Чийзкейк с боровинки и бял шоколад

 

Продукти:

• 350 г обикновени бисквити Petit Beurre
• 200 г краве масло
• 3 с. л. течна сладкарска сметана

• 200 г бял шоколад
• 500 г крема сирене
• 150 мл течна сладкарска сметана
• 200 г заквасена сметана
• 30 г пудра захар
• 8 г желатин
• ванилия
• кората на 1 лимон
• сладко от боровинки
• пресни боровинки за декорация

Приготвяне:

Бисквитите се смилат с блендер. 

Кравето масло се разтопява и прибавя към бисквитите. Разбърква се до усвояването му. Добавят се трите лъжици сметана. 

Отваряем ринг с размер 23-24 см се поставя в поднос. От вътрешната страна на борда се поставя ацетатна хартия. Бисквитената смес се изсипва в ринга и се издига по борда, като се притиска хубаво. Останалата смес се разпределя по дъното и се притиска с лъжица или чаша. Поставя се в хладилник. 

Белият шоколад се начупва и разтопява на водна баня. Оставя се да се охлади. 

Желатинът се залива с 50 мл студена вода и се оставя да набъбне. 

Течната сметана се разбива до меки връхчета.

Смесват се крема сиренето, заквасената сметана и пудрата захар. Разбъркват се и към тях се прибавят шоколада и разбитата сметана. (всички продукти трябва да са на стайна температура)

Желатинът се разтопява на водна баня или за секунди в микровълнова печка. Не трябва да е топъл. Прибавя се към чийз сместа и се разбърква енергично с миксер. Ароматизира се с настъргана лимонова кора и ванилия.

1/3 от сместа се разстила в бисквитената кора. Тук-там се поставя от сладкото с боровинки. Следва следващата 1/3 от сместа и пак боровинково сладко. Завършва се останалата чийз смес. 

Чийзкейкът се поставя в хладилник за няколко часа да стегне.

Освобождава се от ринга и ацетатната хартия, и се украсява с пресни боровинки и резанчета лимон.

Да ви е сладко!