понеделник, 24 април 2023 г.

Мед от борови връхчета


В меда от борови връхчета се съдържа огромно количество етерични масла, витамини и микроелементи. Той е незаменим за тези, които поддържат своето здраве изцяло с натурални продукти.

Боровият мед има противовъзпалителни и бактерицидни свойства, полезно е да се консумира по време на лечение на и като профилактика срещу простудни заболявания, при проблеми с дихателните пътища и стомашно-чревния тракт. Помага за сгряване в студените дни, както и за по-бързото преборване на настинките и кашлицата. Освен лечебните си характеристики, сиропът, приготвен от връхчетата на бора, има много приятни вкус и аромат. Може да се използва за подслаждане на билков чай или да се консумира като сладко. източник: Фрамар

Продукти:

400 - 450 борови връхчета

2 л вода

захар 

1/2 ч. л. лимонтозу


Приготвяне:

Боровите връхчета се берат от чисти райони и не е необходимо тяхното измиване. 

Заливат се с 2 литра вода и се варят около 40 минути. Оставят се да престоят 24 часа, за да може аромата на връхчетата хубаво да се отпусне. 

Отварата се прецежда и се измерва. Прибавя се захар 1: 1 или ако отварата е 1.5 л се добавя 1.5 кг захар. Добавя се лимонтозу и сместа се слага на котлона. Вари се до капка, капната в чиния да не се разлива. Към краят на варенето, наглеждайте по-често меда, защото като започне да се сгъстява и може да изкипи. 

Медът от борови връхчета се разлива в топли и сухи бурканчета, като след като се сложи капачката, бурканчето се обръща и се оставя да изстине така. 




сряда, 29 март 2023 г.

Чьокертме кебап


 Чьокертме кебап или Бодрум кебап е ястие от Бодрум, град в Югоизточна Турция, вилает Мугла, откъдето идва и името на самото ястие. Чьокертме означава ,,деконструирано'' и се приготвя от нарязано мариновано и изпържено на ивици телешко месо, поднесено върху подложка от тънко нарязани пържени картофи и чесново мляко. Другият му вариант е с кайма, който и в момента ви предлагам. 

Рецептата е от групата ,,Турски вкусотии" и ако ви харесва турската кухня, там може много да научите и опитате от екзотичните ястия на нашите съседи. 

Продукти: 

  • 500 г кайма по избор (в оригинал е телешка)
  • 1 глава лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • 2-3 домата
  • черен пипер
  • червен пипер
  • мащерка
  • магданоз
  • олио
  • 1 кг картофи
  • 300-400 г чесново гъсто мляко

Приготвяне:
Картофите се обелват, нарязват се на тънки гредички и се изпържват. 
Докато се пържат картофите, лука се нарязва на дребно и се запържва в малко олио. Към него се прибавя каймата и се готви до готовност. Доматите се настъргват. Прибавят се към каймата. Следват нарязаните на ситно скилидки чесън и подправките. Готви се на слаб огън 3-4  минути. 
Изпържените картофи се посоляват и се разполагат в голяма чиния. Върху тях се изсипва чесновото мляко и отгоре се разпределя каймата. 
Кебапът може да се подреди и като индивиндуални порции. 
Лесно и сравнително бързо за приготвяне на това вкусно ястие със сложното име Чьокертме кебап. 



Опитайте и да ви е вкусно! 

неделя, 19 февруари 2023 г.

Свински джоланчета с пюре от картофи и ябълки в гювеч


 

Не е нужно да е празник, за да ни е вкусно. Прекрасно ястие, с което може да посрещнете гости или да зарадвате семейството си с вкусна вечеря.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

 Продукти:

  • 4 обезкостени свински джолани
  • 4-5 бр. картофи
  • 2 бр. моркови
  • 2-3 бр. ябълки
  • 250 г гъби печурки
  • сол
  • червен пипер
  • черен пипер
  • риган
  • олио
  • 1 бучка краве масло
  • 1 с. л. крема сирене

Приготвяне:
Джоланите се посоляват и натриват с черния и червения пипер, и 2-3 щипки риган. 
Картофите, морковите и ябълките се почиствват и се нарязват на едро. Гъбите се обелват и ако са по-големи се разполовяват, а ако се дребни се оставят цели. Всичките продукти се поставят на дъното на глинен гювеч, посоляват се и се поливат с 3-4 с. л. олио. 
Върху тях се разполагат овкусените и намазани с олио джоланчета. 
Налива се вода, която почти да покрие месото. 
Гювечът се покрива с алуминиево фолио и тогава се поставя капака. 
Ястието се поставя в студена фурна, която се включва на 180 градуса. След като започне са се готви, фурната се намалява на 100-120 градуса. Пече се 1 час и половина. 
Гювечът се изважда от фурната и ако месото е готово, се изважда. 
В купа с решетъчна лъжица се изваждат картофите, морковите и ябълките. Гъбите се оставят в гювеча. При тях се поставят и джоланите и се връщат във фурната до лек загар на месото. 
Извадените зеленчуци, топли, се намачкват с прибор за пасиране. Добавя се кравето масло и крема сиренето, и пюрето се разбърква. 
Сервирайте с удоволствие и усмивка! 



Добър апетит! 

сряда, 8 февруари 2023 г.

Баклавички с крем




 И така ... в турската кухня са баклавички, по мое мнение са банички с крем, но както и да ги наричаме няма две мнения относно техният уникален вкус. 

За всички любители на хрупкавите кори, ароматен млечен крем и всичко това потопено в балансиран сироп са тези мини баклавички с крем. Пробвайте и споделете вашето мнение! 

Рецептата съм я взаимствала от групата ,,Турски вкусотии", където завършека на тези сладки бижута е поръската с шам фъстък, където при мен липсва.  

Продукти:

  • 12 бр. листи за баница
  • 60 г краве масло за намазване
за крема: 
  • 300 мл прясно мляко
  • 1 яйце
  • 35 г (2 с. л.) брашно
  • 15 г (1 с. л.) пшеничен грис
  • 2 с. л. захар
  • 1 ванилия
за сиропа:
  • 400 мл вода
  • 400 г захар
  • ванилия
  • резанче лимон
  • щипка сол

Приготвяне:
Първо се приготвя крема. В малка купа се счупва яйцето. Към него се прибавят брашното, гриса и захарта. Разрежда се с част от млякото. Останалото мляко с загрява. Прибавя се към яйчената смес и се разбърква. Връща се на котлона и крема сее вари до неговото сгъстяване, като се бърка постоянно. Оставя се да изстине. 
Може да се направи, като се смесят всички продукти и тогава се слага на котлона и се вари до сгъстяване.
За сиропа - захарта и водата се варят 2-3 минути. Прибавят се солта и сока на лимона. Отмества се от котлона, ароматизира се с ванилията и се оставя да изстине. 
Вземат се три листа от корите и се разрязват откъм късата страна на четири ленти. 
В краят на всяка лента се поставя по една пълна супена лъжица от крема. Лентите се сгъват на триъгълници. Нареждат се в тава и се намазват с разтопено масло. 
Пекат се в предварително загрята фурна на 180градуса до златисто. 
След като баклавичките се извадят от фурната, се оставят 2-3 минути и тогава се заливат със сиропа. 
Консумират се след 3-4 часа, когато хубаво са се напоили със сироп. 
От тази доза се получават 16 баклавички. 
Да ви е сладко! 



петък, 7 октомври 2022 г.

Кашкавалки


 Продукти:

  • 200 мл топло прясно мляко
  • 50 г (2 с. л.) кисело мляко
  • 2 яйца
  • 5 с. л. олио
  • 1 ч. л. сол
  • 1 с. л. захар
  • 7 г суха мая
  • 550-580 г брашно
  • 50 г меко краве масло
  • 250-300 г кашкавал



Приготвяне:
500 грама брашно се пресява в купа. В него се поставят солта, захарта и маята. Разбърква се до хомогенност. Прави се кладенче и в него се слагат прясното и киселото мляко, яйцата (единият жълтък се отделя за намазване на кашкавалките) и олиото. Сместа се бърка с лъжица до усвояване на брашното. Прехвърля се на плот, поръсен с останалото брашно. Замесва се меко и гладко тесто, което се слага в намазнена купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. Тестото трябва да удвои, дори утрои обема си. Тук мога да добавя, че аз замесих тестото от вечерта и го оставих на студено. На сутринта тестото беше втасало. 
Втасалото тесто се прехвърля върху силиконово килимче. Без да се премесва тестото се разточва на правоъгълник с размери 35/45 сантиметра. Намазва се с мекото краве масло и се поръсва с настърганият кашкавал. Навива се на руло. Рулото се нарязва на охлювчета с ширина около 3 сантиметра. При мен излязоха 12 броя. 



Нареждат се в тава постелена с хартия за печене.
Намазват се с отделеният жълтък, който е разреден с няколко капки прясно мляко и олио. 
Кашкавалките се слагат в студена фурна на 180 градуса и се пекат до зачервяване (около 30 минути).



Приятен апетит, съпътстван с хубаво настроение, приятели! 


сряда, 7 септември 2022 г.

Селски хлебчета


Надали сте правили толкова лесни и в същото време апетитни хлебчета. Аз не бях правила, но сега са постоянно в менюто  ни. Без примеси, без консерванти, без Е-та - чисто и не изискващо толкова много време. Може да си замесите тестото от вечерта и да го поставите в хладилника, а на сутринта само го мятате на плота и оттам във фурната. 



 Продукти: 

  • 600 г брашно
  • 1 ч. л. сол
  • 1 с. л. захар
  • 7 г суха мая
  • 4 с. л. олио
  • 300 мл вода
  • 2-3 с. л. царевично брашно
  • 2-3 с. л. пшенично брашно

Приготвяне:
В купа се поставя 450 г пресято брашно. Към него се прибавят солта, захарта и маята. Сместа се разбърква до хомогенност. Прави се кладенче и в него се излива водата и олиото. С лъжица се бърка до усвояване на всичкото брашно. Тестото се прехвърля върху плот и се доомесва с останалото брашно. 
Поставя се в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 
Царевичното и допълнителното пшенично брашно се размесват върху плот. 
Втасалото тесто се поставя върху брашната, като с ръце се разделя на две части. 
Всяка част буквално се прехвърля върху плота, като в същото време се издължава и усуква. 
Така неглиже оформени хлебчета се прехвърлят в тава покрита с хартия за печене. 
Фурната се загрява на 200 градуса. Хлебчетата се поставя в нея, като отдолу на фурната се поставя съд с вода. 
Хлебчетата се пекат 25 минути. Изважда се съдът с водата и се допичат още 5 минути. 


Да ви е вкусно! 

понеделник, 18 юли 2022 г.

Лютика по Кнежански

 


Почти във всеки край на България се приготвя лютика и в зависимост от традицията рецептите са различни. Лютиката, която ви представям е от Кнежа и рецептата ми беше предоставена от Илияна Кочовска. Тя сподели с мен, че така приготвена лютиката е стара семейна рецепта, която я е приготвяла нейната баба, майка  и тя я е наследила от тях. 

Едно от условията за получаването на вкусна лютика, е хубаво узрели домати по възможност да са домашни и чушките да са смесени - зелени и червени. А ако и пиленцето е домашно, тогава ще можете наистина да се насладите на един невероятен летен вкус и аромат. 

Илиянка приготвя ястието в тава, но аз реших да го разположа в глинен гювеч. Имайте в предвид, че тогава времетраенето за изпичане на пилето се увеличава.

Сърдечно благодаря на Илиянка за споделената рецепта и за разрешението да я публикувам в моят блог! 


Продукти:

  • 4 бр. бутчета или порции от пиле
  • 1-1.200 кг добре узрели домати
  • 1.5 кг зелени и червени чушки
  • 100 мл олио
  • сол
  • 1 малка глава чесън
  • магданоз

Приготвяне:
Чушките се опичат, обелват и почистват от семенната час.
Бутчетата се разполовяват на горна и долна част. Овкусяват се със сол и се разполагат на дъното на гювеча. Отгоре се покриват с наполовина разрязани домати, които се захлупват с кожата нагоре. Налива се олиото и 200 мл вода. Гювечът се поставя в незагрята фурна на 170 градуса. След като започне да се пече ястието, се засичат 40-45 минути, за което време пилето е готово.
 Доматите се изваждат и се премахва тяхната ципа.
Опечените чушки се накъсват и счукват в дървен сахан. Към тях се добавят опечените домати, като те също се счукват и омесват с чушките. 
Чесънът се счуква с 1 ч. л. сол и се прибавя нарязаният магданоз, който се претрива с чесъна. 
Към чушките с доматите се прибавя чесъна и горещият бульон, в който се е пекло пилето. 
Сместа хубаво се обърква и се изсипва върху пилето. Захлупва се с капак и се оставя минимум 1 час, да поеме ароматите. 



Оставям ви да се насладите на една чудно ароматна лютика по Кнежански и да благодарим на Илияна Кочовска за споделената рецепта, с която менюто ни се обогатява и става още по-вкусно!