Питка за здраве и успех

Питка направена с много вълнение и любов! Повода е дипломирането на големият ни син в Westminster university в Лондон. Пожелаваме му много здраве, успехи и да му се сбъднат всички мечти и желания!

Продукти за тестото:

• 200 мл прясно мляко
• 200 мл кисело мляко
• 2 яйца + 1 белтък
• 25 г прясна мая или 1 пак.(11 г) суха мая
• 5 с. л. олио
• 1 ч. л. захар
• ч с. л. сол
• около 700 г брашно

Необходими са още:

• 80 г краве масло
• 1 жълтък + 1 ч. л. прясно мляко + 1 ч. л. зехтин
• сусам

Приготвяне:
Маята се разтваря в топлото прясно мляко със захарта. Прибавят се две шепи брашно и сместа се оставя на топло да шупне.
Брашното се пресява и към него се добавят киселото мляко, яйцето + белтъка, олиото, солта и шупналата смес. Меси се меко тесто. покрива се с кърпа и се оставя да почине 15 минути. Тестото се разделя на две части. Едната част се разделя на още две.
Вземате по-голямата част от тестото и я разточвате на голям правоъгълник. Намазвате с разтопеното краве масло. Навивате на руло и го поставяте в тава покрита с хартия за печене. Правите разрези с ножица, но не до долу. Режите едно кръгче и го накланяте наляво, режите друго кръгче и накланяте надясно.
От другите две части едната я оформяте на хубава топка и поръсвате с брашно. Другата част от тестото разточвате и нарязвате на ленти. Поръсвате ги с брашно.

Започвате да преплитате лентите върху топката.

Трябва да получите ето такава плетеница.

Поставяте плетената топка в средата на тавата.

Оставяте питката на топло да втаса.
Ако искате да си направите допълнителна украса, трябва да замесите малко тесто, с около 150 мл вода и брашно, щипка сол. Оставете го да се отпусне.
Втасалата питка намажете с жълтъка, размесен с пр. мляко и зехтина.
От тестото за украсата може да си оформите различни фигурки.
Цветето съм го изрязала с формичка за сладки, а листенцата ги направих по този начин. :))

Декорацията се поставя върху питката след като е втасала и намазана със жълтъка.

Питката се пече на 180 градуса.

Тирамису

Италианците определено знаят как да накарат човешките сетива да ликуват. И какво по-неустоимо от това - сладкия вкус на захарта и бишкотите да се слее с горчивия привкус на кафето и какаото = тирамису...просто божествено!
И за да опитам, и науча как се прави най-любовния сладкиш, аз ,,отскочих'':) до Италия. Там се срещнах с една българка, която е голяма майсторка на италианската кухня - моята сестра Ивана Кръстева:) Именно тя ме научи не само да приготвям тирамису, но и много неща от италианската кухня...но за това в други публикации.

Продукти:

• 500 г маскарпоне
• 3 яйца
• 100 г пудра захар
• 2 с. л. коняк или ром
• 250 мл силно кафе еспресо
• 300 г бишкоти
• 2 ч. л. какао за поръсване

Приготвяне:
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте жълтъците с пудрата захар. Прибавете маскарпонето и разбъркайте до хомогенност.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Добавете към маскарпонето. Разбъркайте добре с шпатула.
Прибавете в кафето коняка или рома.
Класическият сладкиш се приготвя в квадратна или правоъгълна тавичка, но аз реших да постъпя по-нестандартно.
Постелете обла купа със стреч фолио. Топвайте бишкотите в кафето и нареждайте по стените на купата. За да се подредят бишкотите по-добре отрежете с ножица единия край на всяка бишкота, за да се получи остър ъгъл.

Изсипете половината от крема, наредете пак сиропирани бишкоти, поставете и останалия крем и завършете със сиропирани плътно наредени бишкоти.
Завийте купата със фолио и поставете в хладилник за няколко часа.
Обърнете върху поднос и поръсете с какао.
В зависимост колко е голяма купата, с тази доза може да направите два сладкиша (както се получи при мен)

Пренесете се в романтична Италия, като си подарите няколко мига подсладени от божествения вкус на тирамисуто!
А тук можете да видите още рецепти на сладкиша тирамису.

Сладкиш с кокос и грис

 

Когато за първи път видях този сладкиш при Снежа от ,,Кулинарно хоби'' ме очарова със стилния си вид и присъствието на кокос и грис. Оказа се лесен за направа и много вкусен сладкиш.
Една моя много добра приятелка ме помоли да и' направя пастички за почерпка във фирмата и', и след доста ровене в различни рецепти и мислене какво мога да и' приготвя в това горещо време без риск за външния вид и вкуса, се спрях отново на този сладкиш.
Сладкиша, както тя ме увери бе приет от нейните колежки подобаващо и с искане на рецептата, така че реших да я публикувам.
Снимките, които съм приложила са от пърия път когато направих сладкиша.

Продукти за блата:

• 2 яйца
• 200 мл прясно мляко
• 100 мл олио
• 200 г захар
• 200 г брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 2 с. л. какао
• ванилия

Продукти за крема:

• 1 л прясно мляко
• 250 г захар
• 100 г пшеничен грис
• 200 г кокосови стърготини
• ванилия

Продукти за декорацията:

• 100 г бял шоколад

Приготвяне:
Първо се приготвя крема.
Смесват се прясното мляко със захарта, и се слагат на котлона да заврат. На тънка стуйка се прибавя гриста и се вари 3-4 минути, или докато започне да се сгъстява. Маха се от огъня и се прибавят кокосовите стърготини. Ароматизира се с ванилията. Разбърква се до хомогенна смес и се оставя да се охлади.
Следва да си направим и сместа за блата.
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Добавят се олиото, прясното мляко и какаото. Разбиването продължава с миксер на ниски обороти, като прибавяме по-малко и брашното, пресято с бакпулвера.
В намазана с мазнина тава с размери 25/32 см изсипваме половината от сместа за блата. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за 10 минути. Изваждаме полуготовия блат от фурната и изсипваме върху него крема. Не е нужно крема да бъде напълно изстинал. Заглаждаме крема и изсипваме другата половина от сместа за блата.
Връщаме отново във фурната и печем още 15-20 минути.
След като сладкиша е изстинал го декорираме с разтопен бял шоколад. Нарязваме на пастички и...да ни е сладко.

Саламура с пушено пиле

Саламура с пиле е традиционно ястие от Врачанския край. Моята майка е врачанка и у дома често ухаеше на саламура.  От нея съм наследила рецептата, при която пилето се минава на скара на жарава и след това се вари. Картофи не се слагат и в саламурата ,,плуват" само пилешко месо и накъсани печени чушки в ароматен бульон.
Това ястие, което ви представям вмомента е по-различно от оригинала, но не е по-малко вкусно.

Продукти:

• 1/4 пушено пиле
• 3-4 картофи
• 5-6 печени пиперки
• 3-4 скилидки чесън
• магдоноз
• чер пипер

Приготвяне:
Пушеното пиле се залива с вода и се бъква за около 10-15 минути. Изважда се от бульона и се обезкостява, след което отново се връща обратно.
Картофите се обелват и се нарязват на дребно.
Изчистените пиперки се нарязват на ивици.
Картофите и пиперките се прибавят към пилето. Вари се до омекване на картофите.
Няколко минути преди да смъкнете саламурата от огъня се прибавя ситно нарязания чесън.
Овкусете с чер пипер, и ако има нужда добавете сол.
Поръсете обилно с магданоз.
Поднесете с прясно изпечени кротони.

Ароматна и многооо вкусна саламура, подходяща както за летните дни, така може да ни сгрее и в студените зимни дни.

Кифлички със сирене

Най-забавният сезон на годината - лятото, не е само морски изживявания. Лятото може да е изпълнено с разходки сред природата, срещи с приятели и едно от най-вълнуващото преживяване са пикниците. Всички са въодушевени с подготовката. Бащата взема скарата, децата топката и федербала, а за мама предлагам да спретне тези бързи и вкусни кифлички.:)

Продукти за тестото:

• 1 яйце
• 300 мл прясно млко
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 1 пакетче суха мая или 1/2 кубче прясна
• брашно около 500 г

Продукти за пълнежа:

• 1 яйце
• 200 г сирене

Приготвяне:
Тестото се пресява. Прави се кладенче и в него се слагат сухата мая, яйцето, топлото прясно мляко, солта и захарта. Ако приготвяте кифличките с прясна мая, разтворете маята в топлото прясно мляко. Замесете меко тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете за 15 минути да почине.
Разделете тестото на 4 топки. Вземете една топка, разточете я на кръг и разделете на 8 сектора. Прилагам една снимка, която не е моя, но от нея видях идеята за оформянето на кифличките.

Разбийте белтъка за плънката на сняг и към него прибавете натрошеното сирене.
 Сложете от плънката в широката част на всеки сектор. Навийте на кифлички.
Процедирайте по същият начин и с останалите топки тесто.
Наредете кифличките в тава застелена с хартия за печене. Намажете ги с останалият жълтък, разреден с няколко капки олио. Поръсете ги със сусам и маково семе.
Кифличките се пекат на 180 градуса.
Сложете ги в книжна кесия и с бодра крачка...:) хайде към нашата хубава природа.

Ето и снимки от красивият Габровски балкан.

Сладоледена торта Купол

И понеже е лято, и дните са горещи, експериментите със сладоледа продължават :)
Този път ще се разхладим със сладоледена торта.

Продукти за рулцата:

• 4 яйца
• 4 с. л. захар
•  4 с. л. брашно

Продукти за сладоледа:

• 6 жълтъка
• 370 мл прясно мляко
• 220 г захар
• 300 мл течна сладкарска сметана
• ванилия

Продукти за белтъчната платка:

• 6 белтъка
• 250 г захар
• 100 г брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 2 с. л. олио
• щипка сол

Продукти за гарниране:

• 100 г шоколад
• 10- 12 смокини от сладко(по избор)

Приготвяне на рулцата:
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се пресятото брашно и се разбърква внимателно с шпатула.
Застила се тава с размери 33/30 см с хартия за печене. Сместта се разпределя в тавата.

 Пече на 180 градуса около 10-12 минути или до леко порозовяване на платката.
Платката се обръща върху скара и леко се охлажда. Разрязва се на две по дължина и се навиват двете части по дължина на рула. Оставят се до пълното им охлаждане.
Нарязват се на охлювчета с ширина около 1 сантиметър.

Приготвяне на белтъчната платка:
Белтъците се разбиват с щипка сол, като към тях постепенно се прибавя захарта. Трябва да получите гъст и плътен сняг. Сипете и олиото.
 Брашното се пресява с бакпулвера. Прибавя се към белтъците и се разбърква с шпатула.
Сместа се изсипва в същата тава, застелена с хартия за печене.
Печете на 180 градуса до леко порозовяване. Обърнете върху скара и оставете да се охлади.
Изрежете кръг с диаметъра на купата, в която ще редите тортата. Моята купа е с диаметър 24 сантиметра.

Приготвянето на сладоледа може да видите тук

Сглобяване на тортата:
Застелете купата със стреч фолио. Наредете всички охлювчета по дъното и стените на купата.

Към приготвената сладоледена смес прибавете начупения на дребно шоколад и нарязаните смокини.
Изсипете сместта върху охлювчетата и захлупете внимателно с белтъчния блат.

Сложете във фризера да замръзне поне 4-5 часа.
Тортата се обръща върху поднос и се отстранява фолиото. Ако тортата в първият момент не може да излезе, затоплете леко формата и всичко ще бъде ок.

От останалата белтъчна платка може да си направите хапки.
Нарежете блата на хапки. Подсладете 1 чаша прясно мляко, топвайте всяка хапка в него и овалвате в кокосови стърготини.

  
Благодаря на Теди Титова от ,,Домашни вкусотии''за предоставената рецепта за сладолед.
Чудесната рецепта ме вдъхнови да експериментирам и направя ледени удоволствия за моето семейство и нашите приятели.

Торта за рожден ден

Всеки има приятели, но истинските са малко. Да си помагаме в трудни и напрегнати моменти, на този свят е нещо, което не всички умеят или неискат.
 И публикацията ми е именно за такава приятелка, която винаги е готова да подаде ръка, и в добро, и в трудност. Доста по-млада от нас, но годините нямат значение за приятелството. Мило, внимателно, състрадателно и чаровно момиче! За такова момиче направих тази торта. Нека е жива и здрава, винаги усмихната...и вярвам, че подаръка ще и' хареса.


Продукти за блатовете:

• 6 яйца(размер L)
• 180 г захар
• 160 г брашно
• 2 с. л. какао
• 250 мл прясно мляко + 3-4 с. л. захар за сиропиране на блатовете + 2 ванилии

Продукти за крем ,,Муселин''

• 500 мл прясно мляко
• 4 жълтъка
• 200 г захар
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• 250 г краве масло
• кората на 1 лимон(настъргана)

Продукти за глазурата:

• 1 белтък
• 140-150 г пресята пудра захар
• 1/2 ч. л. лимонов сок
• кокосови стърготини за борда на тортата

 Приготвяне на блатовете:
Жълтъците се разбиват с половината захар на пяна.
Белтъците се разбиват с останалата захар на гъст сняг.
Смесват се белтъчния крем със жълтъчния и се размесват внимателно, като се бърка с шпатула. Към тях се прибавя пресятото брашно. Разбърква се с шпатула до хомогенност.
Сместа се разделя на 3 части. Към едната част се прибавя какаото.
Форма с диаметър 26 см се покрива с хартия за печене, изсипва се едната част от тестото и се пече на 180 градуса до леко порозовяване.
Процедира се по същият начин и с останалите две части.
Блатовете се охлаждат на решетка.

Приготвяне на крема:
Приготвянето на крема можете да видите тук.
След като крема е готов се поставя в хладилник за 30 минути да се охлади и стегне за по-лесно нанасяне.

Сглобяване на тортата:
Взема се форма с откопчаващ ринг с диаметър 26 сантиметра. Поставя се единият бял блат, сиропира се с подсладеното прясно мляко и се намазва с 1/3 от крема. Върху него се поставя кафявият блат, сиропира се и се намазва с втората 1/3 от крема. Завършва се с последният блат, който също се сиропира. Намазва се с много тънък слой от крема. Формата се покрива със стреч фолио и се поставя в хладилник най-малко за 3-4 часа.
Тортата се освобождава от формата и с последната 1/3 от крема се измазва отстрани борда. Трябва да ви остане малко крем за украса отгоре.
Борда се панира с кокосови стърготини.

Приготвяне на глазурата:
Белтъкът се разбива за кратко с миксер на слаба степен. Започва да се прибавя пресятата пудра захар лъжица по лъжица. Глазурата не трябва да бъде нито много течна, нито много твърда. Ако случайно стане по-твърда и сметнете, че няма да се разлее по тортата, капнете няколко капки вода. Накрая добавете и лимоновият сок.
Отделете от глазурата 1 с. л. и към нея прибавете още малко пудра захар. Отделената глазура трябва да е с по-твърда консистенция от другата.
Направете си фунийка от хартия и сложете в нея по-твърдата глазура. Ако е необходимо отрежете с ножица върха на фунийката. С този така направен корнет минете по горния ръб на тортата. Това се прави, за да не се стече глазурата надолу по борда.
Излейте глазурата отгоре, като си помагате с малка шпатула.
Оставете тортата на студено(може и в хладилник), за да засъхне глазурата. Имайте впредвид, че глазурата съхне няколко часа.
Когато глазурата е засъхнала изцяло вече може да я украсите по ваше желание.

И понеже тортата е за рожден ден, аз реших да я украся с рози.

Рожденничката пожела торта със сиропирани блатове и по-малко крем, и затова аз се спрях на този вариант за торта.
Дано и' доставя радост с този мой подарък, така както тя ни създава радост с нейното отношение към нашето семейство.