четвъртък, 30 юли 2020 г.

Шоколадов сладолед с Crispi




Продукти:
  • 4 жълтъка
  • 100 г захар
  • 250 мл прясно мляко
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 100 г шоколад
  • 80 г течен шоколад
  • 3-4 капки ром или ромова есенция.
  • 2 пакетчета (*80 г) Crispi (с бял и тъмен шоколад) 


Приготвяне:
Жълтъците се разбъркват с част от млякото с телена бъркалка. 
Останалото мляко се загрява заедно със захарта до завиране. Изсипва се към жълтъците и се връща на котлона. Сместа се готви до леко сгъстяване. НЕ ТРЯБВА ДА ЗАВИРА. 
Към топлата смес се добавят шоколадите и се разбъркват до разтопяването им. 
Може да използвате шоколад по желание. В моят случай аз съм използвала млечен шоколад, но вие ако обичате по плътен шоколадов вкус, използвайте черен. 
Оставя се да изстине.
Ароматизира се с ром или ромова есенция. 
Течната сметана се разбива до плътност. Прибавя се към шоколадовата смес и се разбърква до хомогенност. 
Криспитата се нарязват с помощта на нож. Добавят се към сладоледената смес. Разбърква се хубаво и се изсипва в кутия. 
Сладоледът се поставя във фризер до пълното му замразяване. 
Сладоледът не става на кристали и няма нужда от допълнително разбъркване, но в този случай не е лошо след около час престой във фризера, да се разбърква, заради крисрипо, за да не падне на дъното на кутията. 


От тези продукти се получава 900 г сладолед. 
Да ви е вкусно, разхлаждащо и весело!  

сряда, 29 юли 2020 г.

Ретро руло с малини


Продукти:
за платката
  • 5 яйца М
  • 60 г захар (5 с. л.)
  • 80 г брашно (4 с. л.)
  • ванилия
за крема
  • 250 мл прясно мляко
  • 2 жълтъка
  • 60 г захар
  • 20 г брашно 
  • 20 г царевично нишесте
  • 125 г меко краве масло
  • 2-3 с. л. пудра захар
  • ванилия 
  • шоколадови капки
  • малини

за меренге
  • 2 белтъка
  • 80 г захар



Приготвяне:
на платката
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. 
Прибавя се пресятото брашно и ванилията. Разбърква се внимателно с шпатула.                                 
Сместа се изсипва в тава с размери 35/30 см, постелена с хартия за печене.
Платката се пече на 180 градуса 12 минути. Оставя се да изстине заедно с хартията.

на крема
В купа се смесват жълтъците, захарта, нишестето и брашното. Разбърква се и се разрежда с част от млякото. Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към горната смес и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Ароматизира се с ванилията. Получава се доста гъст крем, който се изсипва върху плосък съд и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине напълно.
Мекото краве масло се разбива с пудрата захар.
Изстиналият крем се поставя в купа и се разбива хубаво с миксер. Към него на порции се прибавя от кравето масло. Кремът се разбива до пухкавост.

Сглобяване на рулото:
Платката се освобождава от хартията и се обръща на плота, частта която е била на хартията да бъде отдолу.
Рулото се намазва с крема. Заглажда се хубаво и равномерно, и се поръсва с шоколадовите капки и малини.
Навива се откъм по-дългата страна. Оставя се върху подност в хладилник, да стегне.

Докато рулото стяга, се разбива меренге.
Белтъците се смесват със захарта и се поставят на водна баня. Разбъркват се отвреме-навреме и след като захарта се е разтопила се отместват от котлона.
Разбиват се с миксер до плътност и лъскавина.

Рулото се изравнява, като се изрязват двата края на рулото.
С помощта на лъжица меренгето се разпределя върху рулото. Рулото се минава с домакинска горелка и се украсява с малини. 


Да ви е сладко! 

понеделник, 20 юли 2020 г.

Печени мариновани свински ребра


То за ребра ги купихме, пък се оказа една голяма мръвка, която имаше само 1-2 кокалчета и малко хрущялчета. И семейният съвет реши, че ще се пекат цели и мариновани. И след като обсъдихме маринатата, мисля, че не сгрешихме. Ребърцата се получиха ароматни, сочни и много вкусни.

Продукти:

  • 1.200 г свински ребра

за маринатата:
  • 1 глава лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 с. л. сол без връх
  • 1 ч. л. пушен червен пипер
  • 2 ч. л. захар Мусковадо
  • 2 с. л. балсамов оцет
  • 50 мл олио
  • черен пипер

Приготвяне:
Лука се нарязва и се поставя в блендер. Към него се поставят и останалите продукти за маринатата. Всичко се блендира. 
Гърдите се поставят в тава и хубаво се намазват с маринатата. Тавата се покрива със стреч фолио и се поставя в хладилника за 1 нощ. 
На другият ден маринованите гърди се поставят върху лист алуминиево фолио и хубаво се завиват. За по сигурно се увиват в още един лист фолио. 
Така приготвеният пакет се поставя в тава. Не се налива вода. 
Поставя се в предварително загрята фурна на 130 градуса и се пекат 3 часа. 
Докато фурната си върши работата, в сезона на ремонтите, вие може да си боядисате стените, да си сварите сладкото от боровинки, да замесите питка 😊... а най-добре и за предпочитане е да се излегнете на шезлонга с книга в ръка. 

След като минат трите часа, ребърцата се освобождават от фолиото и се оставят още десетина минутки във фурната хубаво да се зачервят. 
В отделената мазнина при печенето на ребрата, може да запържите 1 с. л. брашно и разредите с вода или бульон, и ще получите вкусен сос, идеалена притурка към месото. 


Приятен апетит! 

четвъртък, 2 юли 2020 г.

Сладоледен терин Орео



Продукти:
  • 4 яйца
  • 120 г захар
  • 250 мл прясно мляко
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 200 г бисквитки Орео 


Приготвяне: 
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. 
Жълтъците се разбиват със захарта до леко побеляване. 
Прясното мляко се загрява и се налива при жълтъците, чрез непрекъснато разбъркване. 
Сместа се връща на котлона и се готви до завиране и леко сгъстяване. 
Охлажда се. 
От бисквитките Орео се отделят 7 бр. за формата на терина. Останалите бисквитките се разполовяват. Кремът се отделя и се поставя при млечно-яйчният крем, а хрупкавата част се натрошава на едро. 
Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към крема. 
Сметаната се разбива до плътност и тя се прибавя към крема. Разбърква се до хомогенност. 
Накрая се добавят начупените бисквитки. 

Отдолу на формата се поставят отделените цели бисквитки. Върху тях се разпределя пухкавата смес и се заглажда. Формата се поставя във фризер за няколко часа. 
Когато терина е напълно замръзнал се обръща върху поднос. За по-лесно обръщане, може формата леко да я затоплите с топла вода. 

В зависимост колко е голяма формата ви, може от сместа да ви остане. Поставете я в кутия и след това я замразете, а ако ви е по-удобно и лесно, направо цялата смес поставяте в кутия и получавате един невероятен сладолед Орео. 
Ние в къщи имахме празник и аз реших да оформя сладоледа малко по тържествено и се получи този наистина красив сладоледен терин. 


 Да ви е сладко и разхлаждащо!