Тиквеник с готови кори

Продукти:

• 1.500 г настъргана тиква
• 200 мл олио
• 250-300 г захар
• 180 г едро смлени орехи
• 150 г стафиди
• 2 ч. л. канела
• 400 г кори за баница

Приготвяне:
Настърганата тиква се задушава до омекване с около 130 г от олиото.
Прибавя се захарта и канелата.
Плънката се оставя да изстине.

Взема се един лист от корите, посипва се с част от орехите и стафиди, и се разпределя около 3-4 с. л. от тиквата. Завива се на руло, след това на охлювче и се поставя в голяма кръгла тава.
Така се процедира и с останалите кори, като всяко руло се навива покрай преходното.
Отгоре тиквеникът се намазва с останалата мазнина и се пече на 180 градуса до хубав загар.

Всеки си има своя рецепта за тиквеник, много са и рецептите в интернет пространството, но има и хора, които сега прохождат в кулинарията и няма нищо лошо да направят съпоставка на различните рецепти.
Този тиквеник се отличава с хубава богата плънка, която не мирише на сурова тиква, а в същото време се запазва хрупкавостта на корите.
Опитайте и да ви е сладко!

Фокача

Фокача е традиционен италиански плосък хляб с добавени към него подправки, маслини, лук и други хранителни съставки. Дебелината на фокачата, може да варира в зависимост от това, дали предпочитаме тя да бъде по-хрупкава или по-мекичка.

Продукти:

• 520-550 г брашно
• 300 мл вода
• 15 г прясна мая
• 1 ч. л. сол
• 1/2 ч. л. захар
• 2-3 с. л. зехтин

Продуктите са за две фокачи.

Приготвяне:
Маята се размива в 100 мл топла вода. Брашното се пресява, прави се кладенче и към него се прибавят солта , захарта, маята, зехтина и останалата 200 мл вода. Замесва се меко тесто. Поставя се в купа, намазва се със зехтин, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.
Тестото се премесва и се разделя на две.
Застилат се две тави с диаметър 30 см с хартия за печене.
Всяка част от тестото се разстила с ръце в тавите и се оставят за 20 минути да починат.
С пръст се правят вдлъбнатини, намазват се леко със зехтин, поръсват се с розмарин и щипка морска сол.

Пекат на 180 градуса в предварително загрята фурна 25 минути.
Фокачата още топла отново се намазва със зехтин.

Приятен апетит!

За приготвянето на фокачата имах  нагледен урок от моята сестра Ивана ,,С нож и вилица в ръка'' и мисля, че съм била добра ученичка.:)

Пастет от пилешки дробчета

С голяма радост и аз се сдобих с книгата на Манчев и Шишков, и сега остава да следвам техните рецепти и съвети, и моята маса да се напълни с прекрасни блюда. :)
Първата рецепта, която направих от книгата и искам да споделя с вас е пастет от пилешки дробчета.

Продукти:

• 500 г пилешки дробчета
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 30 мл зехтин
• 30 г краве масло
• 2 с. л. заквасена сметана
• сол
• черен пипер

Приготвяне:

Пилешките дробчета се измиват, почистват се от жилките и се отцеждат върху кухненска хартия.

В тефлонов тиган се запържват леко нарязаният лук на полумесеци и чесън,

Добавят се пилешките дробчета и се запържват до леко зачервяване. Дробчетата не трябва да се препържват, отвътре трябва да са розови. 

Прибавя се сметаната, разбърква се и тигана се отмесва от огъня.

Овкусява се със солта и черния пипер.

След като дробчетата са изстинали се поставят в Нутрибулета на Делимано и се пасират.

Понеже сместа е повече и за по-добър резултат, дробчетата се пасират на два пъти в Нутрибулета.

Получава се идеален пастет за закуска, без е-та, и разни други компоненти. :)

Да ви е сладко и се наслаждавайте на домашно приготвената храна!  

За много години!

Честита Нова 2016 Година!

Нека да е здрава, мирна, късметлийска, спорна и щастлива!

Нека е благодатна, радостна и пълна с много обич, любов и усмивки!

Нека да е най-вече благословена! 

Хайдушки калпак

Тук прочетох рецепта, там погледнах, но в хладилника имаше малко по-различни продукти и май в калпака сложих ,,обери хладилника'', но накрая се получи фантастично ястие.
Ето и продуктите, които използвах, за да се получи тази вкусотия и моите капризни мъже да си поискат допълнително :))

Продукти за тестото:

• 250 мл топла вода
• 20 г прясна мая (7 г суха)
• 450 г брашно
• 1/2 ч. л. сол
• 1 с. л. олио

Продукти за пълнежа:

• 400 г свинско месо
• 2 свински бъбрека
• 300 г гъби
• 6-7 печени пиперки
• 2-3 глави лук
• 1 консерва (400 г) бял боб
• сол
• магданоз
• чубрица
• черен пипер
• червен пипер
• 100 г кашкавал

Приготвяне:

Месото се нарязва на кубчета. Бъбреците преди да се нарежат на кубчета се обелват, измиват и се поставят във вода + оцет, където престояват около половин час. 

В дълбок тиган се запържват месото и бъбреците.

Като се позачервят леко, се прибавят гъбите. Запържват се до омекване.

Добавят се лука нарязан на полумесеци и печените пиперки, нарязани на ленти.

Всичко се задушава до готовност.

Накрая се добавя боба.

Овкусява се с подправките и се оставя настрани да изстине.

Докато пълнежа се готви, се замесва тестото.

Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставя солта, олиото и топлата вода, в която е разтворена маята.

Замесва се средно твърдо тесто. Оформя се на топка, намазва се с олио и се оставя да втаса.

Тестото леко се премесва и се разточва на кръг с размери около 35 сантиметра.

Отваряема форма за печене с размер 26 см се намазва леко с мазнина.

Тестото се прехвърля във формата, като се изправя от него и по стените. 

Пълнежът се изсипва върху тестото и се запича в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути. 

,,Калпакът'' се изважда и отгоре се настъргва кашкавал. Връща се във фурната и кашкавала се запича на горен реотан.

Хайдушкият калпак се оставя малко да поизстине във формата, след това се освобождава и се поставя в поднос.

Да ви е сладко и весело през Новата година!
Бъдете здрави! 

Гръцки коледни сладки

Продукти:

• 250 меко краве масло
• 1 жълтък 
• 75 г захар
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 150 г нарязани бадеми
• 30 мл коняк
• 400-500 г брашно
• розова вода за намазване на сладките (купува се от аптеката)
• пудра захар за овалване на сладките

Приготвяне:

Кравето масло се разбива със захарта до побеляване. 

Прибавя се жълтъка, разбива се до усвояването му.

Конякът се смесва със содата и се добавя към маслото, като разбиването продължава. 

Добавя се част от брашното, бадемите и с останалото брашно се замесва меко тесто.

Тестото се разточва на пласт от 1/2 см и се изрязват различни фигури. 

Нареждат се в тава върху хартия за печене.

Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до леко порозовяване.

Топли се намазват с помощта на четка с розова вода и веднага се поставят в купа с пудра захар.

Да ви е сладко!

Весели празници, изпълнени с много топлота и уют! 

Сърдечни благодарности на Дуня Атанасова от Кулинарен калейдоскоп за предоставената рецепта и за съдействието по изпълнението и'! :)

Бонбони със сушени плодове

Продукти:

• 100 г фурми без костилки
• 100 г сушени сини сливи без костилки
• 100 г стафиди
• 100 г лешници

за глазурата:

• 200 г черен шоколад
• 50 г лешници

Приготвяне:

Лешниците се смилат на ситно в Нутрибулет на Делимано. 

Фурмите и сливите се нарязват на парченца. Към тях се добавят стафидите и лешниците.

Сместа се блендира до лепкава маса в Нутрибулета.

За по-добър ефект разделете сместа на две и смелете на два пъти в Нутрибулета.

От сместа се оформят кръгли бонбони и се оставят на студено.

Шоколадът се разтопява на водна баня. Лешниците се натрошават на дребни парченца в Нутрибулет и се прибавят към шоколада.

Всеки бонбон се пуска в шоколадовата смес и се изважда на хартия за печене. 

Бонбоните се оставят на студено да стегнат.

Получават се 40 вкусни и здравословни бонбона.

Да ви е сладко!
Весели и благословени празници!  

Арменски сладки

Продукти:

• 1 ч. ч. олио (250 мл)
• 1 ч. ч. вода (250 мл)
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• щипка сол
• 3 ч. ч. брашно (500 г)

за пълнеж:

• 1 кутия локум
• орехови ядки

пудра захар за поръсване + ванилия

Приготвяне:

Водата и олиото се смесват, прибавя се щипка сол и се поставят на котлона да заврат.

Брашното се смесва със содата и се изсипва наведнъж. Бърка с дървена лъжица до отлепване на тестото от стените на съда. Оставя се да изстине.

От тестото се късат малки топченца, разплескват се в дланта и се поставят парченце от локума и ядка орех. Завива се на топче и се поставя в тава, постелена с хартия за печене. 

Сладките се пекат в предварително затоплена фурна на 180 градуса до леко порозовяване.

Веднага след опичане се поставят в купа с пудра захар, ароматизирана с ванилия. 

От тези продукти се получават около 90 броя много вкусни сладки!

За реализацията на Арменските сладки искам да благодаря на един невероятен кулинар - Пепа Стоева от ,,Храна за мойте канибали". 

Благодаря, Пепи! :)

Да ви е сладко и празнично!