Дзукото с праскови и вино

Много впечатляващ италиански десерт с пухкави блатове с вкус на бадеми и невероятен крем с аромат на бяло вино.

Продукти
за блата:

• 8 белтъка
• 8 жълтъка
• 150 г захар
• 170 г брашно
• 30 г смлени бадеми

за крема:

• 800 мл прясно мляко
• 200 мл ароматно бяло вино ,,Мискет"
• 270 г захар
• 50 г нишесте
• 50 г брашно
• 160 г белтъци
• 2 ванилии

• праскови от 1 компот

за украсата:

• 200 мл течна сладкарска сметана
• 70 г черен шоколад
• 70 мл течна сладкарска сметана
• натрошени бадеми

Приготвяне на блата:

Белтъците се разбиват заедно със захарта на плътен сняг. Добавят се един по-един жълтъците, като разбиването продължава на висока скорост.

Смесват се брашното и бадемите. 

Изсипват се към яйцата и се разбъркват внимателно с шпатула.

Голямата тава от печката (40/30 см) се постила с хартия за печене. Тестото се изсипва и заглажда.

Пече се на 180 градуса 8-10 минути. 

Опеченият блат се оставя да изстине на хартията. Разрязва се на две през средата и после на триъгълници.

Приготвяне на крема:

Прясното мляко заедно със захарта се поставя на котлона да заври.

В купа белтъците се разбиват леко, добавят се брашното и нишестето, и сместа се разрежда с виното. Излива се към врящото мляко и крема се вари до сгъстяване. ароматизира се с ванилията.

Обла купа с диаметър отгоре 25 см се постила със стреч фолио. 

Получените триъгълниците се подреждат по стените на купата.

Излива се част от крема, поставят се нарязаните праскови и парчета от блата.

Следва отново крем, праскови, блат, докато се напълни купата, като се завършва с крем.

За дъно на сладкиша се поставя от блата.

Сладкишът се завива с фолиото и се поставя в хладилник за 4-5 часа. 

Дзукотото се обръща в подходящ поднос.
След като опитахме дзукотото, моят съвет е, че блатовете могат леко да се сиропират с подсладено прясно мляко или захарен сироп.

За украсата на джукото:  200 мл сметана се разбива до твърдост и с нея се намазва сладкиша. Отгоре се минава със сладкарско гребенче.

70 мл сметана се затопля до завиране и в нея се поставя нарязаният на дребно шоколад. Разбърква се до хомогенност и се излива върху джукотото.

Получаваме един фантастичен десерт, който и в този облачен и дъждовен ден ще ни накара да се усмихнем. :)

Да ви е сладко!
Моите най-искрени благодарности на слънчевата Ивана от ,,С нож и вилица в ръка" за предоставената и преведена рецепта! :)

Оригиналната рецепта може да видите тук.