сряда, 31 юли 2019 г.

Пилешки воденички по селски


Продукти:

  • 1 кг пилешки воденички
  • 2 големи глави лук
  • 6-7 печени чушки
  • 2 големи домата
  • 5-6 скилидки чесън
  • олио
  • черен пипер
  • червен пипер
  • магданоз
  • чубрица
  • сол


Приготвяне:
Воденичките се изчистват и сваряват.
Лукът се обелва и нарязва на полумесеци.
Чушките се опичат, обелват и накъсват на ленти. 
Доматите се обелват и нарязват на дребно.
В дълбок тиган с незалепващо покритие се загрява олиото и се слага лука. Като стане прозрачен се прибавят чушките. Готвят се около 5-6 минути. Прибавят се доматите, нарязаният чесън и воденичките. 
Ястието се подправя със сол, чубрица, червен и черен пипер и се оставя на слаб огън да къкри, докато остане на мазнина. 
Поръсва се с нарязан магданоз. 


Вкусно лятно ястие, което може да се консумира както топло, така и студено. 
Приятен апетит! 

понеделник, 29 юли 2019 г.

Старата дунапренена торта с нова премяна



,, Знаеш ли как се прави дунапренена торта, една такава мекичка с бял крем, където едно време ми правеше майка и леля?" - Ами трябва да пробвам :) - отговорих аз на моят благоверен съпруг. И той пак подчертаваше - да е с бял крем, без сметана, а само с брашно и мляко :)
Милият той ... спомени и то сладки :)
Е, не може на рожденият му ден, да оставя човекът без торта с вкус на минало и от мен малко накипрена със съвременна премяна.

Здраве, здраве и пак здраве пожелавам на най-милият, обичан и обичащ съпруг!

И за да не се забравят старите вкусове, обичани от мнозина ето и рецептата, която беше в чаши, но аз все пак измерих и в грамажи.

Продукти:
за блатовете
  • 4 яйца
  • 330 г захар (2 ч. ч.)
  • 250 мл прясно мляко (1 ч. ч.)
  • 120 мл олио (1/2 ч. ч.)
  • 360 г брашно (3 ч. ч.)
  • 1 пак. амонячна сода
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 2 ванилии

за млечният крем
  • 1 л прясно мляко
  • 220 г захар (1 ч. ч.)
  • 140 г брашно (7-8 с. л.)
  • 250 г студено краве масло (в старата рецепта - 50 г)
  • ванилия

за крема за измазване
  • 250 г краве масло
  • 250 г кондензирано мляко
  • 400 г крема сирене


Приготвяне на блатовете:
Жълтъците се разбиват заедно със захарта до побеляване. (захарта няма да се разтопи, но това да не ви притеснява). Към тях се прибавят млякото и олиото. Разбърква се до разтопяване на захарта. Добавя се пресятото брашно с двата вида сода. 
Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към горната смес. Разбъркват се с шпатула.
Понеже реших моята торта да е с по-малък диаметър и по-висока, разделих сместа на 5 равни части. Може да се раздели и на три части. Изсипва се едната част във форма с диаметър 20 см, постелена с хартия за печене. 
Блатът се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-13 минути. По същият начин се опичат и останалите блатове. Охлаждат се върху решетка. 

Приготвяне на крема:
С част от млякото се разрежда брашното да стане на рядка кашичка. Прецежда се. 
Останалото мляко заедно със захарта се загряват до завиране. Горещото мляко се излива на струйка към кашичката и се връща на огъня. Бърка се постоянно и кремът се вари 3-4 минути. 
След като кремът се отстрани от огъня престоява около 3-4 минути и тогава се добавя студеното масло, нарязано на кубчета. 
Ароматизира се с ванилия. 

Отваряем ринг се разполага върху поднос. Поставя се първият блат, следва 1/4 от леко топлият крем, блат, крем и т. н., като се завършва с блат. 
Тортата се оставя на студено за няколко часа. 

Приготвяне на крема за измазване:
Всички продукти трябва да са със стайна температура. 
Кондензираното мляко се смесва с кравето масло. Разбиват се с миксер. Прибавя се крема сиренето, като разбиването продължава до пухкава и гладка консистенция. 

Тортата се освобождава от ринга и се измазва с крема. 

Златната украса е от разтопен шоколад.


Желанието е изпълнено и то успешно ... рожденикът е много доволен, а аз удовлетворена, че го усмихнах и зарадвах :)



сряда, 24 юли 2019 г.

Сюрмели кебап


Коконката като пусне едни съблазняващи кебапи, че нямаш търпение да съмне и да се затичаш към магазина за продукти. И къде ги намира такива вкусни ястия само тя може да отговори, но аз наистина не мога да устоя на нейните съблазни. И най-важното е, че мъжете вкъщи бяха доволни и удовлетворени от поредната вкусна вечеря.
Благодаря ти, Даре, че и този път благодарение на теб на масата имаше вкусна храна и усмихнати мъже!

Продукти:
  • 3 средни печени патладжани
  • 3 зелени печени чушки
  • 3 червени печени чушки
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2-3 с. л. зехтин
  • 1 с. л. краве масло
  • сол
  • черен пипер

за кюфтенцата
  • 500 г телешка кайма (моята беше смес телешко + свинско)
  • 1 глава лук
  • черен пипер
  • кимион
  • магданоз


Приготвяне:
Към каймата се прибавя настърганият лук и подправките. Омесва се хубаво и след това се правят кюфтеца с продълговата форма. От това количество кайма получих 12 кюфтенца. Поставят се в хладилника, докато се приготви зеленчуковата смес.

Няма да се спирам върху печенето на чушките и патладжана, само ще обърна внимание, че чушките трябва да са хубаво обелени и почистени от семките. Патладжана след като е опечен и обелен, трябва да престои в наклонен съд, за да се оттече горчивата вода. 
След това зеленчуците и чесъна се нарязват и се поставят в тиган с незалепващо покритие, в което е разтопено маслото и прибавен зехтина. 
Коконката е писала, че се готвят 5 минути, но ние обичаме зеленчуците да са минали повече топлинна обработка и затова ги готвих около 10 минути.
Овкусяват се със солта и черният пипер.  
Готовите зеленчуци се поставят в сервизна чиния или тавичка. 

Кюфтецата се приготвят върху сух тиган с незалепващо покритие, като се обръщат отвреме-навреме. Огънят не трябва да е силен. 
Готовите кюфтенца се поставят директно върху зеленчуковото канапе. 
За финал се разтопява 1 с. л. краве масло, поставя се 1/2 ч. л. червен пипер и ястието се полива. 

По желание може леко да се гриловат домати и люти чушки, но на нас не са ни от любимите и аз си спестих направата им. 

Снимките много пъти съм споделяла каква са ми мъка :) ... и този път не се получиха, но това не ме спря да споделя с вас това вкусно ястие от турската кухня. 



Приятен апетит! Насладете се на деня и споделете вкусна вечеря с любимите ви хора! 

петък, 19 юли 2019 г.

Лахмаджун


Лахмаджун, наричано още турска пица, е ястие от турската и арабска кухня, представляващо тънко разстлано тесто посипано със смляно месо (агнешко или телешко) и зеленчуци. Обикновено се сервира с резен лимон, пресни зеленчуци и млечно-чеснов сос.

Продукти:
за тестото
  • 600 г брашно
  • 300 мл вода
  • 2 с. л. зехтин
  • 10 г суха мая
  • 2 щипки захар
  • 1 ч. л. сол

за гарниране
  • 500 г телешко смляно месо
  • 1 зелена чушка
  • 1 червена чушка
  • 3 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1 обелен домат
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 2 ч. л. кимион
  • сол на вкус
  • черен пипер



Приготвяне:
Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се поставят солта, захарта, зехтина и маята. 
Замесва се меко нелепнещо тесто, което се поставя в намаслена купа и се оставя на топло да втаса. 

Докато тестото втасва се прави сместа за гарниране. 
В блендер се поставят нарязаните чушки, лук, магданоз и счуканите скилидки чесън. Зеленчуците се блендират - по на едро, не бива да стават на пюре. 
Към каймата се поставят червеният и черен пипер, кимиона, сол на вкус, блендираните зеленчуци и нарязаният на ситно домат.  Каймата се разбърква добре и се поставя в хладилника за 1 час. 

Фурната се загрява на 240 градуса. 
Тестото се разделя на 8 или 12 части. Аз разделих тестото на 12 части и пекох по 2 питки наведнъж. 
Всяка част се разточва върху набрашнен плот на много тънък кръг и се поставя върху хартия за печене. Отгоре се разпределя каймата на тънък слой и хубаво се притиска с лъжица или пръсти. 
Пече се в загрялата фурна до лек загар на тестото. Времетраенето, което може да бъде от 5 до 10 минути, е в зависимост от фурната и дали лахмаджуна се пече по-единично или по два наведнъж. 


Поднася се с пресни зеленчуци и по желание с млечно-чеснов сос, който на нас много ни допадна. 


Приятен апетит! 


понеделник, 15 юли 2019 г.

Сладкиш с праскови и белтъчна глазура


Много ароматен, сочен и вкусен сладкиш.

Продукти:
  • 110 г меко краве масло
  • 180 г захар
  • 4 жълтъка
  • 120 г заквасена сметана
  • 215 г брашно
  • 10 г бакпулвер
  • настъргана кора на 1/2 лимон
  • 2 ванилии

  • 4-5 обелени и нарязани праскови 

  • 4 белтъка
  • 180 г захар


Приготвяне:
Мекото масло се разбива хубаво заедно със захарта. Добавят се един по един жълтъците. След като сместа е станала хомогенна се добавя заквасената сметана и ароматите. 
Накрая се прибавя брашното пресято с бакпулвера. 
Получава се смес, която е малко по-гъста от кексово тесто. 

Тавичка с размер 26 см се постила с хартия за печене. Готовата смес се изсипва и върху нея се подреждат нарязаните праскови, като преди това леко се поръсват с малко брашно. 

Сладкишът се пече в предварително затоплена фурна на 180 градуса 20-25 минути. 

Докато сладкишът се пече, белтъците, заедно със захарта се поставят на водна баня. Разбъркват се периодически, и след като захарта се разтопи се отнемат от водната баня и се разбиват с миксер до плътност. 

Полуопеченият сладкиш се изважда от фурната и върху него се поставят разбитите белтъци. Аз ги поставих с помощта на пош с кръгъл накрайник, а може да се сложат и с лъжица. 

Тавичката се връща във фурната за още 20 минути. 

Опеченият сладкиш се изважда заедно с хартията от тавичката и се поставя върху скара да изстине. 


Да ви е сладко! 
Изпратете хубава мисъл и не мислете за нейният път...
Тя ще обиколи светът и ще се върне отново при вас! 


сряда, 10 юли 2019 г.

Шоколадово-сладоледен чийзкейк


Неустоимо шоколадово-разхлаждащо блаженство за хубавите летни дни :)

Продукти:
за основата
  • 300 г бисквити Закуска
  • 200 г краве масло
  • 30 г какао

за крема
  • 400 г крема сирене
  • 150 г черен шоколад
  • 150 г бял шоколад
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 400 г заквасена сметана

за украсата
  • течен шоколад


Приготвяне:
Бисквитите се смилат и се смесват с какаото. Кравето масло се разтопява и се прибавя към бисквитите. 
Отваряем ринг с размер 23 см се разполага върху поднос. Сместа се разполага в него, заравнява и леко се притиска.  Поставя се в хладилник. 

Шоколадите се разтопяват на водна баня. Оставят се настрани да се охладят. 
Течната сметана се разбива. 
Смесват се крема сиренето със заквасената сметана и към тях се прибавя и разбитата сметана. 
Полученият крем се разделя на две равни части.
Към едната част се прибавя тъмният шоколад, а към другата - белият шоколад. 
Върху бисквитената основа първо се поставя сместа с тъмният шоколад. Заравнява се и следва крема с белият шоколад. 
Чийзкейкът се слага във фризера за няколко часа. 
Освобождава се от ринга и се украсява с течният шоколад.

Чийзкейкът може да се консумира както замразен, така и само леко охладен.



Един съвет: за по-лесно сервиране, разрежете чийзкейка на порции, преди да е стегнал напълно и след това всяко парче поставете в целофан.

Да ви е сладко!
Хубави и весели летни дни, изпълнени с много вълнуващи емоции! 

петък, 5 юли 2019 г.

Щрудел с вишни / череши


 Още като дойде сезона на черешите и мисълта ми беше да направя щрудел с тях, но все нещо друго излизаше на дневен ред. Не съм любител на вишните, но като ги имам трябваше и да ги оползотворя, и така вместо с череши щрудела се получи с вишни.

Продукти:
  • 400 г листи за баница (12 бр. )
  • 2 яйца
  • 4 с. л. захар
  • 120 мл олио
  • 120 г пшеничен грис
  • 150 г кисело мляко
  • 8 г бакпулвер
  • 2 ванилии

  • 1.300 г изчистени от костилките вишни
  • 150 г захар (може да увеличите захарта)
  • 90 г царевично нишесте
  • 50-60 г натрошени бадеми

Приготвяне:
Вишните се поставят в съд с незалепващо покритие. Посипват се със захарта и се поставят на котлона. Бъркат се често и след като леко поомекнат се добавя нишестето размито с малко вода.  Отстраняват се от огъня и се оставят да изстинат. 

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Добавят се олиото, млякото, гриса и ванилията. Разбъркват се и сместа се оставя настрана за около 10-15 минути. 

Взема се един лист от корите, намазва се хубаво с четка от сместа, поставя се втори лист, намазва се и върху него се поставя трети лист, който също се намазва.  В късият край се поставя от 1/4 от изстиналата плънка. Поръсва се с част от бадемите. Завива се на руло, като страничните части леко се подгъват навътре, за да не изтече плънката. 
Рулото се поставя в тава постелена с хартия за печене. 
По същият начин се приготвят и останалите 3 рула.
Отгоре наредените рула също се намазват с останалата смес.  
Пекат се предварително загряла фурна на 180 градуса 25 минути. 

Рулата се режат напълно изстинали и се поръсват с пудра захар.


За един чудесен ден е нужно настроение, усмивки, кафе и вкусен сладкиш!
Да ви е сладко! 

сряда, 3 юли 2019 г.

Торта Манастирска изба


Знам, знам, че тортата Манастирска изба е с вишни, че обикновено е във форма на ,,къщичка"и понеже не съм любител на вишните реших моята Манастирска изба да е с череши и кръгла. Така, че променената тортата може да се нарече и Черешова :)
Рецептата е от една руска група, която торта беше с кръгла форма и аз реших така да бъде и моята. Доста отдавна ми е желанието да направя тази торта и в интерес на истината малко ме затрудни, въпреки гледането на клипове и четенето на различни рецепти.
В рецептата брашното беше 600 г и при това количество моето тесто беше много меко и се късаше, и заради това го доомесих с още около 100 г брашно. Явно има разлика в руската заквасена сметана и българската. В крайна сметка се справих и се получи една много вкусна торта, която наподобява бисквитена.
Заглаждането на тортата направих с швейцарски маслен крем и опитах да направя най-модерната украса при тортите - вграждане на плодове. Вграждането може да бъде с макарони, цветя, захарни декорации.
Сърдечно благодаря на Мария Гечекова - Сладки Мечти за насоките и помощта по оформянето на тортата!

Ето и необходимите продукти, които ще ви напиша с череши, а вие може да пробвате тортата и с вишни. В интерес на истината, аз си подгових вишни, но в последният момент ги замених с череши, а вишните ги оползотворих в шрудел, който ще ви покажа тези дни.

Продукти:
за тестото
  • 600 г брашно + 100 г за доомесване
  • 250 г студено краве масло
  • 180 ситна захар (не пудра)
  • 10 г бакпулвер
  • 2 г сода бикарбонат
  • 250 г заквасена сметана
  • ванилия

за пълнежа
  • 900 г изчистени череши
  • 100 г захар
  • 60 г царевично нишесте

за заливката
  • 300 г заквасена сметана
  • 40 г пудра захар (*10 г на кора)

за крема
  • 1.200 г заквасена сметана
  • 100 г пудра захар
  • ванилия

Приготвяне:
Първо сметаната за крема се поставя в марля и отцежда около 4 часа. 

След това се приготвя плънката, която може да се направи и от предният ден.
Изчистените череши се поставят в съд с не залепващо покритие. Посипват се със захар и се поставят на котлона. Бъркат се често и след като черешите малко поомекнат, се прибавя нишестето размито с малко вода. Съда се отстранява от огъня и се оставят да изстинат.   

Сухите продукти се смесват в купа и към тях се добавя студеното масло, нарязано на кубчета. С ръце сместа се прави на трохи. Прибавя се заквасената сметана и се замесва тесто, което се доомесва с допълнителното брашно. За да нямате затруднения, тестото трябва да е плътно, подобно на това за питки. В противен случай, като се разточи тестото се къса и плънката ще излезе. 
Замесеното тесто се увива в стреч фолио и се поставя в хладилник за 1 час. 

Тестото се разделя на 4 равни части. 
Всяка част се разточва на дълга лента с ширина 7-8 см и дължина 80-90 см. В средата на лентата се поставят черешките в редичка.


Лентата се затваря с леко прищипване и се навива на спирала директно върху хартия за печене. Аз имам специална подложка за печене и затова на снимката дъното е черно.


При навиването на спиралата оставете малко място между нея, защото тестото се надига при печене. Диаметърът на полученият кръг е около 18-19 сантиметра. 
Спиралите се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса 20 минути. 

Още топли кръговете се намазват с около 2-3 с. л. със сметаната, която е предвидена за заливката. Поръсват се с пудра захар и се оставят да изстинат.

Блатовете стават сравнително меки и крехки, така че внимавайте с местенето им. 

След като блатовете изстинат, тортата се сглобява. 
За крема: изцедената сметана се смесва с пудрата захар и ванилията, и се разбърква леко с лъжица.
Върху поднос се поставя малко от крема. Поставя се едната кора, стяга се с подвижен ринг и се намазва с част от крема. Следва втората кора, крем и т. н. По принцип с дадените продукти за крема, би трябвало да остане крем и за измазване на тортата, но на мен не ми остана, а и аз бях замислила да я измажа с швейцарски маслен крем, така че заквасената сметана предвидена за крема, може да се увеличи.
Тортата престоява 12 часа и се освобождава от ринга.
Украсата е по ваше желание и фантазия.


Да ви е сладко!


,,Любовта на семейството е най-голямата благословия в живота!" - принцеса Даяна

Поради доста запитваниия относно швейцарският маслен крем, ще допълня публикацията с рецептата за него:

  • 100 г белтъци
  • 200 г захар
  • 300 г меко краве масло
Белтъците + захарта се поставят на водна баня. Разбъкват се отвреме-навреме. След като захарта се е разтворила, белтъците се разбиват с миксер до плътност. Прибавя се по етапно кравето масло на кубчета, като се разбива постоянно и следващото кубче се добавя след като крема е усвоил предното. 
В началото кремът е рядък, но накрая се сгъстява. 
Овкусява се с аромат по желание.