неделя, 30 декември 2018 г.

Баклава с орехи и шоколад


Продукти:
  • 18 броя листи за баница или за баклава
  • 150 г разтопено краве масло за намазване на корите

за пълнежа
  • 200 г орехи
  • 100 г смлени бисквити (маслени или обикновени)
  • 100 г натрошен шоколад
  • 3 с. л. захар
  • 4 с. л. пшеничен грис
  • 100 мл олио

за сиропа
  • 600 г захар
  • 700 мл вода
  • 1 ванилия
  • сока на 1/2 лимон
  • кората на 1/2 лимон
  • 2 щипки сол

Приготвяне:
Първо се приготвя сиропа, за да има възможност да изстине.
Водата + захарта се слагат на котлона да заврат. След 2-3 минути се добавят солта, лимоновия сок и кората. Отнема се от котлона. Сиропа се оставя да изстине напълно, след което лимоновата кора се изважда. 

Всички продукти за пълнежа се смесват и объркват.

Вземат се три кори и се слагат една върху друга, като помежду тях с помощта на четка се маже с маслото.

В късият край на корите се поставя надълго 1/6 от сместа за пълнежа. Корите се навиват на стегнато руло. 
Така се процедира и с останалите кори. Получават се шест рула. 
С остър нож се нарязват на малки рулца. Намазват се с останалото масло и се пекат на 180 градуса 30-35 минути или до зачервяване. 
След изваждане от фурната, баклавата се оставя 5 минути и след това се залива със студеният сироп.



Доста с недоверие подходих към рецептата за баклавата на Елена Цекова, но мога с ръка на сърцето да кажа, че баклавата е уникална. Хрупкава, идеално напоена и много вкусна.
Благодаря, Ели! 
Източник: ,,В моята кухня"    

сряда, 26 декември 2018 г.

Коледно пънче Гараш


Честита и благословена Коледа!
Нека всеки дом бъде огрян от светлина, любов, доброта и много топлина!


Продукти:
за блата
  • 9 бр. белтъци
  • 300 г захар
  • 300 г смлени орехи
  • 50 г брашно

за крема
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 200 г шоколадов кувертюр 52%
  • 1 с. л. ром

за украсата


Приготвяне на блата:
Белтъците се разбиват заедно със захарта до побеляване и леко сгъстяване. 
Брашното се смесва със смлените орехи. 
Прибавят се към белтъците, като се разбъркват внимателно с шпатула.
Голямата тава от печката се застила с хартия за печене. 
Сместа се изсипва, заравнява се.
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса 15-17 минути. 
Блатът не трябва да се препича, а при допир леко да пружинира. 
Още топъл се обръща върху кухненска кърпа и се навива на руло. 
Оставя се да изстине.

Приготвяне на крема:
Хубаво е кремът да се приготви от предният ден или няколко часа предварително, за да може да се охлади и стегне.
Шоколадът се начупва. 
Сметаната се поставя на котлона до завиране. Залива се шоколадът и се покрива с фолио за 3-4 минути. След това се разбърква до хомогенизиране и се оставя да изстине и втвърди.
Разбива се с миксер до пухкав крем.

Сглобяване на пънчето:
Рулото внимателно се развива. Може и да се пропука тук-там, но това да не ви притеснява. 
Намазва се с крема, като от него се оставя малко за намазване на рулото отвън. 
Навива се на руло и се оставя на студено да стегне. 

Рулото се изравнява от двете страни. 
Отрязват се парченца за разклонението на пънчето. Намазват се с отделеният крем и частите се сглобяват. 

Шоколадът, който е за украсата се разтопява на водна баня. 
Разстила се върху хартия за печене и се навива на руло. Оставя се на студено да стегне.
След това рулото шоколад внимателно се развива и изпопадат парченца шоколад, с които да украсите Коледното пънче. 


Да ви е сладко!
Бъдете здрави и със сърца пълни с любов и доброта! 



неделя, 23 декември 2018 г.

Празнични шоколадови миниатюри


Богати празнични маси... предястия, разнообразни ордьоври, печени крехки меса, уханни питки и баници, всичко полято с руйно вино и когато мислим, че нямаме място за невероятните сладкиши, които сме правили дни наред, ви предлагам за завършека на празничната трапеза тези шоколадови  миниатюри.

Продукти:
  • 100-150 г шоколад (млечен или черен)
  • 100 мл течна сладкарска сметана
  • 100 г течен шоколад
  • 2 с. л. пудра захар
  • 20 г какао
  • 3-4 капки портокалова есенция
  • зрънца нар
  • златни перлички


Приготвяне:
Шоколадът изберете по ваш вкус. Може да бъде млечен, черен, а защо не и бял. Всичко е въпрос на харесване. 
Избраният шоколад се разтопява на водна баня. 
Вземат се листенца от роза, измиват се и се подсушават. Понеже в зависимост колко миниатюри искате да направите, затова и грамажа на шоколада може да варира. 
Всяко листенце се намазва от долната страна, плътно с шоколад. Листенцата се оставят на студено да стегнат и след това се премахва зеленото листо. 


Приготвяне на крема:
Сметаната се разбива до плътност.
Течният шоколад трябва да е леко течен. Прибавя към сметаната. Разбива се до хомогенност.
Прибавят се пудрата захар и какаото. Ароматизира се с есенцията. Кремът се разбива и се поставя в пош със звездовиден накрайник. 


Във всяко листенце се шприцова от крема и се украсява със зрънца нар и перлички. 


Една хапка-листенце и ще се пренесете във вълшебният свят на омайната наслада.

Весели и благословени празници!

Рецептата е публикувана на прекрасното онлайн списание SO into FOOD.

петък, 21 декември 2018 г.

Владиева пита


Преди много години Владиева пита беше чест спътник на масата по време на пости и Бъдни вечер. Почти бях забравила за нея, докато не дойде предизвикателството на онлайн списание SO into FOOD  да си спомним любима стара рецепта, като и' вдъхнем нов живот, визия и съвременен прочит.

Продукти:
за питата
  • 330 г брашно
  • 15 г бакпулвер
  • 150 мл вода
  • 100 мл ликьор Лимончело
  • 100 мл олио
  • 100 г захар
  • 120 г смлени орехи
  • 50 г смлени лешници
  • 250 г сладко от узрели смокини или друго сладко
  • 1 пак. ванилова захар
  • настъргана кора на 1/2 лимон

за тиквеният слой
  • 350 г тиквено пюре
  • 2 с. л. мед
  • 15 г желатин

за глазурата
  • 180 г пудра захар
  • 3 с. л. вода
  • 3 с. л. ликьор Лимончело


Приготвяне:
Брашното се пресява заедно с бакпулвера. 
Прибавят се олиото, захарта, смлените ядки, сладкото, ваниловата захар и лимоновата кора. 
Всичко се разбърква на ръка с тел или лъжица. Получава се гъсто тесто. 
Сместа се изсипва в тава, постелена с хартия за печене с размер 38/35 см. 
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути. 
Сладкиша се оставя да изстине. 

Желатинът се разтваря в 50 мл студена вода.
Тиквеното пюре се затопля, прибавя се меда и желатина.
Разбърква се хубаво и се разстила в тавичка с размер 26 см.
Поставя се в хладилник да стегне.


От изстиналият сладкиш се изрязват 24 кръгчета с ринг с размер 5 см.
Със същият ринг се изрязват 12 кръгчета от желираната тиква.

Върху кръгче от сладкиша се поставя кръг от тиквата и след това се захлупва с още един кръг от сладкиша, като горното кръгче се обръща, за да се получи равна повърхност.

Пудрата захар се пресява и към нея се прибавя водата и Лимончелото. Трябва да се получи гъста глазура. Ако има нужда се добавя или още малко вода, или пудра захар, докато се получи нужната консистенция.

Върху получените пастички се поставя по 1 с. л. от глазурата, която леко се разстила.


Украсяват се по ваше желание, фантазия и виждане за съвременния прочит на Владиевата пита.



Весели и благословени празници!


четвъртък, 20 декември 2018 г.

Коледен фенер



Навън вали...доброта!

Навън вали. Прекрасна белота.
Земята като приказка вечерна   
омайва ме със снежна красота,   
почиства саждите, нагари черни.


Прочиства думи, трие спомени
оставили в душата тъмнина.    
Избелва чувствата проронени 
чрез бисерно снежинкова сълза.

И става чудо! Грейва светлина,
отвън навътре, после наобратно.
Как искам с пламъчето на свещта
душите ви да стопля, всеобхватно.


За всекиго да има по искра,      
която чрез очите да играе!       
Дали ще стане по-добър света?!
Дали злината в него ще изтлее?!

Навън вали! Не сняг, а доброта,
предколедна, красива, необятна.
И в тази, тъй омайна тишина,   
любов ви пожелавам аз, превратна!

Таня Мезева




Фенера и свещичката са направени от маслено тесто, а бялата украса е айсинг.

Продукти за тестото:
  • 220 г брашно
  • 30 г какао
  • 100 г меко краве масло
  • 100 г захар
  • 1 яйце 
  • 2 ванилии
  • щипка сол

Приготвяне:
Брашното се пресява заедно със какаото, солта и ванилията. Прибавя се захарта и мекото краве масло. Размесва се с пръсти до получаване на маслени трохи. Прибавя се яйцето и се замесва тесто. Завива се в стреч фолио и се поставя в хладилник за 30 минути. 

Фенера е с приблизителни размери: височина - 18 см и квадратна основа - 12 см, като горната част е с размерите на основата, а страничните колони - 15 см. 
За по-лесно изрязване се правят шаблони. 

Охладеното тесто се разточва и с шаблоните се изрязват необходимите части за фенера. 
Пекат се на 180 градуса. 
След като изстинат частите се намазват с четка с айсинг. 
Сглобяват се, като се залепят с бял щоколад. 
Следва украсата с айсинг, която наподобява скреж и сняг. 

Свещта се прави, като тесто се навива около картонено руло, обвито с алуминиево фолио. Пече се и след това се напълва с крем. 
Пламъкът се от разтопен карамел, който се излива върху клечка за зъби. 

Куполът на фенера е от разтопен шоколад, който с помощта на корнет се правят фигурки върху обърната чашка, която е обвита с алуминиево фолио. След това се дъства с прахообразна перлена боя.  

Дръжката на фенера също е от тесто, разточено на шнур и след това му се придава желаната форма. 

За този фенер е нужно продуктите за тестото да се умножат 2 и половина.

Трудно мога да обясня как съм направила фенера само с думи. Съжалявам, че не снимах процеса на направа, но аз просто се забавлявах и не очаквах да получа наистина такъв красив фенер.

Ако поне малко съм ви вдъхновила, направете и вие своят неповторим и уникален коледно-новогодишен фенер, така както вие го виждате и чувствате. Нека и той допринесе за топлината и уюта във вашите зимни вечери! 

неделя, 16 декември 2018 г.

Бадемки


Хрупкави с вкус на бадем, примесен с аромат на ром - това са тези неустоими сладки за споделяне с приятели на кафе.

Продукти:
  • 200 г брашно
  • 110 г студено краве масло
  • 80 г захар
  • 60 г смлени сурови бадеми
  • 1 белтък
  • 1 с. л. ром
  • щипка сол
и още
  • 30-40 бр цели сурови бадеми


Приготвяне:
Брашното се пресява със солта.
Към него се прибавят захарта, нарязаното на малки кубченца масло, рома, белтъка и смлените бадеми. Замесва се меко тесто. 
Поставя се, увито в стреч фолио в хладилник за 1 час. 
Охладеното тесто се оформя на цилиндър с диаметър 2 см. От него се отрязват парченца, които се оформят на фитил. Краищата на фитила се събират и прищипват с пръсти. В средата се поставя цял бадем. Тук Ивана е обяснила с нагледни снимки, оформянето на сладките. 
Бадемките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 8-10 минути. 
Охлаждат се и се поръсват с пудра захар. 



четвъртък, 13 декември 2018 г.

Щолени с извара


Голям хит са щолените в социалната мрежа и въпреки, че миналата година правих много сполучлив и вкусен щолен с мая, сега реших да пробвам и рецептата на Петя Аргирова от ,,Ухае на..." И както пише в рецептата, така се и оказа - лесна, бърза и много вкусна.
Аз реших цялото тесто, което се получи 1. 400 кг да разделя на 5 части, като в щолените завия и бадемов марципан, и добавя коледният аромат на портокалови корички.
Получиха се много вкусни и симпатични щолени, с които мога да зарадвам роднини и приятели за Коледа.


Продукти:
  • 500 г брашно
  • 15 г бакпулвер
  • 140 г захар
  • 1 пак. ванилена захар
  • 1 пак. захар с аромат на ром
  • щипка сол
  • 150 + 100 г меко краве масло
  • 250 г сладкарска извара (от Лидл)
  • 1 яйце
  • 200 г сушени плодове (в моят случай 100 г фурми, 60 г стафиди, 40 г червени боровинки)
  • портокалови корички
  • 200 г бадемов марципан
  • пудра захар за поръсване


Приготвяне:
В купа се поставя пресятото брашно, захарта, солта, ванилената захар и захарта с аромат на ром. Сместа се разбърква хубаво.
В друга купа се смесват изварата с яйцето. 
Към сухата смес се добавя 150 г масло на парченца и изварата с яйцето. 
Замесва се тесто. 
Към готовото тесто се прибавят сушените плодове и портокаловите корички. Меси се за кратко, колкото да се разпределят плодовете. 


Тестото се разделя на пет равни части. 
Всяка част се разплесква на кръг, като в средата се поставя фитил от 40 г бадемов марципан. 
Навива се на руло и леко се натиска в средата. 
Щолените се поставят в тава постелена с хартия за печене (или върху подложка за печене), на разстояние един от друг. 
Пекат се 35 минути на 170 градуса. 
Тавата се изважда от печката и веднага с помощта на четка щолените се намазват с останалото 100 г масло. Поръсват се обилно с пудра захар. Мажат се пак с масло и отново се поръсват обилно със захар.


Направете си кутийка от подръчни материали, сложете щипка коледна магия, разположете щолена в нея и на празника ще видите усмихнати и щастливи лица, и страхотни емоции!


Весели и щастливи празници! 

сряда, 12 декември 2018 г.

Бисквитки с течен шоколад


Продукти:
  • 250 брашно
  • 100 г меко краве масло
  • 100 г захар
  • 1 яйце
  • 2 ванилии
  • 1 щипка сол
  • течен шоколад (бял и кафяв)
  • пудра захар

Приготвяне:
Към брашното се прибавят солта, захарта, ванилията и мекото масло. Разбърква се докато се получи пясъчно тесто. Прибавя се яйцето и се замесва гладко тесто. 
Тестото се увива в стреч фолио и се поставя в хладилника за 30 минути.

Охладеното тесто се разточва върху плот, поръсен с брашно. Изрязват се кръгове с размер 6 сантиметра. Нареждат се в тава, постелена с хартия за печене, като на половината се правят дупки с малка капачка. 
Пекат се на 180 градуса 15 минути. 
Охлаждат се.
Течният шоколад леко се затопля. Поставя се в пош с кръгъл накрайник и върху бисквитката без дупка се шприцова от шоколада. Похлупва се с бисквитка с дупка. 
Готовите бисквитки се поръсват с пудра захар. 


Получават се около 20 броя слепени бисквитки. 

понеделник, 10 декември 2018 г.

Целувчена украса за елха


На пазара има много красиви украси за дома и елхата, но аз ви предлагам една нестандартна украса, с която ще зарадвате децата и ще внесете домашен уют за предстоящите празници.

Продукти:
  • 100 г белтъци (3 бр)
  • 150 г кристална захар
  • захарни перлички
  • лента за закачане


Приготвяне:
Върху хартия за печене се очертават кръгове с размер 7-8 см. Хартията се обръща и тогава се шприцоват фигурите.

Белтъците смесени със захарта се поставят на водна баня, като се разбъркват отвреме навреме. Когато захарта се е разтопила, белтъците се разбиват на плътна и лъскава маса.
Има някои правила при разбиване на белтъци, които може да прочетете тук.

Белтъците се поставя в пош със звездовиден накрайник и се шприцоват фигури по ваш избор и желание. За по-голяма празничност се поръсват с перли.

Украсата се пече на 100 градуса 1 час и 30 минути.

След като фигурките изстинат се връзват с панделка и имате най-сладката и красива украса.












P.S. Понеже украсата е много нежна и крехка, аз реших да я подсиля от страната където се е пекла, като с помощта на корнет поставих разтопен щоколад.


Ако моята идея ви е харесала, ще се радвам да споделите и вашата целувчена украса.


Весели и усмихнати празници!




петък, 7 декември 2018 г.

Питка на кръгове


Тази питка е много лесна за изпълнение, бърза и обикновена на оформление. Но понякога простите неща са по-ефектни и вкусни. Мека, въздушна и с аромат на масълце, питката ще създаде уют на домашната трапеза.
Тестото, което съм използвала е по рецепта на неустоимата чаровница и творец Юлия Андреева - July art

Продукти:
  • 400 мл топло прясно мляко
  • 10 г суха мая (20 г прясна)
  • 2 с. л. захар
  • 150 мл олио
  • 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
  • 10 г бакпулвер
  • 1 и 1/2 ч. л. сол
  • 850-900 г брашно
  • меко краве масло


Приготвяне:
Към топлото мляко се прибавят захарта и маята. Изчаква се да се разтвори маята и към нея се добавят олиото, яйцето + белтъка, бакпулвера и солта. Всичката смес се разбърква с тел.
Брашното се пресява и се прави кладенче.
Прибавя се сместа и се замесва меко тесто.
Поставя се в намаслена купа и се покрива със стреч фолио.  
Тестото се поставя на топло да втаса. 

Втасалото тесто се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълник с размери 60/50 сантиметра. 
С помощта на нож за рязане на тесто се изрязват краищата на кората, като се оформя правилен правоъгълник. 
Кората се намазва с мекото краве масло и се навива на руло. 
Рулото се нарязва на кръгове, като краищата и изрязаното тесто се оставят за средата на питката. 
Кръговете се разполагат в тава с размер 26 сантиметра, а краищата се оформят и се поставят в средата на питката. 
Питката се поставя на топло да втаса. 
Намазва се с отделеният жълтък, разреден с капки олио и прясно мляко. 

Питката се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор 30 минути.