четвъртък, 21 юни 2018 г.

Мехлем с невен и зехтин


Още нашите баби са приготвяли мехлем с невен и свинска мас за изгаряния, охлузвания и рани, но в наши дни тази рецепта може да има и други интерпретации, и тази е една от тях.
Рецептата я прочетох в книгата ,,Съветите на баба в наши дни" и така доказаното отдавна е преоткрито днес.

Продукти:
  • 200-250 г  невен с част от дръжката и листенцата
  • 500 мл зехтин
  • 40 г твърдо какаово масло
  • 40 г пчелен восък


Приготвяне:
В книгата ,,Съветите на баба в наши дни" рецептата е дадена с 50 г сушен цвят от невен, но аз използвах пресен. 
Какаовото масло се купува от аптеките. 
Пчелният восък е от магазин за пчеларски материали. 

Невенът се поставя в стъклен буркан и се залива със зехтина. Сместа се оставя да престои 2-3 седмици на топло в добре затвореният буркан. 

Прецеждаме сместа с тензух. 
Към нея прибавяме какаовото масло и пчелният восък. Поставяме на котлона и бъркаме докато всичко се разтопи, като гледаме сместа да не завира. 
Насипва се в тъмни бурканчета и се съхранява на студено. 


За повече информация относно лековитите свойства на невена може да прочетете тук или в Интернет.  

понеделник, 18 юни 2018 г.

Сладоледена торта Шоколад и Бейлис

18 юни е денят, в който преди 4 години благодарение на моята сестра Ивана отворих вратите на моята кухня и започнах да споделям с всички вас това, което обичам да правя и ме прави щастлива. 
В блогърството има много трудни моменти, не всичко се получава както ти се иска, не винаги можеш да направиш хубави снимки, но когато вложиш любов към храната и крайният резултат не закъснява. И въпреки трудните моменти, блогърството ми даде уникални и специални моменти около храната, доведе ме до запознанства с много интересни хора, който споделят същата страст към кулинарията. 
...Но ако ви нямаше вас моите читатели и последователи, дали ентусиазмът би ме напуснал!!! ...
Благодаря на всички вас за коментарите, за хубавите думи и пожелания, чрез които ми давате подкрепа, сила и смисъл да продължавам напред! 
Днес е ден за празнуване и затова черпя с най-вкусната и уникална сладоледена торта!  


Продукти:
за блата
  • 1 яйце
  • 60 г кисело мляко
  • 50 мл олио
  • 50 мл горещо кафе
  • 50 мл ликьор Бейлис
  • 175 г захар
  • 150 г брашно смес за кекс София Мел
  • 25 г какао
  • 1/2 ч. л. бакпулвер
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат

за бейлис сладоледа
  • 5 жълтъка
  • 300 мл прясно мляко
  • 150 г захар
  • 250 мл течна сладкарска сметана
  • 50 мл бейлис

за шоколадовият сладолед
  • 5 жълтъка
  • 100 г захар
  • 50 г черен шоколад
  • 50 г течен шоколад
  • 250 мл течна сладкарска сметана

за украсата
  • 50 г шоколад
  • какао
  • целувки
  • листенца маточина


Приготвяне на блата:
Яйцето се смесва с киселото мляко и олиото и се разбърква с тел. Добавят се бейлиса и горещото кафе. 
В купа се смесват брашното, захарта, какаото, бакпулвера и содата.  
Прибавя се течната смес и се разбърква. 
Сместа се поставя във форма с размер 26 сантиметра.
Блатът се пече на 180 градуса 20 минути. 
Оставя се да изстине върху скара. 


Приготвяне на бейлис сладоледа:
Прясното мляко се затопля заедно със захарта, до нейното разтваряне. Изсипва се към разбърканите жълтъци. Връща се на котлона, бърка се постоянно до леко сгъстяване на сместа. Не трябва да завира, за да не се пресече. Добавя се бейлиса и кремът се оставя да изстине напълно. 
Течната сметана се разбива до плътност. 
Изстиналият яйчен крем се прибавя към сметаната. Разбъква се с шпатула внимателно до хомогенност. 


Приготвяне на шоколадовият сладолед:
Приготвя се по същият начин както бейлис сладоледа само, че вместо бейлис, към горещият крем се прибавят шоколадите. Разбъркват се до стопяването им. 


Сглобяване на тортата:
Отваряем ринг се поставя в поднос, като от вътрешната страна се поставя ацетатна лента. (може да си изрежете ленти от джобове за документи). 
На дъното се поставя блата и върху него се излива шоколадовата смес. Поставя се за около 2-3 часа във фризер. 
Върху шоколадовият слой се поставя бейлис сместа. Заглажда се и с помощта на сладкарски гребен се правят шарки.
Тортата се поставя във фризер за цяла нощ. 

Украсява се с разтопен шоколад, какао и целувчени розички. 



Да ви е сладко!
Бъдете здрави, приятели, и нека дните ви бъдат изпълнени с много смях и обич! 

вторник, 12 юни 2018 г.

Сладкиш Зебра с череши и шоколад


В сезона на ледените изкушения ни остават доста белтъци и вместо да се чудите как да ги оползотворите, направете този прекрасен сладкиш с ароматни череши и парченца шоколад.

Продукти:


Приготвяне:
Черешите се измиват и им се изваждат костилките. Поставят се в гевгир, за да се отцеди течността.
8 белтъка се разбиват заедно с 200 г захар до плътност. 
На тънка струйка се прибавя олиото, като сместта се бърка непрекъснато. 
Добавя се и киселото мляко. 
Накрая - пресятото брашно с ванилията и солта. Разбърква се с шпатула, като се внимава сместа да не спада. 

Сместта се разделя на две еднакви части.
В първата част се слага останалото 50 г брашно и натрошеният шоколад.
Във втората част - пресятото какао. 

Сладкиша може да го опечете в правоъгълна форма, както е направен тук, а можете и като мен - в кръгла с отваряем ринг, с размер 26 сантиметра. 
Формата се облепя с хартия за печене. 
Взема се една лъжица от бялата смес и се поставя в средата на формата. Върху нея се поставя една лъжица от кафявата смес. Следва бяла, кафява...и т.н., докато тестото свърши. 
Отгоре се нареждат черешите. 
Сладкишът се пече 35 минути на 180 градуса.
Малко преди да минат тези минути се разбиват трите белтъка със 100 г захар до плътност.
Сладкишът се изважда и белтъчната смес се разстила върху топлият сладкиш. 
Връща се във фурната, която се намалява на 160 градуса, и се допича още 15 минути. 
Охлажда се във формата, след което се освобождава от нея и изстива напълно върху решетка.


Да ви е сладко!


петък, 1 юни 2018 г.

Бадемови бонбони с фурми


Толкова съвършени, балансирани, уникални... Чудесен подарък за любими хора, за празник или просто за подслаждане и повдигане на доброто настроение.

Продукти:
  • 230 г бадемов марципан
  • 25 бр. обелени сурови бадеми
  • 25 бр. фурми без костилки
  • 150 г шоколад (черен или млечен)
  • 50 г бял шоколад


Приготвяне:
Най-лесно бадемите се обелват, като се залеят с гореща вода и се оставят докато водата се охлади. Взема се ядка между пръстите и като се стисне, люспата се отделя. Обелените бадеми се оставят 2-3 часа да изсъхнат. 
Ползвам домашен бадемов марципан, който приготвям по тази рецепта. 

Фурмите леко се разрязват по дължина и в тях се поставя ядка бадем.
Топче бадемов марципан се разстила между пръстите и с него се обвива фурмата. 
Така подготвените бонбони се поставят в хладилника, да се охладят. 

Шоколадът се разтопява на водна баня. С помощта на две вилици всеки бонбон се топва в шоколада, отцежда се от излишният шоколад и се поставя върху хартия за печене. 
Бонбоните се оставя на студено да стегнат. 
Украсяват се с разтопен бял шоколад. 



Да ви е сладко! 


Красив и слънчев месец юни, изпълнен с много усмивки! 

неделя, 27 май 2018 г.

Крем карамел с пандишпанова платка


Това е един от най-правените и известни десерти, но този вариант е по-различен, интересен и модерен.  Рецептата я видях в изпълнение на една невероятна сладкарка и декораторка на торти Венцислава Славчева Les - caprices sucres. Нейните пропорции са в по-малки количества, но ще ви опиша така както го направих аз.

Продукти:
за крема
  • 1 л прясно мляко
  • 8 яйца
  • 250 г захар
  • 10 с. л. захар за карамела
  • 2 ванилии

за пандишпановата платка
  • 2 яйца
  • 60 г захар
  • 60 г брашно


Приготвяне:
Млякото се смесва със захарта и леко се затопля до разтопяването и'. 
Яйцата се разбиват с тел до обединяването им. 
Млякото се налива при яйцата и се ароматизира с ванилията. 
Ако е необходимо сместа се прецежда. 
Захарта за карамела се карамелизира до светъл карамел. Разпределя се в 12 купички за крем карамел. 
Млечната смес се налива в купичките, които се подреждат в тава и се налива студена вода.
Пекат се на 140 градуса 1ч. и 10 минути. Тук имаме малко разминаване с Венци, която е пекла крема 30 минути, но моят където се казва ,,не беше чул" и аз продължих с печенето. 
Кремът се пече почти до готовност. Трябва да се е стегнал. 

Приготвя се пандишпановото тесто, като яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Добавя се брашното и се разбърква с шпатула. 
Тази смес се разпределя върху вече почти готовият крем и се връща отново във фурната. 
Пече се още 15 минути, като фурната се увеличава на 170 градуса. 


Кремът се оставя да изстине във водата и след това купичките се поставят в хладилника. 
Сервира се след минимум 12 часа, като ръба на купичката се минава с тънко ножче и се обръща. 
Стеклият се карамел пропива в пандишпановата платка и се получава една неустоима вкусотия. 


Благодаря ти, Венци, за създаденото удоволствие! 

четвъртък, 24 май 2018 г.

Сбричолата с лимонов крем и череши


Сбричолата е италиански сладкиш, която дума означава ,,натрошена". Той е един от най-вкусните и бързи за приготвяне десерти. Хрупкав маслен блат с кремообразна и ароматна плънка, която може да бъде от кремове, пресни или от сладка плодове, извара, маскарпоне,шоколад...
С каквато и плънка да направите сбричолатата, ще се влюбите в този неустоим десерт от първа хапка.


Продукти:

за крема
  • 500 мл прясно мляко
  • 100 г захар
  • 70 г нишесте
  • 3 жълтъка
  • настъргана кора на 1/2 лимон 
  • 200 г череши без костилки


Приготвяне:
Пресятото брашно се поставя в купа и към него се добавят захарта, нарязаното на дребни парченца масло, яйцето + жълтъка, бакпулвера, солта, ванилията и лимона. Сместа се мачка с ръце до получаването на маслени трохи. Поставя се в хладилника за 1 час. 


Докато трохите се охлаждат, се приготвя крема. 
Захарта, нишестето, жълтъците и лимоновата кора се смесват в купа. Разреждат се с част от прясното мляко.
Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към яйчената смес и се връща на котлона до сгъстяване на крема. Оставя се настрани да се охлади. 

Тавичка с размер 23-24 см се постила с хартия за печене, като хартията се оставя да излезе извън борда. 
Поставят се половината трохи, върху тях се разпределя крема и черешите. Покрива се с останалите трохи. 
Сладкишът се пече на 35-40 минути на 180 градуса с вентилатор в предварително затоплена фурна. 
Оставя се да изстине напълно във формата и тогава се изважда с помошта на хартията. 


Да ви е сладко! 



Рецептата е адаптирана от Ивана ,,С нож и вилица в ръка". В нейният блог може да намерите най-вкусните и неустоими италиански десерти.



понеделник, 14 май 2018 г.

Ягодова фантазия


Продукти:
за блатовете


за крема
  • 500 г маскарпоне
  • 300 г крема сирене
  • 200 г бял шоколад
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 70 мл портокалов крем ликьор
  • 500 г ягоди


Приготвяне на блатовете:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Добавят се олиото, млякото и ликьора. (ликьора дава на блата невероятен аромат и свежест) Разбърква се и се прибавя брашното, пресято с бакпулвера и солта. 
Може да опечете цялата смес наведнъж и тогава да го разрежете на 4 блата, но аз пека всеки блат поотделно.
Сместа се разделя на 4 равни части. Всяка част се пече в силиконова тавичка с размер 22 см, в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути. 
Блатовете се охлаждат върху решетка.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади. 
Течната сметана се разбива до плътност.
Крема сиренето, маскарпонето и ликьора се разбиват за кратко. (трябва да са със стайна температура). Прибавя се охладения шоколад, разбърква се и накрая се добавя сметаната. 

Сглобяване на тортата:
Отваряем ринг се фиксира върху поднос. 
Поставя се един блат, намазва се с част от крема и се поставят нарязани ягоди. Следва втори блат, крем, ягоди...
От крема трябва да остане за измазване на тортата отгоре и отстрани. 
Сглобената торта се поставя на студено за 3-4 часа.
Освобождава се от ринга и се измазва с отделеният крем. 
За да получите нюансирането на борда е необходимо да оцветите малко от крема с желаният от вас цвят. Поставя се в шприц с кръгъл накрайник и се минава отдолу на тортата по-дебела линия. С помощта на шпатула тортата се заглажда и се получава това красиво нюансиране. 

Тортата се гарнира с пресни ягоди, боровинки, арония, къпини, листенца маточина...
Плодовете се глазират с разтопен желатин. 


Хубави пролетни дни, приятели! Нека ви е цветно, свежо и усмихнато!