Плоска бъркана питка с царевично брашно

Продукти:

• 1 яйце 
• 400 г кисело мляко
• 100 мл олио
• 1/2 ч. л. сол 
• 15 г бакпулвер
• 150 г натрошено сирене
• 200 г бяло брашно
• 150 г царевично брашно

Приготвяне:

Смесват се двата вида брашна. 

В купа се поставя половината от брашното. 

Прибавят се яйцето, олиото, солта (ако сиренето е много солено, не добавяйте сол), сиренето и киселото мляко, в което е разтворен бакпулвера. 

Сместа се бърка с лъжица, като постепенно се добавя и останалото брашно. 

Тава с размер 24-26 см се постила с хартия за печене.  Върху нея се изсипва тестото и се заглажда с лъжица.

Оставя се да почине 10-15 минути или докато фурната загрее на 180 градуса. 

Питката се пече 35 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Приятен апетит! 

Сладка пита с тиква

Продукти:
за тестото

• 460 г брашно
• 80 г захар
• 1 яйце
• 1 жълтък
• 70-80 г меко краве масло
• 180 мл пълномаслено прясно мляко
• 20 г прясна мая Виво
• 2 ванилии
• щипка сол

за пълнежа

• 500 г обелена тиква
• 7-8 с. л. кафява захар
• 30 г + 60 г краве масло
• канела

Приготвяне:

Към топлото прясно мляко се прибавя маята Виво и 1 с. л. захар. Оставя се маята да се разтвори.
Винаги избирам мая Виво, защото всеки път резултатът е еднакво добър и надига тестото много добре. Освен това, е подходяща за по-тежки теста, които са с повече захар и масло, както в случая е и тази рецепта. В такива рецепти, резултатът с нея е винаги по-добър.
Другата причина е, че това е жива мая и дава възможност за по-бавен процес на ферментация, а тогава се образуват повече аромати и вкусове. Това се вижда веднага след изпичането, питката ми е с доста по-силен аромат, когато ползвам тази мая.

Брашното се пресява със солта, прави се кладенче и се поставят захарта, яйцето, жълтъка, ванилията и прясното мляко с маята.

Замесва се меко нелепнещо тесто. Взависимост от брашното, ако е необходимо измесете тестото с още малко брашно. 

Взема се малко от мекото масло и тестото продължава да се меси. Когато тестото е усвоило маслото, пак се взема от него и така се процедира докато тестото усвои всичкото масло. 

Получава се много меко и лепнещо тесто, така че при месенето може да си помагате със сладкарска шпакла. 

Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Обелената тиква се нарязва на много тънки резанчета с височина 5 см. 

В тиган с незалепващо покритие се разтопява 30 г масло. Поставят се резанчета тиква, които се поръсват с кафявата захар. Когато леко омекнат, внимателно се обръщат и се готвят до карамелизиране. Изваждат се и се оставят да се охладят.

Втасалото тесто се изсипва върху набрашнен плот, премесва се леко и се разточва на правоъгълник с размер 30/50 сантиметра. 

Кората се намазва с меко краве масло и се поръсва с канела. 

Нарязва се на 10 ленти с ширина на лентата 5 сантиметра. 

Върху всяка лента се разполагат резанчетата тиква и се навиват на руло. 

Рулата се подреждат в намаслена тава с размер 26 сантиметра. 

Питата се поставя на топло да втаса. Внимателно се намазва с меко краве масло.

Пече се на 180 градуса 30-35 минути. 

Поръсва се  пудра захар.

Да ви е сладкo, есенно пъстро и весело! 

Рачел от тиква

Кюлчета злато в бурканчета, така оприличавам тези прозрачни и златисти парченца тиква в ароматен захарен сироп. Хрупкави отвън, а с всяка хапка сладостта се стича по небцето, като те пренася в едни времена на топла стая, пухкав сняг и домашен уют. 

Продукти:

• 1.500 г изчистена тиква
• 3 кг захар
• 4-5 листенца индрише
• 1 ч. л. лимонова киселина

Приготвяне:

Изчистената тиква се нарязва на ,,локумчета". Измива се и се поставя във варна вода няколко часа. 

Варната вода се приготвя от гасена вар и чиста студена вода, като на 5 л вода се прибавят 250-300 г гасена вар. Сместа от вар и вода се оставя да се утаи, след което се взема само бистрата течност, прецежда се през марля и в нея се потапят парченцата тиква. 

След като престоят 2-3 часа (може и повече) във варната вода, парчетата се изваждат и се измиват няколко пъти с чиста вода. 

В голяма тенджера се поставя захарта, налива се 500 мл вода и сместа се загрява, докато захарта се разтвори и сиропът започне да ври. 

В сиропа се поставят парченцата тиква и се добавя лимоновата киселина. 

Рачелът се вари на силен огън до сваряването на тиквата. 

Малко преди да е готово сладкото, тенджерата се отмесва от огъня и се оставя да престои 12 часа, за да могат парченцата тиква хубаво да поемат от сиропа. 

Рачелът наново се затопля, поставят се листата индрише и се доварява. 

За готовността му се пробва с капка капната върху чиния. Ако капката не се разлива сладкото е готово да се разсипе в сухи и топли бурканчета. 

Бурканчетата се обръщат с капачките надолу и престояват така до пълното им изстиване. 

Чийзкейк с тиква и бял шоколад в чаши

Продукти:

• 700 г печена или задушена тиква
• 100 г пчелен мед
• канела

• 230 г обикновени бисквити 
• 130 г разтопено краве масло

• 150 г крема сирене
• 100 г течен бял шоколад
• 220 г заквасена сметана
• 100 мл течна сладкарска сметана

• орехи за гарниране

Приготвяне:

Към топлата тиква се прибавя меда и се пасира. Овкусява се с канелата.

Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното краве масло. Обърква се хубаво, до усвояване на маслото.
Сместа се разпределя в 10 чашки от 150 мл. Притиска се в помощта на друга чаша.
Чашките се поставят на студено.

Към крема сиренето се прибавя размекналият шоколад. Разбива се с миксер. Добавя се заквасената сметана и накрая - разбитата сладкарска сметана.

Върху бисквитеният слой се разполага чийзкрема. По-лесно се поставя, като кремът се слага в пош с кръгъл накрайник.
Следва кремът от пасираната тиква.

Чийзкейкът се гарнира с натрошени орехи.

Консумира се охладен и с блаженаааа усмивка! :)
Да ви е сладко!

Сладък мъх за украса на торти и сладкиши

Рецептата, която публикувам не е нещо ново. В интернет е доста разпространена, но както аз я търсих и направих, така явно има и други хора като мен, които са се впечатлили от почти истинският вид на този сладък мъх, който стои много красиво на торти и сладкиши.
Много е лесен и бърз за направа с минимални продукти, а ефекта му е безспорен.

На първо време са ви необходими  четири високи картонени чаши за кафе и задължително микровълнова печка (в обикновена няма да се получи).

Продукти:

• 1 яйце
• 30 г глюкоза
• 12 г захар
• 25 г брашно
• 5 г бакпулвер

Приготвяне:

В купа се счупва яйцето. Към него се прибавя захарта и глюкозата. 

Продуктите се разбиват на пяна. 

Прибавя се брашното, пресято с бакпулвера. 

Сместа се разбърква внимателно с шпатула. 

Разделя се по-равно в четири купички.

Сместа във всяка купичка се оцветява със сладкарски бои. Боите е желателно да бъдат течни, но ако са прахообразни се разтварят с алкохол. При оцветяването, не се бърка прекалено много, за да се запази максимално въздуха в сместа. 

Всяка част от купичката се изсипва в картонените чаши. 

Мъхът се пече в микровълнова печка на втора степен за 1 минута. След като измине минутата, проверете дали мъха се е опекъл и ако лепне го върнете пак в микровълновата за няколко секунди. 

След като се е изпекъл мъхът, чашите се обръщат върху скара до пълното му изстиване. 

Мъхът се изважда внимателно, като чашите се разрязват с ножица. 

Готовият мъх се съхранява на стайна температура. Може да се направи и няколко дена преди да  се използва за украса. 

Тук може да видите и неговото приложение.  

Морковени мъфини

Продукти:
за мъфините

• 2 яйца
• 120 мл олио
• 200 г кафява захар
• 50 г цедено кисело мляко (заквасена сметана)
• 170 г брашно смес за кекс София Мел
• 1 ч. л. канела
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 200 г настъргани моркови
• 60 г бадеми (орехи)

за крема

• 90 г меко краве масло
• 200 г крема сирене
• 85 г пудра захар

за украсата

• 1 морков
• 100 г захар
• 100 мл вода
• щипка сол
• 1 ч. л. лимонов сок

Приготвяне:

В купа се слагат яйцата, олиото, захарта и млякото. Разбърква се с тел.

В друга купа се смесват брашното, бакпулвера, канелата и содата. Разбърква се и сухата смес се прибавя към мократа. 

Добавят се настърганите моркови и смлените бадеми.

Получената смес се разпределя във формички за мъфини, които се пълнят 2/3 от вместимостта. 

Мъфините се пекат 25 мин. на 180 градуса в предварително загрята фурна. 

Докато мъфините изстиват се приготвя крема. 

Към мекото краве масло се прибавят крема сиренето и пудрата захар. Разбива се с миксер. 

Ако е необходимо кремът се поставя в хладилник да стегне. 

Полученият крем се шприцова върху мъфините. 

От водата и захарта се приготвя сироп. Прибавят се лентичките моркови. Варят се до леко омекване. Накрая се прибавя щипката сол и лим. сок. 

Лентичките се изваждат върху хартия за печене и се поръсват с кристална захар. 

С озахарените лентички се украсяват мъфините.

Да ви е сладко! 

Пай с плодове и крем Франжипан

Много плодове ни дарява природата през есента. И в комбинация, ароматите им така добре се допълват, че създават истинска симфония от вкусове, които се помнят дълго.

Продукти:
за тестото

• 250 г брашно
• 180 г студено краве масло
• 1 щипка сол
• 3 с. л. захар
• 2 жълтъка
• настъргана кора на 1 лимон

за крема Франжипан

• 100 г меко краве масло
• 100 г захар
• 1 яйце
• 1 жълтък
• 120 г белени бадеми
• 1/2 ч. л. бадемов екстрат
• 1/2 ч. л. ванилов екстрат 
• 2 с. л. брашно (равни)

плодове

• сини сливи
• круши

Приготвяне:

Студеното масло се нарязва на кубчета и се стрива с брашното с пръсти. Прибавя се солта, захарта, жълтъците и настърганата лимонова кора. Замесва се тесто. Тестото за пай винаги се замесва за кратко.  Увива се в стреч фолио и се прибира в хладилник за 15 минути. 

За приготвянето на крема Франжипан бадемите се смилат. Маслото се разбива със захарта до получаване на кремообразна консистенция, след което се прибавя яйцето, разбива се, прибавя се жълтъка и сместа се бие още малко. 

Прибавят се смлените бадеми, бадемовият и ваниловият екстрат и накрая се слага брашното. 

Получава се ароматен гъст крем. 

Охладеното тесто се разточва, като по-лесно се разточва между два листа стреч фолио. Поставя се във форма с размер 23-24 сантиметра и излишното тесто се премахва, като се прекара точилката отгоре на формата. Тестото се надупчва с вилица и се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути. 

 

Отстраненото тесто се доомесва с още малко брашно. Разточва се и от него се изрязват малки цветчета. 

Блатът се изважда от фурната, изсипва се крема и отгоре се нареждат нарязаните плодове. Поръсват се с кафява захар. (не е задължително) 

По ръба на пая се нареждат изрязаните цветчета, като всяко едно отдолу се намазва с белтък. 

Сладкишът се връща във фурната се пече още 30 минути. 

Опеченият пай се оставя да изстине във формата и след това се доохлажда върху решетка.  За финал се поръсва с пудра захар. 

И след като достигнете финала може да се насладите на един сладкиш със съвършен есенен вкус и аромат. 

Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от сп. Кулинариум