Баница с турски кори

Не, че някой не знае как се прави баница, но като ми подариха турски кори и след като стана една разкошотия, трябваше да споделя с вас, на каква вкусотия се насладихме вкъщи.  

След дълго гледане и търсене в интернет, сътворих тази баничка, която както бях чувала за нея, се топи в устата. Има истина във всички писания за турските кори и ако имате възможност да се снабдите с тях, не се колебайте да си облажите душата :)
Корите бяха 5 на брой и ми казаха, че са за две баници. Отделих 2 броя, а третият го разрязах на две и направих баницата с 2 кори и половина. Двете кори също разрязах на две.

Ето и останалите продукти:

• 3 яйца L
• 300 г кисело мляко
• 1 с. л. брашно
• 100 мл олио
• 100 г краве масло
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. л. бакпулвер
• 250-300 г сирене

Приготвяне:

Тава с размери 35-40 см се намазва с част от кравето масло.

Яйцата се разбиват леко с тел. Към тях се прибавя киселото мляко смесено със содата бикарбонат. Добавят се олиото и брашното с бакпулвера. 

Както написах по-горе корите се разрязват на две.

Всяка половина се намазва с яйчено-млечната смес, поръсва се с натрошеното сирене и с част от кравето масло, нарязано на малки парченца. 

Кората се навива от широката част на руло. След това на охлюв и се поставя в тавата.

Така се процедира и с останалите кори, които се завиват около първото руло. 

Отгоре баницата се намазва с четка с олио. 

Завива се  с алуминиево фолио и се пече 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Фолиото се отстранява и баницата се допича до хубав загар. 

Добър апетит!

Плодово руло с праскови

 Продукти за платката:

• 6 яйца
• 6 с. л. захар (150 г)
• 5 с. л. брашно (150 г)
• 2 с. л. какао
• 2 ванилии

Продукти за крема:

• 500 г заквасена сметана 20%
• 200 г крема сирене
• 1 пак. крем Оле на д-р Йоткер
• 200 г пудра захар

и още:

• 4 големи праскови
• 3 с. л. захар
• шепа къпини

Приготвяне:

Трите праскови се обелват и се нарязват на резенчета. Поставят се в малка тенджерка и се поръсват с 3 с. л. захар. Заливат се със 150 мл вода и се варят до леко омекване. Ако прасковите са меки, може да се пропусне варенето им. 

Поставят се в цедка, като отделеният сок се запазва за сиропиране на рулото.

Яйцата за платката се разбиват заедно със захарта на пяна.

Брашното + какаото се пресяват и се прибавят към яйцата. Разбърква се внимателно с шпатула. 

Тавата от печката се постила с хартия за печене и сместа се разстила върху нея.

Платката се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 10-12 минути. Платката не трябва да се препича, трябва да е мека и гъвкава. Оставя се да изстине върху хартията. 

Заквасената сметана се смесва с крема сиренето и пудрата захар и се разбърква. Прибавя се крема Оле и кремът се разбива до пухкавост с миксер. 

Изстиналото руло се освобождава от хартията. Сиропира се с отделеният от прасковите сок и се намазва равномерно с крема, като от него се оставя и за намазване на рулото отгоре. Върху него се нареждат парченцата праскови.

Рулото се навива и се намазва с отделеният крем.

Украсява се с парченца праскови и къпини.

Плодовете се глазират с разтопен желатин. 

Рулото се поставя в хладилник за 1-2 часа да стегне крема, но най-хубаво е преди консумация да престои няколко часа, за да може да се освободят ароматите и тогава да се насладите на едно изкушение с дъх на лято.  

   

Добър апетит, приятели!

Бъдете здрави и щастливи! 

Сладко от боровинки

Неустоим деликатес за вкусни палачинки, за разкошен чийзкейк, а защо не и за чудесна френска селска торта!

Продукти:

• 2 кг боровинки
• 4 кг захар
• 200 мл вода
• 1 ч. л. лимонтозу

Приготвяне:

Боровинките се изчистват от полепналите малки листенца, измиват се и се посипват със захарта. Оставят се цяла нощ да отлежат и да си пуснат соковете.

На другият ден се заливат с водата и се поставят на котлона да заврат. 

Котлона се намаля и варенето на сладкото продължава до сгъстяване. 

Пробата дали е готово сладкото е като капнете капка от него на суха чинийка и тя не се разлее.  Аз имам един изпитан трик за проба и той е като капвам от сладкото на нокътя на големия пръс :) Не се безпокойте - не пари. И щом капката се задържи и не се разлива поставям лимонтозуто и веднага махам тенджерата от котлона. 

Докато се вари сладкото покрай тенджерата слагам бурканите, които се затоплят леко.

Сладкото се разсипва в сухите бурканчета, затварят се и веднага се обръщат с капачката надолу. Оставят се така до пълното им изстиване.

Направих сладкото с тези продукти. Ако грамажа на боровинките ви е по-малък намалете и останалите продукти.

По принцип сладката се правят 1:1 плод и захар, но аз предпочитам да има повече сок в сладкото и затова захарта ми е двойна. Според мен се получи перфектна гъстота и съотношение боровинки-сок. 

Питка Боженци

Продукти:

• 2 яйца
• 1 с. л. захар
• 1 с. л. олио
• 1 с. л. оцет
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 500 г кисело мляко
• 10 г бакпулвер
• 500 г брашно
• 250-300 г сирене

Приготвяне:

Яйцата се поставят в купа и се разбъркват с бъркалка. Добавят се захарта, олиото и киселото мляко.

Содата се смесва с оцета, изчаква се да спре да шупти и тогава се прибавя към яйцата и млякото.

Добавя се солта.

Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява. Прибавя се към сместа и се бърка с лъжица. 

Накрая се добавя натрошеното сирене.

Тавичка с размер 26 см се постила с хартия за печене и се намазва с олио.

Тестото се изсипва в тавата, заглажда се леко и се поставя в предварително загряла фурна на 180 градуса.

Питката се пече 35-40 минути. 

Като се извади от фурната питката веднага се намазва с бучка краве масло.

Колкото и лесно да ни се струва направата на содена питка, доста често във вътрешността се получават тъмни петна и питката е по-сбита. Спазвате ли точната рецепта ще получите вкусна, разтърсена и уханна питка, която и на другият ден е мека и въздушна. 

Да ви е сладко! 

Шоколадова торта с маскарпоне

Продукти за блатовете:

• 220 г брашно
• 350 г захар
• 65 г какао
• 10 г бакпулвер
• 2 ч. л. сода бикарбонат
• 1/2 ч. л. сол
• 240 мл прясно мляко
• 1 с. л. прясно изцеден лимонов сок
• 120 мл олио
• 2 яйца L
• 2 ванилии
• 200 мл горещо еспресо кафе

Продукти за крема:

• 300 г крема сирене
• 250 г маскарпоне
• 300 г бял шоколад
• 200 г заквасена сметана
• 60 г пудра захар

Продукти за шоколадовата заливка:

• 150 г шоколадов кувертюр 52%
• 150 мл течна сладкарска сметана

Приготвяне на блатовете:

Лимоновият сок се смесва с прясното мляко и се оставя за 10 минути.

В купа се смесват брашното, захарта, какаото, бакпулвера, содата и солта. Разбъркват се.

В друга купа се разбъркват с тел яйцата и се прибавят прясното мляко, олиото и ванилията.

Мократа смес се прибавя към сухата и се разбърква. Накрая към сместа се излива горещото кафе. Получава се доста рядка смес, която се разделя на три еднакви части.

Всяка част се излива във форма с размер 24-26 см, постелена с хартия за печене 

Блатът се пече на 180 градуса 15 минути. 

Приготвяне на крема:

Белият шоколад се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади.

Маскарпонето се смесва с крема сиренето. Прибавя се пудрата захар и се разбърква.

Добавят се охладеният шоколад и заквасената сметана. Кремът се разбърква с лъжица и е готов за употреба.

Сглобяване на тортата:

Отваряем ринг се поставя на подходящ поднос. В него се поставя единият блат. Върху него се поставя 1/3 от крема, следва блат, крем, блат и се завършва с крем. Тортата се поставя в хладилник за 3-4 часа.

Освобождава се от ринга и се залива с шоколадовата глазура, която се приготвя по следният начин:

Сметаната се загрява до кипване. Отмества се от огъня и към нея се прибавя натрошеният кувертюр. Разбърква се до еднородност и тортата се залива с нея. 

Украсата е по ваш вкус и желание.

В моят случай ягоди, къпини, арония и между тях листенца маточина. Накрая поръсих тортата с натрошена целувка. 

Тортата беше предназначена за моя приятелка, с която и' пожелавам много хубави емоции, сбъднати мечти и незабравими мигове с любимите и' хора!