неделя, 3 август 2014 г.

Смокинова сладоледена торта



През лятото няма нищо по-вкусно от хубав, разхлаждащ и галещ сетивата сладолед, с плуващи парченца шоколад и аромат на смокини, придружен с вкусен блат...ето това е сладоледен разкош.



Продукти за блата:
  • 5 белтъка (150 г)
  • 180 г захар
  • 80 г брашно
  • 1/2 ч. л. бакпулвер
  • щипка сол
  • 1 с. л. олио
  • 1 ванилия
  • кората на 1/2 лимон
Продукти за сладоледа:
  • 4 жълтъка
  • 4 белтъка
  • 250 мл прясно мляко
  • 150 г захар
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 100 г шоколад
  • 400 г сладко от смокини
Продукти за гарниране:
  • 100 г черен шоколад
  • 80 мл течна сладкарска сметана
  • крокан

Приготвяне на блата:
Разбийте белтъците с половината захар на гъст плътен сняг. Добавете солта, ванилията и олиото и разбъркайте на слаба скорост на миксера.
Пресейте брашното с бакпулвера и прибавете останалата захар.
Към белтъците на порции прибавяйте сухата смес и разбърквайте с шпатула. Добавете и настърганата лимонова кора.
Постелете кръгла форма с хартия за печене. Намажете хартията и стените на формата с мазнина. Изсипете сместа във формата и изпечете на 170 градуса.
Охладете блата на решетка.

Приготвяне на сладоледа:
Загрейте прясното мляко с половината захар до завиране. Разбийте жълтъците с останалата половина захар на пяна. Изсипете на тънка струйка прясното мляко към жълтъците, като разбиването продължава, за да се темперира сместа. Върнете на котлона и чрез постоянно бъркане с тел готвите до леко сгъстяване. Оставете сместа да се охлади.
Разбийте сметаната до меки връхчета.
Към белтъците добавете 7 с. л. от сладкото без плода. Разбивайте с миксер до плътен и гъст сняг. 
Към сметаната прибавете жълтъчната смес и разбъркайте леко до хомогенност. Остава да прибавите и разбитите белтъци. Размесете внимателно и сложете нарязаният на ситно шоколад и смокини.
Сглобяване на тортата:
Постелете форма с отварящ се ринг с хартия за печене. Изрежете лента от хартията с дължина обиколката на формата и я изправете отвътре по стената.
Поставете блата на дъното на формата и отгоре изсипете сладоледената смес.
Поставете във фризера най-малко за 4 часа.
Разстопете шоколада на водна баня. Прибавете към него сметаната и бъркайте енергично до хомогенност.
Извадете тортата от фризера, освободете я от формата и махнете хартията.
Гарнирайте тортата с шоколадовия ганаш и крокана.



Изискана и елегантна, нежно топяща се в устата, не оставаща и грам съмнение, че за да се насладим на това удоволствие, и да чуваме едно дълго и продължително...мммммммммм, си струва всяко усилие :)

Сладоледа е адаптиран от тук
  



12 коментара:

  1. Хриси,поздравления за чудесния десерт!А фотографиите са перфектни ....,толкова са изразителни...,браво!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Миленче! Снимките наистина са перфектни, но...ми ги направи големия син...:) и сега, когато вече си замина за Албиона...остава пак аз да се мъча с моята сапунерка :)))

      Изтриване
  2. Отговори
    1. Гери, много благодаря! Тортата, наистина стана върхът на сладоледа :))), колкото и нескромно да звучи :)))

      Изтриване
  3. Ей това пък как да подмина - искам, искам, искам, моля!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Заповядай, Веси! Наистина ще останеш очарована от вкуса!

      Изтриване
  4. Формата с какъв диаметър трябва да е ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, Янита! Формата е с диаметър 26 сантиметра. Хубав ден и извинявайте за закъснелия отговор, но отсъствах от къщи за известно време.

      Изтриване
  5. Обожавам смокиново сладко, сътворили сте истинска красота с него и сладолед. Непременно ще се пробва :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря Ви за хубавите думи!
      И аз обичам смокиново сладко и често го използвам в различни сладкиши :)
      Хубав и ползотворен ден!

      Изтриване
  6. Как съм пропуснала тази ледена наслада, не знам?! Уникална торта, Хриси! А снимките са много красиви, също като тортата! :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Светле! Невъзможно е да видим всички рецепти, които се публикуват :)
      Поздрави и весел уикенд!

      Изтриване