неделя, 13 юни 2021 г.

Печени пуешки бутчета

  


Продукти:

  • 4 бр. пуешки бутчета
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 1 голям картоф
  • 2-3 скилидки чесън
  • китка магданоз
  • сол
  • черен пипер на зърна
  • 3-4 с. л. олио 
за запичането на бутчетата:
  • 200 мл бира
  • 2-3 скилидки чесън
  • краве масло 
  • горчица
  • щипка мащерка
  • червен пипер
  • смлян черен пипер



Приготвяне:
Измитите бутчета се поставят в тенджера под налягане. Към тях се добавят нарязаните на едро лук, моркови и картофа, чесъна, черният пипер, олиото и магданоза. Посолява се и се залива с вода. Бутчетата се варят около 1 час. 
Внимателно се изваждат и се поставят в глинен гювеч. Намазват се с горчица и се поръсват с червен и черен пипер, машерка. Върху всяко бутче се поставя бучка краве масло. 
Покрай бутчетата се наливат 3-4 черпака от бульона, в който са врели бутчетата и бирата. 
Поставя се капака на гювеча и ястието се запича на 200 градуса 20-30 минути. 
Премахва се капака и отново се поставят бучки краве масло върху бутчетата. Запичат се до златисто. (моите бутчета изглеждат на снимката загорели, но не бяха :) )

Бульонът в който са врели бутчетата се прецежда. Зеленчучите се пасират и разреждат или с бульона, или със соса, в който са се пекли бутчетата. И в двата случая се получава уникално вкусен сос. 
С останалият бульон задушете ориз и поднесете бутчетата с него и вкусният сос. 



Приятен апетит! 

Рецептата е адаптира от тук

неделя, 6 юни 2021 г.

Палачинки с кисело мляко

 


Цял живот няма да стигне на човек да научи елементарни за някои хора неща ... така е и с тези палачинки. Винаги съм ги правила с прясно мляко, но след като преди време реших да пробвам рецептата на невероятната чаровница и много добра кулинарка Ася Чакърова с кисело мляко и няма връщане назад. Уникални са тези палачинки - мекички, пухкави и много вкусни. Доверете ми се и няма да съжалявате! 

Продукти:

  • 1 кофичка (400 г) кисело мляко
  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 2 ч. ч. брашно (400 г)
  • 250 мл студена вода
  • олио
  • краве масло

Приготвяне:
Яйцата се счупват в купа и се разбъркват с телена бъркалка.
Към киселото мляко се добавя содата и се изчаква да шупне. Прибавя се към яйцата. 
Добавят се солта и захарта. 
Постепенно се прибавят като се редуват брашното и водата. Сместа трябва да бъде с консистенцията на боза. За по-фини и тънки палачинки е необходимо сместа да не е много гъста. 
Тиган с тефлоново покритие се загрява и намазва с олио с помощта на силиконова четка. 
С черпак на дъното на тигана се разстила на тънък пласт от палачинковата смес. След като палачинката се е зачервила, се обръща. 
Готовите палачинки още топли се намазват с краве масло. 
Поднасят се с любимо сладко. На снимката е мед от борови връхчета. 
Палачинките са идеални и за палачинкови торти - солени или сладки. 



Приятен апетит! 

вторник, 27 април 2021 г.

Козунак Кръфин

 


Много идеен, красив, различен и вкусен козунак. Понякога трябва да излезем от стереотипа, да се огледаме встрани и да пробваме нещо ново. Миналата година вдъхновена от козунаците Кръфин създадох такава питка, сега е времето и на разкошният козунак. 

Продуктите, които използвах и начина на направа на самото тесто са тези, с които правя козунаците си от миналата година. Тестото е уникално, лесно се работи с него, много е вкусно и се получават прословутите ,,конци". Не се колебайте, приятели, запрятайте ръкави и за празниците у вас ще ухае на топлина, уют и любов! 

Продукти:

  • 650 г брашно
  • 3 яйца - 1 жълтък, който отделяме за намазване на козунаците, като теглото на останалото количество яйца трябва да е 150 г
  • 200 мл прясно мляко
  • 130 г захар
  • 7 г суха мая
  • 60 г краве масло
  • 60 г олио
  • 1 равна ч. л. сол
  • 1/2 ампула ром или аромат по желание
  • 2 ванилии
още:



Приготвяне:
От тази доза тесто се получават два козунака Кръфин с размери d19 см и h10 сантиметра. 
Брашното се пресява.
Прясното мляко се затопля и в него се разтваря солта.
Яйцата се разбиват заедно със захарта до пухкавост. Към тях се добавя прясното мляко и ароматите. Течната смес се поставя в контейнера на хлебопекарната. Отгоре се добавя брашното и върху него - маята. 
Хлебопекарната се пуска на програма ,,тесто", която меси 20 минути. Изключва се и тестото се оставя в контейнера 1-2 часа. Тестото трябва да се отпусне, не е нужно да втасва напълно. 
Кравето масло (60 г) се смесва с олиото и се затопля до тяхното обединяване. Оставя се да изстине. 
Хлебопекарната се включва на ново на програма ,,тесто" и се започва прибавянето по-малко на мазнината към тестото. Ако случайно тестото не е успяло да усвои мазнината, програмата за месене се пуска на ново. 
Тестото се оставя в хлебопекарната за 15-20 минути.
През това време се подготвят формите за печенето на козунаците. 
Формите са с размер d19 см и h8 сантиметра. Понеже козунака се получава по-висок, от вътрешната страна на борда се поставя хартия за печене, която е с по-голяма височина. Дъното на формата също се покрива с хартия за печене. 
Тестото се получава 1.230 г, което се разделя на две равни части или по 0.615 грама. 
Взема се едната част от тесто и се разточва на правоъгълник с размер 60/40 сантиметра.
Кората се намазва с 30 г меко краве масло и се поръсва с екстри по желание. Аз единият козунак го направих с портокалови корички и шоколадови капки, а другият с портокалови корички и стафиди. 
От дългата страна на правоъгълника се навива на руло, което се разрязва на две по неговата дължина. Получават се две части, като всяка се навива на руло. 



Взема се едното руло, поставя се във формата и върху него се поставя второто руло. 
По този начин се процедира и с останалото тесто. 



Формите се покриват със стреч фолио и се поставят в затоплена фурна на 50 градуса да втасат. 
Към отделеният жълтък се прибавят няколко капки прясно мляко и козунаците се намазват с мека четка. 
Козунаците се пекат в предварително затоплена фурна на 150 градуса 40 минути. Ако сметнете за необходимо, след известно време  формите се покриват с алуминиево фолио. 



Доста време отнема правенето на домашни козунаци, но си заслужава всяка една минута, която отделяме, защото няма нищо по-вкусно и сладко от приготвеното с любов, собствени ръце и сърце. 



Весели, благословени и споделени празници! 
Бъдете здрави, бъдете щастливи и най-вече усмихнати и обичани! 



събота, 24 април 2021 г.

Сладък салам с шоколад

 



Любимият на мало и голямо, но този път малко модифициран с новите тенденции, които изобщо не отнемат от неговият чар и вкус. Опитайте и този вариант на незабравимият сладък салам и ще останете очаровани. 

Продукти:

  • 400 г обикновени бисквити Petit Beurre
  • 150 г краве масло
  • 100 г шоколад (млечен или черен)
  • 200 г кондензирано мляко
  • 100 г крема сирене
  • 2 с. л. вино Марсала
  • портокалови корички

Приготвяне:
В съд с незалепващо покритие се поставят маслото, нарязаният шоколад и кондензираното мляко.
Поставят се на котлона на слаб огън и се разбъркват до тяхното разстопяване и обединяване. Съдът се отмества от котлона и се прибавя крема сиренето. Разбърква се хубаво до хомогенизиране. Овкусява се с Марсалата. 
Бисквитите се начупват на дребно и топлата шоколадова смес се излива към тях. Прибавят се и нарязаните портокалови корички. Всичко се обърква и се изсипва върху стреч фолио. С ръце се оформя във вид на руло. Завива се във фолиото и се поставя в хладилник. 
След като сладкият салам стегне, се поръсва с пудра захар.




Ако препочитате класическият вариант на сладкият салам, рецептата може да видите  тук.

Да ви е вкусно, весело и позитивно пролетно! 





петък, 16 април 2021 г.

Пилешко месо върху картофено канапе



Продукти:

  • 800 г пилешко месо от бутчета
  • 2 глави лук
  • 5-6 печени червени пиперки
  • 250 г гъби печурки
  • 200 г готварска сметана
  • 1.200 г картофи
  • 50 г краве масло
  • 100 мл прясно мляко
  • сол
  • черен пипер
  • олио
  • 250-300 г кашкавал

Приготвяне:
Картофите се измиват хубаво и се сваряват. Обелват се и се намачкват с прибор за картофи. Прибавят се кравето масло, солта и прясното мляко. Пюрето се разбърква. 

Пилешкото месо се нарязва на жулиени. Гъбите се обелват и се нарязват. Лукът се нарязва на полумесеци.
Олиото се загрява в тиган. Прибавя се пилешкото месо и се запържва. Добавя се лука и след като е поомекнал се прибавят и нарязаните пиперки. Следват гъбите и сместа се готви до тяхната готовност. Овкусява се със сол и черен пипер. Накрая се добавя сметаната и тигана се отстранява от огъня. 
 
Изстиналото пюре се разстила в тава с размер 28 см, като се прави борд. 
В обособената картофена тавичка се изсипва пилешката плънка. 
Отгоре се покрива с настърган кашкавал.
Тавата се поставя в предварително загряла фурна на 180 градуса и ястието се пече до зачервяване. 



Приятен апетит! 

понеделник, 22 март 2021 г.

Апетитно руло от свински джолан



Когато има синхрон в едно семейство и едната част е любител на ,,мръФката", а другата - обича да угажда, се получава нещо апетитно и много вкусно :) 

 Продукти:

1 джолан 

2-3 моркова

1 глава лук

1 глава чесън

черен пипер

бахар 

дафинов лист

червен пипер


Приготвяне:

 Първо на ред е съпружеското участие към приготвянето на това вкусно руло. Връчвате му джоланът и го оставяте да се поти, докато го опърли хубаво. :) След това идва измиването му и хайде в тенджерата под налягане. Прибавяме за компания на зачервеното джоланче обелените цели моркови, лука срязан на две, 4-5 скилидки чесън, подправките и накрая солта. 

Джоланът се вари 40-50 минути или до омекване на месото.  

Оставя се да поизстине. Внимателно джоланът се разрязва само от едната страна и се отстранява коста. Премества се върху стреч фолио. 

Така както е отворен джоланът се посипва с червен пипер и пресован чесън. По желание може да се сложи шарена сол или други подправки. 

С помощта на фолиото джоланът се навива на руло и хубаво се пристяга с него. 

Оставя се на студено да стегне и идва ред на остър нож, и любимата дъска за мезета. 



Приятен апетит! 

сряда, 27 януари 2021 г.

Озахарени портокалови корички

 


В много случаи си мислим, че като знаем нещо от години, и другите го знаят, но явно грешим. Така се получава и с тези портокалови корички. От години си правя вкъщи домашни и никога не купувам от магазините, но не съм се и сещала да напиша в блога тяхното приготвяне. И когато няколко хора ме попитаха как се правят, реших да споделя рецептата. Понеже в годините съм ги правила на око, сега си направих труда да измеря количеството портокалови корички и захарта за улесняване на вас, моите последователи. 

Продукти:

  • 300 г портокалови корички почистени от бялата част
  • 300 г захар

Приготвяне:

Преди да се обелят портокалите се.измиват много хубаво. На всяко резанче се премахва бялата част. Трябва да остане само оранжевата коричка. 

Поставят се в тенджерка и се заливат със студена вода. След като водата заври, се изхвърля и се налива нова вода. Така се процедира 3-4 пъти. 

Към изварените корички се добавя 100 мл вода и захарта. Поставят се на котлона и се варят до гъстотата на сладко. Или капка от сиропа капната в чиния, да не се разлива. 

Готовите корички се прехвърлят в сух и затоплен буркан. Бурканът се обръща с капачката надолу, до пълното му изстиване. 



Това е...лесно и в същото време имате чудесни ароматни домашно приготвени портокалови корички, които може да използвате в сладкиши, бонбони, козунаци, щолени ...