Еклерова торта

Продукти за блатовете:

• 6 яйца
• 180 г захар
• 160 г брашно
• ванилия

• 200 мл подсладено прясно мляко за сиропиране на блатовете

Продукти за крема за тортата:

• 500 мл прясно мляко
• 3 жълтъка
• 150 г захар
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• ванилия
• 2 пак. крем STILLA dolce (купувам го от Кауфланд)
• 15 г желатин

Продукти за еклерите:

• 100 мл вода
• 100 мл прясно мляко
• 100 г краве масло
• 100 г брашно
• 3 яйца
• щипка сол

Продукти за крема за еклерите:

• 1 пудинга шоколад на д-р Йоткер
• 100 г сирене крема

Приготвяне на еклерите:

Водата, прясното мляко, кравето масло и солта се смесват и се поставят на котлона да заврат. Брашното се изсипва наведнъж и се разбърква с дървена лъжица докато тестото стане на топка. 

Оставя се да изстине. 

Яйцата се поставят едно по едно, като след всяко яйце тестото се бърка до усвояването му. 

Тестото се поставя в пош с кръгъл накрайник и се шприцоват малки топченца в тава върху хартия за печене. 

Пекат се на 200 градуса около 20 минути. След опичането им се оставят във фурната с открехната врата. 

След като изстинат еклерчетата се пълнят с крем.

Приготвяне на крема за еклерите:

Пудинга се приготвя по описаният начин на опаковката. 

Към изстиналият крем се прибавя крема сиренето и се разбива с миксер.

Приготвяне на блатовете:

Белтъците се разбиват с половината захар на сняг. 

Жълтъците се разбиват до побеляване с останалата захар.

Смесват се белтъци и жълтъци и към тях се прибавя брашното, като се разбърква внимателно с шпатула.

Сместа се разделя на две части. Пекат се в кръгла форма с размер 26 см в диаметър, върху хартия за печене. 

Блатовете се охлаждат върху решетка. 

Приготвяне на крема за тортата:

Желатинът се залива с 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

От всички продукти без готовите кремове на STILLA dolce се приготвя сладкарски крем, както съм го описала тук. 

Kрема STILLA dolce се приготвя по описания начин на опаковката. 

Желатинът се разтопява на водна баня и към него се прибавя 2-3 с. л. от разбития сладкарски крем. Разбърква се и се добавя към сладкарския крем.

Двата крема се смесват. 

Сглобяване на тортата:

Ринг с диаметър 28 см се поставя в поднос. Покрай стените му се поставя хартия. 

Поставя се единият блат. Сиропира се с подсладеното прясно мляко. Изсипва се част от крема, като се стараем да попадне крем между блата и ринга. Върху него се нареждат еклери. 

Поставя се отново крем до скриване на еклерите. Следва вторият блат, сиропира се. 

Изсипва се и останалият крем, тортата се заглажда и се оставя на студено за 3-4 часа. 

Тортата се освобождава от ринга и хартията се отлепя внимателно. 

Върху тортата се подреждат еклери.

Карамелизират се около 10 с. л. захар и с карамела се поливат еклерчетата.

Направа на карамеления купол:

Малка купичка се облича с фолио. Поставя се върху хартия и с помощта на лъжица се правят фигури върху купичката. Оставя се да стегне карамела и внимателно се освобождава от фолиото. 

Карамелената купичка се обръща върху тортата като купол. 

Прекрасен слънчев ден, гарниран с много усмивки! :)
Да ви е сладко!