Сарми и чушки в гювеч

Няма нужда от представяне на това типично българско ястие. Всеки дом си има своята рецепта, с кълцано месо или кайма, печено в тава или гювеч, с някои малки разлики в подправките, но крайният резултат е едно много ароматно и вкусно ястие.
Ще ви представя моят начин на приготвяне. Понеже в къщи един обича чушки, друг - сарми, аз ги настанявам заедно в гювеча, да си правят компания и така удовлетворявам желанията на всички.

Продукти:

• 500 г домашна кайма
• 1к. ч. ориз
• 1 глава лук
• 1/2 стрък праз лук
• 200 г домати консерва
• черен пипер
• червен пипер
• чубрица
• магданоз
• сол
• 3-4 скилидки чесън
• няколко листа от кисело зеле
• 5-6 чушки (замразени, сушени или от консерва)

Продукти за заливката:

• 1 жълтък
• 3-4 с. л. кисело мляко
• 2 с. л. брашно

Приготвяне:

Двата вида лук и нарязаните скилидки чесън се задушават в малко олио. Прибавя се каймата, намачква се с дървена лъжица и се запържва. Добавя се ориза, сместа се разбърква и се готви 2-3 минути. Следват доматите, червения пипер и подправките. Сместа се оставя малко да се поохлади.

Чушките се пълнят с готовата смес и се подреждат в гювеча. На зелевите листа се маха дебелата жила, поставя се малко от сместа и се завива на сарма. Подреждат се до чушките в гювеча. 

Заливат се с топла вода, отгоре се поставя чиния и се затиска с някаква тежест. Аз си имам камък, който използвам за тази цел. :)

Гювечът се поставя в студена фурна, като първоначално се включва на 200 градуса, а като заври яденето, градусите се намаляват на 180. Пече се 2 часа. 

Жълтъкът, киселото мляко и брашното се смесват и се разбъркват до еднородност. Разреждат се с течността от ястието и се излива в гювеча. Фурната се изключва и яденето се оставя още 5 минути. 

Преди време една стара готвачка сподели с мен, че на чушки пълнени с ориз слагала и няколко скилидки чесън, за по-голям аромат и вкус. Погледнах я с малко недоверие, ориз + чесън...нешо не ми се връзваше, но пробвах. И от тогава винаги слагам чесън, дори и не само на постни чушки, а приготвени и по този начин. Вкусът и аромата на така приготвеното ястие е много пленяващ и неустоим. 

Да ви е сладко!