понеделник, 15 октомври 2018 г.

Чийзкейк с тиква и бял шоколад в чаши


Продукти:
  • 700 г печена или задушена тиква
  • 100 г пчелен мед
  • канела

  • 230 г обикновени бисквити 
  • 130 г разтопено краве масло

  • 150 г крема сирене
  • 100 г течен бял шоколад
  • 220 г заквасена сметана
  • 100 мл течна сладкарска сметана

  • орехи за гарниране


Приготвяне:
Към топлата тиква се прибавя меда и се пасира. Овкусява се с канелата.

Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното краве масло. Обърква се хубаво, до усвояване на маслото.
Сместа се разпределя в 10 чашки от 150 мл. Притиска се в помощта на друга чаша.
Чашките се поставят на студено.

Към крема сиренето се прибавя размекналият шоколад. Разбива се с миксер. Добавя се заквасената сметана и накрая - разбитата сладкарска сметана.

Върху бисквитеният слой се разполага чийзкрема. По-лесно се поставя, като кремът се слага в пош с кръгъл накрайник.
Следва кремът от пасираната тиква.


Чийзкейкът се гарнира с натрошени орехи.


Консумира се охладен и с блаженаааа усмивка! :)
Да ви е сладко!

събота, 6 октомври 2018 г.

Сладък мъх за украса на торти и сладкиши

Рецептата, която публикувам не е нещо ново. В интернет е доста разпространена, но както аз я търсих и направих, така явно има и други хора като мен, които са се впечатлили от почти истинският вид на този сладък мъх, който стои много красиво на торти и сладкиши.
Много е лесен и бърз за направа с минимални продукти, а ефекта му е безспорен.

На първо време са ви необходими  четири високи картонени чаши за кафе и задължително микровълнова печка (в обикновена няма да се получи).

Продукти:
  • 1 яйце
  • 30 г глюкоза
  • 12 г захар
  • 25 г брашно
  • 5 г бакпулвер

Приготвяне:
В купа се счупва яйцето. Към него се прибавя захарта и глюкозата. 



Продуктите се разбиват на пяна. 


Прибавя се брашното, пресято с бакпулвера. 


Сместа се разбърква внимателно с шпатула. 
Разделя се по-равно в четири купички.



Сместа във всяка купичка се оцветява със сладкарски бои. Боите е желателно да бъдат течни, но ако са прахообразни се разтварят с алкохол. При оцветяването, не се бърка прекалено много, за да се запази максимално въздуха в сместа. 


Всяка част от купичката се изсипва в картонените чаши. 



Мъхът се пече в микровълнова печка на втора степен за 1 минута. След като измине минутата, проверете дали мъха се е опекъл и ако лепне го върнете пак в микровълновата за няколко секунди. 
След като се е изпекъл мъхът, чашите се обръщат върху скара до пълното му изстиване. 


Мъхът се изважда внимателно, като чашите се разрязват с ножица. 


Готовият мъх се съхранява на стайна температура. Може да се направи и няколко дена преди да  се използва за украса. 



Тук може да видите и неговото приложение.  







понеделник, 1 октомври 2018 г.

Морковени мъфини


Продукти:
за мъфините
  • 2 яйца
  • 120 мл олио
  • 200 г кафява захар
  • 50 г цедено кисело мляко (заквасена сметана)
  • 170 г брашно смес за кекс София Мел
  • 1 ч. л. канела
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 200 г настъргани моркови
  • 60 г бадеми (орехи)

за крема
  • 90 г меко краве масло
  • 200 г крема сирене
  • 85 г пудра захар

за украсата
  • 1 морков
  • 100 г захар
  • 100 мл вода
  • щипка сол
  • 1 ч. л. лимонов сок


Приготвяне:
В купа се слагат яйцата, олиото, захарта и млякото. Разбърква се с тел.
В друга купа се смесват брашното, бакпулвера, канелата и содата. Разбърква се и сухата смес се прибавя към мократа. 
Добавят се настърганите моркови и смлените бадеми.

Получената смес се разпределя във формички за мъфини, които се пълнят 2/3 от вместимостта. 

Мъфините се пекат 25 мин. на 180 градуса в предварително загрята фурна. 


Докато мъфините изстиват се приготвя крема. 
Към мекото краве масло се прибавят крема сиренето и пудрата захар. Разбива се с миксер. 
Ако е необходимо кремът се поставя в хладилник да стегне. 
Полученият крем се шприцова върху мъфините. 


От водата и захарта се приготвя сироп. Прибавят се лентичките моркови. Варят се до леко омекване. Накрая се прибавя щипката сол и лим. сок. 
Лентичките се изваждат върху хартия за печене и се поръсват с кристална захар. 
С озахарените лентички се украсяват мъфините.



Да ви е сладко! 

понеделник, 24 септември 2018 г.

Пай с плодове и крем Франжипан


Много плодове ни дарява природата през есента. И в комбинация, ароматите им така добре се допълват, че създават истинска симфония от вкусове, които се помнят дълго.

Продукти:
за тестото

  • 250 г брашно
  • 180 г студено краве масло
  • 1 щипка сол
  • 3 с. л. захар
  • 2 жълтъка
  • настъргана кора на 1 лимон

за крема Франжипан
  • 100 г меко краве масло
  • 100 г захар
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
  • 120 г белени бадеми
  • 1/2 ч. л. бадемов екстрат
  • 1/2 ч. л. ванилов екстрат 
  • 2 с. л. брашно (равни)

плодове
  • сини сливи
  • круши


Приготвяне:
Студеното масло се нарязва на кубчета и се стрива с брашното с пръсти. Прибавя се солта, захарта, жълтъците и настърганата лимонова кора. Замесва се тесто. Тестото за пай винаги се замесва за кратко.  Увива се в стреч фолио и се прибира в хладилник за 15 минути. 

За приготвянето на крема Франжипан бадемите се смилат. Маслото се разбива със захарта до получаване на кремообразна консистенция, след което се прибавя яйцето, разбива се, прибавя се жълтъка и сместа се бие още малко. 
Прибавят се смлените бадеми, бадемовият и ваниловият екстрат и накрая се слага брашното. 
Получава се ароматен гъст крем. 

Охладеното тесто се разточва, като по-лесно се разточва между два листа стреч фолио. Поставя се във форма с размер 23-24 сантиметра и излишното тесто се премахва, като се прекара точилката отгоре на формата. Тестото се надупчва с вилица и се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути. 
 
Отстраненото тесто се доомесва с още малко брашно. Разточва се и от него се изрязват малки цветчета. 

Блатът се изважда от фурната, изсипва се крема и отгоре се нареждат нарязаните плодове. Поръсват се с кафява захар. (не е задължително) 
По ръба на пая се нареждат изрязаните цветчета, като всяко едно отдолу се намазва с белтък. 


Сладкишът се връща във фурната се пече още 30 минути. 

Опеченият пай се оставя да изстине във формата и след това се доохлажда върху решетка.  За финал се поръсва с пудра захар. 


И след като достигнете финала може да се насладите на един сладкиш със съвършен есенен вкус и аромат. 


Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от сп. Кулинариум  





петък, 21 септември 2018 г.

Шоколадова торта с малини


Продукти:
за блатовете
  • 350 г брашно
  • 550 г захар
  • 100 г какао
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 15 г бакпулвер
  • 1 ч. л. сол
  • 4 яйца М
  • 300 мл гъст айрян (200 г кисело мляко + 100 мл вода)
  • 250 мл горещо кафе
  • 180 мл олио
  • 2 ванилии

за крема
  • 400 мл течна сладкарска сметана
  • 400 г течен шоколад
  • 50 г какао
  • 6 с. л. пудра захар
  • 20 мл ром
  • 300 г малини

за украсата
  • 350 г шоколад
  • сладък мъх
  • малини
  • къпини
  • арония


Приготвяне на блатовете:
В голяма купа се смесват брашното, захарта, какаото, двата вида сода, ванилията и солта. Сместа се разбърква до хомогенност на продуктите.
В друга купа се счупват яйцата, които се разбиват леко с тел. Към тях се добавят айряна и олиото. Разбърква се и течността се прибавя към сухите продукти. Разбърква се и накрая се добавя горещото кафе. 
Сместа се разделя на четири равни части. 
Форма за печене с размер 20 см се покрива с хартия за печене, като стените се намазват с мазнина. Излива се първата част и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути. Проверявайте с шишче дали блатът се е опекал.
Опеченият блат се изважда и се поставя да се охлади върху решетка. 
Така се опичат и останалите блатове. 

Приготвяне на крема:
Студената сметана се разбива до плътност.
Течният шоколад трябва да е на стайна температура и като се наклони бурканчето да се излива. Ако не е достатъчно течен го поставете за кратко в микровълновата печка. Шоколадът не трябва да бъде топъл. 
И така, течният шоколад се прибавя към сметаната и се разбива енергично с миксер. Добавят се какаото и пудрата захар, и се разбърква до еднородност. 


Сглобяване на тортата:
Върху подност се поставя отваряем ринг. В него се поставя единият блат и се покрива с 1/4 от крема. Върху него се поставят малини. Следва блат, крем, малини...и така до последният блат, който се покрива с малко от крема, като се оставя от последната 1/4 крем за намазване на тортата отвън.
Тортата се поставя в хладилника за 2-3 часа да стегне.


Освобждава се от ринга и се намазва с останалият крем.
Отстрани тортата се облепя с парченца шоколад.

Направа на шоколадовата дървестна кора:
Парче алиминиево фолио се намачква леко. Върху него се поставя стреч фолио.
Шоколадът се разтопява на водна баня и се излива върху стреч фолиото.


Оставя се на студено да стегне шоколада.
След като шоколадът е стегнал се чупят парченца, с които се облепя тортата. С помошта на плоска четка за рисуване и разтопен шоколад се запълват някои разстояния между парчетата шоколад.
Белият ефект се получава, като 1 с. л. нишесте се разрежда с алкохол до кашичка. С тази смес тук-там се намазва шоколада.
След това се минава с четка със сухо какао.
Ако много се белее и не ви харесва, леко се намокря и пак се минава с какао.



Направата на шоколадовите листенца съм обяснила тук, а  сладкият мъх ще намерите тук.


Приятен апетит!


вторник, 18 септември 2018 г.

Сбричолата с течен шоколад


Това е втората рецепта, която публикувам в блога за сбричолата, въпреки че доста често я приготвям, но все не остава за снимки... И както бях писала в първата публикация, това е неустоим италиански сладкиш, в който се влюбваш от първи път. И естествено рецептата е от автентичните, разнообразни и невероятни сладкиши на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка".
Изключително лесен и бърз за приготвяме, така че не се чудете, а пресявайте брашното :)

Продукти:
  • 350 г брашно
  • 150 г захар
  • 150 г студено краве масло
  • 10 г бакпулвер
  • 2 ванилии
  • 2 яйца
  • 200 г течен шоколад


Приготвяне:
Брашното, заедно с бакпулвера се пресява в купа. Към него се добавят захарта, ванилията и яйцата. Накрая се прибавя и нарязанато на малки парченца краве масло. 
С пръсти сместа се намачква, да се получат трохи. 
Тавичка с размери 22 см се постила с хартия за печене. 
Върху нея се поставя половината от маслената смес, която се разтила и се издига лек борд. 
Шоколадът леко се затопля до течно състояние. Излива се върху трохите и отгоре се разпределя и останалата маслена смес. 


Сладкиша се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути или до хубав загар. 
Охлажда се леко във формата и след това се доохлажда върху решетка. 
Сбричолатата се нарязва напълно изстинала. 


Да ви е сладко! 


неделя, 9 септември 2018 г.

Бриоши с крем и парченца шоколад


Много вкусни, меки и ароматни бриоши, идеални за закуска в компанията на топъл чай.


Продукти:
за тестото

за крема

още
  • 100 г шоколад
  • пудра захар


Приготвяне:
В топлото прясно мляко се разтваря маята. Течността се изсипва в 200 г от брашното. Разбърква се и се оставя на топло да втаса. 

Към втасалото първоначално тесто се добавят захарта, водата, солта, жълтъка и по малко от останалото брашно. Когато сместа се посгъсти се прехвърля на плота и се доомесва до меко тесто. 
Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Докато тестото втасва се приготвя крема. Всички продукти се смесват, разбъркват се с тел и се поставят на котлона, до сгъстяване на крема. Кремът се оставя да изстине. 

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с размери 30/40 сантиметра. Половината от кората се намазва с крема и се поръсва с нарязаният на дребно шоколад. Тук е момента да отбележа, че идеално за тази цел е употребата и на шоколадови капки. 
Кората се нарязва на 8 равни ленти откъм късата страна. Намазаната част с крема лента се покрива с ненамазаната. Усуква се и се навива на охлювче. 
Така приготвените бриошчета се подреждат в тава постелена с хартия за печене. (при мен е подложка за печене, много удобна и практична).


Бриошите се пекат директно в предварително затоплена фурна на 170 градуса 25 минути. 


Още топли се намазват с четка с краве масло и се поръсват с пудра захар. 


След като изстинат бриошите, могат да се замразят, пакетирани в полиетиленова торбичка. След като се извадят от фризера се поставят в микровълновата печка на функция ,,размразяване" за 1-2 минути и получавате топла, бърза и вкусна закуска, без промяна на първоначалните вкусови качества.

Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от тук