Тристепенно меню и моята гостенка от ,,Моето сладко хоби"

На гости ми е една много чаровна, грижовна и стилна дама, която винаги ме впечатлява с изисканите си рецепти, с добрата им презентация и топлота, която лъха от всяка една нейна публикация.
С радост ви представям моята гостенка - Соня Шатева от ,,Моето сладко хоби"!
Нека се насладим на нейното изискано тристепенно меню и усмивките ни на удоволствие да не слизат от лицата ни!

Днес гостувам с приятно  вълнение на една изключително лъчезарна дама - Христинка Колева и блога й  "Животът може да е вкусен". С вълнение, защото при Христинка всичко е не само вкусно, но и много красиво . Блогът   грее с чудесни снимки, цветя и аранжировки!

Всички рецепти са като произведение на изкуството, особено сладкишите, които са изпипани до най-малката подробност. За мен е чест и удоволствие да гостувам в това уютно местенце!

 Предлагам ви тристепенно меню - предястие от запечено френско сирене, сьомга на фурна и за десерт - шоколадови кошнички с крем.

Надявам се, че вие,многобройните почитатели на  "Животът може да е вкусен", ще харесате и моите рецепти.  

Камамбер  на фурна, с мед и ядки

Това е може би най-лесното и ефектно предястие, с което може да  впечатлите гостите си или да си приготвите бърза вечеря! Необходими са ви само 20 минути.

Продукти

за 1 порция

1 малка питка камамбер (100 г)

1 с.л. мед

2 с.л счукани ядки ( в случая филирани бадеми)

 Приготвяне

Сиренето се освобождава от опаковката. Отгоре, върху питката се правят леки нарези, без да

стигат до края на външната коричка. Така няма да се разтече при печенето.

Поставя  се върху хартия за печене. Може да се изрежат кръгчета и да се сервира с хартията, ако не сте сигурни че ще се справите с прехвърлянето в чиния.

Пече се на 200 С за около 15 минути, сиренето трябва да се втечни.

Ядките се запичат отделно ( аз го правя за 1 мин. на микровълновата).

Сиренето се изважда в чиния, залива се още горещо с меда и се поръсва с ядките. Добра комбинация е и със запечени плодове(смокини, круши).

Сервира се с хляб или някакви хрупкави кракери

Филе сьомга на фурна, обвито в бекон, върху  пюре от цвекло и карамелизирани моркови

Продукти

за 4 порции

600 г филе от сьомга

лимонов сок от 1/2 лимон

черен пипер

200 г моцарела

4 листа салвия

1 ч.л. суха мащерка

4 тънки парченца пушен бекон

карамелизирани моркови

300 г бейби морковчета

1 с.л. масло

2 с.л. захар

пюре от цвекло

1 малка главичка цвекло (100-200 г)

сол

черен пипер

1 с.л. балсамов оцет

1 с.л. майонеза

   Приготвяне

Рибата се поръсва с черен пипер и лимонов сок и се оставя в хладилника за 30 минути.

Върху всяко парче риба се поставя по едно резенче сирене( дебело около 1/2 см), 1 листо салвия и се поръсва с мащерка.

Увива се в бекона и се подрежда в тавичка, застлана с хартия за печене.

(Вместо бекон добре е да се използва прошуто, филе Елена или подобни)

Пече се за около 25 минути на 200 С.

моркови

Морковчетата се сваряват в подсолена вода до омекване.Ако са от консерва, този етап се прескача.Отцеждат се много добре.

Маслото и захарта се загряват в тиган до карамелизиране.

Прибавят се морковите и се разбърква няколко пъти.

пюре

Цвеклото се сварява в подсолена вода до пълно омекване.

Поставя се в блендер заедно с 1-2 с.л. от водата, в която е вряло и се пюрира до гладкост.

Прибавят се подправките и се разбърква

Шоколадови кошнички с крем и плодове

Продукти

за 6-8 броя кошнички

100 г шоколад(по избор)

крем

1 яйце

3 с.л. захар

250 мл прясно мляко

1 с.л. нишесте

200 г сметана

1/2 п. желатин

1 с.л. есенция ванилия 

плодов сироп

плодове

 Приготвяне

Две трети от шоколада се поставя в порцеланова купичка и се затопля на микровълновата за 40-50 сек. Разбърква се и се добавя останалия шоколад. Бърка се с порцеланова лъжичка до пълното разтопяване на шоколада и получаване на гладка лъскава смес. Ако е необходимо се загрява допълнително,  но само за 10 сек. Другият вариант да разтопите шоколада е на водна баня.

Силиконови или хартиени кошнички се намазват с дебел слой от разтопения шоколад с помощта на четка.Оставят се настрани до втвърдяване на шоколада. След това шоколадовите кошнички внимателно се освобождават от формите.

 За крема

Може да използвате какъвто и да е крем. В комбинацията с шоколад всичко е вкусно! Само не слагайте топъл крем  в кошничките, за да не се разтопят! Желателно е пълнежът да не е течен.

Яйцето се разбива със захарта, добавя се нишестето и се изсипва внимателно във врящото мляко при непрекъснато разбъркване. Вари се около 3-4 минути, добавя се набъбналия желатин и се отдръпва от огъня. Прибавя се ванилията и се оставя да изстине.

Към студения крем се примесва леко разбитата сметана. 

Кошничките се пълнят с крема, изчаква се да се желира и се украсяват.

Украсата, както и плодовете, които ще добавите е въпрос на избор,  аз използвах плодов сироп,  ананас и кокосови стърготини

Благодаря ти, Сонче, за прекрасните изживявания! 

За мен беше удоволствие да бъдеш моя гостенка! 

уебсайт http://www.hotelshatev.com/; http://www.victoria-r.com/

На гости ми е Габи с Трюфели Ferrero Rocher

Моята първа гостенка е едно младо и усмихнато момиче, което буди възхищение в мен със своята упоритос, целеустременост и желание да научава много нови неща от живота. Тя е от хората, които не се задоволяват с малкото, а е постоянно търсеща и любознателна. Много мила и внимателна за мен е истинско удоволствие да общувам с нея и изключително ми е приятно да я посрещна в моята кухня. :)) 

С огромно удоволствие ви представям чаровната Габи от Love's Green Kichen и нейните изкушяващи

Трюфели Ferrero Rocher

Спомняте си гостуването на Хриси от Животът може да е вкусен при мен преди време, нали?! Тогава тя ми отправи покана да и върна гостуването, за която ми напомни преди няколко седмици. Е, настъпи времето да отида и аз на гости до вкусното й местенце. В блога ще намерите от всичко по малко, но с гарантирано качество и вкус. Хриси е очарователна, талантлива, мила и много позитивна дама, която имам удоволствието да познавам, макар и на този етап - само виртуално. Реших да и отида на гости с нещо сладко и любимо , а то както виждате сами е - трюфели. От посочените количества излизат девет броя, които са напълно "не"достатъчни за двама човека. Ако имаше поне още толкова х10, може би биха били достатъчни. Продукти: 1 шоколадова вафла 90 гр натурален шоколад 1 с.л. краве масло 100 гр пресни лешници Приготвяне: Запечете лешниците във фурна на 200 градуса до придобиване на приятен загар. Смелете шоколадовата вафла в блендер или я настържете на ренде ако нямате. Разстопете натуралния шоколад на водна баня. Прибавете кравето масло към него и разбъркайте. Смелете лешниците на едро в блендер или ги натрошете с чукче в плик. Отделете малка част за овалване на бонбоните накрая. Смесете всички продукти в купа и разбъркайте. Приберете в хладилник за 2 - 3 часа, за да се сгегне. След това извадете от хладилника и оставете за кратко на стайна температура, за да може да се отпусне до толкова, че да може да се работи с него. Направете топчета с големината на бонбон и оваляйте в смлени лешници. Приберете в хладилник или в хладно помещение. Приятен апетит!

Благодаря ти, Габи за вкусното и приятно гостуване! За мен беше истинско наслаждение твоята приятна компания!

На гости на ,,Моето сладко хоби" с руло Пролет

На гости съм на една много симпатична и усмихната дама, където се чувствам уютно и комфортно. В нейното красиво и подредено местенце винаги може да се намери нещо интересно и в същото време изпитано и доказано. Снимките са много ароматни и апетитни, а презентацията и' е чудесна. Удоволствие е за мен да ви представя и моята домакиня - Соня и нейният блог ,,Моето сладко хоби".
Сонче, поласкана съм от поканата и сърдечно ти благодаря!
Пристигам с пъстро пролетно руло и много ведро настроение!

Продукти за пастата за декориране:

• 1 белтък (30 г)
• 30 г пудра захар
• 30 г брашно
• 30 г разтопено краве масло
• хранителни бои - червена, зелена
• какао

Продукти за платката:

• 4 яйца
• 4 с. л. захар
• 4 с. л. брашно
• ванилия

Продукти за крема:

• 250 мл прясно мляко
• 2 жълтъка
• 20 г брашно
• 20 г царевично нишесте
• 100 г захар
• ванилия
• 80 г меко краве масло
• 100 г начупен на дребно шоколад

Приготвяне на пастата за декориране:

Белтъкът се разбива на пяна и към него се излива маслото. Добавят се брашното и пудрата захар. Всичко се разбърква до получаване на паста.

Пастата се разделя в отделни чашки и се оцветява с нужните цветове.

От хартия за печене се правят малки фунийки и в тях се поставят различните цветове паста.

Взема се лист хартия за печене и с помощта на корнетчетата се рисуват клонки, цветчета, листенца. Рисунката се оставя в хладилник да стегне.

Приготвяне на платката:

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Към тях се прибавя пресятото брашно. Разбърква се внимателно с шпатула и се изсипва върху рисунката на хартията. 

Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса до леко порозовяване.
Тавата е с размер 30/35 сантиметра.

Приготвяне на крема:

Жълтъците се разбиват до побеляване с половината захар. Добавят се брашното и нишестето (пресяти), разтварят се с малко от млякото и сместа се разбърква до хомогенност.

Останалото мляко + другата половина захар се поставят на котлона до завиране. 

Към жълтъчната смес се изсипва на тънка струйка горещото мляко, като се разбърква непрекъснато. Връща се отново на котлона и се вари 3-4 минути, като се бърка постоянно с телена бъркалка. Крема става много гъст. Ароматизира се с ванилията. Изсипва се в плитка тавичка, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине.

Охладеният крем се разбива с миксер за 3-4 минути и постепенно към него се прибавя омекналото краве масло. Разбива се докато стане пухкав крем. Накрая се прибавя начупеният на много ситно шоколад.

Оформяне на рулото:

Опеченото и охладено руло се обръща и внимателно се отстранява хартията. Обръща се с мотивите надолу и се намазва с крема. Завива се на руло и се оставя в хладилник да стегне. 

Вземете рулото, наберете пролетни цветя и отидете на гости. Прекрачете прага с широка усмивка :)) и  хубави мисли за здраве и радостни дни! 

Благодаря ти, Сонче за топлото посрещане и за хубавите изживявания в твоята уютна кухня!

Моето първо гостуване ...

Отивам на гости...моето първо вълнуващо виртуално гостуване. :)
Любезната покана ми беше отправена от едно мило, красиво и усмихнато момиче - Габи от  Love's Green Kitchen.  Габи беше и от първите мили блогъри, които с позитивните си коментари ме подкрепи в моите първи стъпки в кулинарното пространство, за което много и' благодаря!
Почувствах се поласкана и едновременно с това и притеснена какво да приготвя за моето първо гостуване. Доста обмислях нещата с които да се представя при Габи и се надявам, че съм улучила вкуса и стила на това приятно момиче :)
Спрях се на две неща.  Като начало ще похапнем навити соленки с гауда. С мека вътрешност и хрупкави отвън, с много хубав аромат на гауда и чаша чай, мисля че приказката ни с Габи ще  бъде много приятна. :)

Соленки с гауда

Продукти:

• 150 мл прясно мляко
• 50 + 30 г разтопено краве масло
• 1 пак. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сол
• 250 г брашно
• 150 г настъргана гауда
• сусам
• червен пипер

Приготвяне:

Брашното заедно с бакпулвера и солта се пресява, и към него се прибавят прясното мляко и 50 г краве масло. Замесва се меко тесто. Поставя се върху набрашнена повърхност и се разточва на правоъгълник с размери 45/28 сантиметра.

Кората се намазва с останалото 30 г разтопено краве масло и се поръсва с настърганата гауда.

Навива се на руло и се режат кръгове с дебелина около 0.5-1 сантиметър. 

Кръговете се поставят легнали в тава върху хартия за печене. Отгоре половината се поръсват със сусам, а другата половина с червен пипер.

Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване. 

Рецептата е адаптирана от книгата на Добрина Венкова ,,Соленки, сладкиши, кремове''

Хапнахме от соленките, но понеже аз съм голям фен на сладкото и не може да не предложа и тези шоколадови запетайки, с които да си подсладим деня и да ни задействат хормона на щастието :)

Шоколадови запетайки

Продукти:

• 200 г черен шоколад
• 50 г бял шоколад

за шоколадовият мус:

• 1 жълтък
• 5 г желатин
• 1 с. л. захар
• 50 мл прясно мляко
• ванилия
• 100 г млечен (черен) шоколад
• 150 мл течна сладкарска сметана

Приготвяне:

Белият шоколад се разтопява на водна баня, поставя се в корнет от хартия за печене и се рисуват фигури върху лентичките. Лентичките са изрязани от прозрачните папки за документи.

  

Черният шоколад се разтопява на водна баня и се нанася с помощта на четка върху лентата. Шоколадът трябва да е поистинал, за да не разтвори белите фигури. 

Двата края на лентата се съединяват и се оставят на студено да се стегне шоколада. 

Такива шоколадови запетайки могат да се направят и от трансферно фолио, което има различни фигури и няма нужда да се рисува с бял шоколад.

Докато запетайките стягат се приготвя шоколадовият мус.

Желатинът се залива с 3-4 с. л. студена вода и се оставя да набъбне.

Жълтъкът се разбива със захарта. Млякото се загрява до кипене. Изсипва се чрез постоянно бъркане към жълтъка и се връща на котлона. Вари се до леко сгъстяване на сместа. 

Яйчената смес се прибавя към натрошения шоколад и се разбърква до еднородност. Сега е момента да се прибави и желатина, който е втечнен предварително на водна баня. Шоколадовата смсс се оставя да изстине.

Сметаната се разбива до плътност. Към нея се прибавя охладената шоколадова смес. 

Разбърква се внимателно до еднородност.

Така приготвеният шоколадов мус се поставя в пош и се пълнят шоколадовите запетайки.

Украсяват се с перли и озахарени горски теменужки. 

Теменужките се намазват леко с разбит белтък и се потапят в кристална захар. Оставят се за няколко часа да изсъхнат. Получава се много красива и ефектна украса.

Благодаря ти, Габи за хубавите емоции, които получих при моето виртуално гостуване!