вторник, 18 септември 2018 г.

Сбричолата с течен шоколад


Това е втората рецепта, която публикувам в блога за сбричолата, въпреки че доста често я приготвям, но все не остава за снимки... И както бях писала в първата публикация, това е неустоим италиански сладкиш, в който се влюбваш от първи път. И естествено рецептата е от автентичните, разнообразни и невероятни сладкиши на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка".
Изключително лесен и бърз за приготвяме, така че не се чудете, а пресявайте брашното :)

Продукти:

  • 350 г брашно
  • 150 г захар
  • 150 г студено краве масло
  • 10 г бакпулвер
  • 2 ванилии
  • 2 яйца
  • 200 г течен шоколад


Приготвяне:
Брашното, заедно с бакпулвера се пресява в купа. Към него се добавят захарта, ванилията и яйцата. Накрая се прибавя и нарязанато на малки парченца краве масло. 
С пръсти сместа се намачква, да се получат трохи. 
Тавичка с размери 22 см се постила с хартия за печене. 
Върху нея се поставя половината от маслената смес, която се разтила и се издига лек борд. 
Шоколадът леко се затопля до течно състояние. Излива се върху трохите и отгоре се разпределя и останалата маслена смес. 


Сладкиша се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути или до хубав загар. 
Охлажда се леко във формата и след това се доохлажда върху решетка. 
Сбричолатата се нарязва напълно изстинала. 


Да ви е сладко! 


неделя, 9 септември 2018 г.

Бриоши с крем и парченца шоколад


Много вкусни, меки и ароматни бриоши, идеални за закуска в компанията на топъл чай.


Продукти:
за тестото

за крема

още
  • 100 г шоколад
  • пудра захар


Приготвяне:
В топлото прясно мляко се разтваря маята. Течността се изсипва в 200 г от брашното. Разбърква се и се оставя на топло да втаса. 

Към втасалото първоначално тесто се добавят захарта, водата, солта, жълтъка и по малко от останалото брашно. Когато сместа се посгъсти се прехвърля на плота и се доомесва до меко тесто. 
Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Докато тестото втасва се приготвя крема. Всички продукти се смесват, разбъркват се с тел и се поставят на котлона, до сгъстяване на крема. Кремът се оставя да изстине. 

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с размери 30/40 сантиметра. Половината от кората се намазва с крема и се поръсва с нарязаният на дребно шоколад. Тук е момента да отбележа, че идеално за тази цел е употребата и на шоколадови капки. 
Кората се нарязва на 8 равни ленти откъм късата страна. Намазаната част с крема лента се покрива с ненамазаната. Усуква се и се навива на охлювче. 
Така приготвените бриошчета се подреждат в тава постелена с хартия за печене. (при мен е подложка за печене, много удобна и практична).


Бриошите се пекат директно в предварително затоплена фурна на 170 градуса 25 минути. 


Още топли се намазват с четка с краве масло и се поръсват с пудра захар. 


След като изстинат бриошите, могат да се замразят, пакетирани в полиетиленова торбичка. След като се извадят от фризера се поставят в микровълновата печка на функция ,,размразяване" за 1-2 минути и получавате топла, бърза и вкусна закуска, без промяна на първоначалните вкусови качества.

Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от тук

сряда, 5 септември 2018 г.

Кюфтета с бял сос


Години не бях правила кюфтета с бял сос и мога с чисто сърце да кажа, че даже бях позабравила как се правят :) И затова тази рецепта е за всички, които като мен рядко правят такива кюфтета и да има къде да погледнат, когато се сетят за тях .... ама наистина станаха много вкусни :)

Продукти:
за кюфтетата
  • 500 г кайма
  • 1 филия сух хляб
  • 1 малка главичка лук
  • 1 яйце
  • черен пипер
  • 1 кафена чашка ориз

за соса
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 1 стрък целина
  • 2-3 стръка магданоз
  • 30-40 г краве масло
  • 2 с. л. брашно
  • 2 яйца L
  • 200 мл прясно мляко
  • 300 г кисело мляко
  • сол


Приготвяне:
Към каймата се прибавят накиснатата и изцедена с вода филия хляб, яйцето, ситно нарязаният лук, ориза и черният пипер. Омесва се хубаво и се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашно. 

В 1.5 л вода се поставят моркова, обелен и нарязан на кубчета, лука, също нарязан, целината и магданоза. Посолява се леко и се поставя на котлона. Вари се до полуомекване на зеленчуците. 
Във врящият бульон се пускат кюфтета, които се варят 25-30 минути на слаб котлон. 
Когато са сварени се изваждат от бульона. 
Зеленчуците също се изваждат и се пасират. Връщат се отново в бульона. 

Яйцата се разбиват с тел и към тях се добавят млеката. 

В тенджера се разтопява кравето масло и в него се запържва брашното. Разрежда се с бульона, като се бърка непрекъснато. 
Добавя се и яйчно-млечната смес. 
Като заври соса се пускат и кюфтета. Ястието се оставя на котлона само да ,,клокне'' и ако е необходимо се доовкусява със сол и черен пипер. 
Кюфтенцата се поднасят поръсени с магданоз. 

:) ...и не ме питайте като сина, защо соса е жълт, а не бял...може би от моркова или яйцата, а се насладете на една неувяхваща класика! 


Добър апетит! 

петък, 24 август 2018 г.

Юнашка пита


Продукти:
за тестото

за голямото кюфте
  • 500 г кайма
  • 1 яйце
  • 1 филия стар хляб
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 1 с. л. кисело мляко
  • 1 малка главичка лук
  • черен пипер
  • магданоз
  • чубрица


Приготвяне на питката:
Брашното се пресява, прави се кладенче и всичките продукти за тестото се поставят в него. 
Замесва се меко тесто. Разделя се на две части. Използва се само едната част, а другата може да я използвате за кифлички, малки питки или мекици, като до нейното използване я съхранявате в намаслен плик в хладилник. 
Нужното ни тесто се оставя 20 минути на топло да почине. 
Разстила се в тава с незалепващо покритие с размер 28 сантиметра. Намазва се леко с олио и се пече на 180 градуса до леко зачервяване. 

Каймата се омесва с дадените продукти. Разстила се в тавичка с незалепващо покритие с размер 26 сантиметра и се поставя в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пече се до готовност.
По желание върху каймата може да се настърже кашкавал и леко да се запече. 

Готовата питка се поставя в подходящ поднос, върху нея се поставя голямото кюфте и се гарнира с пържени картофки, маслинки и домати. 


Приятен апетит!


Благодаря на невероятната кулинарка Красимира Караатанасова за прекрасната рецепта! 

събота, 11 август 2018 г.

Соленки с крема сирене


Продукти:
  • 250 г крема сирене
  • 200 г студено краве масло
  • 2 яйца - 1 белтък за намазване на соленките
  • 1 ч. л. сол
  • 500 г брашно
  • сусам



Приготвяне:
Брашното се пресява и в него се слагат всички изброени продукти без сусама. 
Замесва се меко тесто. Поставя се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 2-3 часа. 
Охладеното тесто се разточва с дебелина 0.5 см. Намазва се с леко разбитият белтък и се поръсва хубаво със сусам. Отгоре се минава леко с точилка, за да се залепи сусама и потъне в тестото. 
Режат се пръчици с размер по желание, а и не е задължително да бъдат с еднакъв размер.
Нареждат се в тава покрита с хартия за печене.
Соленките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути. 


От тази доза се получават  800 г готови соленки. 


Добър апетит! 


Сърдечно благодаря на Елена Цекова за предоставената рецепта! 

сряда, 8 август 2018 г.

Лимоново-боровинков чийзкейк

 

Продукти:
за основата
  • 300 г обикновени бисквити Petit Beurre
  • 140 г разтопено краве масло
  • 3 с. л. захар

за чийзкрема
  • 300 г крема сирене
  • 250 г захар
  • 50 г брашно
  • 300 г заквасена сметана
  • 3 с. л. лимонов сок (сока на 1/2 лимон)
  • настъргана кора на 1 лимон
  • 3 яйца L
  • 2 жълтъка
  • 120 г пресни (замразени) боровинки

за украсата



Приготвяне:
Бисквитите се смилат с блендер. Към тях се прибавят захарта и кравето масло, Всичко се обърква.
Отваряема форма с размер 26 сантиметра се постила с хартия за печене. Изсипва се сместа и се разпределя по основата на формата, като се издига и борд с височина 4-5 сантиметра. 
Формата се поставя в предварително загрята фурна на 160 градуса и се пече 10 минути. 
Оставя се да изстине. 

Кремът сиренето се смесва с брашното и захарта. разбърква се с миксер. Добавя се заквасената сметана, лимоновият сок и настърганата кора. 
Следват яйцата и жълтъците. Сместа се разбърква много хубаво. 
Накрая се добавят боровинките и се размесват внимателно.
Понеже чийзкейкът се пече на водна баня е необходимо формата да се обвие плътно с няколко листа алуминиево фолио, за да не проникне водата при сладкиша. 
Ето тук може да видите нагледно как най-лесно може да опаковате формата. 

В така подготвената форма се излива чийзкрема. 
Формата се поставя в по-голяма тава и в нея се налива вода, която да стигне на нивото на 2/3 от стената. 
Чийзкейкът се пече в предварително загрята фурна на 150 градуса 1ч. и 15 минути. След този час фурната се изключва, като чийзкейка се оставя вътре 30 минути при затворена врата. След това вратата на фурната се отваря и сладкиша се оставя още за 30 минути, за да се охлади постепенно. 
Остава чийзкейкът да се остави на студено в хладилник, до пълното му изстиване.


След като чийзкейкът се е охладил няколко часа в хладилник, внимателно се изважда от формата и се поставя в поднос.

Кремът сиренето, пудрата захар и заквасената сметана, които са предназначени за украсата, се смесват и се разбъркват с миксер. Прибавя се крема Оле, като взависимост от сметаната грамажа може да варира. Добавя се докато крема се сгъсти,
Полученият крем се поставя в пош със звездовиден накрайник и чийзкейка се украсява.
Украсата се допълва с резанчета лимон.


Тук е момента, ако желаете може да залеете целият сладкиш със сладко от боровинки или да взаимствате моята идея, при сервиране да се сложи по една лъжичка от сладкото върху всяко парче.


Върховен чийзкейк, който въпреки голямото обяснение се приготвя сравнително бързо, с изключение на печенето и най-вече изчакването да изстине.


Сладки, весели и слънчеви летни дни! 


Адаптирано от тук. 

понеделник, 6 август 2018 г.

Франкфуртски венец


Продукти:
за тестото

за крема
  • 600 мл прясно мляко
  • 60 г царевично нишесте
  • 4 жълтъка
  • 170 г захар
  • 2 ванилии
  • 250 г меко краве масло

за гарниране
  • 100 г шам фъстък
  • малини
  • листенца маточина


Приготвяне на кекса:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Белтъците се разбиват с 1/3 от захарта на сняг.
В купа се разбива кравето масло с останалата захар до пухкавост. Прибавят се един по един жълтъците, като сместа се разбива до пълното им усвояване. 
Брашното, нишестето, бакпулвера и ванилията се смесват и пресяват. 
Прибавят се на порции към яйчно-маслената смес. 
Накрая се прибавят разбитите белтъци, като сместа се разбърква внимателно с шпатула. 
Изсипва се в кръгла кексова форма и се заглажда.
Кексът се пече на 170 градуса 50 минути. 
Охлажда се.  


Приготвяне на крема:
Нишестето, жълтъците, ванилията и захарта се смесват и се разреждат със 100 мл прясно мляко. 
Останалото мляко се поставя на котлона да кипне. Добавя се на тънка струйка към горната смес и се връща на котлона. Вари се до сгъстяване на крема. 
Изсипва  се върху поднос или тавичка, покрива се със стреч фолио и се оставя да се охлади напълно.
Изстиналият крем се разбива с миксер до пухкавост и към него се добавя на порции от мекото краве масло. 
Получава се вкусен и пухкав крем. Ако е необходимо преди да се напълни кексът, крема се поставя за 10-15 минути в хладилник, малко да  стегне.

Кексът се разрязва водоравно на три части. Върху първият пръстен се разпределя 1/3 от крема. Заглажда се и се поставя вторият пръстен, който се намазва с част от крема. Похлупва се и третият пръстен и целият венец се намазва с останалият крем.
Венецът се поръсва с натрошен шам-фъстък и се украсява с розички от крем, малини и листенца маточина.


Нека бъдем добри, нека бъдем позитивни с хубави и светли мисли, и тогава животът ще ни бъде не само вкусен, но и красив, и спокоен, и усмихнат!  


Да ви е сладко! :)