Сладка пита с тиква

Продукти:
за тестото

• 460 г брашно
• 80 г захар
• 1 яйце
• 1 жълтък
• 70-80 г меко краве масло
• 180 мл пълномаслено прясно мляко
• 20 г прясна мая Виво
• 2 ванилии
• щипка сол

за пълнежа

• 500 г обелена тиква
• 7-8 с. л. кафява захар
• 30 г + 60 г краве масло
• канела

Приготвяне:

Към топлото прясно мляко се прибавя маята Виво и 1 с. л. захар. Оставя се маята да се разтвори.
Винаги избирам мая Виво, защото всеки път резултатът е еднакво добър и надига тестото много добре. Освен това, е подходяща за по-тежки теста, които са с повече захар и масло, както в случая е и тази рецепта. В такива рецепти, резултатът с нея е винаги по-добър.
Другата причина е, че това е жива мая и дава възможност за по-бавен процес на ферментация, а тогава се образуват повече аромати и вкусове. Това се вижда веднага след изпичането, питката ми е с доста по-силен аромат, когато ползвам тази мая.

Брашното се пресява със солта, прави се кладенче и се поставят захарта, яйцето, жълтъка, ванилията и прясното мляко с маята.

Замесва се меко нелепнещо тесто. Взависимост от брашното, ако е необходимо измесете тестото с още малко брашно. 

Взема се малко от мекото масло и тестото продължава да се меси. Когато тестото е усвоило маслото, пак се взема от него и така се процедира докато тестото усвои всичкото масло. 

Получава се много меко и лепнещо тесто, така че при месенето може да си помагате със сладкарска шпакла. 

Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Обелената тиква се нарязва на много тънки резанчета с височина 5 см. 

В тиган с незалепващо покритие се разтопява 30 г масло. Поставят се резанчета тиква, които се поръсват с кафявата захар. Когато леко омекнат, внимателно се обръщат и се готвят до карамелизиране. Изваждат се и се оставят да се охладят.

Втасалото тесто се изсипва върху набрашнен плот, премесва се леко и се разточва на правоъгълник с размер 30/50 сантиметра. 

Кората се намазва с меко краве масло и се поръсва с канела. 

Нарязва се на 10 ленти с ширина на лентата 5 сантиметра. 

Върху всяка лента се разполагат резанчетата тиква и се навиват на руло. 

Рулата се подреждат в намаслена тава с размер 26 сантиметра. 

Питата се поставя на топло да втаса. Внимателно се намазва с меко краве масло.

Пече се на 180 градуса 30-35 минути. 

Поръсва се  пудра захар.

Да ви е сладкo, есенно пъстро и весело!