Морковени мъфини

Продукти:
за мъфините

• 2 яйца
• 120 мл олио
• 200 г кафява захар
• 50 г цедено кисело мляко (заквасена сметана)
• 170 г брашно смес за кекс София Мел
• 1 ч. л. канела
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 200 г настъргани моркови
• 60 г бадеми (орехи)

за крема

• 90 г меко краве масло
• 200 г крема сирене
• 85 г пудра захар

за украсата

• 1 морков
• 100 г захар
• 100 мл вода
• щипка сол
• 1 ч. л. лимонов сок

Приготвяне:

В купа се слагат яйцата, олиото, захарта и млякото. Разбърква се с тел.

В друга купа се смесват брашното, бакпулвера, канелата и содата. Разбърква се и сухата смес се прибавя към мократа. 

Добавят се настърганите моркови и смлените бадеми.

Получената смес се разпределя във формички за мъфини, които се пълнят 2/3 от вместимостта. 

Мъфините се пекат 25 мин. на 180 градуса в предварително загрята фурна. 

Докато мъфините изстиват се приготвя крема. 

Към мекото краве масло се прибавят крема сиренето и пудрата захар. Разбива се с миксер. 

Ако е необходимо кремът се поставя в хладилник да стегне. 

Полученият крем се шприцова върху мъфините. 

От водата и захарта се приготвя сироп. Прибавят се лентичките моркови. Варят се до леко омекване. Накрая се прибавя щипката сол и лим. сок. 

Лентичките се изваждат върху хартия за печене и се поръсват с кристална захар. 

С озахарените лентички се украсяват мъфините.

Да ви е сладко!