вторник, 27 март 2018 г.

Бриош с течен шоколад


Продукти:
  • 500 г брашно Козунак София Мел
  • 2 яйца
  • 70 г кафява захар
  • 180 мл прясно мляко
  • 60 г студено краве масло
  • 7 г суха мая (20 г прясна мая)

  • 4 с. л. течен шоколад
  • ванилова пудра захар за поръсване


Приготвяне:
Прясното мляко леко се затопля и в него се разтваря маята. Ако работите с прясна мая, процедурата е същата. 
Брашното се пресява и се поставя в купата на миксера. Към него се добавят захарта, кравето масло нарязано на малки парченца, яйцата и прясното мляко с разтворената в него мая. 
На миксера се слагат бъркалките за тесто. Тестото се замесва до хомогенност на продуктите. 
С намаслени ръце се поставя върху плота и се доомесва. Не е необходимо тестото да се меси много, достатъчно е да се прехвърли 3-4 пъти. Получава се гладко и еластично тесто. 
Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Втасалото тесто се поставя върху плот и леко се притиска с ръце. Разделя се на две еднакви части, които се разточват в кръг с размер 28-30 сантиметра. 
Едната кора се намазва с омекналият течен шоколад, като покрая се оставя около 1 сантиметър ненамазан. По-лесно течният шоколад се втечнява, като се постави за 10-15 секунди в микровълновата печка, но внимавайте, че много лесно загаря. 
Върху шоколадът се поставя другия кръг от тестото. 
Тестото се нарязва на 16 сектора. 
Всеки триъгълник се навива на кифличка, които се нареждат в тава постелена с хартия за печене, с размер 26 сантиметра. Тук може да видите постъпковите снимки за оформяне на бриоша. 
Бриоша се оставя на топло да втаса.  
Пече се на 160 градуса с вентилатор 35 минути. Тестото е много нежно, така че наблюдавайте бриоша и като се позачерви отгоре, го покрийте с алуминиево фолио.

Готовият бриош се поръсва с ванилова пудра захар. 


Да ви е сладко!


понеделник, 26 март 2018 г.

Пирожки


Продукти:
за тестото
  • 500-550 г брашно
  • 150 мл прясно мляко
  • 150 г кисело мляко
  • 2 яйца - 1 белтък
  • 1 равна с. л. сол
  • 1 с. л. захар
  • 3 с. л. олио
  • 7 г суха мая

за пълнежа
  • сирене + 1 белтък
  • течен шоколад
  • ябълков мармалад

Приготвяне:
Брашното се пресява. В него се поставят солта и захарта, и се обърква. 
В брашното се прави кладенче и се слагат топлите млека, яйцата без единия белтък, олиото и маята. Замесва се меко тесто. В оглед на това, че яйцата са с различен размер, може и да е необходимо още малко тесто за доомесване.
Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло за 20-25 минути, само да си почине (отпусне). Тестото не втасва. 
Поставя се върху плота и без да се премесва се разточва на кора с дебелина 2-3 милиметра.
От тестото се изрязват кръгове с размер по желание, моите бяха 8 сантиметра. Правила съм ги и като тестото съм го нарязвала на правоъгълници, но тогава не ми се получават еднакви пирожки. Вие си преценете с каква форма ще изрежете тестото. 
След като кръговете са изрязани, се обръщат обратно, което е било отдолу на плота става отгоре и тогава се поставя пллънката. Това се прави с цел при прегъването на пирожката да се залепи тестото, за да не изтича плънката. 
И така...след поставянето на желаната плънка, пирожката се прегъва и краищата се притискат хубаво. Може оформената пирожка леко да се завърти върху плота. 

Пържат се в маслена баня на умерен огън. Изваждат се върху домакинска хартия. 


Остава само да добавите чаша ароматен чай и получавате сравнително бърза и много вкусна закуска. 
Желанието на всеки е изпълнено и усмивки греят на лицата за прекрасен ден! 


Да ви е сладко! 

петък, 16 март 2018 г.

Маслен пай с плодове


Продукти:
за тестото

за крема
  • 250 мл прясно мляко
  • 30 г царевично нишесте
  • 80 г захар
  • 1 яйце
  • 80 мл течна сладкарска сметана
  • 1 ванилия
  • 40 мл ликьор Бейлис

за украсата
  • плодове


Приготвяне на тестото:
Брашното заедно със солта и бакпулвера се пресяват. Към тях се добавят захарта, жълтъците, яйцето, нарязаното на парченца студено краве масло и настърганата лимонова кора. Замесва се тесто, което в началото е на трохи, но след месене продуктите се обединяват.
Тестото се увива в стреч фолио и се поставя в хладилник за 1 час.
Разточва се върху хартия за печене, леко наръсена с брашно, с размер по-голям от формата, за да може да се издигне борд.  
Тестото се прехвърля във форма с подвижно дъно с размер 24 см. Ако нямате такава форма, 
тестото се поставя с хартията, за по лесно отделяне от тавичката. 
Останалото тесто се доомесва с около една шепа брашно. Разточва се и от него се изрязват цветенца и листа. Поставят се около борда, като се залепят с белтък.


Дъното на пая се надупчва с вилица, покрива се с хартия за печене и върху хартията се поставя боб. 
Паят се пече на 180 градуса с вентилатор 30 минути, като на 20-тата минута се покрива с алуминиево фолио. 
Оставя се напълно да изстине във формата и тогава се изважда.

Приготвяне на крема:
Докато тестото се охлажда в хладилника, хубаво е да се направи крема, за да има възможност да изстине.
В купа се поставят яйцето, захарта, ванилията и нишестето. Разреждат се с малкоот прясното мляко. 
Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към горната смес и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Изсипва се върху поднос и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине.
Студената сметана се разбива до твърдост.
Изстиналият крем се разбива с миксер до пухкавост. Към него се прибавя сметаната и бейлиса, и се разбърква до хомогенност. 

Изстиналата кора се напълва с крема и се украсява с плодове.


Да ви е сладко!
Весели пролетни дни, изпълнени с много усмивки и щастие, приятели! :)



Сърдечно благодаря на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка" за предоставената рецепта за чудесното маслено тесто

вторник, 13 март 2018 г.

Сладки Розички с два вида плънка


Продукти :
за тестото
  • 250 г брашно
  • 1 яйце + 1 жълтък
  • 60 мл олио
  • 100 г захар
  • щипка сол
  • щипка бакпулвер
  • 1 ванилия

за бадемовият пълнеж
  • 130 г необелени сурови бадеми
  • 80 г захар
  • 1 яйце
  • настъргана кора на 1 лимон

за ябълковият пълнеж
  • 2 обелени настъргани ябълки
  • 2 с. л. захар
  • бучка краве масло
  • канела


Приготвяне:
Брашното заедно със солта, бакпулвера и ванилията се пресява. Към него се добавят яйцето + жълтъка, захарта и олиото. Замесва се тесто. Увива се в стреч фолио и се поставя в хладилника за 1 час. 

Докато тестото си почива на студено, първо се прави ябълковата плънка. 
Настърганите ябълки, заедно със захарта и маслото се поставят в тиган с незалепващо покритие. Сместа се готви до омекване на ябълките и ако има течност, до нейното изпаряване. Ароматизира се с канела и се оставя да изстине. 

Бадемите заедно със захарта се поставят в блендер и се смилат. Добавя се яйцето и настърганата кора на лимона. Разбърква се. 

Охладеното тесто се разточва и се изрязват кръгове с размер 8 см. 
Всеки кръг се разрязва от четирите страни, като в средата се оставя неразрязано. 
В средата се поставя от плънката и ,,розичката" се завива по този начин. 


Сладките се поставят в тава постелена с хартия за печене и се пекат на 170 градуса с вентилатор до лек загар. 


Идеята за тези сладки видях в Интернет, но за тестото и бадемовият пълнеж се доверих на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка". Благодаря ти, сестричке мила! 


Получават се хрупкави и много вкусни сладки. Трудно ми е да определя с кой пълнеж повече ни харесаха, и двата вида бяха много ароматни и определено ще присъстват отново в дома ни. 


Понеже пропорциите за тестото са само за бадемовата плънка, може и да ви остане от плънките. Затова спокойно може да си замесите тесто с 1и1/2 от продуктите. 


Да ви е сладко! 


четвъртък, 8 март 2018 г.

Мини тортички с бял шоколад


Честит празник, дами!
Бъдете нежни, красиви, вдъхновени и обичани!
Нека покрай вас има много слънце, усмивки, споделени мигове и любов!
Весел празник!


Продукти:
за блата
  • 180 г (5 бр.) белтъка
  • 180 г кристална захар
  • 80 г брашно
  • 1/2 ч. л. бакпулвер
  • щипка сол
  • 1 с. л. олио
  • 2 ванилии

за крема
  • 400 мл прясно мляко
  • 3 жълтъка
  • 110 г захар
  • 50 г царевично нишесте
  • 100 г бял шоколад
  • 150 мл течна сладкарска сметана
  • 1 ванилия

за ягодовия слой
  • 200 г ягоди
  • 5 с. л. захар
  • 7 г желатин

за украсата
  • 150 г бял шоколад
  • 100 г ягоди
  • перли


Приготвяне на ягодовият слой:
Ягодите се нарязват, посипват се със захарта и се налива 100 мл вода. Варят се до омекване, прецеждат се през марля и се добавя желатина, който предварително е залят с 50 мл вода и е набъбнал. Сместа се излива върху стреч фолио, което е поставено в тавичка. Оставя се на студено да стегне. 

Приготвяне на блата:
В купа се смесват брашното, ванилията и бакпулвера, и сместа се пресява. Прибавя се половината захар.
Белтъците се разбиват на плътен сняг с другата половина захар. Прибавя се олиото.
Към белтъците се добавя сухата смес и се разбърква с шпатула.
Сместа се изсипва в тава постелена с хартия за печене. 
Блатът се пече на 180 градуса 13-15 минути, трябва да остане бял. 
Оставя се да изстине

Приготвяне на крема:
В купа се смесват жълтъците, захарта, нишестето и ванилията. Разреждат се с част от млякото.
Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Добавя се към яйчената смес и след това се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Към него се прибавя начупеният шоколад, разбърква се и се излива върху поднос. Покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине. 
След като кремът е изстинал напълно се разбива с миксер и към него се добавя разбитата сметана. 


Сглобяване на тортичките:
От белият блат с ринг с размер 8 см се изрязват кръгове.
От ягодовото желе, също се изрязват кръгове. 
Кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник.
Взема се едно кръгче, върху него се шприцова крем, поставя се кръг от ягодовото желе и отново се поставя кръгче блат. 
В средата се поставя ягода и около нея се шприцова крем. 
Накрая тортичките се украсяват с фигурки от бял шоколад. 


Весел и споделен празник с любимите ви хора, мили дами! 
Усмихвайте се...
,,Животът е като огледало - ако му се усмихнеш, ще ти отвърне със същото"
Хорас Джексън Браун



понеделник, 5 март 2018 г.

Торта с еклери


Продукти:

за крема
  • 5 жълтъка
  • 70 г царевично нишесте
  • 30 г брашно
  • 220 г захар
  • 1 л прясно мляко
  • 3 ванилии
  • 250 мл течна сладкарска сметана
  • 200 г карамелен сос


Приготвяне:
Моето бутер тесто беше цяло парче, което разделих на две, с размери 28/26 см. 
Всяка част се слага върху хартия за печене и се надупчва с вилица, без да се пропускат и краищата. 
Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, 25 минути. 
Оставят се да изстинат. 

Жълтъците се смесват със захарта и се разбъркват. Добавят се брашното, нишестето и ванилията и се разрежда с част от прясното мляко. 
Останалото мляко се поставя на котлона да заври. 
Горещото мляко се налива постепенно към яйчената смес и отново се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване.
Изсипва се върху поднос. Покрива се със стреч фолио и се оставя на студено.

Студената сметана се разбива до твърдост.
Изстиналият крем се поставя в голяма купа и се разбива с миксер до пухкавост. Към него се прибавя сметаната и се хомогенизират. 

Единият блат се поставя в поднос. Върху него се разпределя половината от крема. (по-лесно е, като сложите крема в пош с кръгъл накрайник). 
Върху крема се поставя част от карамела, който е поставен в корнет.  
Поставя се вторият блат, останалият крем и карамел
Тортата се завършва с еклери.
Украсява се с ягоди. 


В унисон с ароматните ягоди, еклерите напълних със следният крем:
  • 200 г заквасена сметана
  • 2 с. л. пудра захар
  • 1 с. л. крем Оле ягода на д-р Йоткер
  • 2-3 с. л. течна сметана
Всичките продукти се поставят в купа и се разбиват с миксер.
А тук може да видите рецептата на еклери напълнени с пухкав крем. 


Насладете се, приятели, на този разкош, който предизвиква една голяма усмивка на лицето! 

събота, 3 март 2018 г.

Еклери


Няма нищо ново и по-различно от класическите рецепти за еклери, но нали все пак блогърите, освен че оставяме нещо от нас във всяка рецепта, трябва да оставим и рецепти, доказали се във времето, за поколението, което идва след нас.

 Продукти:
за пареното тесто
  • 100 мл прясно мляко
  • 100 мл вода
  • 100 г краве масло
  • 100 г брашно
  • щипка сол
  • 3 яйца М

за крема:
  • 400 мл прясно мляко
  • 120 г захар
  • 1 яйце
  • 40 г царевично нишесте
  • 2 ванилии
  • 150 мл течна сладкарска сметана

за глазурата
  • 100 г шоколад
  • натрошени бадеми
  • айсинг
  • захарни декорации


Приготвяне на пареното тесто:
В малка тенджера се поставят млякото, водата, маслото и солта. Като заври течността, наведнъж се изсипва брашното и се бърка с лъжица, докато тестото стане на топка. 
Оставя се да изстине до стайна температура. 
Има два начина да се продължи обработката на тестото. Единият при поставянето на яйцата, тестото да се разбърква с ръка, а другият е разбиването да става с миксер. 
Аз избирам по-лесния начин - миксера.
Изстиналото тесто се разбива с миксера, докато стане на трохи. Прибавя се едното яйце и разбиването продължава до усвояване на яйцето от тестото. Така се процедира и с останалите яйца. Тестото трябва да е меко, но не и прекалено, за да може да се шприцова и купчинките да не се разливат. 
Тестото се поставя в шприц с кръгъл накрайник. 
Върху хартия за печене се шприцоват кръгли купчинки с размер около 5-6 сантиметра. 
Връхчетата, които се получават се притискат леко с мокър пръст. 



Еклерите се пекат на 200 градуса 20-25 минути. След това фурната се оставя леко отворена и еклерите изстиват в нея. 
Черупките на еклерите, могат да се съхраняват ненапълнени 10 дена в сухо помещение



Приготвяне на крема:
Спорен е въпроса с какъв крем се пълнят еклерите, но всеки може да си ги напълни според предпочитанията си. 
Аз обичам еклерите с пухкав ванилов крем и затова моето предложение е този крем.
Нишестето се смесва с яйцето, захарта и ванилията. Разрежда се с малко от прясното мляко. 
Останалото мляко се слага на котлона да заври. Прибавя се към яйчената смес и се връща на котлона. Вари се до сгъстяване.
Кремът се изсипва в поднос, покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине напълно.
Студената сметана се разбива до плътност.
Изстиналият крем се разбива до гладкост и се смесва със сметаната. 
Кремът се поставя в пош с кръгъл накрайник.

С помощта на ножче отдолу на черупките се прави малък отвор, откъдето се пълнят еклерите. 

Готовите еклери може да ги поръсите само с пудра захар, а може и да ги украсите като мен с шоколад и айсинг. 

От тази доза се получават 25 броя еклери, с размер в диаметър 5-7 сантиметра. 



Подсладете си душата, усмихнете се широко, прегърнете близките си и животът, освен вкусен, ще бъде и красив! 



четвъртък, 1 март 2018 г.

Млечна баница на розички



Продукти:
  • 1 пакет листи за баница (16 бр) 
  • 125 г краве масло
  • 1 л прясно мляко
  • 300 г захар
  • 4 яйца
  • 3 ванилии


Приготвяне:
Всеки лист се намазва с четка с разтопеното краве масло. Навива се на хармоника и след това на руло, като по този начин се получава розичка. Гледайте да го завиете колкото е възможно по-хлабаво. 
Всяка розичка се поставя в тава с незалепващо покритие с размер 26 см в диаметър, като долната завита част се поставя отгоре. По този начин се процедира и с останалите кори. 
Отгоре баницата се намазва с останалото краве масло. 


Пече се на 180 градуса 35 минути или до хубав загар на корите. 


Прясното мляко се затопля заедно със захарта, колкото да се разтопи захарта. Ароматизира се с ванилията. 
Яйцата се разбъркват в дълбока купа с тел. Към тях на струйка се добавя прясното мляко. 
Запечената баница се залива с яйчената смес и се поставя отново във фурната. 


Пече се на 200 градуса 15 минути. Следете консистенцията на баницата. Не трябва да я препичате, даже напротив, в средата като натиснете се вижда нестегнат сос. 
Баницата се оставя да изстине.

Поръсва се с пудра захар и да ви е сладко.


За още по-голям разкош, към баницата за сервиране, аз направих и карамелен сос, който може да видите тук

Рецептата е адаптирана от тук.



Честита Баба Марта, приятели!
Бъдете здрави, весели, засмени и от обич окрилени!