Каша от коприва

Копривата е едно от най-полезните растения, които природата е дала на човек. Наред с доказаните си здравословни свойства, копривата се е утвърдила и като вкусна храна. Кулинарната и' обработка е разностранна, но важно е да се отбележи, че колкото по-млада е тя, толкова повече полезни вещества ще попаднат в организма ни.

 Продукти: 

• 300 г млади връхчета коприва
• 5 с. л. брашно
• 150 г сирене
• 4 сварени яйца
• олио
• сол
• краве масло
• 300 мл прясно мляко

Приготвяне:
Копривата се измива на течаща вода. Залива се със студена вода и се поставя на котлона. Вари се 8-10 минути до омекване на копривата. 

Копривата се прецежда и се нарязва на ситно.

В загрятато олио се запържва брашното, докато замирише на препечено брашно. Прибавя се копривата и пърженето продължава още 2-3 минути. 

Сместа се отстранява от котлона и се залива с прясното мляко, вода и част от отварата, получена при варенето на копривата. По желание може да се залее само с отварата, без прясното мляко.

Връща се на котлона и се вари до желаната гъстота, която се коригира с добавяне на още течност. 

Накрая се овкусява със сол, сирене и кравето масло.

При сервиране се настъргва яйце и се поръсва с червен пипер.

Да ви е сладко! И не пропускайте да се възползвате от вълшебния дар, който ни е дала природата. 

              

Еклерова торта

Продукти за блатовете:

• 6 яйца
• 180 г захар
• 160 г брашно
• ванилия

• 200 мл подсладено прясно мляко за сиропиране на блатовете

Продукти за крема за тортата:

• 500 мл прясно мляко
• 3 жълтъка
• 150 г захар
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• ванилия
• 2 пак. крем STILLA dolce (купувам го от Кауфланд)
• 15 г желатин

Продукти за еклерите:

• 100 мл вода
• 100 мл прясно мляко
• 100 г краве масло
• 100 г брашно
• 3 яйца
• щипка сол

Продукти за крема за еклерите:

• 1 пудинга шоколад на д-р Йоткер
• 100 г сирене крема

Приготвяне на еклерите:

Водата, прясното мляко, кравето масло и солта се смесват и се поставят на котлона да заврат. Брашното се изсипва наведнъж и се разбърква с дървена лъжица докато тестото стане на топка. 

Оставя се да изстине. 

Яйцата се поставят едно по едно, като след всяко яйце тестото се бърка до усвояването му. 

Тестото се поставя в пош с кръгъл накрайник и се шприцоват малки топченца в тава върху хартия за печене. 

Пекат се на 200 градуса около 20 минути. След опичането им се оставят във фурната с открехната врата. 

След като изстинат еклерчетата се пълнят с крем.

Приготвяне на крема за еклерите:

Пудинга се приготвя по описаният начин на опаковката. 

Към изстиналият крем се прибавя крема сиренето и се разбива с миксер.

Приготвяне на блатовете:

Белтъците се разбиват с половината захар на сняг. 

Жълтъците се разбиват до побеляване с останалата захар.

Смесват се белтъци и жълтъци и към тях се прибавя брашното, като се разбърква внимателно с шпатула.

Сместа се разделя на две части. Пекат се в кръгла форма с размер 26 см в диаметър, върху хартия за печене. 

Блатовете се охлаждат върху решетка. 

Приготвяне на крема за тортата:

Желатинът се залива с 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

От всички продукти без готовите кремове на STILLA dolce се приготвя сладкарски крем, както съм го описала тук. 

Kрема STILLA dolce се приготвя по описания начин на опаковката. 

Желатинът се разтопява на водна баня и към него се прибавя 2-3 с. л. от разбития сладкарски крем. Разбърква се и се добавя към сладкарския крем.

Двата крема се смесват. 

Сглобяване на тортата:

Ринг с диаметър 28 см се поставя в поднос. Покрай стените му се поставя хартия. 

Поставя се единият блат. Сиропира се с подсладеното прясно мляко. Изсипва се част от крема, като се стараем да попадне крем между блата и ринга. Върху него се нареждат еклери. 

Поставя се отново крем до скриване на еклерите. Следва вторият блат, сиропира се. 

Изсипва се и останалият крем, тортата се заглажда и се оставя на студено за 3-4 часа. 

Тортата се освобождава от ринга и хартията се отлепя внимателно. 

Върху тортата се подреждат еклери.

Карамелизират се около 10 с. л. захар и с карамела се поливат еклерчетата.

Направа на карамеления купол:

Малка купичка се облича с фолио. Поставя се върху хартия и с помощта на лъжица се правят фигури върху купичката. Оставя се да стегне карамела и внимателно се освобождава от фолиото. 

Карамелената купичка се обръща върху тортата като купол. 

Прекрасен слънчев ден, гарниран с много усмивки! :)
Да ви е сладко! 

Козуначено-мраморно руло

Честито Възкресение Христово!

Нека има мир, хармония и любов в душите ви!

Здраве и благополучие на вас и вашите семейства

Продукти:

за тестото:

• 350 мл прясно мляко
• 1/2 кубче прясна мая (20 г) или 10 г суха
• 1 яйце
• 100 г захар
• 50 г краве масло
• щипка сол
• ванилия
• 600-650 г брашно

за плънката:

• 5-6 с. л. течен шоколад

за намазване на рулото:

• сладко от ягоди

Приготвяне:

Прясното мляко леко се затопля и в него се размива маята. 

Яйцата се разбиват заедно със захарта и се прибавят към маята.

Добавят се половината брашно, солта и ванилията и се разбърква с лъжица. Прибавя се разтопеното краве масло и се разбърква до усвояване от тестото. 

Сместа се изсипва към останалото брашно и се омесва меко нелепнещо тесто.Поставя се в купа, намазва се с олио, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Втасалото тесто се разделя на две части. Едната част се разточва на правоъгълник с приблизителни размери 40/30 см. Намазва се с омекналият течен шоколад. Разточва се и другата част от тестото и се поставя върху шоколада. 

Правоъгълникът се нарязва на ленти широки 1 сантиметър. Усукват се и се подреждат в тава с размери 40/35 сантиметра. Оставят се да втасат. 

Пекат се на 170 градуса в предварително загрята фурна. 

Когато изделието е готово се покрива с хартия и кърпа. Обръща се и се оставя малко да поизстине. Намазва се със сладкото и с помощта на хартията се навива на стегнато руло. Завива се в кърпата и се оставя да изстине напълно. 

Много впечатляващо руло, и колкото и да изглежда трудно и засукано за приготвяне - не е.:)
Благодаря на Снежи за предоставената рецепта, която направих с огромно удоволствие и двойно повече и' се насладихме!

Да ви е сладко!

Едно тесто - два козунака

Няма по-хубав и уютен аромат от домашно приготвен козунак!

Продукти:

• 4 яйца М
• 200 г захар
• 1/2 кубче мая (20 г) или 11 г суха мая
• 200 мл прясно мляко
• 60 г краве масло
• 50 мл олио
• 1 капсула ванилия
• кората на 1 лимон
• стафиди
• портокалови корички
• около 650-700 г брашно

Приготвяне на тестото:

Прясното мляко се затопля леко. Към него се прибавят 1 с. л. захар, маята и една шепа брашно. Сместа се оставя на топло да се активира маята.

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна.

В контейнера на хлебопекарната се поставят шупналата мая, яйцата, щипка сол, настърганата кора на лимона и ванилията. Пуска се хлебопекарната на програма за месене на тесто и се започва да се слага брашното лъжица по лъжица. Когато тестото стане на топка и спре да маже по контейнера се прекратява слагането на брашното. При различните марки брашно, има разлика за необходимото количество. 

Когато спре да меси машината, се изключва и се стартира наново програмата. Към тестото се прибавя по малко от мазнината до пълното усвояване. 

Тестото се оставя да втаса в хлебопекарната. При мен тестото изпълва целият контейнер и тогава тестото се изважда върху намазнен плот. Разделя се на две части. 

 Козунак със стафиди и портокалови корички

Едната част от тестото се разделя на три. Всяка част се оформя с ръце на правоъгълници. Наръсват се със стафиди и портокалови корички и се завиват на рула. Рулата се усукват и се оплитат на плитка. 

Плитката се поставя се в кексова форма, постлана с хартия за печене. 

Оставя се на топло да втаса.

Намазва се с разбит белтък и се поръсва с навлажнена захар. 

Пече се на 170 градуса.

Козуначен венец

За неговата плънка е необходимо:

• 100 г кокосови стърготини
• 5 с. л. кондензирано мляко
• 30 г разтопено краве масло

Плънката се приготвя, като се смесят всички продукти и се разбъркват до еднородност.

Втората част от тестото се оформя с намазнени ръце на правоъгълник. Върху него се разпределя плънката. Навива се на стегнато руло. С остър нож рулото се разрязва на две по дължина и двете части се усукват. Рулото се поставя в кръгла форма с дупка в средата, която е постелена с хартия за печене. Поставя се на топло да втаса. 

Намазва се с леко разбит белтък и се поръсва със захар.  

Козуначеният венец се оставя да втаса.

Пече се на 170 градуса.
Сърдечни благодарности на Вили за идеята за тази вкусна плънка!

Двата козунака могат едновременно да се пекат.

Да ви е сладко!

Весели и светли празници!
Бъдете благословени, обичани и много щастливи! 

Бонбони с фурми и стафиди

Изключително вкусни и лесни за направа бонбони! Спокойно мога да кажа и диетични. :) Не пропускайте да им се насладите!

Продукти:

• 150 г фурми без костилки
• 100 г стафиди
• 100 г смлени бадеми
• 150 г шоколад за глазура

Приготвяне:

Фурмите се нарязват на парченца и към тях се прибавят стафидите и бадемите. Всичката смес се поставя в блендер и се смила. Става леко лепнеща смес. От нея се оформят бонбони, които се оставят на студено. Получават се около 35 броя.

2/3 от шоколада се разтопява на водна баня. Прибавя се останалата 1/3 от него и се разбърква до разтопяването му. По този начин шоколада се темперира и се предотварява побеляването.

Взема се бонбон, потапя се в шоколада и се поставя в тава върху хартия за печене.

Бонбоните се оставят на студено.

От шоколада се поставя в хартиен корнет и се правят линии върху бонбоните.

Да ви е сладко! 

Пурички с мармалад

Една обиколка на пазара и погледа ми беше привлечен от нарязан от калъп ябълков мармалад. Мисълта ми веднага беше задействана и ми припомни вкусните пурички, които правехме редовно едно време, било с локум или мармалад и за разкош ядка орех. Понякога за разнообразие ги навивахме на миниатюрни кифлички, поръсени с ванилена пудра захар.
Не ви изненадвам с рецепта, но не мога и да пропусна тази класика да не я отбележа в моя блог.:)

Продукти:

• 150 мл разтопена свинска мас
• 150 мл олио
• 200 г кисело мляко
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 650-700 г брашно
• 200 г ябълков мармалад
• 100 г счукани орехови ядки
• ванилия
• пудра захар

Приготвяне:

В пресятото брашно се прави кладенче, в което се прибавят маста, олиото, киселото мляко, в което е разтворена содата и ванилия. Замесва се меко тесто. Оставя се да почине 15-20 минути.

Тестото се разточва на 2-3 милиметра дебелина и се нарязва на малки правоъгълници. За по лесно разточване на тестото може да се раздели на две части.

Върху всеки правоъгълник да дългата страна се поставя плънка от мармалада смесен с ореховите ядки. Завива се на пурички и се подреждат в тава постелена с хартия за печене.

Пуричките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса до леко зачервяване.

Още топли се поръсват с ванилена пудра захар.

От тази доза излизат около 65 пурички.

Слънце от бутер тесто и шоколад

Слънце ела...
Красиво и много вкусно! Всяко едно хрупкаво парченце те потапя в изкушаващ свят, където ти се иска да си отчупиш още и още...

Продукти:

• 800 г бутер тесто
• 3-4 с. л. течен шоколад
• прясно мляко
• пудра захар

 Приготвяне:

Двете части на бутер тестото се разточват леко върху хартия за печене. Изрязват се 2 кръга с помощта на ринг с размер 28 сантиметра и остър нож.  

Единият кръг се намазва с течният шоколад, като се оставя един сантиметър непокрит от външния ръб. Непокритата част се намокря леко с вода и върху шоколада се поставя втория кръг. Ръбът се притиска леко с пръсти да залепнат двата кръга.  В средата се поставя чаша и кръга се нарязва на 32 сектора с помощта на остър нож. 

Всяка една част се завърта три пъти в една посока.

Сладкиша се намазва с мека четка с прясно мляко и се поръсва с пудра захар.

Пече се в предварително загряла фурна на 200 градуса до зачервяване на слънцето.:)
Да ви е сладко, слънчево и весело!   

Рецептата е адаптирана от тук.