петък, 26 октомври 2018 г.

Плоска бъркана питка с царевично брашно


Продукти:
  • 1 яйце
  • 250 г кисело мляко
  • 100 мл олио
  • 1/2 ч. л. сол 
  • 15 г бакпулвер
  • 150 г натрошено сирене
  • 200 г бяло брашно
  • 200 г царевично брашно


Приготвяне:
Смесват се двата вида брашна. 
В купа се поставя половината от брашното. 
Прибавят се яйцето, олиото, солта (ако сиренето е много солено, не добавяйте сол), сиренето и киселото мляко, в което е разтворен бакпулвера. 
Сместа се бърка с лъжица, като постепенно се добавя и останалото брашно. 
Тава с размер 24-26 см се постила с хартия за печене.  Върху нея се изсипва тестото и се заглажда с лъжица.
Оставя се да почине 10-15 минути или докато фурната загрее на 180 градуса. 


Питката се пече 35 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 



Приятен апетит! 

понеделник, 22 октомври 2018 г.

Сладка пита с тиква


Продукти:
за тестото
  • 460 г брашно
  • 80 г захар
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
  • 70-80 г меко краве масло
  • 180 мл пълномаслено прясно мляко
  • 20 г прясна мая Виво
  • 2 ванилии
  • щипка сол

за пълнежа
  • 500 г обелена тиква
  • 7-8 с. л. кафява захар
  • 30 г + 60 г краве масло
  • канела


Приготвяне:
Към топлото прясно мляко се прибавя маята Виво и 1 с. л. захар. Оставя се маята да се разтвори.
Винаги избирам мая Виво, защото всеки път резултатът е еднакво добър и надига тестото много добре. Освен това, е подходяща за по-тежки теста, които са с повече захар и масло, както в случая е и тази рецепта. В такива рецепти, резултатът с нея е винаги по-добър.
Другата причина е, че това е жива мая и дава възможност за по-бавен процес на ферментация, а тогава се образуват повече аромати и вкусове. Това се вижда веднага след изпичането, питката ми е с доста по-силен аромат, когато ползвам тази мая.

Брашното се пресява със солта, прави се кладенче и се поставят захарта, яйцето, жълтъка, ванилията и прясното мляко с маята.
Замесва се меко нелепнещо тесто. Взависимост от брашното, ако е необходимо измесете тестото с още малко брашно. 
Взема се малко от мекото масло и тестото продължава да се меси. Когато тестото е усвоило маслото, пак се взема от него и така се процедира докато тестото усвои всичкото масло. 
Получава се много меко и лепнещо тесто, така че при месенето може да си помагате със сладкарска шпакла. 
Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Обелената тиква се нарязва на много тънки резанчета с височина 5 см. 
В тиган с незалепващо покритие се разтопява 30 г масло. Поставят се резанчета тиква, които се поръсват с кафявата захар. Когато леко омекнат, внимателно се обръщат и се готвят до карамелизиране. Изваждат се и се оставят да се охладят.

Втасалото тесто се изсипва върху набрашнен плот, премесва се леко и се разточва на правоъгълник с размер 30/50 сантиметра. 
Кората се намазва с меко краве масло и се поръсва с канела. 
Нарязва се на 10 ленти с ширина на лентата 5 сантиметра. 
Върху всяка лента се разполагат резанчетата тиква и се навиват на руло. 


Рулата се подреждат в намаслена тава с размер 26 сантиметра. 
Питата се поставя на топло да втаса. Внимателно се намазва с меко краве масло.


Пече се на 180 градуса 30-35 минути. 
Поръсва се  пудра захар.

Да ви е сладкo, есенно пъстро и весело! 


събота, 20 октомври 2018 г.

Рачел от тиква



Кюлчета злато в бурканчета, така оприличавам тези прозрачни и златисти парченца тиква в ароматен захарен сироп. Хрупкави отвън, а с всяка хапка сладостта се стича по небцето, като те пренася в едни времена на топла стая, пухкав сняг и домашен уют. 

Продукти:
  • 1.500 г изчистена тиква
  • 3 кг захар
  • 4-5 листенца индрише
  • 1 ч. л. лимонова киселина


Приготвяне:
Изчистената тиква се нарязва на ,,локумчета". Измива се и се поставя във варна вода няколко часа. 
Варната вода се приготвя от гасена вар и чиста студена вода, като на 5 л вода се прибавят 250-300 г гасена вар. Сместа от вар и вода се оставя да се утаи, след което се взема само бистрата течност, прецежда се през марля и в нея се потапят парченцата тиква. 
След като престоят 2-3 часа (може и повече) във варната вода, парчетата се изваждат и се измиват няколко пъти с чиста вода. 


В голяма тенджера се поставя захарта, налива се 500 мл вода и сместа се загрява, докато захарта се разтвори и сиропът започне да ври. 
В сиропа се поставят парченцата тиква и се добавя лимоновата киселина. 
Рачелът се вари на силен огън до сваряването на тиквата. 
Малко преди да е готово сладкото, тенджерата се отмесва от огъня и се оставя да престои 12 часа, за да могат парченцата тиква хубаво да поемат от сиропа. 

Рачелът наново се затопля, поставят се листата индрише и се доварява. 
За готовността му се пробва с капка капната върху чиния. Ако капката не се разлива сладкото е готово да се разсипе в сухи и топли бурканчета. 
Бурканчетата се обръщат с капачките надолу и престояват така до пълното им изстиване. 




понеделник, 15 октомври 2018 г.

Чийзкейк с тиква и бял шоколад в чаши


Продукти:
  • 700 г печена или задушена тиква
  • 100 г пчелен мед
  • канела

  • 230 г обикновени бисквити 
  • 130 г разтопено краве масло

  • 150 г крема сирене
  • 100 г течен бял шоколад
  • 220 г заквасена сметана
  • 100 мл течна сладкарска сметана

  • орехи за гарниране


Приготвяне:
Към топлата тиква се прибавя меда и се пасира. Овкусява се с канелата.

Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното краве масло. Обърква се хубаво, до усвояване на маслото.
Сместа се разпределя в 10 чашки от 150 мл. Притиска се в помощта на друга чаша.
Чашките се поставят на студено.

Към крема сиренето се прибавя размекналият шоколад. Разбива се с миксер. Добавя се заквасената сметана и накрая - разбитата сладкарска сметана.

Върху бисквитеният слой се разполага чийзкрема. По-лесно се поставя, като кремът се слага в пош с кръгъл накрайник.
Следва кремът от пасираната тиква.


Чийзкейкът се гарнира с натрошени орехи.


Консумира се охладен и с блаженаааа усмивка! :)
Да ви е сладко!

събота, 6 октомври 2018 г.

Сладък мъх за украса на торти и сладкиши

Рецептата, която публикувам не е нещо ново. В интернет е доста разпространена, но както аз я търсих и направих, така явно има и други хора като мен, които са се впечатлили от почти истинският вид на този сладък мъх, който стои много красиво на торти и сладкиши.
Много е лесен и бърз за направа с минимални продукти, а ефекта му е безспорен.

На първо време са ви необходими  четири високи картонени чаши за кафе и задължително микровълнова печка (в обикновена няма да се получи).

Продукти:
  • 1 яйце
  • 30 г глюкоза
  • 12 г захар
  • 25 г брашно
  • 5 г бакпулвер

Приготвяне:
В купа се счупва яйцето. Към него се прибавя захарта и глюкозата. 



Продуктите се разбиват на пяна. 


Прибавя се брашното, пресято с бакпулвера. 


Сместа се разбърква внимателно с шпатула. 
Разделя се по-равно в четири купички.



Сместа във всяка купичка се оцветява със сладкарски бои. Боите е желателно да бъдат течни, но ако са прахообразни се разтварят с алкохол. При оцветяването, не се бърка прекалено много, за да се запази максимално въздуха в сместа. 


Всяка част от купичката се изсипва в картонените чаши. 



Мъхът се пече в микровълнова печка на втора степен за 1 минута. След като измине минутата, проверете дали мъха се е опекъл и ако лепне го върнете пак в микровълновата за няколко секунди. 
След като се е изпекъл мъхът, чашите се обръщат върху скара до пълното му изстиване. 


Мъхът се изважда внимателно, като чашите се разрязват с ножица. 


Готовият мъх се съхранява на стайна температура. Може да се направи и няколко дена преди да  се използва за украса. 



Тук може да видите и неговото приложение.  







понеделник, 1 октомври 2018 г.

Морковени мъфини


Продукти:
за мъфините
  • 2 яйца
  • 120 мл олио
  • 200 г кафява захар
  • 50 г цедено кисело мляко (заквасена сметана)
  • 170 г брашно смес за кекс София Мел
  • 1 ч. л. канела
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 200 г настъргани моркови
  • 60 г бадеми (орехи)

за крема
  • 90 г меко краве масло
  • 200 г крема сирене
  • 85 г пудра захар

за украсата
  • 1 морков
  • 100 г захар
  • 100 мл вода
  • щипка сол
  • 1 ч. л. лимонов сок


Приготвяне:
В купа се слагат яйцата, олиото, захарта и млякото. Разбърква се с тел.
В друга купа се смесват брашното, бакпулвера, канелата и содата. Разбърква се и сухата смес се прибавя към мократа. 
Добавят се настърганите моркови и смлените бадеми.

Получената смес се разпределя във формички за мъфини, които се пълнят 2/3 от вместимостта. 

Мъфините се пекат 25 мин. на 180 градуса в предварително загрята фурна. 


Докато мъфините изстиват се приготвя крема. 
Към мекото краве масло се прибавят крема сиренето и пудрата захар. Разбива се с миксер. 
Ако е необходимо кремът се поставя в хладилник да стегне. 
Полученият крем се шприцова върху мъфините. 


От водата и захарта се приготвя сироп. Прибавят се лентичките моркови. Варят се до леко омекване. Накрая се прибавя щипката сол и лим. сок. 
Лентичките се изваждат върху хартия за печене и се поръсват с кристална захар. 
С озахарените лентички се украсяват мъфините.



Да ви е сладко!