Питка Блага вест

Благовещение или празникът е известен като Благовест се отбелязва от православната църква на 25 март. Поверието гласи, че на този ден долитат кукувиците и лястовиците, и известяват на хората благата вест за идващата пролет.
Щом чуете кукувицата, трябва веднага да се хванете за джоба с парите или за хляб, за да сте имотни и сити през цялата година.
На Благовец се става рано сутринта, запалва се огън в градината, който се прескача и се изричат думите: ,,Бягайте змии и гущери, че дядо Благовец идва с топуза".
Празничната трапеза включва задължителна консумация на риба. Вярва се, че за пръв път през новата година трябва да се хапне нещо зелено - коприва, киселец, лапад, спанак. На трапезата присъства и обредната питка.

Продукти:

• 300 мл прясно мляко
• 2 с. л. кисело мляко
• 1 пак. суха мая или 1/2 кубче прясна
• 3 яйца - 1 жълтък за намазване
• 1 с. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 4 с. л. олио
• 750-800 г брашно
• 40 г краве масло + 40 мл олио

Приготвяне:

В топлото прясно мляко се поставят маята, захарта и 2-3 с. л. брашно. Сместа се оставя на топло да се активира маята.

Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят солта, двете яйца и единия белтък, киселото мляко, олиото и шупналата мая. Замесва се меко тесто, което се поставя в намазнена с олио купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Втасалото тесто се премесва леко, разделя се на две части, като едната част е по-голяма. 

Сега е момента да си отделите малко тесто за украсата.

От малката част се взема малко тесто, разточва се, поръсва се с брашно и се нарязва с уреда за шарки.
  Сърдечно благодаря на най-добрата сестра Ивана за чудесният подарък - ролера за шарки на теста!!! :) (малко развалих мрежата, като поставях тавата във фурната, но това в никакъв случай не се отрази на чудесния вкус на питката).

 Другата част от тестото се оформя на топка и върху нея се поставя мрежата. Излишното се изрязва. Топката се поставя в средата на тава постелена с хартия за печене с диаметър 32 сантиметра.

По-голямата част от тестото се разточва на правоъгълник, намазва се с мазнината и се навива на руло. Отрязват се краищата и рулото се разполага около топката в тавата. 

С помощта на ножица се режат филийки от рулото, но не до края и се накланят в различни посоки (наляво и надясно).

Питката се оставя да втаса. През това време се прави украсата.

За птиченцата е необходимо тесто колкото голям орех. Разточва се на фитил, поръсва се с брашно(за да не лепне) и се връзва на възел. От единият край се оформя главичката и се поставят две зърна черен пипер за очи, а другия край се изтегля, преплесква и се нарязва с нож наподобяващ опашката на птиченцето. 

За цветето се разточва на тънко тесто. С малка капачка се изрязват кръгчета и се прищипват от едната страна. 

След като питката е втасала се намазва с размесеният жълтък с няколко капки прясно мляко и олио. Поставя се украсата и питката се пече на 180 градуса в предварително загряла фурна.

Честито Благовещение на всички и нека само добри думи да даряваме и добри вести да получаваме!

Благата дума железни порти отваря!