вторник, 25 април 2017 г.

Козуначена торта



При правене на толкова много торти и сладкиши за семейството, където почти няма ден да липсва нещо сладичко на трапезата( и то рядко да се повтаря) и сина да каже: Това е една от най-вкусните торти :), няма начин да не запиша рецептата и да не увековеча със снимки тази обикновена на вид, но безумно сочна и вкусна торта.

Продукти:
  • 1 голям козунак около 700 г
  • 800 мл прясно мляко
  • 180 г захар
  • 80 г царевично нишесте
  • 4 ванилии
  • 2 яйца
  • 250 мл течна сладкарска сметана
  • 180 г течен шоколад
  • 1 бурканче сладко от смокини
  • 300 мл прясно мляко за сиропиране


Приготвяне:
Първо се приготвя крема. Към нишестето се прибавят захарта, яйцата и ванилията. Сместа се разбърква с тел и се разрежда с около 100 мл от прясното мляко.
Останалото мляко се поставя в тенджера и се поставя на котлона да заври. Прибавя се на тънка струя към горната смес и се връща на котлона. Кремът се вари до сгъстяване. 
Изсипва се в поднос или тавичка, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине. 

Сметаната се разбива до плътност.
Изстиналият крем се поставя в купа и се разбива до пукавост. Към него се добавя сметаната и крема се хомогенизира. 

Козунакът се нарязва на тънки филии.

Отваряем ринг с размер 24-26 см се поставя в поднос.
На дъното на ринга се нареждат филиите козунак, като празните места се попълват с изрезки от козунака. 
Сиропира се с част от млякото.
За по-лесно нанасяне на шоколада, се поставя в корнет, като преди това се затопля.
С помощта на корнета шоколада се разпределя върху козунака.
Изсипва се част от крема, заглажда се и се поставят нарязаните смокини.
Следва нареждането на филиите козунак, сиропиране, шоколад, крем и смокини.
Накрая се нарежда и последният козунак, сиропира се, поставят се шоколада и последния крем. Тортата се заглажда и се прибира на студено за няколко часа, най-добре за една нощ.

Тортата се освобождава от ринга и се украсява по желание.
Моето виждане за този тип торти е ,,натупване'' с препечен и натрошен на трохи козунак. 
И тортата заприлича на един голям и безкрайно вкусен наполеон. 😉


Да ви е сладко, както и на нас! 
Бъдете здрави и усмихнати! 



четвъртък, 20 април 2017 г.

Пилешка запеканка с гъби



Продукти:
  • 400-500 г пилешко месо
  • 250 г гъби
  • 3 стръка пресен лук
  • 2 с. л. заквасена сметана
  • 200 мл прясно мляко
  • сол 
  • черен пипер
  • 3-4 варени картофа
  • 150 г кашкавал
  • олио


Приготвяне:
Пилешкото месо се поставя в тиган с 2-3 с. л. олио и се запържва. Посолява се леко. Изважда се от тигана и в него се поставят нарязаните гъби, които се готвят до готовност. Прибавя се нарязаният лук. Ястието се разбърква и месото се връща в тигана. 
Добавя се сметаната, разбърква се и се налива прясното мляко. 
Готви се до леко сгъстяване на ястието.  
Сместа се изсипва в тавичка. 


Отгоре се настъргват  варените картофи, а върху тях - кашкавала. 



Ястието се пече на 200 градуса 15-20 минути или до зачервяване на кашкавала. 


Това е :) лесно, бързо, вкусно, идеално за работещите жени. 



Да ви е сладко!

неделя, 16 април 2017 г.

Козунаци с три вида плънка

Христос воскресе!
Светли, радостни и щастливи Великденски празници!
Здраве, щастие, мир, любов и благоденствие нека има във всеки дом! 


Продукти:

  • 6 яйца (320 г)
  • 300 г захар
  • 350 мл прясно мляко
  • 15 г суха мая или 42 г прясна 
  • 1.100 г брашно
  • 200 мл мазнина (120 мл олио + 80 г краве масло)
  • кората на 1 лимон
  • 1 с. л. ром
  • 1 бурбонска ванилена захар
  • 1 белтък за намазване 
  • бадеми за поръсване 

за плънките
  • 150 г стафиди 
  • 4-5 с. л. течен шоколад
  • 200 г сладко от череши


Приготвяне:
Яйцата се разбиват на пяна заедно със захарта.
Към тях се прибавят сухата мая, прясното мляко, рома, ванилията и настърганата лимонова кора. (всички продукти трябва да са със стайна температура)
Сменят се бъркалките на миксера с тези за тесто и се прибавя лъжица по лъжица пресятото брашно. Когато се пооформи на топка около бъркалките се прехвърля на плота и се доомесва с останалото брашно.
Взема се с ръце от топлата мазнина и месенето продължава до усвояването на цялата мазнина. 
Тестото се прехвърля в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 
Тестото се разделя на три части. Моите бяха по 800 г всяка.

Първият козунак, който оформих беше със стафиди.
Тестото се разделя на три части. Разплесква се на елипси и се поръсват стафидите. Оформят се фитили и се оплитат на плитка. Плитката се разполага в продълговата кексова форма.


Вторият козунак е със сладко от череши.
Тестото също се разделя на три части. Разплесква се на елипси. Намазват се със сладкото и се оформят фитили, които се оплитат на плитка. Разположих я в кръгла форма.



Третият козунак направих с течен шоколад.
Тестото се разплесква с ръце на правоъгълник. Намазва се с течният шоколад. За по-лесно нанасяне на шоколада, може да го стоплите за секунди в микровълновата печка.
Навива се на руло, което настаних в кръгла кексова форма. 


Всички козунаци се оставят на топло да втасат отново. 
Белтъкът се разбива леко на пяна и с помощта на мека четка се намазват всички втасали козунаци. 
Поръсват се с бадемите и се пекат на 170 градуса. По време на печенето, ако има нужда козунака се покрива с алуминиево фолио.

Докато козунаците се пекат, се приготвя сироп за намазването им.
3-4 с. л. захар се заливат с 50 мл вода. Сварява се гъст сироп.

Опечените козунаци се намазват със сиропа и се поръсват с кристална захар. 


Да ви е сладко! 






петък, 14 април 2017 г.

Заек с картофи и бяло вино


Продукти:
  • 500 г заешко месо на порции
  • 1 ч. ч. бял оцет
  • 500 г картофи
  • 1 клонче розмарин
  • 1 голяма глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 200 мл бяло вино
  • черен пипер
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • 1 к. ч. зехтин


Приготвяне:
Месото се измива с белият оцет.
Изплаква се със студена вода. 
Лукът и чесъна се нарязват на дребно.
В Стоун Ледженд Кук § Бейк Тенджера се налива зехтина. Слагат се лука и чесъна и се запържват да си отпуснат аромата. Прибавят се парчетата месо и се пържат до хубав загар, като месото се обръща от време на време.


Налива се виното и ястието се оставя на среден огън да се изпари алкохола.
Прибавят се нарязаните на кубчета картофи и се подправя с розмарина.
Налива се зеленчуковият бульон, поръсва се с черното пиперче и тенджерата се похлупва със Стоун Ледженд Капак.


Ястието се готви на слаб огън около 30 минути или докато остане на мазнина. Тенджерата спокойно може да се сложи и във фурната и там да се досготви ястието.

Тенджерата Стоун Ледженд Кук § Бейк, поради напълно незалепващото покритие РИЪЛ СТОУН е идеална за всяко домакинство. В нея храната става лесно, бързо и здравословно.  


Това е поредната лесна и ароматна италианска рецепта, която ми беше предоставена от моята мила сестра Ивана от ,, С нож и вилица в ръка".

Да ви е сладко!
Весели и щастливи Великденски празници, приятели!
Бъдете здрави и благословени! 

понеделник, 10 април 2017 г.

Воловани с пилешко месо


Толкова удобна за готвене е новата тенджера на Делимано Стоун Ледженд Кук § Бейк, че ми се иска да не преставам да готвя в нея и да изпробвам нови и вкусни рецепти.
Следващата рецепта е лесна, бърза и много ароматна, която наистина е впечатляваща и запомняща.


Продукти:
  • 800 г бутер тесто
  • 600 г пилешко месо
  • 2 глави лук
  • 2-3 стръка пресен лук
  • 300 мл бяло вино
  • 150 г зелени маслини
  • 150 г черни маслини
  • сол
  • 1 с. л. олио
  • розмарин



Приготвяне:
Бутер тестото се размразява и се нарязва на 8 квадрата. Аз го нарязах на по-малки квадрати, 12 на брой, но според мен по-хубави воловани ще се получат при по-голям размер. 
Двата срещуположни ъгъла се разрязват и получените ленти се прехвърлят в срещуположните краища. Средата на квадратите се надупчват с вилица. Поставят се в тава и се пекат първоначално 5 минути на 200 градуса и след това 20 минути на 170 градуса. 

Докато се пекат волованите пилешкото месо се поставя в Стоун Ледженд Кук § Бейк Тенджера, заедно с олиото и се готви до зачервяване. 


Прибавят се двата вида лук и след като омекнат, ястието се посолява, подправя се с розмарина и се залива с виното. 


Стоун Лендженд Кук § Бейк Тенджерата се захлупва със Стоун Ледженд Капак и се оставя да покъкре около 10-15 минути.




Добавят се маслините и ястието се готви още 10 минути. 
Благодарение на напълно незалепващото покритие РИЪЛ СТОУН, на ястието му е нужно само капка мазнина и няма нужда от постоянно бъркане.
Готовото ястие е здравословно и с уникален вкус.



Изстиналите воловани се пълнят с готовото пилешко месо и се сервират с пресни зеленчуци. 


Да ви е сладко!

неделя, 9 април 2017 г.

Бъркан козунак


С нетърпение очаквах да дойде най-новата тенджера на Делимано Стоун Ледженд Кук § Бейк и да мога да се насладя на великолепните и' качества при приготвяне на различни ястия.
Заради наближаващите Великденски празници реших първата рецепта, която да направя в Стоун Ледженд Кук § Бейк Тенджера е един по-различен, но не по-малко ароматен козунак.
Резултатът е впечатляваш. Край на хартиите за печене. Тестото се поставя директно в тенджерата, без никакво намазване. И накрая получаваме равномерно и перфектно опечен козунак.

Продукти:
  • 50 мл прясно мляко
  • 42 г прясна мая
  • 130 мл прясно изцеден сок от портокали
  • 2 яйца
  • 50г разтопено краве масло
  • 200 г захар
  • кората на 1 портокал
  • 2 ванилии
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 700-750 г брашно
  • 2-3 шепи стафиди


Приготвяне:
Към прясното мляко се поставя 80 мл вода. Течността се затопля и в нея се разтваря маята.
В купа се поставят всички продукти, без брашното и стафидите. Разбъркваt се с миксер. Сменят се бъркалките с тези за тесто и започва да се слага по-малко от брашното. Когато тестото стане на топка около бъркалките, тестото се прехвърля в намаслена купа и се оставя на топло да втаса. 
Втасалото тесто се изсипва върху плот и се разделя на три части.  Тестото не се меси. 
Всяка част се разплесква на елипса и в нея се поставят стафидите. Завиват се на фитили и се оплита плитка, чиито краища се подпъхват отдолу и козунака се поставя в Стоун Ледженд Кук § Бейк Тенджера
Оставя се отново на топло да втаса. 
Намазва се с разбит белтък, поръсва се с нарязани бадеми и захар кристал. 
Козунакът се пече на 160 градуса. 


Да ви е сладко! 
Весели Великденски празници! 

петък, 7 април 2017 г.

Торта с ягоди и два вида шоколад


Нека дните ми бъдат изпълнени с радост, вечерите - с топлина и обич, а годините със здраве и много щастливи моменти.
Честит ми рожден ден! :)

Продукти:
за основата

  • 300 г чаени бисквити какао
  • 125 г краве масло

за млечният шоколадов слой
  • 300 г млечен шоколад
  • 320 мл течна сладкарска сметана
  • 60 мл прясно мляко
  • 15 г желатин

за белият шоколадов слой
  • 300 г бял шоколад
  • 320 мл течна сладкарска сметана
  • 60 мл прясно мляко
  • 15 г желатин

за ягодовият слой
  • 400 г ягоди
  • 100 г захар
  • 250 мл течна сладкарска сметана
  • 15 г желатин


Приготвяне на основата:
Бисквитите се смилат и към тях се прибавя разтопеното краве масло. 
Отваряем ринг се поставя върху поднос с размер 23-24 сантиметра. От вътрешната страна на ринга се поставя ацетатна хартия. Вътре се изсипват бисквитите и се притискат хубаво с помощта на лъжица. Поставя се на студено.

Приготвяне на шоколадовите слоеве:
Желатинът се залива с 60-70 мл студена вода.
120 мл от сметаната се смесва с прясното мляко и се поставят на котлона до кипване. Към тях се прибавя набъбналия желатин. Разбърква се до разтопяването му. Сместа се изсипва върху начупеният на дребно шоколад. Разбърква се до разтопяване на шоколада. 
Останалата 200 мл сметана се разбва до меки връхчета. 
Към нея се добавя шоколадовата смес и се разбърква. 
Изсипва се върху бисквитената основа и се поставя в хладилника да стегне. 

През това време се приготвя по същият начин и белият шоколадов слой. 
Изсипва се върху млечния шоколадов слой и се поставя в хладилника до стягането му.

Приготвяне на ягодовият слой:
Желатинът се залива с 60-70 мл студена вода и се оставя да набъбне..
Ягодите се нарязват на дребно, посипват се със захарта и се поставят на котлона до разтопяване на захарта. 
Сместа се пасира и се прецежда. 
Добавя се към желатина. 
Сметаната се разбива до меки връхчета и към нея се добавя ягодовата смес.
Изсипва се върху белият шоколадов слой и тортата се оставя на студено за няколко часа да стегне.

Тортата се освобождава от ринга, премахва се ацетатната хартия и се украсява с пресни ягоди и разтопен шоколад. 


адаптирана от тук. 


петък, 31 март 2017 г.

Лимонови мъфини с шоколадова глазура


Продукти:
  • 150 г меко краве масло
  • 120 г захар
  • 3 яйца М
  • 150 г брашно
  • 10 г бакпулвер
  • 1 ванилия
  • кората на 1 лимон
  • щипка сол
  • 200 г шоколад


Приготвяне:
Мекото масло се разбива заедно със захарта до побеляване. 
Към него се прибавят едно по едно яйцата, като разбиването продължава с миксер на висока скорост.
Поставят се ванилията, настърганата кора от лимона и солта.
Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява.
Прибавя се към маслено-яйчената смес и се разбърква до усвояване на брашното.
Получава се хубава пухкава смес, която за по-лесно разпределяне във формичките се поставя в пош и с него се пълнят 2/3 от формичките.


От тази смес се получават 12 мъфини в тази форма.

Пекат се в предварително затоплена фурна на 180 градуса 15 минути.


Готовате мъфини се изваждат от формичките охладени.


Шоколадът се разтопява на водна баня или в микровълнова печка. 
Във всяка измита и подсушена формичка се поставят по две супени лъжици от разтопеният шоколад. Изстиналите мъфини се връщат във формите и леко се притискат, за да може шоколада да се разпредели равномерно около мъфините.


Аз пробвах и с поставянето на по-малко шоколад, която мъфина личи на снимката. И така ми харесва. Оставям на ваш избор  с колко шоколад да бъдат покрити сладките.
Мъфините заедно с формите се поставят във фризер да стегне шоколада и след това сладките се освобождават от формите. 


Да ви е сладко! 
Весела и усмихната пролет!

Рецептата е адаптирана от тук. 


четвъртък, 30 март 2017 г.

Супа от зелении


Сезонът е, на пролетна умора, на прекарали вируси и грипове и на отминала тежка зима. И именно в този момент природата ни е дала толкова много полезни тревички. Нека се възползваме от тях и си приготвим вкусна и витаминозна супа.

Продукти: (ориентировъчни)
  • 1 китка лапад
  • 2 шепи коприва
  • 3-4 стръка зелен лук
  • 1 домат
  • 2-3 шепи ориз
  • олио
  • 1 бучка краве масло
  • 100-150 г сирене
  • 1 жълтък
  • кисело мляко за поднасяне
  • сол
  • черен пипер

Приготвяне:
Копривата се измива и се залива с гореща вода. Оставя се на котлона да бъкне около 3-4 минути. Копривата се прецежда, охлажда и се нарязва на дребно. От отварата се оставя около 500 мл.
Лападът се измива, почиства и нарязвана дребно.
Лукът също се нарязва.
В дълбока тенджера се поставя олио и лука, и се запържва леко. Прибавя се лапада и се готви до промяна на цвета. Следва копривата и накрая се добавя обеленият и нарязан на дребно домат.
Сместа се залива с отделената отвара и вода.
Като заври супата се прибавя ориза.
Вари се до готовност на ориза.
Накрая се прибавя натрошеното сирене и супата се отмесва от котлона.
Аз не обичам застройки с кисело мляко и затова застройвам само със жълтък. 


Готовата супа се поръсва с пресен магданоз и се сервира с лъжица кисело мляко.
Да ви е сладко!
Весела, цветна и здрава пролет ви желая! :)

неделя, 19 март 2017 г.

Чийзкейк с палачинки


Щом го видях и се влюбих. Прекрасен, екзотичен, по царски стоящ, дори и с ,,парцалчето'' метнато небрежно на стола. Фантастика, която няма как да бъде подмината и незабелязана. Поздравления за дамата от ,, Канела и лимон"!


Продукти:
за палачинките

  • 3 яйца
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 ч. л. захар
  • щипка сол
  • 150 г брашно
  • олио за намазване на тигана
  • 1 бурканче сладко от ягоди

за чийзкрема
  • 250 г маскарпоне
  • 300 г крема сирене
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 150 г захар
  • 4 яйца М
  • 60 г царевично нишесте
  • 1 ванилия

за украсата
  • 200 г заквасена сметана 20%
  • 50 г сирене крема
  • 30 г крем Оле на д-р Йоткер
  • 80 г пудра захар
  • 200 г ягоди


Приготвяне:
Дала съм базисна рецепта за палачинки, но не е задължителна. Може да направите палачинките по ваша изпитана рецепта. Просто за форма с диаметър 26 см са ви необходими 9-10 бр. палачинки.
Оригиналната рецепта, от която видях този прекрасен чийзкейк е направена във форма с размер 20 см в диаметър, но явно е и доста по-висока и понеже аз не притежавам такава форма приспособих рецептата към моята форма. 
Сместа за палачинките се приготвя, като яйцата се разбиват леко със захарта и солта. Към тях се прибавят последователно брашното и млякото. За по-финни палачинки сместа трябва да е по-рядка. Много зависи от яйцата количеството на брашното, така че трябва да бъде по ваше усмотрение. 
Пекат се в незалепващ тиган, като тигана се намазва с мазнина след всяка палачинка.
Палачинките се намазват със сладко от ягоди и се навиват на рула.

Маскарпонето се смесва с крема сиренето и захарта, и се разбива до гладкост. Желателно е разбиването да става на ръка или ако е с миксер се разбива на слаба скорост и колкото може по за кратко. 
Добавят се яйцата, разбърква се. Следват нишестето и сметаната.  Ароматизира се с ванилията.

Понеже чийзкейкът се пече на водна баня, отваряемата форма се увива с няколко слоя алуминиево фолио. 
На дъното на формата се поставя една палачинка. Върху нея се поставят навитите палачинки, като се оставя разстояние поне 2 см от края на стените на формата. Броя на палачинките може да бъде по-голям или по-малък, зависи от големината на тигана. При навиването на палачинките във формата, не трябва да бъдат много сбити една до друга. 


Върху навитите палачинки се изсипва сместа от сирената и сметаната. 
Формата се поставя в по-голяма тава, налива се вода и се поставя във фурна предварително загрята на 160 градуса. Чийзкейка се пече 10 минути на 160 градуса и след това фурната се намаля на 110 градуса и печенето продължава още 75 минути. 
След опичането чийзкейка се оставя да изстине във фурната, след което се премества в хладилник, до пълното му  охлаждане. 


Чийзкейкът се освобождава от формата и се украсява по желание. 
Най-лесно може да разбиете малко течна сметана и да направите розички, и допълните украсата с пресни ягоди. 
Аз направих един от любимите кремове в къщи, със заквасена сметана.
Всички продукти за крема се смесват и се разбиват с миксер до еднородност. 
Кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник и се щприцоват розички. Доукрасява се с пресни ягоди. 



Да ви е сладко, весело и усмихнато!