Карамелен чийзкейк

Продукти:
   за основата:

• 230 г обикновени бисквити
• 130 г разтопено краве масло

  за крема:

• 450 г заквасена сметана
• 400 г сирене крема
• 200 г течна сладкарска сметана
• 6-7 с. л. пудра захар
• 15 г желатин
• 200 г карамелени меки бонбони
• 100 мл прясно мляко
• ванилия

  

за карамелената заливка:

• 200 г захар
• 300 мл течна сладкарска сметана

Приготвяне:

Бисквитите се смилат в блендер или се начукват на ситно. Към тях се прибавя кравето масло и се разбърква до образуването на маслени трохи.

Отваряем ринг се регулира с размер 23 см и се поставя в поднос. От вътрешната страна се поставят ленти хартия за печене.

Маслено-бисквитената смес се изипва в ринга и се притиска с лъжица.

Поставя се на студено.

Желатинът се залива с 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Карамелените бонбони се заливат с прясното мляко и се поставят на котлона до разтопяването им. 

Желатинът се добавя към топлите разтопени бонбони.

Заквасената сметана се смесва с крема сиренето. Подслажда се с пудрата захар и се разбърква до хомогенност.

Течната сметана се разбива с миксер до плътност. Прибавя се към горната смес. 

Карамелената смес се добавя към сметаните. От крема се отделя малко за украса на чийзкейка. Останалият крем се изсипва върху бисквитената основа. 

Чийзкейка се поставя в хладилника до стягане на крема. 

Захарта за карамелената заливка се разтопява до карамелизиране. Към нея се добавя сметаната. Котлона се намаля на по-ниска степен и сместа се оставя докато захарта се разтвори в сметаната, и започне да се сгъстява. Процеса отнема около 20-25 минути.

Карамелената смес се оставя леко да се поохлади и с нея се залива чийзкейка. 

Кейка се връща отново в хладилника и след като се е охладила заливката, се освобождава от ринга и се украсява с отделения крем. 

Чийзкейка е подарък за наша много добра приятелка с пожелание да е много здрава, весела и живота и' да е низ от сладости и щастие! Бъди благословена и все така добра, Пепи! 

И понеже подаръкът трябва да е цял, затова немога да ви предложа и снимка в разрез, но мога да ви уверя, че чийзкейка е уникално вкусен.  (по думите на рожденичката) :)

Идеята за този разкошен чийзкейк е от тук.