Юнашка пита

Продукти:
за тестото

• 650-700 г брашно Утвърден Стандарт България ,,Бяло" на София Мел
• 300 мл топла вода
• 1 яйце
• 1 с. л. захар
• 1/2 с. л. сол
• 3 с. л. олио
• 7 г суха мая

за голямото кюфте

• 500 г кайма
• 1 яйце
• 1 филия стар хляб
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 1 с. л. кисело мляко
• 1 малка главичка лук
• черен пипер
• магданоз
• чубрица

Приготвяне на питката:

Брашното се пресява, прави се кладенче и всичките продукти за тестото се поставят в него. 

Замесва се меко тесто. Разделя се на две части. Използва се само едната част, а другата може да я използвате за кифлички, малки питки или мекици, като до нейното използване я съхранявате в намаслен плик в хладилник. 

Нужното ни тесто се оставя 20 минути на топло да почине. 

Разстила се в тава с незалепващо покритие с размер 28 сантиметра. Намазва се леко с олио и се пече на 180 градуса до леко зачервяване. 

Каймата се омесва с дадените продукти. Разстила се в тавичка с незалепващо покритие с размер 26 сантиметра и се поставя в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пече се до готовност.
По желание върху каймата може да се настърже кашкавал и леко да се запече. 

Готовата питка се поставя в подходящ поднос, върху нея се поставя голямото кюфте и се гарнира с пържени картофки, маслинки и домати. 

Приятен апетит!

Благодаря на невероятната кулинарка Красимира Караатанасова за прекрасната рецепта! 

Соленки с крема сирене

Продукти:

• 250 г крема сирене
• 200 г студено краве масло
• 2 яйца - 1 белтък за намазване на соленките
• 1 ч. л. сол
• 500 г брашно
• сусам

Приготвяне:

Брашното се пресява и в него се слагат всички изброени продукти без сусама. 

Замесва се меко тесто. Поставя се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 2-3 часа. 

Охладеното тесто се разточва с дебелина 0.5 см. Намазва се с леко разбитият белтък и се поръсва хубаво със сусам. Отгоре се минава леко с точилка, за да се залепи сусама и потъне в тестото. 

Режат се пръчици с размер по желание, а и не е задължително да бъдат с еднакъв размер.
Нареждат се в тава покрита с хартия за печене.

Соленките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути. 

От тази доза се получават  800 г готови соленки. 

Добър апетит! 

Сърдечно благодаря на Елена Цекова за предоставената рецепта! 

Лимоново-боровинков чийзкейк

 

Продукти:
за основата

• 300 г обикновени бисквити Petit Beurre
• 140 г разтопено краве масло
• 3 с. л. захар

за чийзкрема

• 300 г крема сирене
• 250 г захар
• 50 г брашно
• 300 г заквасена сметана
• 3 с. л. лимонов сок (сока на 1/2 лимон)
• настъргана кора на 1 лимон
• 3 яйца L
• 2 жълтъка
• 120 г пресни (замразени) боровинки

за украсата

• 200 г заквасена сметана
• 1-2 с. л. пудра захар
• 1 с. л. крема сирене
• 20-30 г крем Оле на д-р Йоткер
• резанчета лимон
• домашно сладко от боровинки

Приготвяне:

Бисквитите се смилат с блендер. Към тях се прибавят захарта и кравето масло, Всичко се обърква.

Отваряема форма с размер 26 сантиметра се постила с хартия за печене. Изсипва се сместа и се разпределя по основата на формата, като се издига и борд с височина 4-5 сантиметра. 

Формата се поставя в предварително загрята фурна на 160 градуса и се пече 10 минути. 

Оставя се да изстине. 

Кремът сиренето се смесва с брашното и захарта. разбърква се с миксер. Добавя се заквасената сметана, лимоновият сок и настърганата кора. 

Следват яйцата и жълтъците. Сместа се разбърква много хубаво. 

Накрая се добавят боровинките и се размесват внимателно.

Понеже чийзкейкът се пече на водна баня е необходимо формата да се обвие плътно с няколко листа алуминиево фолио, за да не проникне водата при сладкиша. 

Ето тук може да видите нагледно как най-лесно може да опаковате формата. 

В така подготвената форма се излива чийзкрема. 

Формата се поставя в по-голяма тава и в нея се налива вода, която да стигне на нивото на 2/3 от стената. 

Чийзкейкът се пече в предварително загрята фурна на 150 градуса 1ч. и 15 минути. След този час фурната се изключва, като чийзкейка се оставя вътре 30 минути при затворена врата. След това вратата на фурната се отваря и сладкиша се оставя още за 30 минути, за да се охлади постепенно. 

Остава чийзкейкът да се остави на студено в хладилник, до пълното му изстиване.

След като чийзкейкът се е охладил няколко часа в хладилник, внимателно се изважда от формата и се поставя в поднос.

Кремът сиренето, пудрата захар и заквасената сметана, които са предназначени за украсата, се смесват и се разбъркват с миксер. Прибавя се крема Оле, като взависимост от сметаната грамажа може да варира. Добавя се докато крема се сгъсти,
Полученият крем се поставя в пош със звездовиден накрайник и чийзкейка се украсява.
Украсата се допълва с резанчета лимон.

Тук е момента, ако желаете може да залеете целият сладкиш със сладко от боровинки или да взаимствате моята идея, при сервиране да се сложи по една лъжичка от сладкото върху всяко парче.

Върховен чийзкейк, който въпреки голямото обяснение се приготвя сравнително бързо, с изключение на печенето и най-вече изчакването да изстине.

Сладки, весели и слънчеви летни дни! 

Адаптирано от тук. 

Франкфуртски венец

Продукти:
за тестото

• 200 г меко краве масло
• 200 г захар
• 4 яйца
• 200 г брашно смес за кекс София Мел
• 100 г нишесте
• 15 г бакпулвер
• 1 ванилия

за крема

• 600 мл прясно мляко
• 60 г царевично нишесте
• 4 жълтъка
• 170 г захар
• 2 ванилии
• 250 г меко краве масло

за гарниране

• 100 г шам фъстък
• малини
• листенца маточина

Приготвяне на кекса:

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.

Белтъците се разбиват с 1/3 от захарта на сняг.

В купа се разбива кравето масло с останалата захар до пухкавост. Прибавят се един по един жълтъците, като сместа се разбива до пълното им усвояване. 

Брашното, нишестето, бакпулвера и ванилията се смесват и пресяват. 

Прибавят се на порции към яйчно-маслената смес. 

Накрая се прибавят разбитите белтъци, като сместа се разбърква внимателно с шпатула. 

Изсипва се в кръгла кексова форма и се заглажда.

Кексът се пече на 170 градуса 50 минути. 

Охлажда се.  

Приготвяне на крема:

Нишестето, жълтъците, ванилията и захарта се смесват и се разреждат със 100 мл прясно мляко. 

Останалото мляко се поставя на котлона да кипне. Добавя се на тънка струйка към горната смес и се връща на котлона. Вари се до сгъстяване на крема. 

Изсипва  се върху поднос или тавичка, покрива се със стреч фолио и се оставя да се охлади напълно.

Изстиналият крем се разбива с миксер до пухкавост и към него се добавя на порции от мекото краве масло. 

Получава се вкусен и пухкав крем. Ако е необходимо преди да се напълни кексът, крема се поставя за 10-15 минути в хладилник, малко да  стегне.

Кексът се разрязва водоравно на три части. Върху първият пръстен се разпределя 1/3 от крема. Заглажда се и се поставя вторият пръстен, който се намазва с част от крема. Похлупва се и третият пръстен и целият венец се намазва с останалият крем.

Венецът се поръсва с натрошен шам-фъстък и се украсява с розички от крем, малини и листенца маточина.

Нека бъдем добри, нека бъдем позитивни с хубави и светли мисли, и тогава животът ще ни бъде не само вкусен, но и красив, и спокоен, и усмихнат!  

Да ви е сладко! :)

Пухкава правоъгълна питка

Бях замислила да замеся хляб, но в тефтера погледа ми привлече пухкавото тесто на Юлия Андреева. Наскоро бях правила с него сиренки и кашкавалки (които не стигнаха до снимки, моментално бяха изядени) и решението си дойде от само себе си. Получи се тази пухкава, мекичка и уникално вкусна питка...разкошшшшш.

Продукти:

• 300 мл топло прясно мляко
• 10 г суха (20 г прясна мая)
• 2 с. л. захар
• 150 мл олио
• 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
• 10 г бакпулвер
• 1и 1/2 ч. л. сол
• 720-750 г брашно
• 1 с. л. меко краве масло
• сусам

Приготвяне:

В топлото прясно мляко се поставя маята и захарта. Оставя се да се активира.

Към тях се прибавят яйцето + белтъка, олиото, бакпулвера и солта. Всичко се разбърква с тел. 

Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се изсипва сместа. 

Замесва се меко нелепнещо тесто. 

Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Получава се около 1.300 г тесто, което се разделя на 6 равни части. Оформят се на топки.

Всяка топка се разточва на елипса, маже се с омекналото краве масло и се навива на руло. 

Рулата се поставят в правоъгълна тавичка с размер 30/20 сантиметра. Върху рулата се правят разрези с остър нож и питката се оставя да втаса. 

Втасалата питка се намазва с отделеният жълтък и се поръсва със сусам. 

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 35 минути. 

Лято е, но това не ни пречи да се насладим на тази върховна питка :) Опитайте и вие!

Да ви е сладко! 

Войнишки курабета

Много стара рецепта, която всяка майка или баба в миналото правеше при изпращането на момчетата си в казармата.  Има разлика в рецептите за войнишките курабета, някои ги правят с олио, други със свинска мас, но основната рецепта е запазена във времето и курабетата са все така вкусни, пръхкави и ароматни.
Количеството на курабетата е доста голямо, но те са трайни и както има една приказка: колкото повече стоят, по-хубави стават.
Аз реших малко да видоизменя рецептата с добавката на домашен портокалов крем ликьор и курабетата станаха изключително ароматни. Но ако решите да ги направите и нямате ликьор, не е проблем и да го пропуснете.

Продукти:

• 3 яйца
• 250 г захар
• 250 г кисело мляко
• 150 г свинска мас
• 50 мл портокалов крем ликьор
• 2 ванилии
• 1 пак. (10 г) амонячна сода
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 с. л. лимонов сок
• кората на 1 лимон
• 1 кг брашно

Приготвяне:

Към киселото мляко се прибавя содата бикарбонат, разбърква се до шупване. 

Амонячната сода се смесва с лимоновият сок. 

Свинската мас се разтопява и охлажда. 

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Към тях се добавят останалите продукти. 

Брашното се пресява, прави се кладенче и в него изсипва горната смес. Замесва се тесто. Оставя се 10-15 минути да почине. 

От него се късат топчета с размер на голям орех (моите бяха с приблизителен грамаж 25-27 грама). Овалват се в кристална захар и се подреждат в тава на разстояние едно от друго.
С този грамаж на топчетата се получават приблизително 80 бр. курабета. 

Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути.

Снимка - закачка :)

За съхранение на войнишките курабета и не само на тях, ви предлагам да си направите този красив буркан.

Идеята видях при Юлия Андреева, в нейната пълна с красота и творчество страница July art магазинче.

Ето какво ви е необходимо за изпълнение на тази лека и забавна идея:

• голям буркан с широко гърло
• двойно залепващо тиксо
• парче плат
• шнур, панделка, цветчета за украса

От обратната страна на парчето плат се очертава кръг с големината на капачката на буркана. Това се прави с цел по-лесно след това да го фиксираме към капачката. Платът може да бъде просто изрязан в кръгла форма или ако ви харесва моята идея, да се наплете малка дантела. 

Капачката се обикаля с двойно залепващо тиксо. Към него се прикрепя (залепва) плата. 

Притиска се с пръсти и остава само да си доукрасите буркана по ваше желание и фантазия. 

Това е красивият буркан на Юлия - July art магазинче