Мед от борови връхчета

В меда от борови връхчета се съдържа огромно количество етерични масла, витамини и микроелементи. Той е незаменим за тези, които поддържат своето здраве изцяло с натурални продукти.

Боровият мед има противовъзпалителни и бактерицидни свойства, полезно е да се консумира по време на лечение на и като профилактика срещу простудни заболявания, при проблеми с дихателните пътища и стомашно-чревния тракт. Помага за сгряване в студените дни, както и за по-бързото преборване на настинките и кашлицата. Освен лечебните си характеристики, сиропът, приготвен от връхчетата на бора, има много приятни вкус и аромат. Може да се използва за подслаждане на билков чай или да се консумира като сладко. източник: Фрамар

Продукти:

400 - 450 борови връхчета

2 л вода

захар 

1/2 ч. л. лимонтозу

Приготвяне:

Боровите връхчета се берат от чисти райони и не е необходимо тяхното измиване. 

Заливат се с 2 литра вода и се варят около 40 минути. Оставят се да престоят 24 часа, за да може аромата на връхчетата хубаво да се отпусне. 

Отварата се прецежда и се измерва. Прибавя се захар 1: 1 или ако отварата е 1.5 л се добавя 1.5 кг захар. Добавя се лимонтозу и сместа се слага на котлона. Вари се до капка, капната в чиния да не се разлива. Към краят на варенето, наглеждайте по-често меда, защото като започне да се сгъстява и може да изкипи. 

Медът от борови връхчета се разлива в топли и сухи бурканчета, като след като се сложи капачката, бурканчето се обръща и се оставя да изстине така. 

Чьокертме кебап

 Чьокертме кебап или Бодрум кебап е ястие от Бодрум, град в Югоизточна Турция, вилает Мугла, откъдето идва и името на самото ястие. Чьокертме означава ,,деконструирано'' и се приготвя от нарязано мариновано и изпържено на ивици телешко месо, поднесено върху подложка от тънко нарязани пържени картофи и чесново мляко. Другият му вариант е с кайма, който и в момента ви предлагам. 

Рецептата е от групата ,,Турски вкусотии" и ако ви харесва турската кухня, там може много да научите и опитате от екзотичните ястия на нашите съседи. 

Продукти: 

• 500 г кайма по избор (в оригинал е телешка)
• 1 глава лук
• 1-2 скилидки чесън
• 2-3 домата
• черен пипер
• червен пипер
• мащерка
• магданоз
• олио
• 1 кг картофи
• 300-400 г чесново гъсто мляко

Приготвяне:

Картофите се обелват, нарязват се на тънки гредички и се изпържват. 

Докато се пържат картофите, лука се нарязва на дребно и се запържва в малко олио. Към него се прибавя каймата и се готви до готовност. Доматите се настъргват. Прибавят се към каймата. Следват нарязаните на ситно скилидки чесън и подправките. Готви се на слаб огън 3-4  минути. 

Изпържените картофи се посоляват и се разполагат в голяма чиния. Върху тях се изсипва чесновото мляко и отгоре се разпределя каймата. 

Кебапът може да се подреди и като индивиндуални порции. 

Лесно и сравнително бързо за приготвяне на това вкусно ястие със сложното име Чьокертме кебап. 

Опитайте и да ви е вкусно! 

Свински джоланчета с пюре от картофи и ябълки в гювеч

 

Не е нужно да е празник, за да ни е вкусно. Прекрасно ястие, с което може да посрещнете гости или да зарадвате семейството си с вкусна вечеря.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

 Продукти:

• 4 обезкостени свински джолани
• 4-5 бр. картофи
• 2 бр. моркови
• 2-3 бр. ябълки
• 250 г гъби печурки
• сол
• червен пипер
• черен пипер
• риган
• олио
• 1 бучка краве масло
• 1 с. л. крема сирене

Приготвяне:

Джоланите се посоляват и натриват с черния и червения пипер, и 2-3 щипки риган. 

Картофите, морковите и ябълките се почиствват и се нарязват на едро. Гъбите се обелват и ако са по-големи се разполовяват, а ако се дребни се оставят цели. Всичките продукти се поставят на дъното на глинен гювеч, посоляват се и се поливат с 3-4 с. л. олио. 

Върху тях се разполагат овкусените и намазани с олио джоланчета. 

Налива се вода, която почти да покрие месото. 

Гювечът се покрива с алуминиево фолио и тогава се поставя капака. 

Ястието се поставя в студена фурна, която се включва на 180 градуса. След като започне са се готви, фурната се намалява на 100-120 градуса. Пече се 1 час и половина. 

Гювечът се изважда от фурната и ако месото е готово, се изважда. 

В купа с решетъчна лъжица се изваждат картофите, морковите и ябълките. Гъбите се оставят в гювеча. При тях се поставят и джоланите и се връщат във фурната до лек загар на месото. 

Извадените зеленчуци, топли, се намачкват с прибор за пасиране. Добавя се кравето масло и крема сиренето, и пюрето се разбърква. 

Сервирайте с удоволствие и усмивка! 

Добър апетит! 

Баклавички с крем

 И така ... в турската кухня са баклавички, по мое мнение са банички с крем, но както и да ги наричаме няма две мнения относно техният уникален вкус. 

За всички любители на хрупкавите кори, ароматен млечен крем и всичко това потопено в балансиран сироп са тези мини баклавички с крем. Пробвайте и споделете вашето мнение! 

Рецептата съм я взаимствала от групата ,,Турски вкусотии", където завършека на тези сладки бижута е поръската с шам фъстък, където при мен липсва.  

Продукти:

• 12 бр. листи за баница
• 60 г краве масло за намазване

за крема: 

• 300 мл прясно мляко
• 1 яйце
• 35 г (2 с. л.) брашно
• 15 г (1 с. л.) пшеничен грис
• 2 с. л. захар
• 1 ванилия

за сиропа:

• 400 мл вода
• 400 г захар
• ванилия
• резанче лимон
• щипка сол

Приготвяне:

Първо се приготвя крема. В малка купа се счупва яйцето. Към него се прибавят брашното, гриса и захарта. Разрежда се с част от млякото. Останалото мляко с загрява. Прибавя се към яйчената смес и се разбърква. Връща се на котлона и крема сее вари до неговото сгъстяване, като се бърка постоянно. Оставя се да изстине. 

Може да се направи, като се смесят всички продукти и тогава се слага на котлона и се вари до сгъстяване.

За сиропа - захарта и водата се варят 2-3 минути. Прибавят се солта и сока на лимона. Отмества се от котлона, ароматизира се с ванилията и се оставя да изстине. 

Вземат се три листа от корите и се разрязват откъм късата страна на четири ленти. 

В краят на всяка лента се поставя по една пълна супена лъжица от крема. Лентите се сгъват на триъгълници. Нареждат се в тава и се намазват с разтопено масло. 

Пекат се в предварително загрята фурна на 180градуса до златисто. 

След като баклавичките се извадят от фурната, се оставят 2-3 минути и тогава се заливат със сиропа. 

Консумират се след 3-4 часа, когато хубаво са се напоили със сироп. 

От тази доза се получават 16 баклавички. 

Да ви е сладко! 

Кашкавалки

 Продукти:

• 200 мл топло прясно мляко
• 50 г (2 с. л.) кисело мляко
• 2 яйца
• 5 с. л. олио
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 7 г суха мая
• 550-580 г брашно
• 50 г меко краве масло
• 250-300 г кашкавал

Приготвяне:

500 грама брашно се пресява в купа. В него се поставят солта, захарта и маята. Разбърква се до хомогенност. Прави се кладенче и в него се слагат прясното и киселото мляко, яйцата (единият жълтък се отделя за намазване на кашкавалките) и олиото. Сместа се бърка с лъжица до усвояване на брашното. Прехвърля се на плот, поръсен с останалото брашно. Замесва се меко и гладко тесто, което се слага в намазнена купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. Тестото трябва да удвои, дори утрои обема си. Тук мога да добавя, че аз замесих тестото от вечерта и го оставих на студено. На сутринта тестото беше втасало. 

Втасалото тесто се прехвърля върху силиконово килимче. Без да се премесва тестото се разточва на правоъгълник с размери 35/45 сантиметра. Намазва се с мекото краве масло и се поръсва с настърганият кашкавал. Навива се на руло. Рулото се нарязва на охлювчета с ширина около 3 сантиметра. При мен излязоха 12 броя. 

Нареждат се в тава постелена с хартия за печене.

Намазват се с отделеният жълтък, който е разреден с няколко капки прясно мляко и олио. 

Кашкавалките се слагат в студена фурна на 180 градуса и се пекат до зачервяване (около 30 минути).

Приятен апетит, съпътстван с хубаво настроение, приятели! 

Селски хлебчета

Надали сте правили толкова лесни и в същото време апетитни хлебчета. Аз не бях правила, но сега са постоянно в менюто  ни. Без примеси, без консерванти, без Е-та - чисто и не изискващо толкова много време. Може да си замесите тестото от вечерта и да го поставите в хладилника, а на сутринта само го мятате на плота и оттам във фурната. 

 Продукти: 

• 600 г брашно
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 7 г суха мая
• 4 с. л. олио
• 300 мл вода
• 2-3 с. л. царевично брашно
• 2-3 с. л. пшенично брашно

Приготвяне:

В купа се поставя 450 г пресято брашно. Към него се прибавят солта, захарта и маята. Сместа се разбърква до хомогенност. Прави се кладенче и в него се излива водата и олиото. С лъжица се бърка до усвояване на всичкото брашно. Тестото се прехвърля върху плот и се доомесва с останалото брашно. 

Поставя се в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 

Царевичното и допълнителното пшенично брашно се размесват върху плот. 

Втасалото тесто се поставя върху брашната, като с ръце се разделя на две части. 

Всяка част буквално се прехвърля върху плота, като в същото време се издължава и усуква. 

Така неглиже оформени хлебчета се прехвърлят в тава покрита с хартия за печене. 

Фурната се загрява на 200 градуса. Хлебчетата се поставя в нея, като отдолу на фурната се поставя съд с вода. 

Хлебчетата се пекат 25 минути. Изважда се съдът с водата и се допичат още 5 минути. 

Да ви е вкусно! 

Лютика по Кнежански

 

Почти във всеки край на България се приготвя лютика и в зависимост от традицията рецептите са различни. Лютиката, която ви представям е от Кнежа и рецептата ми беше предоставена от Илияна Кочовска. Тя сподели с мен, че така приготвена лютиката е стара семейна рецепта, която я е приготвяла нейната баба, майка  и тя я е наследила от тях. 

Едно от условията за получаването на вкусна лютика, е хубаво узрели домати по възможност да са домашни и чушките да са смесени - зелени и червени. А ако и пиленцето е домашно, тогава ще можете наистина да се насладите на един невероятен летен вкус и аромат. 

Илиянка приготвя ястието в тава, но аз реших да го разположа в глинен гювеч. Имайте в предвид, че тогава времетраенето за изпичане на пилето се увеличава.

Сърдечно благодаря на Илиянка за споделената рецепта и за разрешението да я публикувам в моят блог! 

Продукти:

• 4 бр. бутчета или порции от пиле
• 1-1.200 кг добре узрели домати
• 1.5 кг зелени и червени чушки
• 100 мл олио
• сол
• 1 малка глава чесън
• магданоз

Приготвяне:

Чушките се опичат, обелват и почистват от семенната час.

Бутчетата се разполовяват на горна и долна част. Овкусяват се със сол и се разполагат на дъното на гювеча. Отгоре се покриват с наполовина разрязани домати, които се захлупват с кожата нагоре. Налива се олиото и 200 мл вода. Гювечът се поставя в незагрята фурна на 170 градуса. След като започне да се пече ястието, се засичат 40-45 минути, за което време пилето е готово.

 Доматите се изваждат и се премахва тяхната ципа.

Опечените чушки се накъсват и счукват в дървен сахан. Към тях се добавят опечените домати, като те също се счукват и омесват с чушките. 

Чесънът се счуква с 1 ч. л. сол и се прибавя нарязаният магданоз, който се претрива с чесъна. 

Към чушките с доматите се прибавя чесъна и горещият бульон, в който се е пекло пилето. 

Сместа хубаво се обърква и се изсипва върху пилето. Захлупва се с капак и се оставя минимум 1 час, да поеме ароматите. 

Оставям ви да се насладите на една чудно ароматна лютика по Кнежански и да благодарим на Илияна Кочовска за споделената рецепта, с която менюто ни се обогатява и става още по-вкусно!