Торта Цветя

Стилна и изящна торта, която направих с много желание и търпение.
 Рисунките видях в интернет и не ми дадоха мира докато не се пробвах. Колко добре са се получили, немога да преценя, но аз съм доволна :), защото само този, който е правил торти знае колко много труд и старание трябва да вложиш и най-вече много, много любов в направата на една торта.

Продукти за белтъчните блата:

• 6 белтъка (180 г)
• 200 г захар
• 200 г орехи

Продукти за кафявият блат:

• 1 яйце
• 8 с л. захар
• 100 мл прясно мляко
• 120 г брашно 
• 10 г бакпулвер
• 2 с. л. какао

Продукти за сладкарския крем:

• 500 г прясно мляко
• 4 жълтъка
• 150 г захар
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте

Още необходими продукти за крема: 

• 1 крем за торта Stilla dolce с вкус на сметана (купувам го от Кауфланд)
• 10 г желатин
• настъргана кора на 1 лимон

Продукти за шоколадовата глазура:

• 150 г черен шоколад
• 100 мл течна сладкарска сметана
• 
  

Продукти за глазура Роял Айсинг:

• 1 белтък (30 г)
• 140-150 г пудра захар
• 1/2 ч. л. лимонов сок

• кокосови стърготини за паниране на борда

Приготвяне на белтъчните блатове:

Белтъците се разбиват заедно със захарта на гъст и плътен сняг. Към тях се прибавят смлените орехи.

Очертават се два кръга с диаметър 26 см на хартия за печене. 

Сместа се разпределя по равно върху кръговете.

Пекат се на 180 градуса до леко покафеняване на блата.

Приготвяне на кафявият блат:

Яйцето се разбива със захарта до побеляване, прибавя се прясното мляко и накрая брашното пресято с бакпулвера и какаото.

Сместа се изсипва във форма, застлана с хартия за печене с размер 26 см в диаметър. Пече на 180 градуса.

Приготвяне на крема:

Пригответе сладкарският крем както е показан тук.
Прибавете към желатина 50 мл студена вода и изчакайте да набъбне.
Пригответе крема за торта Stilla dolce, като го разбиете с 250 мл студено прясно мляко.
Разбийте с миксер сладкарския крем 3-4 минути и към него прибавете разтворения желатин.
Смесете двата крема, като разбърквате внимателно с шпатула до хомогенност

Сглобяване на тортата:
Отваряем ринг с размер 26 см се поставя на поднос. В него се слага единия белтъчен блат, намазва се с крем, поставя се кафявия блат, маже се отново с крем и отгоре се захлупва с втория белтъчен блат. От крема трябва да ви остане малко, за измазване на тортата отстрани.
Тортата се поставя в хладилник за около 2-3 часа да стегне.
Разтопява се шоколада на водна баня и към него се прибавя сметаната. Разбърква се до хомогенност и се излива върху тортата, като с леки движения на тортата се разпределя глазурата. Поставя се отново на студено за стегне шоколадовия ганаш.
Тортата се освобождава от ринга и се измазва отстрани с отделения крем. Панира се с кокосовите стърготини.

Приготвяне на глазура Роял Айсинг:
Белтъка се разбива леко. (може и с миксер) Постепенно към него се прибавя пудрата захар и накрая лимоновия сок. Консистенцията на глазурата трябва да не е твърда, а леко течна, за да може да се рисува с нея.

Глазурата се поставя в шприц с тънък и гладък накрайник и се рисуват цветя. С четка за рисуване се дооформят фигурите.

И накрая резултата - същинска наслада за очите и небцето. Заслужава си труда! :)