мъжки и женски, пък аз всяка година като отида на морето и си набирам узрели и зелени (неузрели) смокини без да правя разлика в пола. Сварявам си сладкото от тях, а рецептата гледам от една доста стара книга от 1966 г ,,Домашно консервиране на хранителни продукти".  Но това сладко, което ви го предлагам не било от зелени смокини, а от неузрели. :)
Прилагам и линк и вие да прочетете за мъжките и женските смокини.
И ако има като мен заблудени относно зелените и неузрелите смокини, вече да знаят разликата :)
http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?t=2117