понеделник, 30 март 2015 г.

На гости на ,,Моето сладко хоби" с руло Пролет


На гости съм на една много симпатична и усмихната дама, където се чувствам уютно и комфортно. В нейното красиво и подредено местенце винаги може да се намери нещо интересно и в същото време изпитано и доказано. Снимките са много ароматни и апетитни, а презентацията и' е чудесна. Удоволствие е за мен да ви представя и моята домакиня - Соня и нейният блог ,,Моето сладко хоби".
Сонче, поласкана съм от поканата и сърдечно ти благодаря!
Пристигам с пъстро пролетно руло и много ведро настроение!



Продукти за пастата за декориране:
  • 1 белтък (30 г)
  • 30 г пудра захар
  • 30 г брашно
  • 30 г разтопено краве масло
  • хранителни бои - червена, зелена
  • какао

Продукти за платката:
  • 4 яйца
  • 4 с. л. захар
  • 4 с. л. брашно
  • ванилия

Продукти за крема:
  • 250 мл прясно мляко
  • 2 жълтъка
  • 20 г брашно
  • 20 г царевично нишесте
  • 100 г захар
  • ванилия
  • 80 г меко краве масло
  • 100 г начупен на дребно шоколад

Приготвяне на пастата за декориране:
Белтъкът се разбива на пяна и към него се излива маслото. Добавят се брашното и пудрата захар. Всичко се разбърква до получаване на паста.
Пастата се разделя в отделни чашки и се оцветява с нужните цветове.
От хартия за печене се правят малки фунийки и в тях се поставят различните цветове паста.
Взема се лист хартия за печене и с помощта на корнетчетата се рисуват клонки, цветчета, листенца. Рисунката се оставя в хладилник да стегне.

Приготвяне на платката:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Към тях се прибавя пресятото брашно. Разбърква се внимателно с шпатула и се изсипва върху рисунката на хартията. 
Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса до леко порозовяване.
Тавата е с размер 30/35 сантиметра.


Приготвяне на крема:
Жълтъците се разбиват до побеляване с половината захар. Добавят се брашното и нишестето (пресяти), разтварят се с малко от млякото и сместа се разбърква до хомогенност.
Останалото мляко + другата половина захар се поставят на котлона до завиране. 
Към жълтъчната смес се изсипва на тънка струйка горещото мляко, като се разбърква непрекъснато. Връща се отново на котлона и се вари 3-4 минути, като се бърка постоянно с телена бъркалка. Крема става много гъст. Ароматизира се с ванилията. Изсипва се в плитка тавичка, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине.
Охладеният крем се разбива с миксер за 3-4 минути и постепенно към него се прибавя омекналото краве масло. Разбива се докато стане пухкав крем. Накрая се прибавя начупеният на много ситно шоколад.

Оформяне на рулото:
Опеченото и охладено руло се обръща и внимателно се отстранява хартията. Обръща се с мотивите надолу и се намазва с крема. Завива се на руло и се оставя в хладилник да стегне. 


Вземете рулото, наберете пролетни цветя и отидете на гости. Прекрачете прага с широка усмивка :)) и  хубави мисли за здраве и радостни дни! 
Благодаря ти, Сонче за топлото посрещане и за хубавите изживявания в твоята уютна кухня!





петък, 27 март 2015 г.

Боядисване и декупаж на яйца



Червените и шарени яйца са символ на Великден. Има много начина за боядисване на яйца, всеки е намерил своята си техника и метод, но и аз ви предлагам няколко уникални идеи за красиви яйца.

Най-напред се боядисват червените яйца. С първото червено яйце се прави кръстен знак върху челата на всички в семейството и след това яйцето се поставя до иконата.

Боядисване с туткал





В 200 мл вода се поставят 2 с. л. туткал, изчаква се туткала да поеме от водата и да набъбне. Съдът се поставя на водна баня до разтварянето на туткала
Боичките се поставят в малки чашки и се разтварят с по 1 ч. л. топла вода. Във всяка чашка се поставя клечка за уши, с които се нанасят цветовете.
Яйцата се измиват с течаща вода и се сваряват около 6-7 минути.
Взема се топлото яйце, потапя се в туткала и с помощта на клечките се поставят различни цветове, които се разливат и преливат един в друг.
Яйцето се поставя върху малка чашка да изсъхне.
Като изсъхнат хубаво се полират с олио.
Яйцата преди да се сложат да изсъхнат могат да се поръсят с малко брокат или дребни декорации за маникюр.






Вместо туткал може да се използва желатин, като 10 г желатин се залива с 100 мл вода.
По този начин яйцата изсъхват по-бавно.

Украса на яйцата с техника декупаж





За техниката с декупаж са небходими красиви салфетки с по-дребни елементи, четка за рисуване и един белтък.
Белтъкът се разбива леко с вилица. Това е нашето лепило.
Изрязват се елементи от избраната салфетка, като се използва най-горният слой.
Мотива се прикрепя към свареното и охладено яйце и с помощта на четката, потопена в белтъка се залепя.
Яйцето се оставя настрана и след като изсъхне мотива се продължава с облепянето на яйцето, докато добие завършен вид.
За техниката декупаж белите яйца са по-подходящи.




Снимките са от миналата година и не са с много добро качество, за което се извинявам. :)

Яйца от Великден 2017 година.








сряда, 25 март 2015 г.

Питка Блага вест


Благовещение или празникът е известен като Благовест се отбелязва от православната църква на 25 март. Поверието гласи, че на този ден долитат кукувиците и лястовиците, и известяват на хората благата вест за идващата пролет.
Щом чуете кукувицата, трябва веднага да се хванете за джоба с парите или за хляб, за да сте имотни и сити през цялата година.
На Благовец се става рано сутринта, запалва се огън в градината, който се прескача и се изричат думите: ,,Бягайте змии и гущери, че дядо Благовец идва с топуза".
Празничната трапеза включва задължителна консумация на риба. Вярва се, че за пръв път през новата година трябва да се хапне нещо зелено - коприва, киселец, лапад, спанак. На трапезата присъства и обредната питка.


Продукти:

  • 300 мл прясно мляко
  • 2 с. л. кисело мляко
  • 1 пак. суха мая или 1/2 кубче прясна
  • 3 яйца - 1 жълтък за намазване
  • 1 с. л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 4 с. л. олио
  • 750-800 г брашно
  • 40 г краве масло + 40 мл олио

Приготвяне:
В топлото прясно мляко се поставят маята, захарта и 2-3 с. л. брашно. Сместа се оставя на топло да се активира маята.
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят солта, двете яйца и единия белтък, киселото мляко, олиото и шупналата мая. Замесва се меко тесто, което се поставя в намазнена с олио купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 
Втасалото тесто се премесва леко, разделя се на две части, като едната част е по-голяма. 
Сега е момента да си отделите малко тесто за украсата.
От малката част се взема малко тесто, разточва се, поръсва се с брашно и се нарязва с уреда за шарки.
  Сърдечно благодаря на най-добрата сестра Ивана за чудесният подарък - ролера за шарки на теста!!! :) (малко развалих мрежата, като поставях тавата във фурната, но това в никакъв случай не се отрази на чудесния вкус на питката).
 Другата част от тестото се оформя на топка и върху нея се поставя мрежата. Излишното се изрязва. Топката се поставя в средата на тава постелена с хартия за печене с диаметър 32 сантиметра.



По-голямата част от тестото се разточва на правоъгълник, намазва се с мазнината и се навива на руло. Отрязват се краищата и рулото се разполага около топката в тавата. 
С помощта на ножица се режат филийки от рулото, но не до края и се накланят в различни посоки (наляво и надясно).
Питката се оставя да втаса. През това време се прави украсата.

За птиченцата е необходимо тесто колкото голям орех. Разточва се на фитил, поръсва се с брашно(за да не лепне) и се връзва на възел. От единият край се оформя главичката и се поставят две зърна черен пипер за очи, а другия край се изтегля, преплесква и се нарязва с нож наподобяващ опашката на птиченцето. 

За цветето се разточва на тънко тесто. С малка капачка се изрязват кръгчета и се прищипват от едната страна. 



След като питката е втасала се намазва с размесеният жълтък с няколко капки прясно мляко и олио. Поставя се украсата и питката се пече на 180 градуса в предварително загряла фурна.


Честито Благовещение на всички и нека само добри думи да даряваме и добри вести да получаваме!
Благата дума железни порти отваря!


събота, 21 март 2015 г.

Солена палачинкова торта

ЧЕСТИТА ПЪРВА ПРОЛЕТ!

Пролет пукна в гората

Търкулна се Мецанка
на хайдушка полянка.
Закичи се с кокиче
и с пролетно игличе.

През китната дъбрава
слезе с трите меченца,
окъпа ги за здраве
в планинското деренце.

Щом ги зърна врабчока
от близката еличка,
цамбурна се в потока -
както беше с абичка!

- Ех, че бистра водица!
Лъснаха ми крилцата!
Радвайте се, дечица,
пролет пукна в гората



Много са рецептите и украсите за солените торти и вярвам, че няма нищо изненадващо в тази торта, но немога да пренебрегна присъствието и' в блога.


Продуктите са каквото има в хладилника, а пък ако нещо няма прескочете до магазина...и не забравяйте като мене да сложите най-важната част според мъжкото съсловие - негово величество луканката :))
И все пак нека да посоча какво сложих аз в тази вкусна палачинкова торта:

  • 9 бр. палачинки
  • 400 г майонеза + 3-4 с. л. гъсто кисело мляко
  • шунка
  • варени яйца
  • кисели краставици
  • зелени и черни маслини
  • 3-4 с. л. домашна лютеница
  • сирене
  • кашкавал
  • чери доматчета за украса
  • магданоз и репички за украса

Редят се палачинки на поднос, като между тях се маже с млечно-майонезената смес. Поставят се на редове продуктите. За да се получи контраст петата палачинка се намазва с лютеница и се поръсва със сирене.
Като се наредят всички палачинки, цялата торта се намазва с млечната смес, поръсва се с настърган кашкавал и се украсява по собствено желание и фантазия.



Това е моята идея за едно чудесно предястие и дано съм била полезна. 
Приятен апетит!


сряда, 18 март 2015 г.

Ефектно руло


Продукти:
  • 500 г свински бут или плешка
  • 400 г пилешко филе
  • 200 г пилешки дробчета
  • 200 г зеленчукова смес (моркови, грах, царевица, зелен боб, чушки)
  • 1 глава лук
  • черен пипер
  • 4 яйца


Приготвяне:
Свинското месо се разрязва така, че да се получи една голяма пържола. Посолява се със сол, поръсва се с черен пипер и се начуква.
Пилешкото филе се разрязва напречно на пържолки, които се посоляват леко и се начукват през найлон.

От яйцата се приготвя омлет и се оставя настрана да изстине.

Нарязаният на дребно лук се задушава в мазнина. Прибавят се пилешките дробчета, разбърква се и след малко се добавя и зеленчуковата смес. Задушава се малко и се отмества от огъня да се охлади сместа.

Върху начуканата свинска пържола се поставя омлета. Нареждат се пилешките пържолки и върху тях се разстила зеленчуковата смес. 

Завива се на руло и се завързва с конопен конец.


Рулото се поставя в подходящ съд за печене, в който са нарязани и овкусени със сол и черен пипер картофи. Залива се с 1 ч. ч. вода, полива се с около 100 мл мазнина и се поставя в загрята фурна на 200 градуса. Пече 40 минути под капак. След това се маха капака и се запича до зачервяване. 


Рулото може да се опече без картофи и да се поднесе със свежа салата.


събота, 14 март 2015 г.

Мраморен чийзкейк


Много приятен чийзкейк с хрупкава какаова основа, нежен яйчен крем с добавка на крема сирене, който смесвайки се с горчивината на какаото се получава нещо много финно и специално. Да заповядат всички любители на сочният чийзкейк! :)

Продукти за основата:
  • 250 г меки бисквити с какао
  • 120 г разтопено краве масло Pilos

Продукти за крема:
  • 4 яйца
  • 200 г захар Захира
  • 4 с. л. нишесте
  • 600 мл прясно мляко Pilos
  • 200 г крема сирене за мазане Pilos
  • 10 г желатин Castello
  • 1 с. л. какао Д-р Йоткер
  • 1/2 ч. л. есенция ванилия Castello

Приготвяне:
Бисквитите се смилат. Към тях се прибавя разтопеното краве масло. Сместа се обърква и се поставя в отваряема форма с диаметър 20 сантиметра. Разстила се по дъното равномерно и се притиска с дъното на чаша. Поставя се на студено.

Към желатина се добавя 3-4 с. л. студена вода и се оставя да набъбне.
Яйцата се разбиват с половината захар на пяна. Прибавя се нишестето и се разрежда с малко от прясното мляко. 
Прясното мляко заедно с останалата захар се поставя на котлона до кипване.
Прибавя се на тънка струйка към яйчената смес и се връща на огъня, като се бърка постоянно, до сгъстяване на крема. 
Към готовият крем се прибавя желатина и се оставя да поизстине. Ароматизира се с ванилията.
Добавя се крема сиренето и крема се разделя на две части.
Към едната част се прибавя какаото, което предварително е размито с малко топла вода.

Върху бисквитената основа се изсипват двата крема, като се редуват и се правят мраморни шарки.
Чийзкейка се оставя на студено да стегне и да ви е сладко.:)




Рецептата е адаптира от тук и преведена с любезното съдействие на най-милата сестра Ивана от ,,С нож и вилица в ръка".


сряда, 11 март 2015 г.

Захаринки


Нямаше кой знае колко богат избор в сладкарниците по времето на соца, но тези захаринки си ги спомням все още. Хрупкави и ,,овъргаляни'' в захар ми бяха любими...И повода да се сетя за тях беше един чаровен италианец, който сутрин закусва в Италия с подобни бисквити и чаша прясно мляко. И като ни е на гости трябва и да му създадем нужното удобство и да го поглезим :) Не, че сестра ми не го глези, но друго си е българското внимание и угаждане. :)


Продукти:
  • 3 яйца
  • 250 г захар
  • 150 мл разтопена свинска мас или олио
  • 200 г кисело мляко
  • 1 пак. амонячна сода
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • настъргана кора на един лимон
  • ванилия
  • 2-3 с. л. лимонов сок
  • около 800 г брашно

Приготвяне:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Содата бикарбонат се смесва с киселото мляко.
Амонячната сода се прибавя към лимоновия сок.
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят всички гореспоменати продукти. Замесва се меко тесто. Оставя се да почине 10-15 минути.
От тестото се късат малки парченца, които се оформят на пръчици. Овалват се в кристална захар и се подреждат в тава постелена с хартия за печене.
Пекат се на 180 градуса до леко зачервяване.
Това е :), много лесно и сравнително бързо приготвяне... и се получават доста захаринки за хапване от закуска до вечеря.:)
Да ви е сладко!
За мен тези захаринки, както и ретро ябълковия сладкиш директно отиват в новият ми раздел ретро рецепти.


неделя, 8 март 2015 г.

Торта Естерхази

Честит празник, мили дами и майки!
Бъдете нежни и красиви!
Съхранете женствеността и лъчезарието си!
Обичайте и бъдете много обичани!
Бъдете благословени!



За днешният празник избрах нашата трапеза да краси тази толкова изискана и нежна торта. Невероятно пищна на вкус, с топящи се бадемови блатове и ароматен яйчено-млечен крем тази торта очарова всички опитали я! Невероятна вкусова хармония, достойна за най-изисканите партита и празници!


Продукти за блатовете:

  • 8 белтъка (240 г)
  • 200 г смлени бадеми
  • 170 г захар
  • 3-4 капки бадемова есенция

Продукти за крема:
  • 8 жълтъка
  • 150 г захар
  • 250 мл прясно мляко
  • 50 г брашно
  • 250 г краве масло
  • ванилия
  • кората на 1/2 лимон

Продукти за украсата:
  • 150 г бял шоколад
  • 40-50 г млечен (черен) шоколад
  • 50 мл течна сладкарска сметана
  • смлени бадеми за паниране на борда

Приготвяне на блатовете:
Белтъците се разбиват на плътен сняг заедно със захарта. Към тях се прибавят смлените бадеми и се ароматизира с есенцията. 
Върху хартия за печене се очертават 6 кръга с диаметър 26 сантиметра. 
Белтъчно-бадемовата смес се разпределя върху хартията поравно. 
Блатовете се пекат на 180 градуса до леко порозовяване. 
Оставят се с хартията до сглобяване на тортата.


Приготвяне на крема:
200 г прясно мляко се поставя на котлона с половината захар до кипване.
Жълтъците се разбиват до побеляване с останалата захар. Към тях се добавя брашното и се разрежда с отделеното 50 г мляко. 
Кипналото мляко се излива на тънка струйка към яйчената смес като се бърка постоянно. Сместа се връща на котлона и се вари до сгъстяване. Ароматизира се с ванилията и лимоновата кора.
Кремът се изсипва в поднос, покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине. 
Изстиналият крем се разбива с миксер до пухкавост и към него се прибавя на порции омекналото краве масло. Разбива се до пълното усвояване на маслото.


Сглобяване на тортата:
В подходящ поднос се поставя отваряем ринг с размер 26 сантиметра. В него се поставя един блат, маже се с крем, следва блат и т. н., като се завършва с крем. Трябва да се остави малко крем за борда на тортата. Кремът се нанася тънко, все едно се маже филия. 
Тортата може да се сглоби и без ринг. Кремът е достатъчно гъст и няма опасност да се разлее.
Тортата се оставя на студено да стегне.
Тортата се освобождава от ринга, намазва отстрани с отделеният крем и се панира със смлени или филирани бадеми. 



Оригиналната украса на тортата е захарна глазура. Но ние в къщи не сме любители на тази глазура и затова аз залях тортата с шоколад.
Белият шоколад се разтопява на водна баня. Прибавя се сметаната и се разбърква до еднородност.
Млечният шоколад се разтопява на водна баня и се поставя в корнет от хартия за печене.
Белият шоколад се излива върху тортата и се заглажда внимателно. С корнета се прави спирала върху белия шоколад.


С помощта на клечка за зъби се правят шарките, като един път се започва от края на тортата, а след това от средата.




За рецептата на тази прекрасна торта се доверих на невероятната Мария Митева от My Cooking Book Blog! Благодаря ти, Мария за споделената и толкова добре обяснена рецепта! 

Весел празник, мили дами и помнете, че усмихнатото лице е винаги красиво!