Меденки с крем

Единодушно най-любими на всички в нашата фамилия. Меденките са многооо вкусни и присъстват винаги на празничната ни трапеза.

Голяма е играчка правенето им, но си заслужава всяка хапка. Отначало по твърдички, но след ден-два топящи се в устата... мммм голяма наслада!

Продукти за тестото:

• 2 яйца
• 220 г (1 ч. ч.) захар
• 150 мл (3/4 ч.ч.) олио
• 10 г (2 ч. л.) сода бикарбонат
• 1 пак. канела или микс за меденки
• 170 г (6 с. л.) мед
• около 600-650 г брашно

Продукти за крема:

•  125 г меко краве масло
• 1 ч. ч. пудра захар
• 1 ч. ч. смлени орехи
• трохите от издълбаните меденки
• прясно мляко между 50-100 мл

Продукти за гарниране:

• 100 г черен шоколад
• 50 мл сладкарска сметана
• едро смлени орехи
• кокосови стърготини

Приготвяне:
 В пресятото брашно се прави кладенче. Поставят се всички по-горе изброени продукти за тестото и се замесва тесто. Отначало захарта се усеща, но в процеса на месене захарта се разтопява. 

От тестото се късат парченца и се оформят топчета с големина на малък орех.

Поставят се в тава постелена с хартия за печене и се пекат на 180 градуса 12 минути. 

Като изстинат медените топчета се издълбават. За по-лесно издълбаване на меденките желателно е да се издълбаят веднага като изстинат.

Приготвяне на крема:
Издълбаните трохи се смилат в блендер или се натрошават на дребно с ръце.

Към трохите се прибавят мекото краве масло, пудрата захар и орехите. Всичко се обърква и постепенно се добавя прясното мляко. Прясното мляко може да лавира в зависимост от трохите, които сме издълбали. Млякото се налива по-малко, докато крема стане леко рядък. Разбърква се до хомогенност.

С малка лъжичка се взема от крема и се пълнят топчетата. Слепват се две по две.

Когато всички меденки са слепени, шоколада се разтопява на водна баня. Прибавя се сметаната и се разбърква до хомогенност.
Всяка меденка се топва от едната страна в шоколада и след това в едро смлените орехи или кокосови стърготини.

В зависимост колко меденки ще си хапнете преди да ги слепите и колко ще счупите по време на издълбаването :) накрая ще получите около 30-40 броя много вкусни меденки. 

Весели и щастливи празници! 

Кралско семифредо

През цялата година бях много послушна.:) Дядо Коледа видя това, и долетя чак от Англия с най-мечтания подарък. Любимите ни деца и нов фотоапарат. Разделям се с умиление със старата ,,сапунерка'' и очаквайте снимки, като за изложба :)

А десерта, който ви предлагам днес е достоен за празничната трапеза, с който можете да се почувствате наистина като кралски особи, и естествено сниман с новият фотоапарат!

Продукти:

• 300 г бишкоти
• 300 г крема сирене, в оригинал е маскарпоне
• 2 яйца
• 120 г захар
• 2 с. л. какао
• 50 г шоколадови капки
• 300 мл кафе еспресо
• 2-3 с. л. коняк Наполеон
• 1 ванилия

Приготвяне:
Жълтъците се разбиват заедно с половината захар до побеляване. Ароматизират се с ванилията и към тях се прибавя крема сиренето.
Белтъците се разбиват на плътен сняг с останалото количество захар. Добавят се към крема сиренето. Разбърква се внимателно до хомогенност.
Крема се разделя на две части. Към едната част се прибавя какото, а към другата - шоколадовите капки и ванилията.

В кафето се сипва коняка.
Кексова форма се постила със стреч фолио. Всяка една бишкота се потапя в кафето и се нарежда по дължина отстрани на формата. Поставят се бишкоти и по дъното. Покриват се с белия крем.

Встрани на формата се издига още един ред с бишкоти и тогава се подреждат и върху крема пак бишкоти.

Поставя се кафявия крем.
Върху него се нарежда последен ред от бишкоти.

Семифредото се покрива с фолиото и се поставя в хладилник за 2-3 часа, след което ще очаровате вашите близки и гости.

С огромна благодарност на най-добрата сестра Ивана за превода на рецептата!

Посрещнете зимните празници с много настроение и усмивки...и мечтайте, защото мечтите се сбъдват!

Шоколадово-портокалов терин

Вкусно, лесно и много празнично! Шоколад и портокал - неустоима комбинация галеща всички сетива!

Продукти:

• 250 г рикота
• 100 мл течна сладкарска сметана
• 5 с. л. пудра захар
• 120 г шоколад за готвене или черен 
• 50-60 г озахарени портокалови корички
• 10 броя бишкоти
• 100 мл прясно мляко
• 1 голям портокал
• 4-5 с. л. захар кристал

Приготвяне:
Половината портокал се нарязва на тънки резенчета. Поставят се в малка тенджерка, посипват се с 4-5 с. л. захар кристал, налива се малко вода и се варят до омекване.
Към рикотата се поставя пудрата захар и се разбърква.
Сметаната се разбива до плътност и се смесва с рикотата.
Шоколадът се разтопява на водна баня и се прибавя към белия крем, като се разбърква с миксер до хомогенност. Добавят се портокаловите корички.
Кексова форма се постила със стреч фолио. Отстрани се нареждат резенчета портокал.
Формата се пълни с крема.

Всяка бишкота се потапя в прясното мляко и се поставя върху крема. Бишкотите ще бъдат дъно на терина.

Останалата половина портокал се изцежда и със сока се поръсват бишкотите.
Терина се покрива с фолиото и се поставя на студено за 2-3 часа.

Стегнатият терин се обръща в подходящ поднос, украсява се с останалите резенчета портокал и настърган шоколад.

Весели празници и...много усмивки!

Тиквеник по Йоли

Нямах никакво намерение да публикувам тази рецепта, че то кой ли не знае как се прави тиквеник, но вече готов си промених решението.
Получи се много ароматен и най-вече сочен тиквеник. И за да бъде още по-сочен и да мога да удовлетворя желанието на моя съпруг за многоооо сочен тиквеник, към соса, който се е отделил от тиквата аз добавих и прясно мляко. И понеже тиквеника го свързвам с аромата на канела - добавих и нея.

Продукти:

• 1.500 кг настъргана тиква
• 400 г фини кори за баница
• 250 г захар
• 150 мл вода
• 100 г орехи
• 100 г стафиди
• 150 г разтопено краве масло
• настъргана кора на 1 портокал
• ванилия
• 1 ч. л. канела
• прясно мляко

Приготвяне:

Настърганата тиква заедно със захарта, водата и ароматите се задушава до омекване.

Поставя се в цедка, (ако нямате голяма цедка, решението е сито), и се отцежда. Отделеният сок се запазва.

Корите две по две се намазват с кравето масло, поставя се от тиквата, орехите и стафидите. 

Корите се навиват на руло и се поставят в тава застелена с хартия за печене. Отгоре тиквеника също се намазва с масло.

Подреденият тиквеник се поставя в загрята фурна на 180 градуса. Пече се до леко зачервяване.

Към отделения сок се добавя прясно мляко. Общото количество да стане 400 милилитра.

Когато тиквеника е почти готов се залива с млечно-тиквения сос. Връща се във фурната за още 5-6 минути. 

Крайният резултат е ...мммммм! 

Благодаря на Йоли за тази чудесна рецепта, благодаря и' за заразяващото вдъхновение и за всичко споделено с нас!!! 

Коледни меденки

Да си създадем феерична Коледна приказка с вкусни и красиви меденки.

Продукти:

• 2 яйца
• 100 г захар кристал
• 50 г кафява захар
• 200 г мед
• 200 мл олио
• 10 г бакпулвер
• микс от подправки за меденки
• около 650 г брашно

Приготвяне:
Двата вида захар се смесват заедно с меда и се поставят на котлона докато захарта се разтопи.
Прибавят се бакпулвера и подправките. Получава се бяла пенеста смес, която се оставя за 5-10 минути да се охлади.
Към нея се прибавят едно по едно яйцата, като се разбърква и накрая се добавя олиото. Разбърква се хубаво и се започва прибавянето на брашното. Когато сместа стане гъста и трудна за бъркане,  се прехвърля върху набрашнен плот. Замесва се гладко и еластично тесто.
Тестото се опакова в стреч фолио и се поставя в хладилник за няколко часа да стегне.
Аз го замесих вечерта и сутринта го извадих от хладилника.
Тестото се разточва. За по-лесно разточване разделете тестото на две или три части.
Изрязват се фигурки по желание.
Нареждат се в тава застелена с хартия за печене.
Сладките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10-12 минути или като започнат да покафеняват отстрани. Като се извадят от фурната са много меки. Изчакайте да се охладят и тогава ги прехвърлете в поднос.
Меденките са много трайни. В началото са твърди, но с престояването омекват.

Сладките се декорират по ваше желание. Може да се залеят с шоколад, да се декорират с фондан или да се нарисуват, като мен с Роял Айсинг.
Приготвянето на Роял Айсинг може да видите тук.
Направете ги с хубави мисли за предстоящите празници и се забавлявайте. 

Рецептата е адаптирана от Слънчевата кухня на Ирина Купенска.

Бърз тутманик Аелис

Вкусовете на хората са различни и затова рядко използвам думичката ,, много'' , но сега смело мога да кажа много, много вкусен и същевременно лесен тутманик.
Рецептата видях тук и в разстояние на една седмица правих два пъти тутманика.
Направих леки промени в избора на мазнина, намалих също грамажа на маята, но това не повлия в никакъв случай на невероятния резултат.

Продукти:

• 1 ч. ч. ( 250 мл) вода
• 4 яйца
• 1/2 кубче прясна мая (20 г)
• 1 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 300 г сирене
• 170 г разтопена мазнина ( свинска мас. краве масло. олио)
• около 700-800 г брашно

Приготвяне:
Водата леко се затопля. Към нея се прибавят маята, захарта и 1/2 ч. ч. брашно. Сместа се оставя да шупне.
Брашното се пресява. От него се отделя 2 ч. чаши, в които се поставя солта.
Яйцата се разбиват с миксер, към тях се прибавя шупналата мая и постепенно се добавя отделеното брашно със солта.
Продължава добавянето на останалото брашно, като се поставят бъркалките за тесто.
Когато сместа стане достатъчно гъста се прехвърля върху плот и се омесва до меко и еластично тесто. Оставя се да почине десетина минути.
Тестото се разточва на квадрат със страни около 40 сантиметра. Намазва се с 1/3 от мазнината и се поръсва с 1/3 от натрошеното сирене. Тестото се сгъва като плик за писма.

Плика се обръща със сгънатото надолу, разточва се пак на квадрат до първоначалните размери, намазва се с 2/3 мазнина, поръсва се с 2/3 сирене и пак се сгъва на плик.
Процедурата се потретва и тутманика се поставя в тава постелена с хартия за печене.

Тутманика се нарязва първо на кръст, след това по диагонал и накрая все едно се отрязват ъглите.

Намазва се с разбитото яйце и се поставя в студена фурна на 180 градуса. По желание тутманика може да се поръси със сусам. Става още по-вкусен.

Аз пекох на включен долен реотан с вентилатор и всичко беше добре, докато реших да пусна и малко горен реотан и тогава препекох тутманика.:)

Поглезете се с този тутманик. Става невероятен.
Да ви е сладко!

Коледна украса

Коледа е един от най-светлите и любими семейни празници. Празник на добротата и радостта, на мечтите и желанията, на надеждата за едно ново по-добро начало.
За един по-уютен и топъл дом, можем да си създадем с подръчни средства красива Коледна украса.
Обичам разходките сред природата. Обичам мириса на горска пръст, ромона на поточетата, брането на горски гъби, изкачването на баирите, откъдето се връщам изморена и удовлетворена.
При тези разходки се намират и много ценни ,,трофеи''. Винаги домъквам в къщи сухи клонки, шишарки, кори от дървета, дори и трудно носени пънове. А камъните са ми слабост. Където и да отида винаги се връщам с камъчета. Приятно ми е да ги държа, да ги гледам и пренареждам в градината и у дома. Има някаква символика в тях, която немога да обясня.
Обичам и дървото, и почти всяко криво клонче намира своето място в къщи. Като тези кори от дърво, които веднага ми се видяха... свещници.

Отворите, където се поставят свещичките се правят с дърводелска фреза с диаметъра на свещичките. Тук на помощ ми се притече моят съпруг :)

Понеже кората на дърветата е много чуплива и ронлива аз ги лакирах с безцветен, бързосъхнещ лак.

Другата кора от дърво беше с по-извита форма и аз реших да и' сложа допълнителни аксесоари символизиращи Коледа.
В средата на кората завих една видия, за да мога по-лесно да закрепя свеща. След това с помощта на силиконов пистолет залепях шишарки, елхови клонки, дренки, мини подаръчета.

И накрая ще ви покажа моята любима украса, която я правя всяка година за Коледните и Новогодишни празници.:)

Украсете дома си и посрещнете Коледа с много здраве и усмивки! :)