Торта с ягоди и два вида шоколад

Нека дните ми бъдат изпълнени с радост, вечерите - с топлина и обич, а годините със здраве и много щастливи моменти.
Честит ми рожден ден! :)

Продукти:
за основата

• 300 г чаени бисквити какао
• 125 г краве масло

за млечният шоколадов слой

• 300 г млечен шоколад
• 320 мл течна сладкарска сметана
• 60 мл прясно мляко
• 15 г желатин

за белият шоколадов слой

• 300 г бял шоколад
• 320 мл течна сладкарска сметана
• 60 мл прясно мляко
• 15 г желатин

за ягодовият слой

• 400 г ягоди
• 100 г захар
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 15 г желатин

Приготвяне на основата:

Бисквитите се смилат и към тях се прибавя разтопеното краве масло. 

Отваряем ринг се поставя върху поднос с размер 23-24 сантиметра. От вътрешната страна на ринга се поставя ацетатна хартия. Вътре се изсипват бисквитите и се притискат хубаво с помощта на лъжица. Поставя се на студено.

Приготвяне на шоколадовите слоеве:

Желатинът се залива с 60-70 мл студена вода.

120 мл от сметаната се смесва с прясното мляко и се поставят на котлона до кипване. Към тях се прибавя набъбналия желатин. Разбърква се до разтопяването му. Сместа се изсипва върху начупеният на дребно шоколад. Разбърква се до разтопяване на шоколада. 

Останалата 200 мл сметана се разбва до меки връхчета. 

Към нея се добавя шоколадовата смес и се разбърква. 

Изсипва се върху бисквитената основа и се поставя в хладилника да стегне. 

През това време се приготвя по същият начин и белият шоколадов слой. 

Изсипва се върху млечния шоколадов слой и се поставя в хладилника до стягането му.

Приготвяне на ягодовият слой:

Желатинът се залива с 60-70 мл студена вода и се оставя да набъбне..

Ягодите се нарязват на дребно, посипват се със захарта и се поставят на котлона до разтопяване на захарта. 

Сместа се пасира и се прецежда. 

Добавя се към желатина. 

Сметаната се разбива до меки връхчета и към нея се добавя ягодовата смес.

Изсипва се върху белият шоколадов слой и тортата се оставя на студено за няколко часа да стегне.

Тортата се освобождава от ринга, премахва се ацетатната хартия и се украсява с пресни ягоди и разтопен шоколад. 

адаптирана от тук. 

Лимонови мъфини с шоколадова глазура

Продукти:

• 150 г меко краве масло
• 120 г захар
• 3 яйца М
• 150 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 1 ванилия
• кората на 1 лимон
• щипка сол
• 200 г шоколад

Приготвяне:

Мекото масло се разбива заедно със захарта до побеляване. 

Към него се прибавят едно по едно яйцата, като разбиването продължава с миксер на висока скорост.

Поставят се ванилията, настърганата кора от лимона и солта.

Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява.

Прибавя се към маслено-яйчената смес и се разбърква до усвояване на брашното.

Получава се хубава пухкава смес, която за по-лесно разпределяне във формичките се поставя в пош и с него се пълнят 2/3 от формичките.

От тази смес се получават 12 мъфини в тази форма.

Пекат се в предварително затоплена фурна на 180 градуса 15 минути.

Готовате мъфини се изваждат от формичките охладени.

Шоколадът се разтопява на водна баня или в микровълнова печка. 

Във всяка измита и подсушена формичка се поставят по две супени лъжици от разтопеният шоколад. Изстиналите мъфини се връщат във формите и леко се притискат, за да може шоколада да се разпредели равномерно около мъфините.

Аз пробвах и с поставянето на по-малко шоколад, която мъфина личи на снимката. И така ми харесва. Оставям на ваш избор  с колко шоколад да бъдат покрити сладките.

Мъфините заедно с формите се поставят във фризер да стегне шоколада и след това сладките се освобождават от формите. 

Да ви е сладко! 

Весела и усмихната пролет!

Рецептата е адаптирана от тук. 

Супа от зелении

Сезонът е, на пролетна умора, на прекарали вируси и грипове и на отминала тежка зима. И именно в този момент природата ни е дала толкова много полезни тревички. Нека се възползваме от тях и си приготвим вкусна и витаминозна супа.

Продукти: (ориентировъчни)

• 1 китка лапад
• 2 шепи коприва
• 3-4 стръка зелен лук
• 1 домат
• 2-3 шепи ориз
• олио
• 1 бучка краве масло
• 100-150 г сирене
• 1 жълтък
• кисело мляко за поднасяне
• сол
• черен пипер

Приготвяне:

Копривата се измива и се залива с гореща вода. Оставя се на котлона да бъкне около 3-4 минути. Копривата се прецежда, охлажда и се нарязва на дребно. От отварата се оставя около 500 мл.

Лападът се измива, почиства и нарязвана дребно.

Лукът също се нарязва.

В дълбока тенджера се поставя олио и лука, и се запържва леко. Прибавя се лапада и се готви до промяна на цвета. Следва копривата и накрая се добавя обеленият и нарязан на дребно домат.

Сместа се залива с отделената отвара и вода.

Като заври супата се прибавя ориза.

Вари се до готовност на ориза.

Накрая се прибавя натрошеното сирене и супата се отмесва от котлона.

Аз не обичам застройки с кисело мляко и затова застройвам само със жълтък. 

Готовата супа се поръсва с пресен магданоз и се сервира с лъжица кисело мляко.
Да ви е сладко!
Весела, цветна и здрава пролет ви желая! :)

Чийзкейк с палачинки

Щом го видях и се влюбих. Прекрасен, екзотичен, по царски стоящ, дори и с ,,парцалчето'' метнато небрежно на стола. Фантастика, която няма как да бъде подмината и незабелязана. Поздравления за дамата от ,, Канела и лимон"!

Продукти:
за палачинките

• 3 яйца
• 250 мл прясно мляко
• 1 ч. л. захар
• щипка сол
• 150 г брашно
• олио за намазване на тигана
• 1 бурканче сладко от ягоди

за чийзкрема

• 250 г маскарпоне
• 300 г крема сирене
• 300 мл течна сладкарска сметана
• 150 г захар
• 4 яйца М
• 60 г царевично нишесте
• 1 ванилия

за украсата

• 200 г заквасена сметана 20%
• 50 г сирене крема
• 30 г крем Оле на д-р Йоткер
• 80 г пудра захар
• 200 г ягоди

Приготвяне:

Дала съм базисна рецепта за палачинки, но не е задължителна. Може да направите палачинките по ваша изпитана рецепта. Просто за форма с диаметър 26 см са ви необходими 9-10 бр. палачинки.

Оригиналната рецепта, от която видях този прекрасен чийзкейк е направена във форма с размер 20 см в диаметър, но явно е и доста по-висока и понеже аз не притежавам такава форма приспособих рецептата към моята форма. 

Сместа за палачинките се приготвя, като яйцата се разбиват леко със захарта и солта. Към тях се прибавят последователно брашното и млякото. За по-финни палачинки сместа трябва да е по-рядка. Много зависи от яйцата количеството на брашното, така че трябва да бъде по ваше усмотрение. 

Пекат се в незалепващ тиган, като тигана се намазва с мазнина след всяка палачинка.

Палачинките се намазват със сладко от ягоди и се навиват на рула.

Маскарпонето се смесва с крема сиренето и захарта, и се разбива до гладкост. Желателно е разбиването да става на ръка или ако е с миксер се разбива на слаба скорост и колкото може по за кратко. 

Добавят се яйцата, разбърква се. Следват нишестето и сметаната.  Ароматизира се с ванилията.

Понеже чийзкейкът се пече на водна баня, отваряемата форма се увива с няколко слоя алуминиево фолио. 

На дъното на формата се поставя една палачинка. Върху нея се поставят навитите палачинки, като се оставя разстояние поне 2 см от края на стените на формата. Броя на палачинките може да бъде по-голям или по-малък, зависи от големината на тигана. При навиването на палачинките във формата, не трябва да бъдат много сбити една до друга. 

Върху навитите палачинки се изсипва сместа от сирената и сметаната. 

Формата се поставя в по-голяма тава, налива се вода и се поставя във фурна предварително загрята на 160 градуса. Чийзкейка се пече 10 минути на 160 градуса и след това фурната се намаля на 110 градуса и печенето продължава още 75 минути. 

След опичането чийзкейка се оставя да изстине във фурната, след което се премества в хладилник, до пълното му  охлаждане. 

Чийзкейкът се освобождава от формата и се украсява по желание. 

Най-лесно може да разбиете малко течна сметана и да направите розички, и допълните украсата с пресни ягоди. 

Аз направих един от любимите кремове в къщи, със заквасена сметана.

Всички продукти за крема се смесват и се разбиват с миксер до еднородност. 

Кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник и се щприцоват розички. Доукрасява се с пресни ягоди. 

Да ви е сладко, весело и усмихнато! 

Шоколадов кекс с рикота

Продукти:
за кексовата смес

• 190 г меко краве масло
• 220 г пудра захар
• 2 яйца
• 125 г брашно
• 45 г какао

за крема

• 250 г рикота
• 50 г пудра захар
• 1 яйце

Приготвяне:

Мекото масло се разбива заедно с пудрата захар на пухкав крем. Прибавят се едно по едно яйцата, като разбиването продължава до усвояване на яйцата от маслото.

Добавя се брашното, предварително смесено с какаото.

Рикотата се смесва с пудрата захар. Добавя се яйцето и крема се разбъркава. 

Кексова форма се постила с хартия за печене. Изсипва се половината от тъмната смес, полага се крема от рикотата и върху него се разстила останалата кексова смес. Заглажда се.
С помощта на дървено шишче се правят зигзаговидни движения.

Кекса се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути. 

Изважда се от формата с помощта на хартията след пълното му изстиване.

Рецептата е на любимият ми готвач Рудолф ван Веен.

Да ви е сладко!
Бъдете здрави и щастливи! 

Лесковачка мучкалица

Наскоро видях по телевизора Иван Звездев да приготвя това ястие и както се казва, неговото още не е изстинало и моето беше готово. :)
Потърсих и други рецепти на Лесковачка мучкалица, но не видях съществени разлики от неговата рецепта.
Ястието е типично сръбско, пикантно и много вкусно.
Характерно за него е аромата на скара, примесен с нашенската кавърма.
Лесковачката не е много фотогенична, но за сметка на това е вкусна и се приготвя лесно.
Опитайте...

Продукти:

• 1 кг свинско дребно месо или вратни пържоли
• 200 г бекон 
• 3-4 глави лук
• 4-5 печени червени пиперки
• 2 сухи пиперки
• 300-400 г пасирани домати
• черен пипер
• кимион
• универсална подправка
• 4-5 скилидки чесън
• олио
• сол
• люта чушка по желание

Приготвяне:

Месото се нарязва на парчета, които са по-големи от тези за стандартните шишчета. Нанизват се на шишове и се запичат на скара. Ако месото ви е пържоли, се запичат и след това се нарязват.

В дълбок тиган (тенджера) се слага лука, нарязан на по-големи полумесеци. Пържи се в олиото до прозрачност. Към него се добавят нарязаните печени и сухи пиперки. 

Поразбърква се и се прибавя нарязаният бекон. 

Готви се няколко минути и запеченото месо се добавя към сместа. 

Ястието се овкусява със солта и подправките. Залива се с гореща вода и се оставя на слаб огън да къкри.

След като месото е омекнало се добавят доматите и нарязаният чесън. Тук е момента да се добави и лютата чушка.

Ястието се доварява още 10-15 минути. 

Лечковачката е много вкусна както топла, така и студена, но все пак топлата храна е балсам за душата. 

Хапнета с наслада и бъдете здрави!

Усукано хлебче със сирене

Продукти:

• 600-650 г брашно
• 150 мл вода
• 150 мл прясно мляко
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 2 с. л. олио
• 1 пак. (11 г) суха мая или 1/2 кубче прясна
• 1 яйце
• 150 г сирене
• 30 г разтопено краве масло
• 30 мл олио

Приготвяне:

Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се поставят солта, захарта, 2 с. л. олио, сухата мая, белтъка от яйцето и топлото мляко + водата. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. 

Втасалото тесто леко се премесва и се разточва на правоъгълник.

Кората се намазва с кравето масло смесено с олиото.

От двете страни на правоъгълника се изрязват ленти, които се навиват на рулца. 

Кората се поръсва с натрошеното сирене.

Навива се на руло. Рулото се разрязва на две по дължина. Двете части се усукват, като в двата края се поставят навитите рулца. 

Хлебчето се прехвърля в тава, постелена с хартия за печене. 

Оставя се леко да втаса и се намазва с отделения жълтък.

Пече в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Още топло хлебчето се намазва с останалата мазнина.

Идеята ми беше за по-малко хлебче, но понякога идеите се разминават с изпълненията.

Макар и по-голямо, хлебчето стана много вкусно, делящо се на конци и свърши за нула време. 

Да ви е сладко!
Бъдете здрави и весели! :)