понеделник, 17 юни 2019 г.

Супа от манатарки и агнешки дреболии


Сезонът е на горските гъби... вкусни, ароматни и отделно колко е приятна разходката с кошница в ръка да обикаляме гората, но трябва и много внимателно да ги берем. Дори и най-малко да се усъмните в ядливостта на гъбите, по-добре е да ги изхвърлите. Ако не познавате гъбите, се доверявайте само на сигурни гъбари.
Гъбите манатарки са едни от най-ароматните и вкусни гъби. В съчетание и с агнешки дреболии се получава една неустоимо апетитна и засищаща супа.

Продукти:
  • 300 г гъби манатарки
  • 200 г сварено агнешки дреболии
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 1 домат
  • 2 щипки микс от сушени зеленчуци
  • 1 шепа ориз
  • черен пипер
  • магданоз
  • олио
  • сол

за застройката
  • 2 жълтъка

Приготвяне:
Нарязаните на дребно лук, морков и пънчетата на гъбите се запържват в олиото до омекване. Заливат се с вода, посоляват се, добавят се сушените зеленчуци се оставят да врат на слаб огън. Прибавят се нарязаните на ивички гъби. Когато поомекнат гъбите се слага ориза и агнешките дреболии. Към краят на варенето се прибавя обеленият и нарязан на дребно домат.  
Готовата супа се застройва. 
Повечето кулинари застройват супите с кисело мляко и яйце. У дома не сме любители на супите застроени с мляко и затова застройвам само със жълтъци. 
Жълтъците разбърквам с домакинска тел, прибавям около 1 ч. ч. студена вода и след това по-малко сипвам от горещата супа. Връщам в тенджерата и разбърквам. 
Супата се подправя с черен пипер и дребно нарязан магданоз.

Приятен апетит и освежаваща разходка сред хубавата ни природа!



Ето тук може да видите и рецепта за чорба от горски гъби, която е без застройка.  

петък, 7 юни 2019 г.

Пилешки крилца ала KFC




Продукти:

  • 1 1/2 ч. ч. брашно
  • 2/3 с. л. сол
  • 1/2 с. л. сушена мащерка
  • 1/2 с. л. сушен босилек
  • 1/2 с. л. сушен риган
  • 1/2 с. л. черен пипер
  • 2 ч. л. червен пипер
  • 2 с. л. сушен див чесън
  • 1/2 с. л. сух джинджифил

  • 1 яйце
  • 200 г (1/2 кофичка) кисело мляко 4%

  • олио за пържене на крилцата
 

Приготвяне:
Яйцето се разбива леко и към него се прибавя киселото мляко.
Измитите крилца се поставят в яйчно-млечната смес и престояват 20-30 минути.

През това време в купа се смесват всички сухи подправки + брашното. 

Крилцата едно по едно леко се изтръскват от маринатата и хубаво се овалват, чрез притискане в сухата смес. Нареждат се върху хартия за печене и престояват 20 минути. 

Олиото се загрява в касерола. Олиото трябва да бъде, като се поставят крилцата в него да ги покрива. 
Крилцата се пържат на среден огън, като се обръщат от време на време. 
След като се извадят от касеролата, се поставят върху кухненска хартия, да се отцеди излишната мазнина. 

Крилцата стават хрупкави отвън и много сочни отвътре. 

Сервират се веднага със сос от 200 г кисело мляко, 2-3 с. л. майонеза и 1 счукана скилидка чесън. 
   

Приятен апетит!  

сряда, 5 юни 2019 г.

Усукана питка



Много пъти съм разсъждавала върху въпроса за добрите и лошите хора. Кое ги прави добри или лоши, дали по рождение, дали средата, в която са израсли или в която са попаднали, развивали и обособявали като хора? Спорен е въпроса...  В тези и минали времена винаги е имало и от двата вида, важното е да се срещаме и познаваме повече с добрите, дните ни да минават в доброта, красота и усмивки.

,, Най-добрият начин да започнеш денят е събуждайки се сутрин да помислиш, колко хубаво е да донесеш радост поне на един човек днес" - Фридрих Ницше

Благодаря, ,,Сладки Мечти'', благодаря от все сърце!

Продукти:
  • 250 мл топло прясно мляко
  • 100 г кисело мляко
  • 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
  • 1 с. л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 5 с. л. олио
  • 7 г суха мая
  • 750-770 г брашно
  • 40-50 г меко краве масло


Приготвяне:
Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се поставят всички продукти без кравето масло и жълтъка, който е за намазване на питката. 
Замесва се меко тесто.
 Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Тестото се разделя на три равни части. 
Всяка част се разточва на кръг с диаметър 40 сантиметра. Корите се поставят една върху друга, като помежду тях се маже с мекото краве масло. Последната кора не се маже. 
Кръгът се разделя на 16 сектора. 


Всеки сектор се усуква няколко пъти, като крайната част се подпъхва към средата. 


Питката се оформя върху хартия за печене и след това се поставя, заедно с хартията в тава с размери 28 сантиметър. 
Поставя се на топло да втаса. 
Втасалата питка се намазва с отделеният жълтък смесен с 1 с. л. кисело мляко. 
По желание в средата се поръсва с ленено и маково семе. 


Питката се пече в предварително загряла фурна на 160 градуса с вентилатор 25 минути. 


,,Три важни неща има в човешкият живот: първото е да си добър, второто е да си добър и третото е да си добър!" - Хенри Джеймс



понеделник, 20 май 2019 г.

Как да си направим ,,ядливо злато" в домашни условия


Всички знаем, колко празнични са сладкишите и тортите декорирани с разпръснати златни люспички, но цената им е доста висока и затова изобретателни хора са решили този проблем :), като са измислили рецепта за направа на ,,ядливо злато" в домашни условия.
Идеята освен в Интернет я видях и при Йоли, която е показала направата на ,,златото'' с желатин на листа. Понеже в България по-рядко се намира от този желатин, аз пробвах с гранулиран и се получи перфектно.
Снимките са ми много лоши, за което се извинявам, но мисля, че все пак ще добиете представа за етапната направа на рецептата, която мога да кажа, че е много лесна и бърза.

Продукти:
  • 10 г желатин
  • 3 с. л. вода
  • 1 ч. л. златна боя на прах (от фирма RoCake)


Приготвяне:
Освен продуктите, които съм описала, са ви необходими още плоска четка за рисуване и ацетатно фолио или така наречения ,,джоб'', в които съхраняваме документи. 

В чашка се изсипва желатинът и се залива с водата. Оставя се за няколко минути да набъбне.


Чашката се поставя на водна баня да се разтопи желатина. 


Към него се поставя златната боя. И както пише Йоли, може да сложите и друг цвят боя. 


След като боята се е разтворила по най-бързият начин оцветеният желатин се разнася с четката върху ,,джоба" . 


Оставя се да засъхне добре и след това се накъсва на малки парченца, които могат да се смелят на по-дребни люспички.


Аз също установих, че преди да е изсъхнал хубаво желатина и все още е пластичен, може да се откъснат парченца и направят различни нагънати фигурки. 

Златната боя съм закупила от RoCake.

Това е торта, която съм украсила със ,,златни'' люспички, а прекрасни рози са дело на талантливата Мария Гечекова ,,Сладки Мечти"








понеделник, 13 май 2019 г.

Ябълков сладкиш със стафиди


Продукти:

  • 180 г брашно
  • 180 г кафява захар
  • 140 г краве масло
  • 2 големи ябълки
  • 3 яйца М или 2 L
  • 80 г стафиди
  • 10 г бакпулвер
  • 1 лимон
  • 1/2 ч. л. канела
  • 2 с. л. ром

Приготвяне:
Стафидите се накисват с рома и малко вода за 30 минути. 
Кравето масло се разтопява и се оставя да се охлади. 
Ябълките се обелват, нарязват се на малки кубченца и се поливат със сока на лимона. 
В купа се смесват брашното, захарта, канелата и бакпулвера. Към тях се прибавят яйцата (не се разбиват предварително) и охладеното краве масло. Сместа се разбърква до еднородност. 
Добавят се настърганата лимонова кора, ябълките и стафидите. 

Сместа се изсипва в тава постелена с хартия с размер 26 см в диаметър. 
Сладкишът се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна 20-25 минути. 
Изстива върху решетка с хартията. 
Нарязва се на кубчета и се поръсва с пудра захар. 


Това е един от най-вкусните ябълкови сладкиши, които съм яла. Рецептата е на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка" и както ние си подсладихме денят, така и вие може да го посрещнете с усмивка!   

Да ви е сладко! 

събота, 4 май 2019 г.

Оризов грис с козунак и сладко от ягоди


Малко по-различен десерт от класическият грис с мляко. При сваряването, количеството на оризовият грис е повече, отколкото при пшеничният. Вкуса му е много приятен и нежен. При тази рецепта имате възможност да оползотворите малкото останал ви козунак и в съчетанието на домашно ягодово сладко, ще получите един десерт, с който ще зарадвате близките си.
Ако решите да си направите само грис, без сладкото и козунака, може да увеличите захарта, но сладостта е въпрос на вкус.


Продукти:

  • 1 л прясно мляко
  • 170 г оризов грис
  • 6-7 с. л. кафява захар
  • 2 ванилии
  • щипка сол
  • 2-3 филии козунак нарязани на кубчета
  • 1 бурканче сладко от ягоди
  • пресни ягоди
  • листенца маточина



Приготвяне:
Млякото заедно със захарта се загрява до завиране. Чрез ръсене се прибавя оризовият грис. Вари се до сгъстяване, около 2-3 минути. Поръсва се с щипка сол. Ароматизира се с ванилията. 
На дъното на чаши се поставя по 1-2 с. л. от ягодовото сладко и няколко кубчета от козунака. Залива се с един черпак от свареният грис. Поставят се отново сладко и няколко кубчета козунак. Завършва се с грис. 
След като изстине се украсява с пресни ягоди и листенца маточина. 


Да ви е сладко!

петък, 3 май 2019 г.

Бабината яхния от агнешка главичка


Мил и вкусен спомен... Бабата на моят съпруг макар, че беше вече на възраст достойна за преклонение гледаше овце, и на Великден и Гергьовден цялата фамилия се събирахме у тях. Агне печено в пещ, дърпана баница, салата от нейната градина, питка опечена с червено яйце в средата (на Великден) и накрая една голяма усмивка с ,,добре дошли", и яденето ти става още по-вкусно.
Неуморна и изключително добра беше баба, а как само готвеше. Печката и' беше на дърва и на нея все къкри някаква яхнийца. Във фурната ухаят селски печени ябълки, а отстрани на печката печени орехи с черупките.
И като отминат празниците идва ред на тази яхния.
Баба пърлеше главата на агнето и краката на огнището, директно на огъня, като си помагаше с дилава. Сега в днешните условия моят съпруг ги опърли с горелка, след което главата и краката хубаво се остъргват и се измиват с четка. Това е едно от най-трудоемкото в рецептата, но вкуса на пърлена кожичка е ненадминат.

Продукти:
  • главата и краката на 1 агне
  • 1 голяма връзка зелен лук
  • 1 домат или консерва (домашна)
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 2-3 шепи ориз
  • олио
  • сол
  • черен пипер
  • магданоз


Приготвяне:
Изчистените и хубаво измити глава и крака от агнето се сваряват. След това се обезкостяват. 
Изчистеният лук се нарязва. Слага се в тенджера, в която е налято олио и както казваше баба се кавардисва (задушава, запържва). Прибавя се нарязаният и обелен домат, червеният пипер и се залива с вода. след като заври се прибавят обезкостеното месо и ориза. Ястието се посолява и подправя с черен пипер. 
Оставя се да къкри на слаб огън до сваряване на ориза. 
Накрая се поръсва с нарязан магданоз. 


Съвсем обикновена селска яхнийца, но за мен и моят съпруг - незабравима. Е, моята няма как да е толкова вкусна като на баба, но спомена остава и трябва да се предаде нататък. 

Тук може да видите и още една любима гозба по рецепта на баба.