Торта Дипломат

Торта Дипломат е една от любимите торти на малкия ни син и не можех да пренебрегна неговото желание, и да не направя и нея послучай пълнолетието му. Пълнолетие е това, не какво да е, даже и две торти са малко :)))
Отново цялото семейство му пожелаваме много късмет, много радостни дни и усмивката никога да не слиза от лицето му!!!

Продукти:
за блатовете

• 2 листа (800 г) бутер тесто
• 2 яйца
• 180 г захар
• 180 г брашно
• 50 г краве масло
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 1 ч. л. бакпулвер
• кората на 1 лимон
• сока на 1/2 лимон
• ванилия

за крема

• 500 мл прясно мляко
• 170 г захар
• 4 жълтъка
• 50 г брашно
• 200 мл течна сладкарска сметана
• ванилия

за сиропа

• 200 мл вода
• 100 г захар
• ванилия (ром)

Приготвяне:

От 200 мл вода и 100 г захар се сварява сироп, който се оставя да изстине.

Всеки лист от бутер тестото се разточва леко, надупчва се с вилица, поставя се в тава, постелена с хартия за печене и се пече на 200 градуса 25 минути. 

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна и се добавя разтопеното краве масло. 

Брашното се пресява с бакпулвера и се прибавя на порции към яйцата, като се редува с добавянето на сметаната.

Накрая се прибавят настърганата лимонова кора, сока от лимона и ванилията.

Сместа се изсипва в тава с размерите на бутер тестото и се изпича на 180 градуса.

Приготвяне на крема:

Жълтъците се разбиват до побеляване с половината захар. Прибавя се брашното и се разрежда с малко от прясното мляко.

Прясното мляко се затопля до завиране с останалата захар. 

Горещото мляко се добавя на струйка към яйчената смес, за да се темперира. Връща се на котлона и крема се вари до сгъстяване.

Крема се изсипва в плитка тавичка или поднос, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине.

Сметаната се разбива до плътност.

Изстиналият крем се поставя в дълбока купа и се разбива с миксер. Към него се добавя разбитата сметана и се разбърква с помощта на шпатула до хомогенност.

Единият блат от бутер тестото се поставя в поднос и върху него се разпределя половината крем. Поставя се опечения блат, който се сиропира. Разпределя се останалия крем и най-отгоре се поставя и втория блат от бутер тестото. 

Тортата се поставя на студено за около 3-4 часа. 

Поръсва се с пудра захар и остава да се насладите на един фантастичен десерт.

   Рецептата за тази изключително вкусна торта е от любимата на рожденика леля Ванчи, и може да я видите в оригинал в ,,С нож и вилица в ръка".

Да ви е сладко и усмихнато! :)

Торта Мирко

Времето върви, годините се изнизват и докато се поогледаме и малкият ни син е вече пълнолетен. Пухкавият и усмихнат сладур , преминал през ,,всичкознаещото'' юношество, сега е чаровен младеж, на когото пожелаваме да съумее да използва пълноценно всяка минута от живота, да преследва мечтите си, живота му да е изпълнен с много обич, удовлетвореност, усмивки и щастие. Искрено му желаем да е здрав, да има много късмет и да се бори за нещата, които обича!   

Продукти:
за блата от рулца

• 7 яйца М
• 100 г захар
• 80 г брашно
• ванилия
• 400 г течен шоколад

за два блата

• 6 яйца
• 180 г захар
• 160 г брашно

за крема

• 1 л прясно мляко
• 4 яйца
• 80 г брашно
• 80 г царевично нишесте
• 240 г захар
• 200 г много меко краве масло
• ванилия
• 3 големи банана

за сиропа

• 100 мл прясно мляко
• 2 с. л. захар

за глазурата

• 100 мл течна сладкарска сметана
• 80 г черен шоколад

за украсата

• 100 г тъмен шоколад
• 50 г бял шоколад

Приготвяне на блата от рулцата:

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Прибавя се пресятото брашно и внимателно с шпатула се обединява с яйцата. Ароматизира се с ванилията.

Голямата тава от печката (30/40 см) се застила с хартия за печене и сместа се изсипва в тавата.

Блатът се пече 10-12 минути при 180 градуса.

Изпеченият блат се обръща върху кърпа и се навива на руло.

Оставя се да изстине, след което се развива, разрязва се на две по дължина и се намазва с течния шоколад. За по-лесно разнасяне, шоколада се поставя в микровълновата печка за секунди, малко да се втечни.

Навиват се две рула и се оставят на студено да стегне шоколада.

Всяко руло се нарязва на малки рулца с размер 2.5 см. От тях излизат общо около 30 рулца.

Приготвяне на двата блата:

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.

Към белтъците се поставя захарта и се разбиват до плътен сняг. Към тях се прибавят един по един жълтъците, като разбиването продължава. 

Добавя се пресятото брашно и сместа се разбърква внимателно с шпатула.

Разделя се две и се изпичат два блата с размер 28 см в диаметър при 180 градуса. 

Блатовете се охлаждат върху решетка.

Приготвяне на крема:

Яйцата се разбиват с половината захар. Прибавят се пресятите брашно и нишесте, и сместа се разрежда с част от прясното мляко.

Останалото мляко + другата половина захар се поставят на котлона до завиране. 

Горещото мляко се налива на тънка струйка към яйчената смес и се връща отново на котлона до сгъстяване на крема.

Готовият крем се изсипва в плитка тавичка или поднос, покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине. 

Изстиналият крем се разбива с миксер 3-4 минути до пухкавост и към него се прибавя лъжица по лъжица разбитото краве масло с 2-3 с. л. пудра захар.

Сглобяване на тортата:

Взема се единият кръгъл блат и се пристяга в отваряем ринг върху поднос. Блатът се сиропира с половината подсладено прясно мляко.

Върху него се разстила 1/3 от крема и се нарежда нарязаният на колелца банан.

Следва нареждането на рулцата.

Върху тях се разпределя пак крем, следва колелца банан и се завършва с втория кръгъл блат.

Блатът се намазва с крем, като се оставя от крема за измазване на тортата отстрани.

Тортата се оставя на студено 2-3 часа.

Тортата се освобождава от ринга и се измазва отстрани с крем. 

Сметаната за глазурата се затопля до завиране и се изсипва върху нарязания на дребно шоколад. Изчаква се 1-2 минути и се разбърква до хомогенизиране. 

Глазурата се изсипва върху тортата и се изчаква да стегне. 

За украсата: двата вида шоколад се разстопяват.

С лъжица се поставя върху хартия за печене от тъмния шоколад  и върху него се поставя от белият шоколад. Фигурата се оформя с помощта на дървено шишче.

Украсата се оставя на студено да стегне и тортата се облепя отстрани с нея.

Прекрасна торта, за която получих и подобаващи поздравления от всички, които я опитаха :))

Тортата я направих специално за младежа в чест на празника му, като идеята взаимствах от тук.

Хумус с нахут и сусамов тахан

Хумус е хранителна паста от Близкия Изток, направена от нахут и сусамов тахан, овкусена със зехтин, лимонов сок, кимион, чесън, червен пипер.
Хумусът се използва за рязадка или гарнитура на много основни ястия.

Продукти:

• 300 г сварен нахут
• 2 с. л. сусамов тахан
• 50 мл зехтин
• 1/2 ч. л. сол
• 3 с. л. лимонов сок
• кимион
• щипка черен пипер
• червен пипер

Приготвяне:

Ако не използвате сварен нахут, той предварително се накисва за 24 часа, измива се и се сварява до омекването му.

След като изстине нахута се почиства от люспите. Поставя се в голямата чаша на Нутриблет от Делимано.
Към него се добавят зехтина, лимоновия сок, сусамовия тахан, черния пипер и солта.

Върху чашата се поставя екстрактор острието и се поставя върху основата на мотора на Нутрибулета от Делимано.

Сместа се блендира до хомогенност. Ако прецените, че хумуса е с по-гъста консистенция го разредете с част от водата, където е врял нахута. 

Хумуса се поднася поръсен със зехтин и червен пипер.
И в компанията на прясно изпечени френски багети, с кацнал върху него сушен домат става неустоим ;)

Да ви е сладко!

Весел и усмихнат уикенд! :)

Домашен сусамов тахан

Сусамът - това малко семенце съдържа в себе си толкова много полезни вещества, способни да ни направят млади, здрави, жизнени и енергични. Отличава се с високо съдържание на желязо и витамин Е. С високата си хранителна стойност той има голям принос за пълноценната и здравословната кухня!
Сусамовият тахан е изключително полезен. Той е признат от народната медицина като елексир за стомашно-чревния тракт.
Приготвянето на домашен сусамов тахан е лесно и бързо, и отделно е с много по-добри вкусови качества от купешкия.

За приготвянето на домашен сусам са ви необходими:

• 100 г суров сусам
• 1 с. л. олио
• щипка сол

Сусамът се препича до бледо-жълтеникав цвят в предварително загрята фурна на 180 градуса.

За смилането на сусама до паста, ще ви е необходим мощен Нуртибулет от Делимано.
Изстиналият сусам са поставя в малката чаша на Нутрибулета, добавя се олиото и солта.

Поставя се екстрактор острието за извличане на хранителните вещества и чашата се поставя върху основата на мотора на Нутрибулета.

Уреда се задейства до получаване на хомогенна смес.

...и за секунди получавате вкусен домашен сусамов тахан.

Руло с дюлев мармалад

Продукти:
за платката

• 7 яйца М
• 10 с. л. (150г) захар
• 7 с. л. (120 г) брашно

за крема

• 400 г заквасена сметана
• 150 г пудра захар
• 1 пак. крем ,,Оле'' на д-р Йоткер
• 150 мл прясно мляко
• 300 г мармалад от дюли

за мармалада

• 1 кг дюли
• 1 л вода
• 250 г захар
• кората и сока на 1/2 лимон

Приготвяне на мармалада:

Дюлите се почистват от семенната част и се нарязват на кубчета. Заливат се с водата, прибавят се настърганата лимонова кора и сока, и се варят до омекване на плода (около 30 минути).

След изстиването, плода се поставя в голямата чаша на Нутрибулет на Делимано.

Поставя се екстрактор острието и чашата се поставя върху мотора на Нутрибулета.

Плодовете се пасират до хомогенност, което отнема няколко секунди.

Сместа се поставя в тенджера, прибавя се захарта и се вари на слаб огън до сгъстяване и промяна на цвета, който става червеникав. 

Приготвяне на платка:

Белтъците се разбиват заедно със захарта на плътен сняг. Към тях един по един се прибавят жълтъците, като разбиването продължава до хубава пухкава маса.
Добавя се пресятото брашно и внимателно се разбърква с шпатула до хомогенизиране на сместа.  

Сместа се изсипва в тава с размери 30/38 см, постелена с хартия за печене. 

Пече се 10-12 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

След опичането, платката се обръща върху кърпа, поръсва се леко с прясно мляко и се навива на руло. 

Приготвяне на крема:

В купа се поставя заквасената сметана, крема ,,Оле"(неразбит), пудрата захар и прясното мляко и крема се разбива с миксер до хомогенизиране. 

Платката за рулото се развива и се намазва с дюлевия мармалад. 

В края на платката се поставя от крема и се завива на руло.

Рулото се украсява с останалия крем.

Да ви е сладко!

Тристепенно меню и моята гостенка от ,,Моето сладко хоби"

На гости ми е една много чаровна, грижовна и стилна дама, която винаги ме впечатлява с изисканите си рецепти, с добрата им презентация и топлота, която лъха от всяка една нейна публикация.
С радост ви представям моята гостенка - Соня Шатева от ,,Моето сладко хоби"!
Нека се насладим на нейното изискано тристепенно меню и усмивките ни на удоволствие да не слизат от лицата ни!

Днес гостувам с приятно  вълнение на една изключително лъчезарна дама - Христинка Колева и блога й  "Животът може да е вкусен". С вълнение, защото при Христинка всичко е не само вкусно, но и много красиво . Блогът   грее с чудесни снимки, цветя и аранжировки!

Всички рецепти са като произведение на изкуството, особено сладкишите, които са изпипани до най-малката подробност. За мен е чест и удоволствие да гостувам в това уютно местенце!

 Предлагам ви тристепенно меню - предястие от запечено френско сирене, сьомга на фурна и за десерт - шоколадови кошнички с крем.

Надявам се, че вие,многобройните почитатели на  "Животът може да е вкусен", ще харесате и моите рецепти.  

Камамбер  на фурна, с мед и ядки

Това е може би най-лесното и ефектно предястие, с което може да  впечатлите гостите си или да си приготвите бърза вечеря! Необходими са ви само 20 минути.

Продукти

за 1 порция

1 малка питка камамбер (100 г)

1 с.л. мед

2 с.л счукани ядки ( в случая филирани бадеми)

 Приготвяне

Сиренето се освобождава от опаковката. Отгоре, върху питката се правят леки нарези, без да

стигат до края на външната коричка. Така няма да се разтече при печенето.

Поставя  се върху хартия за печене. Може да се изрежат кръгчета и да се сервира с хартията, ако не сте сигурни че ще се справите с прехвърлянето в чиния.

Пече се на 200 С за около 15 минути, сиренето трябва да се втечни.

Ядките се запичат отделно ( аз го правя за 1 мин. на микровълновата).

Сиренето се изважда в чиния, залива се още горещо с меда и се поръсва с ядките. Добра комбинация е и със запечени плодове(смокини, круши).

Сервира се с хляб или някакви хрупкави кракери

Филе сьомга на фурна, обвито в бекон, върху  пюре от цвекло и карамелизирани моркови

Продукти

за 4 порции

600 г филе от сьомга

лимонов сок от 1/2 лимон

черен пипер

200 г моцарела

4 листа салвия

1 ч.л. суха мащерка

4 тънки парченца пушен бекон

карамелизирани моркови

300 г бейби морковчета

1 с.л. масло

2 с.л. захар

пюре от цвекло

1 малка главичка цвекло (100-200 г)

сол

черен пипер

1 с.л. балсамов оцет

1 с.л. майонеза

   Приготвяне

Рибата се поръсва с черен пипер и лимонов сок и се оставя в хладилника за 30 минути.

Върху всяко парче риба се поставя по едно резенче сирене( дебело около 1/2 см), 1 листо салвия и се поръсва с мащерка.

Увива се в бекона и се подрежда в тавичка, застлана с хартия за печене.

(Вместо бекон добре е да се използва прошуто, филе Елена или подобни)

Пече се за около 25 минути на 200 С.

моркови

Морковчетата се сваряват в подсолена вода до омекване.Ако са от консерва, този етап се прескача.Отцеждат се много добре.

Маслото и захарта се загряват в тиган до карамелизиране.

Прибавят се морковите и се разбърква няколко пъти.

пюре

Цвеклото се сварява в подсолена вода до пълно омекване.

Поставя се в блендер заедно с 1-2 с.л. от водата, в която е вряло и се пюрира до гладкост.

Прибавят се подправките и се разбърква

Шоколадови кошнички с крем и плодове

Продукти

за 6-8 броя кошнички

100 г шоколад(по избор)

крем

1 яйце

3 с.л. захар

250 мл прясно мляко

1 с.л. нишесте

200 г сметана

1/2 п. желатин

1 с.л. есенция ванилия 

плодов сироп

плодове

 Приготвяне

Две трети от шоколада се поставя в порцеланова купичка и се затопля на микровълновата за 40-50 сек. Разбърква се и се добавя останалия шоколад. Бърка се с порцеланова лъжичка до пълното разтопяване на шоколада и получаване на гладка лъскава смес. Ако е необходимо се загрява допълнително,  но само за 10 сек. Другият вариант да разтопите шоколада е на водна баня.

Силиконови или хартиени кошнички се намазват с дебел слой от разтопения шоколад с помощта на четка.Оставят се настрани до втвърдяване на шоколада. След това шоколадовите кошнички внимателно се освобождават от формите.

 За крема

Може да използвате какъвто и да е крем. В комбинацията с шоколад всичко е вкусно! Само не слагайте топъл крем  в кошничките, за да не се разтопят! Желателно е пълнежът да не е течен.

Яйцето се разбива със захарта, добавя се нишестето и се изсипва внимателно във врящото мляко при непрекъснато разбъркване. Вари се около 3-4 минути, добавя се набъбналия желатин и се отдръпва от огъня. Прибавя се ванилията и се оставя да изстине.

Към студения крем се примесва леко разбитата сметана. 

Кошничките се пълнят с крема, изчаква се да се желира и се украсяват.

Украсата, както и плодовете, които ще добавите е въпрос на избор,  аз използвах плодов сироп,  ананас и кокосови стърготини

Благодаря ти, Сонче, за прекрасните изживявания! 

За мен беше удоволствие да бъдеш моя гостенка! 

уебсайт http://www.hotelshatev.com/; http://www.victoria-r.com/

Агнешко печено с гъби манатарки

Продукти:

• 1 кг агнешко месо нарязано на порции
• 1 с. л. червен пипер
• 1 с. л. брашно
• 4 с. л. олио
• сол
• черен пипер
• 600-700 г манатарки

Приготвяне:

Месото се посолява и се оставя около половин час да се овкуси.

В купа се поставя червения пипер, брашното и олиото. Разбърква се на кашичка и се разрежда с 200 мл вода. 

Всяка една порция месо се потапя в соса и се подрежда в дълбока тава. Прибавят се леко посолените гъби и се залива с останалия сос, като трябва месото да е почти покрито с течност. 

Тавата се покрива с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

Когато месото започне да се пече, фурната се намалява на 160 градуса и се оставя така 2 часа.

Алуминиевото фолио се премахва и ако е необходимо ястието се запича още 10 минути, до препечена коричка. 

Това ароматно и вкусно ястие се сервира с картофено пюре или гарнитура по желание. 

Да ви е сладко!