Въздушен двуцветен крем

 Продукти:

• 600 г прясно мляко
• 3 яйца
• 150 г захар
• 10 г желатин
• 30 г царевично нишесте
• 150-200 г течна сметана
• 50 г тъмен шоколад
• ванилия

Приготвяне:

Към желатина прибавете 60 мл студена вода и оставете настрана да набъбне.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. 

Към жълтъците прибавете нишестето и 100 мл от млякото. Разбъркайте до хомогенност.

Смесете останалото мляко със захарта и поставете на котлона. След като заври на тънка струйка го прибавете към жълтъците, с постоянно бъркане. 

Върнете на котлона и сварете крема до леко сгъстяване. 

Отместете от огъня и след 2-3 минути прибавете желатина. 

Разделете крема на две равни части. Към едната добавете ванилията, а към другата - начупеният шоколад. Покрийте кремовете плътно със стреч фолио и ги оставете да изстинат. 

Разбийте белтъците на гъст сняг и го разпределете по равно между двата вида крем. Разбъркайте леко и внимателно. 

Разбийте сметаната и също я разпределете по равно между кремовете. Разбъркайте със шпатула до хомогенност. 

Разпределете първо шоколадовият крем в 7-8 чаши и след това върху него сложете ваниловият крем. 

Сложете чашите в хладилник за 2-3 часа. 

Украсете по желание. 

Приятен апетит! 

Троен шоколадов мус

 Рецептата на този красив и невероятен шоколадов мус е на Кирстен Тиболс, който може да бъде черешката на празничната ви трапеза. 

Прави се с крем Англез, който се смесва с трите вида шоколад - натурален, млечен и бял. 

Насладете се на чудесната рецепта! 

Продукти:

за декорация:

• 50 г натурален шоолад

за трите вида мус:

• 300 мл течна сметана А
• 30 мл прясно мляко
• 50 мл течна сметана Б
• 6 жълтъка
• 60 г захар
• 90 г черен шоколад (капки)
• 100 г млечен шоколад (капки)
• 110 г бял шоколад (капки)

Приготвяне:

Разтопете шоколада за декорацията на водна баня или за няколко сеекунди в микровълновата печка. Поставете го в пош и отрежете края му съвсем малко. Вземете 6 чаши и декорирайте с шоколада от вътрешната страна на чашата. Поставете чашите на студено. 

Разбийте 300 мл сметана (А) до полутечно състояние или както казва Кирстен на 75 %. Поставете купата в хладилника.

Ако използвате шоколадови блокчета, нарежете шоколада на дребно и го разпределете в три различни купи. 

За шоколадовият мус е небходимо да направите крем Англез. Разбийте в купа жълтъците със захарта до пухкавост.

Смесете течната сметана ,,Б" с прясното мляко и загрейте на слаб огън до кипване. Прибавете млечната смес на тънка струйка към жълтъжите, като разбъркате енергично. Върнете сместа върху котлона и гответе до леко сгъстяване. Кремът не трябва да завира. 

Разпределете крема по-равно между трите вида крем. Разбъркайте до еднородност. След това разпределете охладената сметана по-равно в трите купи и разбъркайте. 

Пресипете шоколадовият мус от натуралният шоколад в пош с кръгъл накрайник и шприцовайте на дъното на чашите. Поставете в хладилника за 20 минути.

Преситете шоколадовият мус от млечният шоколад в пош и направете втори слой. Поставете в хладилник. 

Пресипете белият шоколадов мус в пош и направете третия слой. Поставете чашите в хладилник за още 20 минути. 

Украсете с ягодка и поднесете с усмивка. 

Да ви е сладко! 

Крем Дипломат

6 години блог, 6 години вълнения, трепети и търсене на нови вкусове и рецепти, и претворени стари в ново амплоа.
6 години нови запознанства, нови приятели и приятни часове сред всички вас.
6 години натрупване на емоции, усмивки и щастливи мигове.
И всичко това благодарение на вас, мили приятели и последователи.
Благодаря ви от все сърце за всеки един коментар, за доверието и уважението към мен и моя блог!
И за да ни са сладки дните, големи усмивките и топло на душата и сърцето, почерпете се с най-вкусният и пухкав крем!

Продукти:

• 600 мл прясно мляко 
• 3 яйца
• 150 г захар
• 15 г желатин
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 2 ванилии
• 1 бурканче сладко от ягоди
• 100 г (12 бр.) бишкоти
• 150 мл прясно мляко за топене на бишкотите

Приготвяне:

Ягодовото сладко се поставя в цедка, да се отделят плодчетата ягоди от сиропа.  

Желатинът се залива с 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.

Прясното мляко се затопля до завиране заедно със 100 г от захарта. 

Жълтъците се разбъркват с телена бъркалка. Към тях на тънка струя се налива прясното мляко. Сместа се връща се отново на котлона и с постоянно бъркане, се вари 2-3 минути. Добавя се желатина и се разбърква до разтварянето му. Ароматизира се с ванилията. Оставя се да изстине. 

Белтъците се разбиват на сняг с останалата 50 г захар. Добавят се към изстиналият крем. Разбърква се внимателно със шпатула. 

Течната сметана се разбива до плътност. Прибавя се към крема. 

На дъното на чаши се поставя малко от крема. Върху него се поставят парченца бишкоти напоени с прясно мляко. Поставят се плодчетата ягоди и се завършва с крем. 

Чашите се поставят в хладилник за 1-2 часа. 

Отделеният сироп от сладкото се разрежда с малко вода и при сервиране крема се залива с него. 

Да ви е сладко! 

Крем Фантазе с ягоди

Охладена сладост с деликатен аромат на ягоди, примесен с омайващият вкус на шоколад -  чудесен за идващите топли дни.

Продукти:
за шоколадовият крем

• 100 мл прясно мляко
• 100 г захар (6 с. л. )
• 40 г какао (3 с. л.)
• 10 г желатин + 100 мл студена вода
• 400 г заквасена сметана 20%

за ягодовият крем

• 500 мл прясно мляко
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 15 г желатин + 100 мл студена вода
• 250 г ягоди
• 100 г захар 

за шоколадовият слой

• 100 мл прясно мляко
• 60 г захар
• 2 с. л. какао
• 3 г желатин + 30 мл студена вода

Приготвяне:

Първо се приготвя шоколадовият крем. 

Желатинът се залива със студената вода и се оставя да набъбне.

Смесват се прясното мляко със захарта и какаото. Затоплят се до разтопяване на захарта. Прибавя се желатина. Разбърква се хубаво до неговото разтопяване. Накрая се добавя заквасената сметана. Сместа се бърка до хогоменизиране. 

Разлива се до половината на подходящи чаши. Чашите, които аз избрах са с вместимост 100 мл и от цялото количество получих 13бр. кремчета. 

Поставят се в хладилника. 

Следва приготвянето на ягодовият крем. 

Желатинът се залива със студена вода и се оставя на набъбне.

Млякото се смесва със сметаната и леко се затопля. 

Ягодите се нарязват на дребни парченца. Поръсват се със захарта и се варят до омекването им. 

Прецеждат се през ситна цедка и се добавя желатина. Прибавя се към млечната смес. Оставя се настрани да изстине. 

През това време шоколадовият крем е стегнал и върху него се излива охладената ягодова смес. 

Поставя се отново в хладилник. 

За шоколадовият слой отново желатина се залива със студената вода и се оставя да набъбне.

Смесват се млякото със захарта и какаото и се поставят на котлона да заврат. Отнемат се от огъня и се добавя желатина. Сместа се оставя да се охлади и след това от нея се поставя по 2 с. л. върху ягодовият крем. 

Чашките с крема се поставят в хладилника. 

След като стегне и шоколадовият слой чашките се украсяват по ваше желание. 

Доста писах и обяснявах, и сигурно ви се видя много сложно, но мога да ви кажа, че крема се приготвят много бързо и лесно. 

Да ви е сладко!

Оризов грис с козунак и сладко от ягоди

Малко по-различен десерт от класическият грис с мляко. При сваряването, количеството на оризовият грис е повече, отколкото при пшеничният. Вкуса му е много приятен и нежен. При тази рецепта имате възможност да оползотворите малкото останал ви козунак и в съчетанието на домашно ягодово сладко, ще получите един десерт, с който ще зарадвате близките си.
Ако решите да си направите само грис, без сладкото и козунака, може да увеличите захарта, но сладостта е въпрос на вкус.

Продукти:

• 1 л прясно мляко
• 170 г оризов грис
• 6-7 с. л. кафява захар
• 2 ванилии
• щипка сол
• 2-3 филии козунак нарязани на кубчета
• 1 бурканче сладко от ягоди
• пресни ягоди
• листенца маточина

Приготвяне:

Млякото заедно със захарта се загрява до завиране. Чрез ръсене се прибавя оризовият грис. Вари се до сгъстяване, около 2-3 минути. Поръсва се с щипка сол. Ароматизира се с ванилията. 

На дъното на чаши се поставя по 1-2 с. л. от ягодовото сладко и няколко кубчета от козунака. Залива се с един черпак от свареният грис. Поставят се отново сладко и няколко кубчета козунак. Завършва се с грис. 

След като изстине се украсява с пресни ягоди и листенца маточина. 

Да ви е сладко!

Крем карамел с пандишпанова платка

Това е един от най-правените и известни десерти, но този вариант е по-различен, интересен и модерен.  Рецептата я видях в изпълнение на една невероятна сладкарка и декораторка на торти Венцислава Славчева Les - caprices sucres. Нейните пропорции са в по-малки количества, но ще ви опиша така както го направих аз.

Продукти:
за крема

• 1 л прясно мляко
• 8 яйца
• 250 г захар
• 10 с. л. захар за карамела
• 2 ванилии

за пандишпановата платка

• 2 яйца
• 60 г захар
• 60 г брашно

Приготвяне:

Млякото се смесва със захарта и леко се затопля до разтопяването и'. 

Яйцата се разбиват с тел до обединяването им. 

Млякото се налива при яйцата и се ароматизира с ванилията. 

Ако е необходимо сместа се прецежда. 

Захарта за карамела се карамелизира до светъл карамел. Разпределя се в 12 купички за крем карамел. 

Млечната смес се налива в купичките, които се подреждат в тава и се налива студена вода.

Пекат се на 140 градуса 1ч. и 10 минути. Тук имаме малко разминаване с Венци, която е пекла крема 30 минути, но моят където се казва ,,не беше чул" и аз продължих с печенето. 

Кремът се пече почти до готовност. Трябва да се е стегнал. 

Приготвя се пандишпановото тесто, като яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Добавя се брашното и се разбърква с шпатула. 

Тази смес се разпределя върху вече почти готовият крем и се връща отново във фурната. 

Пече се още 15 минути, като фурната се увеличава на 170 градуса. 

Кремът се оставя да изстине във водата и след това купичките се поставят в хладилника. 

Сервира се след минимум 12 часа, като ръба на купичката се минава с тънко ножче и се обръща. 

Стеклият се карамел пропива в пандишпановата платка и се получава една неустоима вкусотия. 

Благодаря ти, Венци, за създаденото удоволствие! 

Смокинова панна кота

Любим крем в компанията на любим плод :)

Продукти:

• 300 мл прясно мляко
• 500 мл течна сладкарска сметана
• 100 мл сироп от смокини
• 10 г желатин
• няколко смокини за аранжиране
• натрошени орехи

Приготвяне:

Желатинът се залива с 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Прясното мляко се смесва със сметаната и се загрява до завиране.

Към тях се прибавят сиропа, който може да бъде от сладко от смокини и желатина.

Сместа се прецежда и се налива в чашки, които се поставят в хладилника за 4-5 часа, докато крема се сгъсти напълно.

При поднасяне на крема, чашките се потапят за няколко секунди в гореша вода, обръщат се върху чинийка и се аранжират с пресни смокини и натрошени орехи. Накрая за разкош кремът се полива със сок от смокини.

Добър апетит, приятели, и незабравяйте да се усмихвате и да раздавате обич и топлина! 

Трайфъл с лимонов крем

Продукти за трайфъла:

• 180 г лимонов крем
• 200 г крема сирене
• 100 мл течна сладкарска сметана
•  4-5 филии кекс с аромат на лимон
• 4-5 целувки
• касис
• филирани бадеми

Продукти за лимоновият крем:

• 1 яйце
• 2 жълтъка
• 1 с. л. настъргана лимонова кора
• 100 мл прясно изцеден лимонов сок
• 80 г краве масло
• щипка сол
• 180 г захар

Приготвяне на лимоновият крем:

Всички продукти без кравето масло се поставят в съд и се разбиват на водна баня до сгъстяване.

Кремът се прецежда и се смесва с маслото. Разбърква се до разтопяването на маслото.

Съхранява се в сух буркан в хладилник.

Кремът е много траен и се използва смесен с маскарпоне, крема сирене, сметана.

В моят случай съм използвала лимоновият крем с крема сирене и сметана за направата на лек и разхлаждащ трайфъл.

С леко киселата жилка, с аромат на лимон полученият крем е идеален за горещите летни дни. 

Приготвяне на трайфъла:

Сметаната се разбива до плътност.

Лимоновият крем се смесва с крема сиренето и се разбива до еднородност. Прибавя се сметаната и крема отново се разбива.

В чаши се реди крем, филийка кекс, плод касис, натрошена целувка. Покрива се с крем и трайфъла се украсява с касис, филирани бадеми и натрошени целувки. 

Оставя се на студено за час-два и можем да се насладим на един разхлаждащ и вкусен десерт.

Весело лято и много усмивки, приятели! 

Шоколадов чийзкейк в чаши

Започнете денят с нещо шоколадово, добавете капчица любов към сутрешното си кафе и то ще стане по-вкусно, а денят ви по-добър и по-красив. 

  

Продукти:
за подложката

• 100 г чаени бисквити
• 50 г разтопено краве масло
• 1 с. л. какао

за чийзкрема

• 150 г крема сирене
• 400 г заквасена сметана
• 100 мл течна сладкарска сметана
• 50 г захар кристал
• 100 г бял шоколад
• 100 г черен шоколад

Приготвяне:

Бисквитите се смилат, смесват се с какаото и разтопеното краве масло. Сместа се разбърква и се разпределя в шест чаши. Притиска се леко и се оставя на студено, докато се приготви и чийзкрема.

Шоколадите се разтопяват на водна баня. Могат да се разтопят и в микровълнова печка, но трябва много да се внимава, като на всеки 15-20 секунди, шоколада се разбърква, защото бързо загаря.  

Крема сиренето се смесва със заквасената сметана. Прибавя се захарта и се разбърква. 

Течната сметана се разбива и се добавя към горния крем.

Млечната смес се разделя на две части. 

Към едната се прибавя белият шоколад, а към другата - черният. Моят съвет е млечната смес да е със стайна температура и от нея да се добави малко към шоколада и тогава да се смеси и с останалият шоколад. 

Тъмният шоколадов крем се разпределя върху бисквитената подложка и върху него се разполага и белият крем. 

Чийзкейкът се украсява с фигурки от шоколад и поръсва с орехи. 

Нека ви е сладко и слънчево! :) 

Ягодова панна кота

Честито Благовещение!

Нека във всеки дом влезе блага вест, която да направи животът ви хубав, радостен и щастлив! 

Продукти:

• 500 мл прясно мляко
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 15 г желатин
• 250 г ягоди
• 100 г захар
• 100 г бял шоколад

Приготвяне:

Желатинът се залива с 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Ягодите се посипват със захарта, заливат се със 100 мл вода и се поставят на котлона, до омекване на ягодите. 

Ягодовата смес се пасира и се прецежда.

Сметаната се смесва с прясното мляко и към тях се добавя начупеният шоколад. Поставя се на котлона до разтопяване на шоколада, като сместа не трябва да завира.

Смесват се млечната смес с ягодовата и се прибавя желатина.Охлажда се и се разлива в подходящи чаши. 

Чашите се поставят в хладилник, до стягане на крема. 

При сервиране кремът се гарнира с ягоди и шоколадов сос.

Продукти за шоколадовият сос:

• 100 мл прясно мляко
• 50 г краве масло
• 60 г захар
• 2 с. л. какао

Всички продукти се смесват и се поставят на котлона до завиране. Сосът се бърка постоянно, за да се предотвари изкипяването му. Използва се охладен. 

Да ви е сладко, слънчево, усмихнато и празнично! :)

Шоколадов милфьой с диви ягоди и крем с вино

Това е втората рецепта, с която участвам в първото българско електронно списание за кулинария SO into FOOD. С огромно удоволствие приех поканата на Мария и Гери да се включа във вълнуващата тема на месеца ,,С аромат на вино, с вкус на шоколад'' и ви предлагам романтичният шоколадов милфьой с ароматен крем с вино, гарниран с горски ягоди.

Продукти:

• 200 г черен шоколад
• 30 г едро натрошени лешници
• 30 г стафиди

за крема

• 300 мл прясно мляко
• 150 мл бяло ароматно вино
• 1 пудинг Ванилия
• 1 ч. л. желатин
• 130 г захар
• 200 мл течна сладкарска сметана

Приготвяне: 

Шоколадът се разтопява на водна баня. Изсипва се върху хартия за печене и върху него се посипват лешниците и стафидите. Оставя се на студено. 

Желатинът се залива с 20-30 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Прясното мляко се смесва с виното. Със 150 мл от сместа се разтваря пудинга. Останалата част, заедно със захарта се загрява до завиране. Поставя се разтвореният пудинг и се вари до сгъстяване. 

Прибавя се желатинът. Крема се изсипва в плитък съд, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине.

Сметаната се разбива до плътност.

Изстиналият крем се разбива около 2-3 минути с миксер и след това към него се прибавя разбитата сметана, като се разбърква с лъжица до хомогенност.

Шоколадът се начупва на малки платки в неправилна форма.

Между шоколадовите платки се шприцова крем и се украсяват с ягоди и стръкче мента.

Да ви е сладко, весело и усмихнато!

Обичайте и бъдете обичани! 

Шоколадови сърца

Точно в навечерието на два хубави празника излезе вторият брой на първото кулинарно онлайн списание на български език SO into FOOD.

Стилно, изискано и елегантно, още с разтварянето на първите страници списанието ни пренася в един вкусен и ароматен свят!

Февруари е месецът на виното,

февруари обича шоколад

февруари е любов!

С любезната покана на Мария и Гери имам  удоволствие да съм част от списанието с две мои рецепти на тема ,,С аромат на вино, с вкус на шоколад''!  

Представям ви първата си рецепта, с която може да разтопите сърцата на любимите ви хора! :)

Шоколадови сърца  

Продукти за крема:

• 400 мл течна сладкарска сметана
• 200 мл прясно мляко
• 100 г черен шоколад
• 100 г бял шоколад
• 100 г захар
• 20 г желатин

Продукти за белтъчната основа:

• 100 г белтъци (3 бр)
• 100 г захар
• 100 г ситно смлени лешници
• 1 с. л. брашно
• 2 с. л. какао

100 г черен шоколад за украса

Приготвяне:

10 г желатин се залива с 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Сметаната и прясното мляко се смесват. Разделят се на две равни части.

В едната част се поставя настъргания бял шоколад  и половината захар. Поставя на котлона до разтопяване на шоколада и захарта. Сместа не трябва да завира. 

Към нея се прибавя набъбналият желатин и сместа се прецежда.

Налива се наполовина в силиконови сърцевидни форми за мъфини и се оставя на студено да стегне.

Останалият 10 г желатин се залива с 50-60 г студена вода и се оставя да набъбне.

Към втората част се поставя настъргания черен шоколад и останалата захар. Сместа се загрява без да завира и накрая се добавя набъбналия желатин. 

Прецежда се и се налива върху стегнатия бял крем.

Формата се поставя на студено да стегне и кафявия крем.

Белтъците се разбиват, заедно със захарта на плътен сняг. Прибавят се лешниците, брашното и какаото и сместа се разбърква внимателно.

Изсипва се в тава, постелена с хартия за печене.

Платката се пече 6-7 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

След като изстине платката, от нея се изрязват сърца с размера на сърцата от формите. 

Шоколадовите сърца се изваждат от формите и се поставят върху белтъчната основа. 

100 г черен шоколад се разтопява на водна баня и се поставя в книжен корнет. С него се украсяват сърцата.

Мария и Гери, благодаря ви, мили дами за създаденото удоволствие!

Крем с тиква

Продукти:

• 800 г задушена или печена тиква, заедно със захарта
• 1 ч. л. канела
• 100 г захар (може да варира, взависимост от сладостта на тиквата)

• 450 г заквасена сметана 20%
• 150 г сирене крема
• 150 г пудра захар
• 1 пак. крем Paradies на д-р Йоткер

Приготвяне:

Печената или задушена тиква се овкусява с канелата.

Тиквата се прехвърля в голямата купа на Нутрибулета на Делимано, поставя се екстрактор острието и тиквата се пасира. Благодарение на Нутрибулета пасирането се извършва за секунди.

В купа се поставят заквасената сметана, сиренето крема, пудрата захар и крема Paradies (поставя се сух). Сместа се разбива с миксер до пухкавост. 

Белият крем се поставя в пош със звездовиден накрайник. 

В чаши за крем се шприцова от белият крем, отгоре се поставя тиквения и отново белия. 

Кремът се украсява с настърган шоколад. 

Охлажда се преди сервиране.

Превъзходна комбинация от тиква и заквасена сметана. Опитайте и се насладете с усмивка!

Да ви е сладко! 

Крем с грис и шоколад

Продукти:

• 1 л прясно мляко
• 150 г пшеничен грис
• 200 г захар
• 4 жълтъка 
• 4 белтъка
• 100 г черен шоколад
• 30 г краве масло
• 2 ванилии

Приготвяне:

Към прясното мляко се прибавя половината от захарта и се поставя на котлона да заври.

Жълтъците се разбиват с миксер до побеляване.

Към врящото мляко чрез ръсене като дъжд се прибавя гриса. Бърка се до сгъстяване.

Добавят кравето масло и жълтъците и сместа се връща за кратко (колкото да клокне)

на котлона.

Ароматизира се с ванилията.

Сместа се разделя в купи на две равни части. 

Към едната част се прибавя нарязаният на дребно шоколад.

Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и се разделят между двете купи. Кремът се разбърква внимателно, за да остане сместа пухкава.

Кремът се разсипва в чаши, охлажда се в хладилник и любителите на гриса да са в готовност да се насладят на прекрасен грисов крем. 

Да ви е сладко! 

Панна кота Дуо

Домашно прясно мляко + шоколад ГАЙО = неустоим галещ небцето крем.

Продукти:

• 1 л домашно прясно мляко
• 400 мл течна сладкарска сметана
• 2 ванилии
• 20 г желатин
• 250 г захар
• 100 г шоколад Гайо

,,Гайо шоколад" е единствената работилница за шоколад в България, в която се изработва истински шоколад, директно от фини сортове какаови зърна. За получаването на всяко едно блокче шоколад са нужни 3 седмици: какаовите зърна се пекат на място, мелят се в каменна мелницаи получената шоколадова маса зрее преди да бъде излята на ръка във форма. 

Приготвяне:

10 г желатин се залива с 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Прясното мляко се смесва със сметаната и захарта. Поставя се на котлона и се затопля до разтопяване на захарта.

Сместа се разделя на две равни части. 

В едната част се поставя желатина и ванилията. 

Разсипва се в чаши, които се накланят и се поставя в хладилник крема да стегне. Необходимо е около 3-4 часа за стягането на крема.

Останалият 10 г желатин се залива с 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Втората млечна част се затопля и към нея се прибавя натрошения шоколад и желатина. 

Разбърква се до разтопяване на шоколада. 

Сместа се оставя да изстине.

Чашите се изваждат от хладилника и се доливат с охладената млечно-шоколадова смес.

Кремът се връща отново в хладилника до пълното му стягане.

Декорира се със стърготини шоколад. 

Кремът е лесен за приготвяне, но трябва да се въоръжите с търпение до пълното стягане на крема, за да получите накрая една наистина прелест за душата и небцето.

 

Погрижете се за себе си и малките ферми, като поръчате чиста храна от farmhopping!