Питка Щъркелово гнездо

Много кулинари правят тази питка, но аз я видях за първи път при Илианка от ,,Щъркелово гнездо''. Впечатли ме с подробното и достъпно описание...и когато я направих, стана любима на цялото ни семейство. Мекичка в средата, с хрупкава коричка и ухаеща на масло - перфектната комбинация.
 И понеже записах питката в тетрадката си Щъркелово гнездо, така и си остана името :)

Продукти:

• 200 мл прясно мляко
• 200 г кисело мляко
• 25 г прясна мая (1 пак. суха)
• 2 яйца + 1 белтък
• 5 с. л. олио
• 1 ч. л. захар
• 1 с. л. сол
• около 700 г брашно
• 60 г краве масло
• 60 мл олио
• сусам, маково семе
• 1 жълтък за намазване

Приготвяне:
Маята се разтваря в топлото прясно мляко, заедно със захарта и две шепи брашно. Сместа се оставя да шупне.
Брашното се пресява и към него се прибавят киселото мляко, яйцата, олиото, солта и шупналата смес. Замесва се меко тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да почине за 15 минути.
Тестото се разделя на 8 равни части.

Всяка една топка се разточва на кръг с размер 20 сантиметра. Поставят се един върху друг, като между тях се маже с мазнина, без последния кръг. Покриват се с кърпа и се оставят да починат 20 минути.
След това корите се разточват на кръг около 52 сантиметра. Изрязва се външния ръб от тестото около 2 сантиметра. Кръгът се разделя на 8 сектора.

Всеки триъгълник се навива на кифличка и се срязва през средата на 2 части.

Питката се подрежда в тава с диаметър 32 см, постелена с хартия за печене и леко намаслена. Всяко рулце се поставя с основата навън, като се подреждат в кръг. От отрязаното тесто се оформят розички, които се поставят в средата.
Питката се намазва със жълтъка смесен с 1 с. л. прясно мляко и 1 с. л. олио. Поръсва се със сусам и мак.

Питката се поставя в студена фурна и тогава печката се включва да пече на 180 градуса.

Като оформях питката от изрязаният външен кръг ми остана тесто, аз го навих на розички и го изпекох във формички за мъфини :)

Много вкусна и ароматна питка! Направете я...и ще ви стане любима :)
Хубав и усмихнат ден!