Шоколадова торта с малини

Продукти:
за блатовете

• 350 г брашно
• 550 г захар
• 100 г какао
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 15 г бакпулвер
• 1 ч. л. сол
• 4 яйца М
• 300 мл гъст айрян (200 г кисело мляко + 100 мл вода)
• 250 мл горещо кафе
• 180 мл олио
• 2 ванилии

за крема

• 400 мл течна сладкарска сметана
• 400 г течен шоколад
• 50 г какао
• 6 с. л. пудра захар
• 20 мл ром
• 300 г малини

за украсата

• 350 г шоколад
• сладък мъх
• малини
• къпини
• арония

Приготвяне на блатовете:

В голяма купа се смесват брашното, захарта, какаото, двата вида сода, ванилията и солта. Сместа се разбърква до хомогенност на продуктите.

В друга купа се счупват яйцата, които се разбиват леко с тел. Към тях се добавят айряна и олиото. Разбърква се и течността се прибавя към сухите продукти. Разбърква се и накрая се добавя горещото кафе. 

Сместа се разделя на четири равни части. 

Форма за печене с размер 20 см се покрива с хартия за печене, като стените се намазват с мазнина. Излива се първата част и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути. Проверявайте с шишче дали блатът се е опекал.

Опеченият блат се изважда и се поставя да се охлади върху решетка. 

Така се опичат и останалите блатове. 

Приготвяне на крема:

Студената сметана се разбива до плътност.

Течният шоколад трябва да е на стайна температура и като се наклони бурканчето да се излива. Ако не е достатъчно течен го поставете за кратко в микровълновата печка. Шоколадът не трябва да бъде топъл. 

И така, течният шоколад се прибавя към сметаната и се разбива енергично с миксер. Добавят се какаото и пудрата захар, и се разбърква до еднородност. 

Сглобяване на тортата:

Върху подност се поставя отваряем ринг. В него се поставя единият блат и се покрива с 1/4 от крема. Върху него се поставят малини. Следва блат, крем, малини...и така до последният блат, който се покрива с малко от крема, като се оставя от последната 1/4 крем за намазване на тортата отвън.
Тортата се поставя в хладилника за 2-3 часа да стегне.

Освобждава се от ринга и се намазва с останалият крем.
Отстрани тортата се облепя с парченца шоколад.

Направа на шоколадовата дървестна кора:
Парче алиминиево фолио се намачква леко. Върху него се поставя стреч фолио.
Шоколадът се разтопява на водна баня и се излива върху стреч фолиото.

Оставя се на студено да стегне шоколада.
След като шоколадът е стегнал се чупят парченца, с които се облепя тортата. С помошта на плоска четка за рисуване и разтопен шоколад се запълват някои разстояния между парчетата шоколад.
Белият ефект се получава, като 1 с. л. нишесте се разрежда с алкохол до кашичка. С тази смес тук-там се намазва шоколада.
След това се минава с четка със сухо какао.
Ако много се белее и не ви харесва, леко се намокря и пак се минава с какао.

Направата на шоколадовите листенца съм обяснила тук, а  сладкият мъх ще намерите тук.

Приятен апетит!

Ето и още един вариант с портокали, на тази прекрасна торта.