понеделник, 20 май 2019 г.

Как да се направим ,,ядливо злато" в домашни условия


Всички знаем, колко празнични са сладкишите и тортите декорирани с разпръснати златни люспички, но цената им е доста висока и затова изобретателни хора са решили този проблем :), като са измислили рецепта за направа на ,,ядливо злато" в домашни условия.
Идеята освен в Интернет я видях и при Йоли, която е показала направата на ,,златото'' с желатин на листа. Понеже в България по-рядко се намира от този желатин, аз пробвах с гранулиран и се получи перфектно.
Снимките са ми много лоши, за което се извинявам, но мисля, че все пак ще добиете представа за етапната направа на рецептата, която мога да кажа, че е много лесна и бърза.

Продукти:

  • 10 г желатин
  • 3 с. л. вода
  • 1 ч. л. златна боя на прах


Приготвяне:
Освен продуктите, които съм описала, са ви необходими още плоска четка за рисуване и ацетатно фолио или така наречения ,,джоб'', в които съхраняваме документи. 

В чашка се изсипва желатинът и се залива с водата. Оставя се за няколко минути да набъбне.


Чашката се поставя на водна баня да се разтопи желатина. 


Към него се поставя златната боя. И както пише Йоли, може да сложите и друг цвят боя. 


След като боята се е разтворила по най-бързият начин оцветеният желатин се разнася с четката върху ,,джоба" . 


Оставя се да засъхне добре и след това се накъсва на малки парченца, които могат да се смелят на по-дребни люспички.


Аз също установих, че преди да е изсъхнал хубаво желатина и все още е пластичен, може да се откъснат парченца и направят различни нагънати фигурки. 

Това е торта, която съм украсила със ,,златни'' люспички. 








понеделник, 13 май 2019 г.

Ябълков сладкиш със стафиди


Продукти:

  • 180 г брашно
  • 180 г кафява захар
  • 140 г краве масло
  • 2 големи ябълки
  • 3 яйца М или 2 L
  • 80 г стафиди
  • 10 г бакпулвер
  • 1 лимон
  • 1/2 ч. л. канела
  • 2 с. л. ром

Приготвяне:
Стафидите се накисват с рома и малко вода за 30 минути. 
Кравето масло се разтопява и се оставя да се охлади. 
Ябълките се обелват, нарязват се на малки кубченца и се поливат със сока на лимона. 
В купа се смесват брашното, захарта, канелата и бакпулвера. Към тях се прибавят яйцата (не се разбиват предварително) и охладеното краве масло. Сместа се разбърква до еднородност. 
Добавят се настърганата лимонова кора, ябълките и стафидите. 

Сместа се изсипва в тава постелена с хартия с размер 26 см в диаметър. 
Сладкишът се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна 20-25 минути. 
Изстива върху решетка с хартията. 
Нарязва се на кубчета и се поръсва с пудра захар. 


Това е един от най-вкусните ябълкови сладкиши, които съм яла. Рецептата е на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка" и както ние си подсладихме денят, така и вие може да го посрещнете с усмивка!   

Да ви е сладко! 

събота, 4 май 2019 г.

Оризов грис с козунак и сладко от ягоди


Малко по-различен десерт от класическият грис с мляко. При сваряването, количеството на оризовият грис е повече, отколкото при пшеничният. Вкуса му е много приятен и нежен. При тази рецепта имате възможност да оползотворите малкото останал ви козунак и в съчетанието на домашно ягодово сладко, ще получите един десерт, с който ще зарадвате близките си.
Ако решите да си направите само грис, без сладкото и козунака, може да увеличите захарта, но сладостта е въпрос на вкус.


Продукти:

  • 1 л прясно мляко
  • 170 г оризов грис
  • 6-7 с. л. кафява захар
  • 2 ванилии
  • щипка сол
  • 2-3 филии козунак нарязани на кубчета
  • 1 бурканче сладко от ягоди
  • пресни ягоди
  • листенца маточина



Приготвяне:
Млякото заедно със захарта се загрява до завиране. Чрез ръсене се прибавя оризовият грис. Вари се до сгъстяване, около 2-3 минути. Поръсва се с щипка сол. Ароматизира се с ванилията. 
На дъното на чаши се поставя по 1-2 с. л. от ягодовото сладко и няколко кубчета от козунака. Залива се с един черпак от свареният грис. Поставят се отново сладко и няколко кубчета козунак. Завършва се с грис. 
След като изстине се украсява с пресни ягоди и листенца маточина. 


Да ви е сладко!

петък, 3 май 2019 г.

Бабината яхния от агнешка главичка


Мил и вкусен спомен... Бабата на моят съпруг макар, че беше вече на възраст достойна за преклонение гледаше овце, и на Великден и Гергьовден цялата фамилия се събирахме у тях. Агне печено в пещ, дърпана баница, салата от нейната градина, питка опечена с червено яйце в средата (на Великден) и накрая една голяма усмивка с ,,добре дошли", и яденето ти става още по-вкусно.
Неуморна и изключително добра беше баба, а как само готвеше. Печката и' беше на дърва и на нея все къкри някаква яхнийца. Във фурната ухаят селски печени ябълки, а отстрани на печката печени орехи с черупките.
И като отминат празниците идва ред на тази яхния.
Баба пърлеше главата на агнето и краката на огнището, директно на огъня, като си помагаше с дилава. Сега в днешните условия моят съпруг ги опърли с горелка, след което главата и краката хубаво се остъргват и се измиват с четка. Това е едно от най-трудоемкото в рецептата, но вкуса на пърлена кожичка е ненадминат.

Продукти:
  • главата и краката на 1 агне
  • 1 голяма връзка зелен лук
  • 1 домат или консерва (домашна)
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 2-3 шепи ориз
  • олио
  • сол
  • черен пипер
  • магданоз


Приготвяне:
Изчистените и хубаво измити глава и крака от агнето се сваряват. След това се обезкостяват. 
Изчистеният лук се нарязва. Слага се в тенджера, в която е налято олио и както казваше баба се кавардисва (задушава, запържва). Прибавя се нарязаният и обелен домат, червеният пипер и се залива с вода. след като заври се прибавят обезкостеното месо и ориза. Ястието се посолява и подправя с черен пипер. 
Оставя се да къкри на слаб огън до сваряване на ориза. 
Накрая се поръсва с нарязан магданоз. 


Съвсем обикновена селска яхнийца, но за мен и моят съпруг - незабравима. Е, моята няма как да е толкова вкусна като на баба, но спомена остава и трябва да се предаде нататък. 

Тук може да видите и още една любима гозба по рецепта на баба.



събота, 27 април 2019 г.

Шоколадово-орехова торта


С ръка на сърцето мога да кажа, че това е една от найййй-вкусните шоколадови торти. Немога да прочета колко пъти съм я правила и винаги се е получавала сполучлива, и отделно е уникално вкусна. Този път реших да я приготвя за най-светлият празник - Великден.


Рецептата е на Ина от Ossigeno.
Благодаря Инче, за прекрасните рецепти, които споделяш с нас!

Продукти:
за блатовете
  • 10 белтъка 
  • 230 г захар
  • 270 г смлени орехи
  • 50 г смлени обикновени бисквити (галета)

за крема
  • 10 жълтъка
  • 350 мл прясно мляко
  • 200 г течен шоколад
  • 300 г шоколадов кувертюр 
  • 250 г краве масло
  • 20 мл ром 



Приготвяне на блатовете:
Върху хартия за печене се очертават 5 кръга по 20 см в диаметър. 
Фурната се пуска да загрява на 180 градуса. 
Белтъците се разбиват заедно със захарта до меки връхчета. 
Прибавят се орехите и смлените бисквити (галетата). Правила съм тортата и с галета, но последният път (тази от снимките) я направих с бисквити. Разбърква се внимателно с шпатула. 
Сместа се разпределя по равно в очертаните кръгове. 
Блатовете се пекат около 15 минути на 180 градуса. Опечени блатовете трябва да са леко кафеникави и нелепнещи при допир. 
Оставят се да изстинат върху хартията. 

Приготвяне на крема:
Жълтъците се разбъркват с телена бъркалка. 
Прясното мляко се затопля леко. Прибавя се към яйцата. 
Сместа се поставя на котлона и се бърка постоянно до сгъстяване. Преди да заври се премахва от огъня. 
Веднага към нея се добавя натрошеният кувертюр. Разбърква се до неговото стопяване. Добавя се и течният шоколад, и нарязаното на кубчета масло. Кремът се бърка до еднородност.
Накрая се ароматизира с рома. 
При мен кремът се получава по-рядък и затова го поставям в хладилник, да стегне леко. 

Сглобяване на тортата:
Върху поднос се поставя единият блат. Около него се фиксира отваряем ринг. Поставя се 1/5 от крем, заглажда се и се поставя вторият блат, следва крем, блат ... , като се завършва с крем. Хубаво е от кремът да остане малко, за заглаждане на борда на тортата. 
Тортата се поставя на студено да стегне. 
Освобождава се от ринга и се украсява по желание. 
В много случаи аз съм я поръсвала с орехи, но сега за празника, реших да е по-тематична. В корнет сложих от шоколадова глазура, чиято рецепта може да видите тук, и минах по страничния ръб. И къде на Великден без шоколадови яйца :)


Весели и благословени празници, изпълнени с много обич и топлина! 


вторник, 23 април 2019 г.

Козунак с бадемова плънка


С годините съм пробвала най-различни рецепти за козунаци и съм споделяла сполучливите рецепти.  Преди време попаднах на тази рецепта и любопитството ми надделя.
Рецептата за козунака на Денислав Димитров - Деньо я направих дословно. Получи се перфектно тесто, с което се работи много лесно, пухкаво и същевременно еластично, без да се къса и обезформя.
Получава се около 1.300 г тесто, което разделих на две части и опекох два козунака с различни плънки.
Единият козунак направих с пълнеж от домашно направени озахарени портокалови и лимонови корички, и стафиди.
Плънката за другият козунак я взаимствах от тук. Рецептата в сайта за нея е с орехи, но аз ги замених с бадеми. Другото, което искам да споделя относно плънката, че като смесих дадените продукти се получи много гъста смес, която прецених, че няма как да се разпредели равномерно върху тестото и затова добавих малко прясно мляко. Другото, което бих направила следващият път е да увелича малко меда и тогава ако има нужда да добавя прясно мляко.


Продукти:
за тестото
  • 650 г брашно за баници (пробвах и за ,,кекс" - получи се идеално)
  • 3 яйца - 1 жълтък за намазване на козунаците (яйцата трябва да са с тегло 150 г)
  • 130 г захар
  • 200 мл прясно мляко - 5 г за разреждане на отделеният жълтък
  • 7 г суха мая (21 г прясна мая)
  • 60 г краве масло
  • 60 г олио
  • 1 равна ч. л. сол
  • 1/2 ампула ром
  • 1 ампула ванилия

плънка
  • 100 г мед (спокойно може да го увеличите)
  • 25 г какао
  • 250 г смлени сурови бадеми (орехи)
  • 1 белтък
  • прясно мляко, ако е необходимо


Приготвяне:
Брашното се пресява. 
Прясното мляко леко се затопля и в него се поставя солта, като се разбърква до разтопяването и'. 
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Към тях се добавят ароматите, които могат да бъдат по желание. 
Яйцата се смесват с млякото. Цялата смес се поставя в казанчето на хлебопекарната. Върху нея се поставя брашното и маята. 
Машината се пуска на програма за ,,тесто". Меси се 15 минути. 
Хлебопекарната се изключва и тестото се оставя в казанчето около 1-2 часа, зависимост от температурата на стаята. Не е нужно тестото да втасва много, трябва леко да се надигне и да се отпусне. 
Смесват се двете мазнини и се затоплят до разтопяване на кравето масло. Оставя се да се охлади. 
Хлебопекарната се пуска отново на програма ,,тесто" и се сипва по-малко от мазнината. Месенето продължава 15 минути. 
Тестото се оставя отново в казанчето при изключена машина за 10-15 минути. 
Тестото се изважда, разделя се на две (без да се реже, къса се с ръце) и се оформят козунаците.
В тази публикация ще ви покажа как оформих козунака с бадемовата плънка. 
Докато тестото втасва (почива си) се прави плънката. 
Всички продукти за плънката се поставят в блендер (нутрибулет) и се завъртат до хомогенизиране. Малко по-нагоре в публикацията съм описала впечатленията си за плънката и нейното приготвяне. 

Едната част от тестото се поставя върху плот и с ръце се разстила на правоъгълник с размери 50/40 сантиметра. 
Върху него се поставя бадемовата плънка. 
Навива се на руло откъм дългата страна и рулото се прегъва, и след това двете части се усукват. Тук може да видите нагледни снимки. 
Така оформеният козунак се поставя в кексова форма, която е постелена с хартия за печене. Хартията трябва да е поне 5-6 см над формата. 
Козунака се намазва с отделеният жълтък, разреден с млякото и се посипва със захар. 
Оставя се да втаса. Аз реших единият козунак да го оставя да втаса на стайна температура, което му отне около 5 часа. 
Другият козунак го сложих във фурната на 50 градуса. Исках да видя разликата в самите козунаци, при различното втасване. Според мен неможах да намеря разлика. И двата козунака станаха уникално вкусни и на ,,конци". 
Печенето на козунаците е много относително. Зависи от съдовете, в които са разположени и от самата фурна. 
Показаният козунак го пекох в предварително загрята фурна на 180 градуса и след като го поставих във фурната намалих на 150 градуса. След 40 минути беше готов. Аз не съм слагала фолио при печенето, но ако видите, че се получава по-тъмна коричка, го покрийте.
След изпичането козунака се изважда заедно с хартията и се оставя на решетка да се охлади, след което се премахва хартията. 
Специално този козунак трябва хубаво да изстине и тогава да се разреже, за да де видят красивите му шарки. 


Да ви е сладко! 

Весели Великденски празници, благодат и любов във всеки дом! 


четвъртък, 18 април 2019 г.

Лимонови бисквитки M&M


Лазаровден е християнски празник, който носи името на Свети Лазар. Името Лазар е символ на здраве и дълголетие.[1] Лазар е бил приятел на Иисус Христос.[2] Когато умира, четири дни след неговата смърт той е възкресен.[1] Бог казва „Лазаре, излез вън!“, и съживява Лазар, който излиза от гробницата си.[2]
Лазаровден се празнува на осмия ден преди Великден. Поради това, че Великден се определя по лунния календар, а не по слънчевия, Лазаровден се пада всяка година на различна дата, но винаги в събота.[3]
На този ден се изпълнява обичаят Лазаруване.[4] Младите жени, наречени „лазарки“,[4] берат цветя за венците, които ще оплетат за празника Цветница (на следващия ден). Момите са пременени в традиционни фолклорни носии.[1] Те обикалят къщите на селото, пеят обредни лазарски песни и благославят за здраве, щастие и берекет.[1][4] Стопанинът на дома ги дарява с яйца, пари, плодове и дребни подаръци. В миналото на Лазаровден момците от селото са поисквали ръката на своята избраница.[1]
Основните песни на Лазаровден са благослов за здраве, плодородие и благополучие на дома.
информация от Уикипедия

Всяка година в нашият квартал пременени в народни носии  (предимно малки момичета) лазарки обикалят къщите и пеят песни на стопаните за здраве и берекет. В кошничките, които носят, домакините освен яйца слагат плодове и различни сладки. Именно за този празник направих тези шарени и пъстри, като пролетта бисквитки. 


Продукти:
  • 350 г брашно
  • 1 яйце
  • 2 жълтъка
  • 120 г захар
  • 140 г студено краве масло
  • 5 г бакпулвер
  • щипка сол
  • настъргана кора на 1 лимон

  • 1-2 пакетчета бонбони М&M
  • шоколад
  • кокос
  • захарни пръчици


Приготвяне:
300 г брашно се пресява заедно със солта и бакпулвера. Към него се прибавят яйцето, жълтъците, студеното краве масло нарязано на парченца, захарта и лимоновата кора. Замесва се тесто, което в началото е на трохи, но след това се обединява. Прехвърля се на плота и се доомесва с останалото 50 г брашно. 
Тестото се разточва върху набрашнена повърхност. От него се изрязват бисквитки с кръгла форма. 
Изрязаните бисквитки се нареждат в тава върху хартия за печене. Върху тях се поставят бонбонките с леко притискане.  
Пекат се на 180 градуса 12 минути.
След като изстинат краищата на бисквитките се потапят в шоколад и се овъргалват в кокос и захарни пръчици. 


С песен на уста нека лазарки навестят дома ви и да бъде той благословен в здраве, щастие, любов!