Медени питки

Продукти:

• 150 мл вода
• 150 мл прясно мляко
• 20 г прясна мая
• 2 яйца
• 3 с. л. зехтин
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. мед
• 550- 600 г брашно

Приготвяне:
Водата леко се затопля и в нея се поставя маята и меда. Поръсва се с една шепа брашно и сместа се оставя на топло да шупне.
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят шупналата мая, леко затопленото прясно мляко, солта, зехтина и едното яйце + единия белтък. Жълтъка се оставя за намазване на питките отгоре.
Замесва се меко тесто и се оставя да втаса.
От втасалото тесто се отделя около 200 грама. Другата част се разделя на осем части. Всяка част е около 100 грама. Оформят се на малки питчици.
По-голямата отделена част се разточва на кръг с диаметър 25 сантиметра. За да стане кръга с по-равни краища може да се изреже с нож крайната част.
Кръга се разделя на осем сектора.

Всяка топка се поставя върху широката част на триъгълниците.

Острият връх на триъгълника се захлупва върху питката.

За да се залепят върховете на триъгълниците върху питките, където ще бъде върхът се намазва с малко вода.
С малка цедка се поръсва брашно върху всяко листенце и се правят нарези с остър нож.
Останалата част от питките се намазва внимателно с малка четка с отделеният жълтък.

Подреждат се в тава върху хартия за печене на разстояние едно от друго.
Пекат се на 180 градуса.

Меки, вкусни и ароматни, задоволяващи и най-изтънчения вкус :)

Добър апетит с мен! :)
Идеята за оформянето на питките видях тук.

Пържен свински черен дроб

Всеки, който обича дреболии, като нас, си има любими рецепти за приготвяне, но винаги може да се експерементира и нещо ново. Уж продуктите са едни и същи, но приготвено по различен начин и вкуса става различен.

Продукти:

• 600-700 г черен дроб
• 3-4 глави лук
• брашно
• олио
• чер пипер
• червено вино
• магданоз
• сол

Приготвяне:
Черният дроб се нарязва на тънки филии. За по-лесно нарязване може да поставите дроба са малко във фризер, докато се стегне леко.
Всяка филийка дроб се овалва в брашно и се запържва в мазнина. Изважда се от тигана и се поставя в купа с капак. След като се изпържи всичкият дроб се посолява и се наръсва с малко вино.
Лука се почиства и се нарязва на полумесеци. Пържи се в прецедената мазнина, ако е необходимо се добавя още олио. След като лукът стане прозрачен се посолява, налива се малко вино, подправя се с чер пипер и магданоз и се изсипва върху дроба. Захлупва се с капака и се оставя да престои около 30 минути, докато се обединят вкусовете.
Сервира се леко топъл, като върху всяка филийка дроб се поставя от лука.
Да ви е сладко с чаша червено вино в ръка!

Рози от бутер тесто и ябълки

Лесни и бързи за приготвяне, с чудесен аромат на ябълки и канела, примесен с уханието на масло, напомнящи приближаването на есента.

Продукти:

• 2-3 ябълки
• 1 лист (400 г) бутер тесто
• 1 с.л. канела, смесена с 3 с. л. захар
• 1 яйце
• сока на 1/2 лимон

Приготвяне:
Ябълките се изчистват и се нарязват с кората на тънки филийки. Сваряват се до леко омекване във вода с лимоновия сок. Отцеждат се върху домакинска кърпа.
Размразеното на стайна температура бутер тесто се разточва. Намазва се с разбитото яйце и се поръсва с канелата.
На късата страна на тестото се редят един ред от ябълките, като резенчетата ябълки леко се подават от тестото. Лентата се изрязва и се навива на рулце. По същият начин се процедира и с останалите продукти.
Рулцата се поставят във формички за мъфини.
Пекат се на 200 градуса.
Още топли се поръсват с пудра захар.

Да ви е сладко и денят прекрасен! :)

Торта Шоколадови рози

Отскоро с голяма радост влязох в кулинарното блогърско общество. Къде с по-успешни рецепти, къде с малки трудности и спънки, преодолени с помощта и напътствията на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка'', за което и' благодаря, публикувах с трепет и вълнение...и така достигнах до моята 50 публикация. И понеже, нека всеки ден да ни е празник, то и днес ще има торта :)

Продукти за белият блат:

• 4 белтъка
• 150 г захар
• 150 г смлени бадеми
• 1 с. л. брашно

Продукти за шоколадовият блат:

• 180 г брашно
• 270 г захар
• 30 г какао
• 1/2 пак. бакпулвер
• шипка сол
• 2 яйца
• 140 г гъст айрян, в съотношение 1:1
• 75 мл олио
• 140 мл горещо кафе

• 12-13 броя бишкоти
• 100 мл прясно мляко

Продукти за крем Шантили:

• 500 мл прясно мляко
• 4 жълтъка 
• 150 г захар
• 40 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• 2 ванилии
• 200 мл течна сладкарска сметана

Продукти за шоколадовият мус:

• 100 г черен шоколад
• 100 г млечен шоколад
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 2 жълтъка
• 2 белтъка

Продукти за глазурата:

• 200 г бял шоколад
• 50 мл течна сладкарска сметана

Продукти за шоколадовите рози:

• 100 г черен шоколад
• 30 г (1 с. л.) глюкоза

• филирани бадеми за паниране на борда на тортата

Приготвяне на белият блат:
Белтъците се разбиват със захарта на сняг. Към тях се прибавят смлените бадеми и брашното. Разбърква се внимателно с шпатула. Сместа се поставя върху предварително очертан кръг с диаметър 26 см на хартия за печене. Пече се на 180 градуса до леко покафеняване.
Блатът изстива с хартията върху решетка.

Приготвяне на шоколадовият блат:
Брашното, захарта, бакпулвера и солта се смесват в купа. Яйцето, олиото и айряна се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се обърква хубаво и накрая се добавя горещото кафе. Сместа е сравнително течна, но това да не ви притеснява. Готовата смес се изсипва в предварително застлана с хартия за печене тава от печката. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.
След като изстине блата от него с помощта на формата за тортата се изрязва кръг. От останалият блат може да си направите малки пастички.

Приготвяне на крем Шантили:
Пригответе крема както съм го описала тук

Приготвяне на шоколадовият мус:
Шоколадът се нарязва на малки парченца. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Разбърква се до получаване на хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура, като се разбърква отвреме навреме.
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към все още топлия ганаш. Разбърква се докато всичко се обедини добре. Охладеният ганаш се прибира в хладилника да стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Малка част от тях се прибавя към стегнатия ганаш, бърка се с шпатула и така докато се прибавят всичките белтъци и мусът стане пухкав. Прибира се в хладилник да стегне.
Моят съвет е първо да си приготвите муса, защото изисква повече време за стягането му, и тогава започнете с приготвянето на блатовете.

Сглобяване на тортата:
Поставя се отваряем ринг върху поднос. Започва се нареждането на тортата от белият блат, върху него се поставя 1/2 от крема Шантили. Другата половина от крема се поставя в пош с голям кръгъл накрайник. По време на сглобяването на тортата с помощта на шприца се поставя крем между тортата и ринга.
Следва поставянето на шоколадовият блат. Върху него се разстила шоколадовият мус.
Бишкотите се отрязват от единият край с ножица на остър ъгъл. Потопяват се леко в прясното мляко и се нареждат в кръг върху муса.

Завършва се с останалият крем Шантили, като се разстила хубаво.
Тортата се поставя в хладилник за 3-4 часа.
Белият шоколад се начупва на дребно и се разтопява на водна баня. Към него се прибавя сметаната, разбърква се до хомогенност и се излива върху тортата. Глазурата се разлива с леко поклащане на тортата.
Тортата се поставя на студено да се стегне глазурата.
Тортата се освобождава внимателно от ринга и ако е небходимо се доизмазва отстрани с крема. Панира се борда с филирани бадеми и се украсява с предварително приготвената украса.

Шоколадовите рози се оформят, като шоколада се разтопи на водна баня. Към него се прибавя глюкозата и се разбърква хубаво. Като започне да изстива сместа се поставя върху стреч фолио и се оставя да изстине напълно на стайна температура. Шоколадът става твърд и с месене между дланите става като пластелин.
От него се късат парченца, оформят се на листеца и се слепват, за да се оформи розата.

Шоколадовите листа се правят, като се разтопи шоколад на водна баня. С помощта на четка се поставя от шоколада върху долната страна на листа от рози. Оставят се на студено и когато тортата се украсява, тогава се отделя шоколада от листото.

Шоколадовият блат и шоколадовия мус са адаптирани от Слънчевата кухня на Ирина Купенска.

Питка Цвете 2

След успешният ми опит за питка Цвете, вече съм по смела и реших да импровизирам.:) Пак е цвете, но цъфнало върху оплетен венец.

Продукти:

• 200 мл прясно мляко
• 200 г кисело мляко
• 25 г прясна мая
• 2 яйца + 1 белтък
• 5 с. л. олио
• 1 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 700-800 г брашно
• 60 г краве масло
• 60 мл олио
• 1 жълтък + 1 ч. л. олио + 1 ч. л. прясно мляко
• сусам за поръсване

Приготвяне:
Маята се разтваря в топлото прясно мляко, заедно със захарта. Слагат се две шепи брашно и сместа се оставя на топло да шупне.
Б брашното се прибавят киселото мляко, яйцата, олиото, солта и шупналата смес. Замесва се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя 15 минути да почине.
Тестото се разделя на две, като едната половина е малко по-голяма. По-голямата половина се разделя на 8 части. Всяка част се разточва на елипса. Поставят се една върху друга, като помежду тях се маже обилно с разтопеното краве масло, смесено с олиото.
Другата половина се разделя на 5 части.
Четирите топки се разточват на кръг с диаметър 20 сантиметра. Поставят се една върху друга, като между тях също се маже с мазнина.

Така оформеното тесто се оставя за 15 минути пак да си почине.
Елипсата се разточва на голяма елипса :) Навива се на руло и се разрязва по дължина на три. Плете се на плитка.

 Оформената плитка се поставя в тава с размер 32 сантиметра.

 Кръговете се разрязват на осем сектора. По средата на всеки триъгълник се прави разрез и в разреза се промушва върхът на триъгълника.

 Така оформените  листенца се поставят от вътрешната част на венеца.

Взема се петата част от тестото и се разточва на тънък кръг. С чаша се изрязват кръгчета и се нареждат един до друг с леко застъпване.

Навиват се на рулце (получава се розичка) и се поставя в средата на питката.

Питката се намазва с жълтъка, смесен с пр. мляко и олиото, и се поръсва със сусам.
Поставя се в студена фурна , като температурата се наглася да пече на 180 градуса.
Много, много ароматна и вкусна питка.

С благодарност на Илиана от ,,Щъркелово гнездо'' за сполучливата рецепта за тесто!

Моят миш-маш

Лято е, и навсякъде по домовете ухае на летни ястия.
 Аз ви предлагам моят начин за приготвяне на тази лятна класика - миш-маша :)

Продукти:

• 20 бр. (1 кг) печени, обелени и изчистени от дръжките и семките чушки
• 5 домата (0,500 кг)
• 150 г сланина
• 4 яйца
• 150 г сирене

Приготвяне:
Сланинката се нарязва на дребно. Поставя се в дълбок тиган и се запържва до покафеняване на парченцата сланина.
Прибавят се нарязаните чушки и се запържват много хубаво. Отнема доста време, но чушките са по-вкусни когато са запържени добре.
Поставят се, и обелените и нарязани на ситно домати.
Миш-маша се запържва докато остане на мазнина.
Натрошава се вътре сиренето и се разбърква леко.
Както миш-маша е върху котлона се чукват едно по едно яйцата. Котлона се намалява и яйцата се готвят до готовност, като се оставят малко рохкави.

Това е моята интерпретация на това популярно лятно ястие. Да ви е сладко и вкусно!

Двуцветен крем

След голямата критика на малкият син, че правя само сладкиши с разни, както той казва ,,мандраголи'' (плодове), а пък едно кремче не съм му направила, реших да му изпълня желанието. Сигурно няма с нищо ново да ви изненадам, но този пухкав крем е един от любимите у дома.

Продукти:

• 1 л прясно мляко
• 300 г захар
• 100 г брашно
• 4 яйца
• 2 с. л. какао
• 3 прахчета ванилии
• 1 с. л. краве масло

Приготвяне:
Разделете  белтъци от жълтъци. Към белтъците прибавете 2-3 с. л. захар.
От прясното мляко се отделете около 100-150 мл.
Загрейте прясното мляко с останалата захар.
Разбийте жълтъците на пяна и към тях прибавете пресятото брашно. Разредете с отделеното мляко. На тънка струя изсипете сместа към врящото мляко. Докато изсипвате сместа отстранете млякото от котлона. Върнете тенджерата на котлона и варете до сгъстяване и сваряване на брашното, около 3-4 минути са достатъчни. Прибавете кравето масло и ароматизирайте с ванилията.
Разделете крема на две части.

Към едната част прибавете размитото с малко вода какао.

Разбийте белтъците на гъст сняг и ги разпределете по-равно в купичките.

Разбъркайте внимателно до хомогенност. Крема е готов. Остава да го разпределите в подходящи чаши и украсите с разбита сметана или белтък. Поръсете с крокан, охладете крема в хладилника и... да ви е сладко, както беше на сина ни :)