Бях помолена да направя козунак от зададени продукти за младо момче, което е на инсулин. Допитах се в различни групи, които коментари бяха различни - от това, че диабетик не може да консумира никакво брашно, до това, че няма проблем да си хапва всичко, като си следи захарта. Не съм експерт по диетичното хранене, но както в началото написах, козунака го направих по ЗАДАДЕНИ продукти. Една много мила дама откликна към молбата ми за рецепта и след като я направих, с нейно разрешение я споделям. Може да видите какви прекрасни сладости твори Йорданова Йорданова Мишел на нейната страница и да аплодираме хората, които не само творят, но са готови и да споделят опита си. Благодаря от сърце Йорданова Йорданова Мишел!
Продукти:
- 500 г типово брашно София Мел (не правя реклама, само пояснявам какво брашно използвах аз) + 2 с. л. допълнително
- 2 яйца + 1 жълтък
- 40 г стевия
- 1 с. л. кисело мляко
- 200 мл топло прясно мляко
- 7 г суха мая
- 1 с. л. пчелен мед
- настъргана кора на 1 портокал (лимон)
- ванилия
- 1/2 ампула ром
- щипка сол
- 100 г мазнина (50 г краве масло + 50 г олио)
- около 150 г течен шоколад без захар
Приготвяне:
От тази доза получих два козунака * 630 грама. Тестото замесих в хлебопекарна.
В топлото прясно мляко прибавих меда, маята и 2 с. л. брашно и ги оставих 10 минути, да шупне маята.
В купа разбих яйцата заедно със стевията на пяна. Към тях добавих прясното мляко с маята, киселото мляко и разбърках. За да се получи ароматен козунак прибавих по горе изброените аромати и солта.
Тази смес изсипах в контейнера на хлебопекарната. Отгоре поставих пресятото 500 г брашно.
Пуснах хлебопекарната на програма за тесто, която меси 20 минути.
През това време загрях двете мазнини до тяхното обединение и ги оставих да поизстинат.
След като приключи месенето, изключих машината и я пуснах отново. Добавях по няколко лъжици от мазнината към тестото, докато свърши мазнината.
Оставих хлебопекарната да изкара целия цикъл на месене и втасване, което при мен е 1 час и половина.
Втасалото тесто преместих върху плота. Получи се 1100 г тесто, което разделих на две. Тестото не се реже, а се къса с ръце.
Едната част от тестото с ръце оформих на правоъгълник с размери 40/25 см. Намазах го с 2-3 с. л. от течният шоколад без захар и го навих на руло. Хванах рулото през средата и го усуках. Поставих го в тавичка с размер 30/11 см, постелена с хартия за печене.
Така процедирах и с останалото тесто.
Покрих тавичките със стреч фолио и ги поставих във фурната на 50 градуса да втасат. Отне около 30 минути.
Намазах втасалите козунаци с леко разбит белтък.
Фурната я пуснах да загрява на 180 градуса и след като сложих в нея козунаците, я намалих на 160 градуса. След 35 минути козунаците бяха готови.
Извадих ги върху решетка да изстинат.
Получиха се много ароматни и вкусни козунаци, с които нищо не отстъпват от класическите.
Поръчителят е доволен и аз също съм удовлетворена.
Опитайте и да ви е вкусно!
След като са изстинали козунаците могат да се пакетират в стреч фолио и да се замразят. Няколко часа преди консумация се изваждат от фризера и се оставят на стайна температура да се размразят.