четвъртък, 3 октомври 2019 г.

Тарталети с много вкусен крем



Продукти:
за тестото
  • 125 г меко краве масло
  • 150 г пудра захар
  • 1 яйце
  • 300 г брашно
  • 2 ванилии

за крема
  • 400 мл прясно мляко
  • 80 г захар
  • 40 г царевично нишесте
  • 1 яйце
  • 100 г крема сирене
  • 100 мл течна сладкарска сметана
  • ванилия

за меринге (меренге) :) 
  • 2 белтъка
  • 100 г захар

за украсата
  • малини
  • листенца мента


Приготвяне на тарталетите:
Брашното се пресява с ванилията. Прибавят се маслото, захарта и яйцето. Замесва се тесто, което се оставя 10-15 минути да се поотпусне. 
Разточва се между два листа стреч фолио. Изрязват се кръгове с d10 сантиметра. Всеки кръг се поставя във форма за тарталета и се притиска с пръсти към стените. 
Тарталетите се нареждат в тава и се пекат на 180 градуса 15-18 минути без вентилатор. 
Изстиват леко и се изваждат от формите. 

Приготвяне на крема:
Яйцето се смесва с нишестето. Разрежда се с част от прясното мляко. 
Останалото мляко заедно със захарта се загрява до завиране. Прибавя се към нишестето и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. Изсипва се в плосък съд и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да изстине напълно.
Течната сметана се разбива до меки връхчета. 
Изстиналият крем се разбива с миксер. Към него се прибавя крема сиренето и накрая разбитата сметана. 
Кремът се поставя в пош с кръгъл накрайник и се пълнят тарталетите.

Приготвяне на меринге (меренге):
Белтъците се смесват със захарта. Поставят се на водна баня и след като захарта се разтопи, сместа се разбива с миксер до лъскавина и твърдост.
Поставя се в пош с кръгъл накрайник и се украсяват тарталетите.
Глазурата се минава леко с горелка.
Отгоре за разкош тарталетите се гарнират с малини и листенца мента.


Да ви е сладко!

Снимките са направени от Диана Найденова.

неделя, 29 септември 2019 г.

Торта с чийзкрем, малини и смокини


 Продукти:
за блатовете
  • 2 яйца
  • 120 г кисело мляко
  • 100 мл олио
  • 200 мл горещо кафе
  • 350 г захар
  • 290 г брашно
  • 50 г какао
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 1 ч. л. сода бикарбонат

за крема
  • 200 г крема сирене
  • 250 г наскарпоне
  • 200 г бял шоколад
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • ванилия

още
  • малини
  • смокини

Приготвяне на блатовете:
Брашното, захарта, какаото, бакпулвера и содата се смесват в голяма купа. Разбъркват се със сладкарска тел до хомогенност на продуктите.
В друга купа се поставят яйцата, разбъркват се с тел, добавят се киселото мляко и олиото. Добавя се и горещото кафе.
Мократа смес се прибавя към сухата. Разбърква се отново с тел.  
Цялата смес се разделя на три равни части. 
Всяка част се поставя във форма за печене с размер 23 сантиметра върху хартия за печене.
Блатовете се пекат на 180 градуса 15 минути.
Изстиват върху решетка заедно с хартията. 


Приготвяне на крема:
Белият шоколад се разтопява на водна баня. Охлажда се.
Студената сметана се разбива до твърдост.
Маскарпонето се смесва с крема сиренето и ванилията, и се разбърква до хомогенност. (маскарпонето и крема сиренето трябва да са със стайна температура)
Към тях се прибавя белият шоколад. 
Накрая се добавя и разбитата сметана. 
Кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник.


Сглобяване на тортата:
Върху поднос се поставя единият блат, като тогава се премахва хартията. Щприцова се 1/3 от крема, нареждат се малини и се поставя и вторият блат. Следва крем, малини,блат и последната третина от крема. 
Тортата се украсява с пресни смокини и малини.

Да ви е сладко!

петък, 27 септември 2019 г.

Запеканка (мусака) с патладжан в гювечета



Продукти:

за сос бешамел
  • 2 с. л. краве масло
  • 2 с. л. брашно
  • 400-500 мл прясно мляко

150-200 г кашкавал


Приготвяне:
Патладжанът се нарязва на филийки. Посолява се леко и се оставя да си пусне горчивата вода. Измива се хубаво и се запича на скара или на оребрен тиган. 

В тиган с олио се задушава дребно нарязаният лук и чесън. Прибавя се каймата и след като се посготви се добавя обеленият и нарязан домат. Подправя се с черният пипер и магданоз. 

За бешамела: в касерола се разтопява кравето масло. Прибавя се брашното. Запържва се и се добавя прясното мляко. След като соса заври се отмества от огъня. 

Продуктите са за 4-5 гювечета. 
Във всяко едно гювече на дъното се поставя от сместа с каймата. Следва няколко кръгчета патладжан и подправка Щипка вкус, смес от каймата и се завършва с патладжан и отново се поръсва с Щипка вкус на MAGGI. Ястието не се соли допълнително. В подправката на MAGGI има морска сол, която е достатъчна за овкусяване на ястието. 
Гювечетата се заливат с бешамела и отгоре се поръсват с настърган кашкавал. 
Пекат се на 200 градуса около 20-25 минути или до зачервяване на кашкавала. 



Идеята за тази вкусотия взех от блога на Ивана ,,С нож и вилица в ръка" 

Приятен апетит! 

четвъртък, 29 август 2019 г.

Чийзкейк със сладко от боровинки


Класика и то много вкусна, с леки импровизации от мен и понеже обичам индивидуалните порцийки, така и го направих, и очаровах скъпите си гости.

Продукти:
за основата
  • 220 г обикновени бисквити с масло Petit Beurre
  • 120 г разтопено краве масло 

за чийзкрема



Приготвяне:
Бисквитите се смилат в блендер и след това към тях се прибавя разтопеното краве масло. Разбърква се до получаването на маслени трохи. 
Сместа се разпределя в 6 чаши и леко се притиска с лъжица. 
Оставят се на студено. 

Боровинковото сладко се изсипва в цедка и се оставя да се отцеди сока. 
Течната сметана се разбива до плътност. (сметаната трябва да е хубаво изстудена)
Крема сиренето се смесва със заквасената сметана, разбърква се и към тях се прибавя разбитата сметана. 
Разделя се на две равни части. 
Към едната част се прибавя пудрата захар и ванилията, а към другата сока, който се е отцедил от сладкото от боровинки. По желание за по-наситен цвят може да се добави и малко лилава боя, която ако е суха се разтваря с няколко капки алкохол.
Върху бисквитената основа се поставят отцедените зрънца боровинки. 
С лъжица или с помощта на пош се разпределя крема, като се редува лилав и бял крем. 
Чашите се поставят за няколко часа в хладилника. 
Чийзкейкът се украсява с пресни боровинки и листенца маточина. 


Да ви е сладко, разхлаждащо и усмихнато! 

сряда, 31 юли 2019 г.

Пилешки воденички по селски


Продукти:

  • 1 кг пилешки воденички
  • 2 големи глави лук
  • 6-7 печени чушки
  • 2 големи домата
  • 5-6 скилидки чесън
  • олио
  • черен пипер
  • червен пипер
  • магданоз
  • чубрица
  • сол


Приготвяне:
Воденичките се изчистват и сваряват.
Лукът се обелва и нарязва на полумесеци.
Чушките се опичат, обелват и накъсват на ленти. 
Доматите се обелват и нарязват на дребно.
В дълбок тиган с незалепващо покритие се загрява олиото и се слага лука. Като стане прозрачен се прибавят чушките. Готвят се около 5-6 минути. Прибавят се доматите, нарязаният чесън и воденичките. 
Ястието се подправя със сол, чубрица, червен и черен пипер и се оставя на слаб огън да къкри, докато остане на мазнина. 
Поръсва се с нарязан магданоз. 


Вкусно лятно ястие, което може да се консумира както топло, така и студено. 
Приятен апетит! 

понеделник, 29 юли 2019 г.

Старата дунапренена торта с нова премяна



,, Знаеш ли как се прави дунапренена торта, една такава мекичка с бял крем, където едно време ми правеше майка и леля?" - Ами трябва да пробвам :) - отговорих аз на моят благоверен съпруг. И той пак подчертаваше - да е с бял крем, без сметана, а само с брашно и мляко :)
Милият той ... спомени и то сладки :)
Е, не може на рожденият му ден, да оставя човекът без торта с вкус на минало и от мен малко накипрена със съвременна премяна.

Здраве, здраве и пак здраве пожелавам на най-милият, обичан и обичащ съпруг!

И за да не се забравят старите вкусове, обичани от мнозина ето и рецептата, която беше в чаши, но аз все пак измерих и в грамажи.

Продукти:
за блатовете
  • 4 яйца
  • 330 г захар (2 ч. ч.)
  • 250 мл прясно мляко (1 ч. ч.)
  • 120 мл олио (1/2 ч. ч.)
  • 360 г брашно (3 ч. ч.)
  • 1 пак. амонячна сода
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 2 ванилии

за млечният крем
  • 1 л прясно мляко
  • 220 г захар (1 ч. ч.)
  • 140 г брашно (7-8 с. л.)
  • 250 г студено краве масло (в старата рецепта - 50 г)
  • ванилия

за крема за измазване
  • 250 г краве масло
  • 250 г кондензирано мляко
  • 400 г крема сирене


Приготвяне на блатовете:
Жълтъците се разбиват заедно със захарта до побеляване. (захарта няма да се разтопи, но това да не ви притеснява). Към тях се прибавят млякото и олиото. Разбърква се до разтопяване на захарта. Добавя се пресятото брашно с двата вида сода. 
Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към горната смес. Разбъркват се с шпатула.
Понеже реших моята торта да е с по-малък диаметър и по-висока, разделих сместа на 5 равни части. Може да се раздели и на три части. Изсипва се едната част във форма с диаметър 20 см, постелена с хартия за печене. 
Блатът се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-13 минути. По същият начин се опичат и останалите блатове. Охлаждат се върху решетка. 

Приготвяне на крема:
С част от млякото се разрежда брашното да стане на рядка кашичка. Прецежда се. 
Останалото мляко заедно със захарта се загряват до завиране. Горещото мляко се излива на струйка към кашичката и се връща на огъня. Бърка се постоянно и кремът се вари 3-4 минути. 
След като кремът се отстрани от огъня престоява около 3-4 минути и тогава се добавя студеното масло, нарязано на кубчета. 
Ароматизира се с ванилия. 

Отваряем ринг се разполага върху поднос. Поставя се първият блат, следва 1/4 от леко топлият крем, блат, крем и т. н., като се завършва с блат. 
Тортата се оставя на студено за няколко часа. 

Приготвяне на крема за измазване:
Всички продукти трябва да са със стайна температура. 
Кондензираното мляко се смесва с кравето масло. Разбиват се с миксер. Прибавя се крема сиренето, като разбиването продължава до пухкава и гладка консистенция. 

Тортата се освобождава от ринга и се измазва с крема. 

Златната украса е от разтопен шоколад.


Желанието е изпълнено и то успешно ... рожденикът е много доволен, а аз удовлетворена, че го усмихнах и зарадвах :)



сряда, 24 юли 2019 г.

Сюрмели кебап


Коконката като пусне едни съблазняващи кебапи, че нямаш търпение да съмне и да се затичаш към магазина за продукти. И къде ги намира такива вкусни ястия само тя може да отговори, но аз наистина не мога да устоя на нейните съблазни. И най-важното е, че мъжете вкъщи бяха доволни и удовлетворени от поредната вкусна вечеря.
Благодаря ти, Даре, че и този път благодарение на теб на масата имаше вкусна храна и усмихнати мъже!

Продукти:
  • 3 средни печени патладжани
  • 3 зелени печени чушки
  • 3 червени печени чушки
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2-3 с. л. зехтин
  • 1 с. л. краве масло
  • сол
  • черен пипер

за кюфтенцата
  • 500 г телешка кайма (моята беше смес телешко + свинско)
  • 1 глава лук
  • черен пипер
  • кимион
  • магданоз


Приготвяне:
Към каймата се прибавя настърганият лук и подправките. Омесва се хубаво и след това се правят кюфтеца с продълговата форма. От това количество кайма получих 12 кюфтенца. Поставят се в хладилника, докато се приготви зеленчуковата смес.

Няма да се спирам върху печенето на чушките и патладжана, само ще обърна внимание, че чушките трябва да са хубаво обелени и почистени от семките. Патладжана след като е опечен и обелен, трябва да престои в наклонен съд, за да се оттече горчивата вода. 
След това зеленчуците и чесъна се нарязват и се поставят в тиган с незалепващо покритие, в което е разтопено маслото и прибавен зехтина. 
Коконката е писала, че се готвят 5 минути, но ние обичаме зеленчуците да са минали повече топлинна обработка и затова ги готвих около 10 минути.
Овкусяват се със солта и черният пипер.  
Готовите зеленчуци се поставят в сервизна чиния или тавичка. 

Кюфтецата се приготвят върху сух тиган с незалепващо покритие, като се обръщат отвреме-навреме. Огънят не трябва да е силен. 
Готовите кюфтенца се поставят директно върху зеленчуковото канапе. 
За финал се разтопява 1 с. л. краве масло, поставя се 1/2 ч. л. червен пипер и ястието се полива. 

По желание може леко да се гриловат домати и люти чушки, но на нас не са ни от любимите и аз си спестих направата им. 

Снимките много пъти съм споделяла каква са ми мъка :) ... и този път не се получиха, но това не ме спря да споделя с вас това вкусно ястие от турската кухня. 



Приятен апетит! Насладете се на деня и споделете вкусна вечеря с любимите ви хора!