вторник, 30 юни 2015 г.

Сладко от диви ягоди


Една освежаща и разтоварваща разходка из природата и сме се снабдили с уханни горски ягоди. Полезното, комбинирано с приятното. Какво по-хубаво от това? :) Остава да си направим уханно сладко, да го затворим в бурканчета, за да му се наслаждаме през студените дни, с мисълта за хубавите летни разходки.


За разлика от другите сладка които приготвям, на това му слагам повече захар, като по този начин се получава повече сироп, който е много ароматен и съответно в бурканчето има по-малко плод.


На една част ягоди се слага три части захар, което означава, че ако ягодите са ни 1 чаша ги посипваме с 3 чаши захар. На това количество ягоди и захар се налива около 100 мл вода.
Поставя се на котлона, като по време на варене се обира образувалата се пяна.
Сладкото става сравнително бързо и затова трябва да се следи да не се превари.
Проверява се дали е готово, като се капне капка от него върху чиния и капката не се разлива.
Може в първият момент сладкото да ви се вижда рядко, но като изстине се сгъстява.
Малко преди да го отнемете от огъня се поставя около 1/2 ч. л. лимонтозу.


Разсипва се в затоплени буркани и след като се поставят капачките, бурканчетата се обръщат и се оставят така до пълното им изстиване.
...и нека му се насладим :)


Да ви е сладко!





понеделник, 29 юни 2015 г.

Питка Цвете 3



Една прекрасна питка от семейство Цветя :))

Продукти:
  • 200 мл топло прясно мляко
  • 200 г кисело мляко
  • 3 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
  • 1 с. л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 1 пак. суха мая 
  • 4 с. л. олио
  • около 750 г брашно
  • 30 г краве масло
  • 30 ми олио

Приготвяне:
В топлото мляко се разтваря маята и захарта.
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят дадените продукти.
Замесва се меко тесто, поставя се в купа, намазва се с олио и се оставя покрито със стреч фолио на топло да втаса.
Тестото се разделя на четири равни части.
Всяка част се разточва на кръг с диаметър 32-33 сантиметра.
Поставят се една върху друга, като помежду тях се маже с разтопеното краве масло, смесено с олиото. Пследният кръг не се маже.
От периферията на кръга се отрязва около 1-2 см тесто, което се навива на руло и се отделя за средата на питката.
Кръга се разделя на осем сектора, като не се срязва докрай в средата.
С много остър нож (макетно ножче) се прави прорез в средата на всеки сектор.


Краищата на обособения триъгълник се подгъват навътре и по този начин среза се отваря.
След като оформим питката, в средата се поставя отделеното и навито на руло тесто.
Питката се оставя да втаса на топло.
Намазва се с отделеният жълтък, който е примесен с капки прясно мляко и олио.


Питката се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса.


Рецептата е адаптирана от тук.


сряда, 24 юни 2015 г.

Тирамису с горски ягоди


Продукти:
  • 300 г бишкоти
  • 500 г маскарпоне
  • 4 жълтъка 
  • 4 белтъка
  • 240 г захар
  • 100 мл течна сладкарсака сметана
  • 200 мл кафе еспресо
  • 2-3 с. л. коняк, ром, марсала
  • горски ягоди
  • какао за поръсване


Приготвяне:
Жълтъците се разбиват заедно със захарта до побеляване. Прибавя се маскарпонето и разбиването продължава с миксера на най-ниската степен.
Белтъците се разбиват с щипка сол на сняг. Прибавят се към горния крем, като се разбърква с лъжица отдолу нагоре.
Течната сметана се разбива до плътност и също се добавя към крема.
Бишкотите се потяпат за секунди в кафето, което е смесено с коняка и се нареждат в тава с размери 30/20 сантиметра.
Върху тях се изсипва половината крем. Поръсва се с горските ягоди и се нарежда втори ред бишкоти. Поставя се и останалият крем, след което тавата се покрива със стреч фолио и се поставя в хладилник за 2-3 часа.
Преди поднасяне тирамисуто се поръсва с какао и се разпръскват диви ягодки.


Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от блога на Ивана ,,С нож и вилица в ръка''. Там може да намерите още много рецепти за този изкушяващ италиански десерт

неделя, 21 юни 2015 г.

Шоколадово руло с череши


Продукти за платката:
  • 4 яйца L
  • 4 с. л. захар
  • 4 с. л. брашно
  • ванилия
  • 2 с. л. какао

Продукти за крема:
  • 450 г заквасена сметана Pilos 20%
  • 150 г сирене крема
  • 1 пак. крем ,,Оле" на д-р Йоткер
  • 1 ч, ч. пудра захар (220 г)
  • 200-300 г череши без костилки
  • 50 г черен шоколад

Приготвяне на платката:
Разделят се белтъци от жълтъци. Белтъците се разбиват заедно със захарта до плътност. Към тях се прибавят един по един жълтъците, като разбиването продължава до усвояването им. 
Ароматизира се с ванилията.
Брашното заедно с какаото се пресява. Прибавя се към яйцата и се разбъркват внимателно с шпатула.
Тава с размери 35/30 см се застила с хартия за печене. Тестото се разполага в тавата, заглажда се и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 10-12 минути. 
Платката се оставя върху хартията да изстине. 


Приготвяне на крема:
Заквасената сметана се смесва с крема сиренето. Прибавят се пудрата захар и крема ,,Оле"(крема не се приготвя според указанието на пакетчето) и се разбива с миксер до хомогенизиране на продуктите.  

Опечената платка се обръща, хартията се премахва внимателно и крема се поставя върху нея.
Около 1/3 от крема се оставя за намазване на рулото отгоре и за украса. 
Подреждат се черешите и рулото се навива.

Готовото руло се намазва с отделения крем и се поръсва с настърган шоколад. 
Рулото се украсява с крем и череши. 
Поставя се на студено за 1-2 часа.



Да ви е сладко и слънчево! 

четвъртък, 18 юни 2015 г.

Една година блог и Френски сладкиш Париж - Брест



Ден след ден, седмица след седмица и ето, че се изниза една година от първата ми публикация в ,,Животът може да е вкусен''. Дни на вълнения и трепети, дни на съмнения и дни на надежди. Всичко това премина през тази година и заедно с подкрепата на моето семейство, сестра ми Ивана и всички вас приятели, мисля че първата година на блога беше много добра и ползотворна. Всеки ваш коментар и мнение бяха важни за мен, това беше и моето огледало във вашите очи.
Благодаря на всички за подкрепата, за всички радостни мигове, за хубавите ви думи, които ме караха да се усмихвам, а понякога и просълзявам!  И най-вече ви благодаря за топлото и гостоприемно посрещане в кулинарното блогърско общество!
Бъдете здрави и весели всички посетили моят блог!

Френски сладкиш Париж - Брест


Продукти за пареното тесто:
  • 125 мл прясно мляко
  • 125 мл вода
  • 100 г краве масло
  • 140 г брашно
  • 1 ч. л. захар
  • 1/2 ч. л. сол
  • 4 яйца

Продукти за крема:
  • 500 мл прясно мляко
  • 4 жълтъка
  • 40 г брашно 
  • 40 г царевично нишесте
  • 160 г захар
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • ванилия
  • горски ягодки 

Приготвяне на еклеровото колело:
В подходяща тенджерка се смесват млякото, водата, кравето масло, захарта и солта, и се поставят на котлона до завиране. Изсипва се брашното наведнъж и се бърка с лъжица докато тестото стане на топка. Оставя се да изстине.
Към тестото се прибавят яйцата едно по-едно, като след всяко яйце тестото се бърква до усвояването му. За по-лесно може да бъркате тестото с миксер с приставките за тесто. Става бързо, лесно и тестото е много гладко.
Върху хартия за печене се очертава кръг с размер 22-23 сантиметра. 
Тестото се поставя в пош с широк звездовиден накрайник и се шприцова върху очертания кръг. Първо се очертават две широки ивици и над тях, където се събират се шприцова трети кръг, може и с кръгообразни движения да се оформи.


Венецът се поставя в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пече се 15 минути и след това фурната се намаля на 180 градуса, като печенето продължава още 20 минути. Вратата на фурната по време на печенето не се отваря, за да не спадне сладкиша. Накрая се оставя във фурната да поизстине на отворена врата. Имам проблем с печката, много ме затрудни печенето на сладкиша и оттам го и препекох :)
След като изстине сладкиша се разрязва на две и се пълни с крем.
Много са кремовете, с които можете да напълните този голям еклер. Аз избрах вкусния и пухкав крем Шантили, и за истински разкош уханни диви ягодки.


Рецептата за приготвяне на крема може да видите тук.
След като еклеровото колело се напълни с крем, върху него се разпръскват ароматни горски ягодки. Похлупва се с капака, който се изрязали и... :) надали има човек, който може да устои на такова изкушение.


Да ви е сладко, да ви е ведро, да ви е топло и весело в душите! 
Бъдете здрави и щастливи!






вторник, 16 юни 2015 г.

(Не) чили кон карне ала Драго


Коя ли рецепта на Драго не е интересна, че и тази да не ме впечатли. И макар рецептата да е чили, което от своя страна води, че ястието е люто, то при мен няма как да се получи, понеже у дома не сме любители на лютото. Но въпреки, че премахнах от рецептата чилито, ястието се нареди достойно на масата, като много вкусно и различно от обичайната ни кухня. Благодаря ти, Драго за прекрасното предложение!


Продукти:
  • 4 глави стар лук
  • 3 скилидки чесън
  • 2 печени чушки (пиперки)
  • 200 г консерва домати
  • 200 мл бира
  • 200 г царевица от консерва
  • 400 г сварен боб
  • 500 г домашна кайма, овкусена с черен пипер, сол, кимион и чубрица
  • 1/2 ч. л. майорана
  • 1/2 ч. л. риган
  • зехтин
  • 2-3 сварени моркови

за картофеното пюре:
  • 1 кг сварени картофи
  • 100-150 мл прясно мляко
  • 50-60 г краве масло
  • сол

Приготвяне:
Две глави лук се запържват в зехтин заедно с нарязаният на дребно чесън и печените пиперки. Прибавят се доматите и бирата и се оставят на котлона да къкрят около 30 минути. И ако решите да направите истинско Чили кон карне сега е момента да прибавите и чили :)
Соса се овкусява с ригана и майорана и се добавят царевицата и боба. 

В друг тиган се запържват останалите две глави лук, като към него се прибавя каймата и се готви до готовност на каймата.

Топлите сварени картофи се пасират, овкусяват се със сол. Прибавя се кравето масло и се разрежда с прясното мляко и...пюрето е готово.

В правоъгълна тава се разполага пюрето. В средата на тавата се поставят сварените моркови и се покриват с пюре. В образувалите се ,,легълца'' се изсипва каймата и върху нея се поставя бобената смес. 


По рецептата на Драго тук се настъргва кашкавал, но аз пак по семейни причини :) го избягнах и поставих тавата да се запече във фурната до зачервяване на ястието.
И въпреки, че малко модифицирах рецептата на Драго, мога да кажа, че се получи едно много вкусно ястие. 


Пробвайте и да ви е сладко!  

събота, 13 юни 2015 г.

Сладко от зелени орехчета


За да си направите сладко от зелени орехчета е необходимо да си наберете около 90-100 броя или  900-950 г млади орехчета.
Обелете орехчетата, като си предпазите ръцете от потъмняване, с хирургически ръкавици.
За да не потъмнеят обелените орехчета се поставят във вода с лимонтозу.
Варят се в 3-4 води, като след всяко варене се охлаждат със студена вода. Това се прави с цел орехчетата да омекнат и да изчезне горчивият им вкус.
Накрая орехчетата се оставят 8-10 часа в студена вода.


Измиват се отново и се поставят в захарен сироп, приготвен от 1 кг захар и 500 мл вода.
Варят се около 30 минути, отнемат се от котлона и се оставят настрана за около 8-10 часа.
Поставят се отново на огъня и се варят до сгъстяване на сиропа.


Сиропа се проверява, като капка капната върху чиния не се разлива. Сиропа може да ви се вижда рядък, но като изстине се сгъстява. Накрая се прибавя 1/2 ч. л. лимонена киселина и 3-4 листа индрише.


Сладкото се разлива в топли бурканчета, които се обръщат с капачките надолу, до тяхното изстиване.
От тази доза получих 5 малки (бебешки) бурканчета.



петък, 12 юни 2015 г.

Сиропирани топки



След ,,Поачи", това е втората рецепта, която взаимствам от една много мила и добра кулинарка Sevinch Adil  . Дамата предлага в кулинарното пространство много интересни и вкусни рецепти и аз немога да остана равнодушна при наличието на такива вкусотии. Благодаря, Севинч, за всички кулинарни изкушения!

Десертът е учудващо много лесен и бърз за изпълнение. Започнах го почти на шега и докато се обърнах и  топките бяха полегнали блаженно в ароматен сироп.
Ето и рецептата, и се убедете сами в лесното и достъпно изпълнение на тези сладки топки. :)


Продукти:
   за топките:

  • 12 с. л. брашно (220 г)
  • 12 с. л. пшеничен грис (150 г)
  • 1 пак. бакпулвер (10 г)
  • 6 с. л. кисело мляко
  • 6 с. л. олио

   за сиропа:                                                        
  • 1 1/2 ч. ч. вода
  • 1 1/2 ч. ч. захар
  • ванилия
  • лимонова кора на 1/2 лимон
  • 1 с. л. лимонов сок
  • щипка сол
чаената чаша е с вместимост 250 милилитра


Приготвяне:
Брашното, гриса и бакпулвера се смесват и се объркват.
Прибавят се киселото мляко и олиото.
Сместа се бърка с лъжица и се доомесва с ръка.
От тестото се късат топки с големина на орех и се подреждат в тава постелена с хартия за печене. Получават се около 40 броя топки.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.

Приготвя се сиропа и се ароматизира с ванилията и лимоновата кора.

Опечените топки се подреждат в тава и се заливат студени с топлия сироп.
Гарнират се с разбит белтък със захар или поръсени с кокос, орехови ядки, шам фъстък. 


Да ви е сладко и  усмихнато! :)


вторник, 9 юни 2015 г.

Сладкиш с череши и извара


Много интересен и различен сладкиш, на който като видях рецептата много ме заинтригува с нестандартното си изпълнение. Бях и много любопитна за крайния резултат. Сладкиша на финала се  оказа много сочен, сладостта му е леко примесена с вкуса на изварата, усеща се и аромата на заливката, която клони към крем карамел...май много взех да го обяснявам.:) По-добре си спретнете едно сладкишче и му се насладете заедно с приятелка и по-този начин можете най-добре да го разнищите този необичайно интересен и вкусен сладкиш.


Продукти:

за сухата смес:
  • 300 г брашно
  • 250 г захар
  • 1 пак. (10 г) бакпулвер

за плънката:
  • 500 г безсолна извара
  • 400 г изчистени от костилките череши

за течната част:
  • 4 яйца
  • 500 мл прясно мляко
  • ванилия
  • 50 г захар
  • 100 г краве масло

Приготвяне:
Кравето масло се разтопява и половината се изсипва в тава с размери 21/33 сантиметра.
Върху него се разпределя половината от сухата смес.
Следва изварата и върху нея се разпределят черешите.
Изсипва се останалата суха смес.

Яйцата се разбиват леко със захарта, прибавят се прясното мляко и ванилията.
С тази смес се залива сладкиша и последно се налива останалото краве масло.
Така приготвеният сладкиш се оставя да престои 30 минути.



Фурната се загрява на 180 градуса и сладкиша се пече 40-45 минути.

Не бързайте да дегустирате (като нас, с моята приятелка) :) изпечения сладкиш, изчакайте да изстине напълно и като престои 2-3 часа сладкиша става и по-сочен.
След разбора за вкуса на сладкиша, устоновихме, че по-нашите сладки вкусови рецепсори му липсва още малко захар. Така, че моят съвет е ако обичате по-сладичко увеличете захарта може би със 100 грама. :)


Да ви е сладко, и споделено кафето с хубави и верни приятели!


Рецептата е адаптирана от тук.

четвъртък, 4 юни 2015 г.

Белтъчни питки


Тези сладури последно ги видях при Снежи от ,,Споделено от кухнята на Elti'', но в процеса на направата им, скришом поглеждах и при още една стилна дама Ева Тонева. Благодаря ви, момичета за прекрасната рецепта!!!

Продукти:
  • 4 белтъка (140 г)
  • 100 мл прясно мляко
  • 300 мл газирана вода
  • 100 мл олио
  • 1 пак. суха мая (11 г)
  • 1 с. л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 700-750 г брашно
  • 50 г омекнало краве масло

Приготвяне:
Млякото се затопля и в него се разтваря маята, заедно със захарта.
Белтъците се разбиват леко с тел и към тях се прибавя олиото. Отделят се 3-4 с. л. за намазване на питките.
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят солта, млякото, белтъците и газираната вода. Замесва се меко тесто, като в началото се разбърква с лъжица и в последствие се доомесва с ръце.
Тестото се разделя на 12 равни части. Моите бяха с тегло около 120 грама. 
Оформят се на топки, завиват се с кърпа и се оставят да втасат.

Всяка топка се разточва на правоъгълник с размери 25/15 см, намазва се с омекналото краве масло, навива се на руло и се завързва на възел. 
Така приготвените питки се поставят в тава постелена с хартия за печене и се оставят да втасат.
Намазват се с отделеният белтък и по желание се поръсват със сусам. 
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса. 
Топли се намазват с помощта на четка с краве масло.  



Да ви е вкусно и усмихнато!