Крем карамел с пандишпанова платка

Това е един от най-правените и известни десерти, но този вариант е по-различен, интересен и модерен.  Рецептата я видях в изпълнение на една невероятна сладкарка и декораторка на торти Венцислава Славчева Les - caprices sucres. Нейните пропорции са в по-малки количества, но ще ви опиша така както го направих аз.

Продукти:
за крема

• 1 л прясно мляко
• 8 яйца
• 250 г захар
• 10 с. л. захар за карамела
• 2 ванилии

за пандишпановата платка

• 2 яйца
• 60 г захар
• 60 г брашно

Приготвяне:

Млякото се смесва със захарта и леко се затопля до разтопяването и'. 

Яйцата се разбиват с тел до обединяването им. 

Млякото се налива при яйцата и се ароматизира с ванилията. 

Ако е необходимо сместа се прецежда. 

Захарта за карамела се карамелизира до светъл карамел. Разпределя се в 12 купички за крем карамел. 

Млечната смес се налива в купичките, които се подреждат в тава и се налива студена вода.

Пекат се на 140 градуса 1ч. и 10 минути. Тук имаме малко разминаване с Венци, която е пекла крема 30 минути, но моят където се казва ,,не беше чул" и аз продължих с печенето. 

Кремът се пече почти до готовност. Трябва да се е стегнал. 

Приготвя се пандишпановото тесто, като яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Добавя се брашното и се разбърква с шпатула. 

Тази смес се разпределя върху вече почти готовият крем и се връща отново във фурната. 

Пече се още 15 минути, като фурната се увеличава на 170 градуса. 

Кремът се оставя да изстине във водата и след това купичките се поставят в хладилника. 

Сервира се след минимум 12 часа, като ръба на купичката се минава с тънко ножче и се обръща. 

Стеклият се карамел пропива в пандишпановата платка и се получава една неустоима вкусотия. 

Благодаря ти, Венци, за създаденото удоволствие!