понеделник, 26 септември 2016 г.

Пиле Полини


Незнам и непомня кога и откъде съм записала тази рецепта, нито пък знам защо се казва така, но ястието е много вкусно и си заслужава неговото приготвяне.
Вече за кой ли път се уверявам, че вкуса на едно ястие много зависи, не само от вложените продукти, а и от съдовете, в които е приготвено даденото ястие.
Колкото и пъти да приготвям дадено ястие в тенджерата Деличия на Делимано, толкова и пъти оставам напълно очарована и удовлетворена от нейните характеристики. Благодарение на гладкото и' покритие храната не залепва и се приготвя буквално с няколко капки олио.

Продукти:
  • 450 г пилешко месо
  • 400 г пилешки дробчета
  • 2 големи глави лук
  • 4-5 печени червени пиперки
  • 200 г гъби
  • 300 мл бяло вино
  • 1/2 дафинов лист
  • зърна черен пипер
  • сол
  • олио
  • магданоз
  • 3-4 скилидки чесън
  • щипка пушен червен пипер

Приготвяне:
Лукът се нарязва на полумесеци, Гъбите се нарязват на филийки, а чушките на ленти.
Всичкото това се поставя в тенджера Деличия, наливат се  2-3 с. л. олио и сместа се задушава до леко омекване на продуктите.


Прибавят се нарязаното пилешко месо, черния пипер и дафиновия лист. Ястието се задушава около 8-10 минути. 
Добавят се дробчетата, а след малко и бялото вино. 
След като ястието се задуши се доовкусява със сол и нарязаните скилидки чесън.
Накрая се поръсва с щипка пушен червен пипер и магданоз.


Поднася се с ориз със зеленчуци или картофено пюре.


Да ви е сладко!

четвъртък, 22 септември 2016 г.

Чушки бюрек


Надали има дом, където през лятото тези чушки да не са на почит, но наскоро видях тяхното изпълнение с пълнеж от пържени яйца със сирене и реших да споделя рецептата за тези, които като мен незнаеха и този вариант.

Продукти:
  • печени пиперки 
  • 5 яйца + 2 за панировката
  • 150 г сирене
  • брашно


Приготвяне:
Пет яйца се изпържват стандартно в тигана с малко мазнина. Към тях се прибавя и натрошеното сирене. Оставят се настрана да изстинат.
Чушките се пълнят внимателно и се овалват в брашно.
Двете яйца се разбиват с вилица и всяка чушка се топва в яйцата и отново в брашното.
Тигана се загрява с малко мазнина.
Всяка чушка се потапя в яйцата и се изпържва до златисто.
Поднасят се със сезонна салата.

Опитайте и този начин на приготвяне на чушки бюрек и да ви е сладко!


Следващият път в плънката ще добавя и мръвка, защото на малкият ни син му липсвало нещо и по-точно нещо мръвчесто :))


понеделник, 19 септември 2016 г.

Габровски пърленки със свежа топеница


След като пробвах грил тигана Деличия на Делимано с приготвянето на Медено пилешко филе с гриловани зеленчуци и стана перфектно, реших да тествам тигана как ще се справи и с тесто. Резултатът е страхотен :) Равномерно изпечени пърленки, вкусни и бързо приготвени.
Няма повече да хваля тигана (купете си и се уверете), а пристъпвам към рецептата.
И ако питате: защо са габровски пърленките, ще ви отговоря, защото съм от Габрово и ги приготвям, там в Балкана, където всяко едно приготвено ястие е с една идея по-вкусно от приготвеното на други места. :)
И ако не сте съгласни с мен ме поканете на вашата трапеза да разрешим спора :))

Продукти: 
за пърленките
  • 20 г прясна мая или 1 пак. суха
  • 1 яйце
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар
  • 200 мл топла вода
  • 3 с. л. олио
  • 400-450 г брашно
  • 50 г краве масло

за топеницата
  • розови домати
  • сирене
  • 1 скилидка чесън
  • сминдух
  • чубрица
  • магданоз
  • зехтин


Приготвяне:
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят натрошената мая, яйцето, солта, захарта, олиото и водата. Замесва се меко тесто. Поставя се в купа намазана с олио, като тестото също се намазва, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

През това  време се приготвя топеницата. Доматите се обелват и се нарязват на дребни кубчета.
Към тях се добавят счуканата скилидка чесън и натрошено сирене.
Подправят се със сминдух, чубрица и ситно нарязан магданоз.
Накрая за разкош полейте топеницата със струйка зехтин. 


Поставяте грил тигана Деличия директно на котлона и го пускате да загрява.
От втасалото тесто се късат топки, които се разточват с ръце. Колкото са по-небрежни, толкова са по-автентични. 
Когато сензора на дръжката на тигана се оцвети в оранжево може да се сложат разточените пърленки да се пекат.
Като се зачервят от едната страна ...


се обръщат, да се зачервят и от другата страна.


Готовите пърленки се намазват от двете страни с краве масло.

Поднасят се със свежата топеница и не ви трябва нищо друго на масата, освен една изстудена балканска сливова :))


Да ви е сладко, приятели, и хапвайте с добро настроение!  


неделя, 11 септември 2016 г.

Сушени домати


Прочутите италиански сушени домати са деликатес, който трайно навлиза и в нашата кухня.
Най-подходящи за сушене са твърдите, месести, добре узрели домати. Аз използвах така наречените ,,обички", които бяха малко по-големи и затова всеки домат разрязах на четири.
Миналата година суших домати на слънце, но тази година се сдобихме с домашна сушилня, която използваме не само за плодове и зеленчуци, но и за сушене на месо.
Наредих разрязаните домати на скарите и ги посолих леко.


На доста места чета, че доматите трябва да се обелят. Аз не съм пробвала с белени домати и нямам поглед за резултата.
В началото пуснах сушилнята на 40 градуса и след около 3-4 часа увеличих градусите на 70.
Времетраенето на сушенето зависи от големината и плътността на доматите.
Наскоро суших чери домати, които само разполових и понеже са по-малки се изсушиха за сравнително по-кратко време.


След като доматите се изсушиха, ги наредих в буркан, като на всеки ред поръсих с розмарин, босилек, риган и тънко нарязани скилидки чесън.
Залях ги догоре със зехтин и затворих с капачка.


Съхранявам ги в хладилник.
И така да обобщя. Необходими са ви:

  • месести домати
  • розмарин
  • босилек
  • риган
  • сол
  • зехтин
  • чесън

От 3 кг домати аз получих един по-голям буркан (който е на снимката) със сушени домати.


Сушилнята ни е отскоро и нямам голям опит в сушенето с нея, но ако мога да бъда полезна с нещо питайте, така както аз питах една дама от кулинарните групи и тя беше любезна с мен да сподели нейния опит и знания, за което и' благодаря!




петък, 9 септември 2016 г.

Пиле с бяло вино, коняк и билки


Продукти:
  • 1 пиле
  • 2-3 с. л. олио
  • 4 с. л. пилешки бульон
  • 2 скилидки чесън (счукани)
  • 220 л бяло вино
  • 2 с. л. коняк
  • 2. с. л. доматено пюре
  • сол
  • мащерка
  • розмарин
за пюрето:
  • 800 г картофи
  • 100 мл прясно мляко
  • 1 с. л. заквасена сметана
  • 30 г краве масло
  • сол

Приготвяне:
Пилето се нарязва на порции. (по желание може да се обезкости) Поставя се в удобната тенджера Деличия на Делимано и се запържва с олиото. Благодарение на гладкото покритие храната не залепва и се приготвя с минимално количество мазнина. 
Добавя се бульона.
В купа се смесват виното, коняка, доматеното пюре и чесъна. Сместа се добавя към пилето. Поръсва се с мащерката и розмарина и се посолява.


Тенджерата се затваря с капак и се оставя да къкре на слаб огън около 20 минути.

Междувременно обелените и нарязани на дреbно картофи се сваряват и намачкват още топли. Прибавят се кравето масло, прясното мляко и заквасената сметана. Пюрето се овкусява със сол и по желание s черен пипер. Бърка се до получаването на хомогенна и пухкава смес. 



Пилето се сервира с картофеното пюре поръсено с пушен черен пипер, който му придава нотка пикантност. 


Да ви е сладко! 



четвъртък, 8 септември 2016 г.

Богородична питка


На 8 септември Българската православна църква отбелязва големият християнски празник Рождество на Пресветата Богородица.
Денят на нейното раждане е особенно тачен от жените, за да им помага светицата в беда и тежка работа, да са живи и здрави децата им.
В нейна чест се омесва питка, наречена Богородична.

Продукти:

  • 100 мл прясно мляко
  • 2 с. л. заквасена сметана
  • 50 мл вода
  • 3 с. л. олио
  • 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
  • 1 ч. л. захар
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1 пак. суха мая или 20 г прясна
  • 400-450 г брашно

за пълнеж
  • 50 г меко краве масло
  • 80-100 г крема сирене


Приготвяне:
Брашното се пресява, прави се калденче и в него се поставят всички изброени продукти.
Замесва се меко тесто. Поставя се в купа, намазва с олио и се покрива със стреч фолио. 
Тестото се поставя на топло да втаса.

Мекото масло се смесва с крема сиренето. 

Втасалото тесто леко се премесва и се разточва на правоъгълник с приблизителни размери 30/50 сантиметра. Кората се намазва с продуктите за пълнежа и се нарязва на ленти откъм късата страна, с ширина около 5-6 см. 
Всяка една лента се навива на руло и се поставя в тавичка с размери 26 см.
Така оформената питка се оставя да втаса и след това се намазва с разреденият жълтък с малко прясно мляко. Поръсва се със сусам.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.


Питката се получи много пухкава и уникално вкусна. Крема сиренето в съчетание с кравето масло придава на питката невероятно ухание. 
Въз основа на тези продукти питката е малка. Ако искате по-голяма питка, трябва да увеличите продуктите.


Да ви е сладко!
Бъдете здрави, усмихнати и благословени! 





вторник, 6 септември 2016 г.

Запечена агнешка главичка


Когато започна годишното почистване на фризера и там в най-далечния ъгъл се натъквам на разни забравени ,,съкровища", които на всичкото отгоре заемат и много място. Така и с тази агнешка главичка, която ми се беше озъбила с ледена усмивка :)
То няма кой знае каква рецепта за нея, но харесах си снимките (които рядко се получават поне прилични) и естествено зае съответното си място в блога.


  • агнешки главички
  • сол
  • бира
  • черен пипер
  • краве масло
  • чесън
  • оцет


Ако искате да задоволите апетита на всички вкъщи са ви нужни поне няколко главички, които се измиват много добре. Поставят се в тенджерата под налягане, заедно със сол и черен пипер на зърна. Варят се около 60-70 минути.
След като главичките се охладят, се обезкостяват, като езиците задължително се обелват.
Поставят се в тавичка, поливат се с 60-70 мл бира, поръсват се с черен пипер и ако обичате по-мазничко, може да сложите и краве масло.
Печете в загрята фурна до леко зачервяване на месцето.

Поднасят се поръсени с магданоз, а за любителите на чесъна, може да се гарнират със счукан чесън и оцет.


Деликатес, който имате ли възможност опитайте и да ви е сладко! :).