Хляб с брашно от лимец и пълнозърнесто ръжено брашно

 За този хляб бях вдъхновена от една от най-добрите кулинарки Пепа Стоева, чиято публикация беше за хляб с брашно от лимец, но поради моите наличности, в хляба се настани и пълнозърнесто ръжено брашно. Брашното, което използвах е на Екосем (не правя реклама на брашното, само пояснявам кое брашно съм използвала)

Хлябът се прави много лесно и се получава изключително вкусен, който и след 2-3 дена остава влажен и приятен за ядене. 

Продукти:

• 130 г брашно от лимец
• 270 г пълнозърнесто ръжено брашно
• 450 г кисело мляко
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. л. оцет
• 1 ч. л. сол
• 30 мл зехтин
• 2 яйца
• 2 с. л. микс от семена за поръсване

Приготвяне:

Изсипете киселото мляко в купа и към него прибавете содата и оцета. 

В отделна купа разбийте за кратко яйцата и към тях добавете млякото, солта и зехтина.

Следват брашната. Разбъркайте хубаво с лъжица до обединение на продуктите. Трябва да получите много гъсто кексово тесто.

Намажете кръгла форма с размер ф 20 с мазнина и поръсете с брашно. (може да постелите хартия за печене) Изсипете тестото във формата и загладете. Поръсете със семената. 

Поставете хляба в предварително загрята фурна на 180 градуса и след 1 час получавате неустоимо ароматен и полезен хляб.

Да ви е вкусно!

Козунак с типово брашно и стевия

 Бях помолена да направя козунак от зададени продукти за младо момче, което е на инсулин. Допитах се в различни групи, които коментари бяха различни - от това, че диабетик не може да консумира никакво брашно, до това, че няма проблем да си хапва всичко, като си следи захарта. Не съм експерт по диетичното хранене, но както в началото написах, козунака го направих по ЗАДАДЕНИ продукти. Една много мила дама откликна към молбата ми за рецепта и след като я направих, с нейно разрешение я споделям. Може да видите какви прекрасни сладости твори Йорданова Йорданова Мишел на нейната страница и да аплодираме хората, които не само творят, но са готови и да споделят опита си. Благодаря от сърце Йорданова Йорданова Мишел! 

Продукти:

• 500 г типово брашно София Мел (не правя реклама, само пояснявам какво брашно използвах аз) + 2 с. л. допълнително
• 2 яйца + 1 жълтък
• 40 г стевия
• 1 с. л. кисело мляко
• 200 мл топло прясно мляко
• 7 г суха мая
• 1 с. л. пчелен мед
• настъргана кора на 1 портокал (лимон)
• ванилия
• 1/2 ампула ром
• щипка сол
• 100 г мазнина (50 г краве масло + 50 г олио)
• около 150 г течен шоколад без захар 

Приготвяне:

От тази доза получих два козунака * 630 грама. Тестото замесих в хлебопекарна. 

В топлото прясно мляко прибавих меда, маята и 2 с. л. брашно и ги оставих 10 минути, да шупне маята.

В купа разбих яйцата заедно със стевията на пяна. Към тях добавих прясното мляко с маята, киселото мляко и разбърках. За да се получи ароматен козунак прибавих по горе изброените аромати и солта.

Тази смес изсипах в контейнера на хлебопекарната. Отгоре поставих пресятото 500 г брашно. 

Пуснах хлебопекарната на програма за тесто, която меси 20 минути.

През това време загрях двете мазнини до тяхното обединение и ги оставих да поизстинат.

След като приключи месенето, изключих машината и я пуснах отново. Добавях по няколко лъжици от мазнината към тестото, докато свърши мазнината. 

Оставих хлебопекарната да изкара целия цикъл на месене и втасване, което при мен е 1 час и половина. 

Втасалото тесто преместих върху плота. Получи се 1100 г тесто, което разделих на две. Тестото не се реже, а се къса с ръце.

Едната част от тестото с ръце оформих на правоъгълник с размери 40/25 см. Намазах го с 2-3 с. л. от течният шоколад без захар и го навих на руло. Хванах рулото през средата и го усуках.  Поставих го в тавичка с размер 30/11 см, постелена с хартия за печене.

Така процедирах и с останалото тесто. 

Покрих тавичките със стреч фолио и ги поставих във фурната на 50 градуса да втасат. Отне около 30 минути. 

Намазах втасалите козунаци с леко разбит белтък. 

Фурната я пуснах да загрява на 180 градуса и след като сложих в нея козунаците, я намалих на 160 градуса. След 35 минути козунаците бяха готови. 

Извадих ги върху решетка да изстинат. 

Получиха се много ароматни и вкусни козунаци, с които нищо не отстъпват от класическите. 

Поръчителят е доволен и аз също съм удовлетворена. 

Опитайте и да ви е вкусно! 

След като са изстинали козунаците могат да се пакетират в стреч фолио и да се замразят. Няколко часа преди консумация се изваждат от фризера и се оставят на стайна температура да се размразят.

Палачинково руло Орео

 Честита Нова Година! 

Нека годината ни бъде здрава, спокойна, мирна, щастлива и много усмихната! 

Нека във всеки дом има топлина, уют, спокойствие, обич и много любов! 

Честита и благословена 2026 година!

Продукти:

за палачинките

• 3 бр яйца L
• 1,5 ч. л. захар
• 0,5 ч. л. сол
• ванилия
• 30 г какао
• 150 г брашно
• 40 г разтопено и охладено краве масло
• 300 мл прясно мляко

за крема

• 700 г крема сирене
• 300 г кондензирано мляко от консерва
• ванилия

още

10 бр. бисквити Орео (157 г)

за украсата:

• 150 г шоколад
• 30-40 печени фъстъци

Приготвяне на палачинките:

Палачинките се приготвят по стандартния начин. 

Разбийте яйцата леко в купа. Към тях добавете захарта, солта, ванилията, какаото и брашното. Разредете с прясното мляко и накрая добавете маслото. 

От тази смес аз получих точно 10 бр. палачинки или толкова колкото са ни необходими за рулото. 

Приготвяне на крема:

В купа поставете студеното крема сирене и към него добавете кондензираното мляко. Разбийте с миксера до гъст и пухкав крем. Овкусете с ванилия.

Сглобяване на рулото:

Върху стреч фолио поставете една палачинка и намажете хубаво с крем, застъпете около 1/3 с втора палачинка, намазете отново с крем. Така се процедира с пет палачинки. 

Следва вторият ред от палачинки, който започва в обратна посока. (колкото и да не са ми хубави снимките , ще ви ги покажа) 

След като всички палачинки са подредени и намазани с крем, поръсете отгоре с натрошените на едро бисквитки Орео. 

След това прегънете всички четири краища навътре. 

Навийте палачинките откъм късата страна на руло. Завийте го стегнато в стреч фолио и го оставете в хладилника за няколко часа или докато стегне. 

След като рулото е стегнало, може да пристъпите към неговото довършване или да го украсите по ваше желание. Аз реших с останалият крем да намажа половината руло, а другата част с разтопен шоколад, към който добавих натрошени фъстъци. И понеже посрещаме нова година - допълнението е елхови клонки от вафлена хартия и червени плодчета от фондан. 

Да ви е сладко! 

За това руло бях вдъхновена от един клип в Интернет. 

 

Морковен сладкиш

 Лесен за приготвяне, непретенциозен, но в същото време много лек и вкусен сладкиш.

Продукти:

• 3 яйца
• 180 г захар
• 130 г олио
• 250 г ситно настъргани моркови
• 200 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 2 ванилии
• щипка сол 
• 100 г бадеми

Приготвяне:

Подгответе си тавичка с размери 20/30 см, като я намажете с олио и натупате с брашно.

Счупете яйцата в купата на миксера, прибавете захарта и разбийте на пяна. Налейте олиото (написала съм го в грамажи, защото по този начин по-лесно се измерва. Поставяте купата с разбитите яйца на везната и направо отмервате нужното количество). Разбийте сместа и поставете морковите, които предварително сте настъргали. Следва пресятото брашно с бакпулвера, солта и ванилията. Разбъркайте сместа с шпатула и я изсипете в тавичката. 

Поръсете отгоре сладкиша с бадемите.

Изпечете сладкиша на 180 градуса за 30-35 минути. 

Оставете го да изстине в тавичката и след това го нарежете на квадрати. 

Сервирайте с усмивка и добри мисли! 

Да ви е сладко! 

Здравословни овесени кекстчета

 Ако избягвате брашното и захарта, но в същото време ви се хапва нещо сладичко, това е вашето лакомство. Макар и с неглиже вид, тези малки кекстчета ще ви очароват с лесното приготвяне, с тяхната  сочност и аромат. 

Рецептата видях при прекрасната Бени, която е за шест кекстчета, но аз удвоих дозата и направих директно 12, за което не съжалих. 

Продукти:

• 200 г фини овесени ядки
• 180 г фурми без костилки - нарязани
• 80 г олио
• 80 г мед
  
  
• 260 г изчистени и настъргани ябълки
• 10 г бакпулвер
• 2 ванилии
• 2 яйца
• щипка сол

Приготвяне:

За приготвянето на тези вкусни кекстчета ви е необходим блендер или нутрибулет. Аз използвах нутрибулет, като направих сместа на два пъти. 

Сложете купата на блендера на домакинско кантарче и отмерете 200 г овесени ядки, след това добавяйте последователно останалите продукти. Блендирайте, като се постараете парченцата фурми да се виждат. 

В 12 формички за мъфини поставете книжни капсулки и разпределете сместа, като напълвате формичките догоре. 

Изпечете кекстчетата на 170 градуса за 20-25 минути. 

Оставете ги да изстинат върху решетка и се насладете без угризение. 

Слънчева есен, осеяна с много цветно настроение! 

Солени бисквитки с кашкавал и сирене

 Продукти: 

• 200 г брашно
• 120 г настърган кащкавал
• 80 г настъргано сирене
• 120 г студено краве масло
• 2 жълтъка
• 1 ч. л. червен пипер
• 2-3 щипки черен пипер
• 1 белтък за намазване 
• сусам
• маково семе

Приготвяне:

В купа смесете брашното, кашкавала, сиренето, подправките и нарязаното на кубченца студено краве масло. Омесете с ръце до получаване на трохи. Прибавете жълтъците и омесете тестото. Ако е необходимо добавете 2-3 с. л. студена вода. Разделете тестото на две равни части и оформете всяка част на руло с диаметър 3-4 сантиметра. Намажете рулата с леко разбития белтък и ги оваляйте в сусама и маковото семе. Завийте всяко руло в стреч фолио и ги поставете в хладилник за 1-2 часа. 

След като рулата стегнат ги нарежете на филийки с дебелина 2 сантиметра. Наредете ги в тава, постелена с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 12-14 минути или до златист цвят. 

От тази доза се получават около 50 бр. бисквитки - 500 грама. 

Да ви е вкусно! 

Спаначена торта с ягоди

 Продукти:

за блата

• 6 яйца
• 280 г захар
• 160 г пресен спанак
• 120 г олио
• 100 г прясно мляко
• 380 г брашно
• 20 г бакпулвер
• 2 ванилии

за крема

• 300 г крема сирене 
• 500 г маскарпоне 
• 200 г течна сметана 
• 200 г пудра захар 
• 2 с. л. заквасена сметана

сироп:

• 200 мл прясно мляко
• 2 с. л. захар

още

• около 300 г ягоди

Приготвяне на блата:

Спанакът заедно с олиото и млякото се пускат в блендер до получаване на хомогенна смес. 

Яйцата + захарта се разбиват на пухкав крем. Към тях се прибавя спаначената смес. 

Брашното се пресява с бакпулвера и на няколко пъти се прибавя към течната смес. Разбърква се с шпатула до хомогенност. 

Форма с размер 24 (26) см се постила с хартия за печене. Сместа се изсипва във формата и се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса 55-60 минути. 

Блатът се оставя да се охлади във формата и тогава се изважда. Препоръчително е да се опече от предният ден и след като изстине се опакова в среч фолио, и се съхранява в хладилник. 

Приготвяне на крема:

Всички продукти са охладени и се поставят в купата на миксера. Разбиват се заедно до пухкавост, което не отнема повече около 3-4 минути. (но все пак зависи и от миксера). 

Сглобяване на тортата:

Понеже при печенето на блата, той леко покавенява и аз изрязвам внимателно по-тъмната част. 

След това блатът се разрязва на 4 х 1.5 см. Използват се трите блата, а четвъртият се използва за трохите отгоре. 

Отваряем ринг се поставя върху поднос. От вътрешната страна се поставя ацетатна хартия. 

В него се разполага единият блат, като леко се сиропира. Поставя се 1/3 от крема и върху него, нарязани ягоди. Следва втори блат, леко сиропиране, крем и ягоди, трети блат - пак сиропиране и  крем. Тортата се завършва, като останалият крем се поставя в пош със звездовинен накрайник и се шприцоват розички. Украсява се с ягоди и натрошен блат. 

Тортата се поставя в хладилник за няколо часа и тогава се освобождава от ринга. 

 Насладете се на тази прекрасна и свежа торта!