Бугу кебап

Продукти:

• 600 г телешко месо
• 2 глави лук
• 2-3 печени червени пиперки
• 2 моркова
• 2-3 картофа
• 200 г замразен грах
• 2 скилидки чесън
• 1 ч. л. червен пипер
• сол
• олио

за сос Бешамел

• 2 с. л. краве масло
• 1 с. л. олио
• 1.5 с. л. брашно
• 300 мл прясно мляко
• сол 
• черен пипер

100 г настърган кашкавал

Приготвяне:

Месото се нарязва на късчета. Посолява се и се сварява го омекване.

В дълбок тиган се поставя олио. В него се сотира нарязаният лук. Към него се прибавят нарязаните пиперки, картофите на малки кубчета и моркови. Сотирането продължава няколко минути. 

Към зеленчуците се прибавят месото, граха и чесъна. Посолява се и се наръсва с червеният пипер. Залива се с 2 ч. ч. от телешкият бульон. 

Ястието се готви на слаб огън до омекване на  зеленцучите и остане на мазнина. 

Докато кебапа се готви, се приготвя соса. 

В тиган се разтопява кравето масло, прибавя се олиото. Добавя се брашното и се запържва. Разрежда се със студеното мляко. Вари се чрез постоянно бъркане. 

Свареният кебап се изсипва в тава. Залива се с Бешамела. Върху него се разпределя кашкавала. 

Кебапа се запича в предварително загрята фурна на 190 градуса 15-20 минути или докато се зачерви кашкавала. 

Приятен апетит!

Рецептата е адаптирана от кулинарната група ,,Турски вкусотии" 

Млечни хлебчета

 
Продукти:

• 400 мл топло прясно мляко
• 2 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 7 г суха мая
• 700 г брашно

Приготвяне:

Брашното се пресява. Към него се прибавят захарта, солта, маята и прясното мляко. Замесва се меко нелепнещо тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Втасалото тесто се разделя на шест равни части. Всяка част се оформя на малко хлебче с издължени краища. Нареждат се в тава постелена с хартия за печене. Оставят се отново на топло да втасат. След десетина минути хлебчетата се намазват с вода, поръсват се с царевично (пшенично) брашно и се правят разрези с остър нож. Втасват отново. 

Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса 25 минути. 

По време на печенето на дъното на фурната се поставя купичка с вода. 

Приятен апетит!
Бъдете здрави, останете си в къщи и се забавлявайте в кухнята!

Рецептата е адаптирана от кулинарната група ,,Турски вкусотии". 

Солен кекс със сирене и кашкавал

Предлагам ви един уникално вкусен кекс с нежна и влажна текстура, идеален за сутрешна или следобедна закуска. Правих го вече два пъти, като първият път не стигна до снимки, а и исках да видя как ще го приемат в къщи, но сега няма разминаване - снимки има, и се радвам да го споделя и с вас.
Рецептата, по която го правих няма маслини, но мога да ви кажа, че са идеално допълнение към вкуса на кекса. Разбира се може да импровизирате и да сложите в него още любими продукти, като например както казват у дома, моите ,,канибали" - салам, бекон ...


Продукти:

• 4 яйца (моите са домашни и затова кекса ми е толкова жълт)
• 300 г кисело мляко (1 ч. ч. = 250 мл)
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 200 г натрошено сирене
• 120 г настърган на едро кашкавал
• 120 мл олио
• 60 г разтопено и охладено краве масло
• 300 г брашно (2 ч. ч. = 250 мл)
• 10-12 бр. черни маслини

Приготвяне:

Киселото мляко се поставя в купа. Прибавят се двата вида сода и се разбърква. Като спре сместа да шупти се добавят яйцата. Разбърква се до хомогенност. Следват олиото и кравето масло, сиренето и кашкавала. Разбърква се. Накрая се прибавя брашното. Тестото се разбърква с лъжица. Получава се леко гъсто кексово тесто. 

Изсипва се в кексова форма и отгоре се разпределят нарязаните маслини. 

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 30-35 минути. 

След като се изпече кекса се оставя във формата около 5 минути и тогава се обръща в подходяща чиния. 

Нападайте... 😀 кекса е вкусен както топъл, така и студен. 

Приятен апетит! 

Нека сутрините ни започват с усмивка и добро настроение, и целият ден ни е едно прекрасно преживяване!  

Бъдете здрави и се пазете! 

Рецептата е адаптира от тук. 

Млечно реване

Млечното реване е сочно, с мека текстура и се топи в устата. Класическото реване се залива със сироп от вода и захар, а тук прясно мляко има не само в пандишпановата смес, а и заливката е от мляко.
Експериментирайте в кухнята и зарадвайте близките си с тази класика, направена по по-различен начин.

 Продукти:

• 3 яйца
• 80 г захар
• 200 мл прясно мляко
• 80 мл олио
• 150 г пшеничен грис
• 100 г брашно
• 10 г бакпулвер
• ванилия

за сиропа

• 700 мл прясно мляко
• 370 г захар
• ванилия

Приготвяне:

Млякото заедно със захарта се загряват до разтопяване на захарта. Оставя се за изстине.

Яйцата със захарта се разбиват на пяна. Прибавят се млякото и олиото. Разбърква се. Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя се към яйчната смес. Накрая се прибавя гриса и ванилията. Сместа се разбърква до хомогенност и се изсипва в намазана тавичка с размер 20/30 сантиметра. Ако искате реването да стане по-дебело, може да изсипите сместа и в по-малък размер тавичка. 

Реването се пече на 180 градуса 30-35 минути. 

След като се опече сладкиша, се надупчва с клечка за зъби или дървено шишче. Залива се с изстиналият сироп. 

Реването се оставя на студено. 

Нарязва се напълно изстинало и се наръсва с кокосови стърготини или шам фъстък. 

Сервира се с разбита сметана, топка сладолед или любими плодове. 

Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от кулинарната група ,, Турски вкусотии". 

Пролетно ястие с яйца

Продукти:

• 100-150 г прясна сланина без кожа
• 1 връзка лапад (спанак)
• 1 глава стар лук
• 2-3 стръка пресен лук
• 100 г ориз
• 1 ч. л. червен пипер
• черен пипер
• сол
• 800 мл зеленчуков бульон
• 6 яйца

Приготвяне:
Ние Балканджиите много си обичаме сланинката и редовно присъства на трапезата ни. В боба, в лещата, нарязана на танурче поръсена с червен пиперец ... това сме ние ... хапваме я с удоволствие.
Ако вие отбягвате сланината, може да я пропуснете и направите ястието с олио.

Лапада се измива, почиства и се залива с вряла вода. Оставя се да се попари няколко минути. Прецежда се и се нарязва на дребно. Ако ще готвите ястието със спанак, няма нужда от попарване. Поставя се директно в запръжката.
Сланината се нарязва на дребно. Запържва се до зачервяване и докато си пусни мазнината. Прибавя се нарязаният лук. Запържва се. Добавя се нарязаният лапад. Разбърква се за няколко минути и се прибавя ориза. Поръсва се с червен пипер и се залива с бульона. Посолява се и се подправя с черен пипер.
Ястието се поставя в загрята фурна и се запича до готовност на ориза.
Тавата се изважда от фурната. С лъжица се правят вдлъбнатини и там се чукват яйцата.
Тавата се връща отново във фурната, до готовност на яйцата.

Приятен апетит! 

Ябълков тарт с кори за баница

Заинтригуващ десерт от турската кухня, който ме изненада с невероятният си вкус и аромат. Всяка една хапка от него е хрупкава и същевременно в устата се усеща, и сладка мекота. Разкош, който няма да ви остави безразлични.

Продукти:

• 500 г кори за баница
• 125 г разтопено краве масло
• 80 мл олио
• 2 големи ябълки
• 1 шепа нарязани фурми
• 1 ч. л. канела

за заливката

• 100 г захар
• 200 мл прясно мляко
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 2 яйца
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. л. с връх нишесте
• ванилия

пудра захар за поръсване на сладкиша

Приготвяне:

Разтопеното масло се смесва с олиото.

Ябълките се обелват и нарязват на дребно. Смесват се с фурмите. По рецепта тук се използват стафиди, които са накиснати за 15 минути във вода, но аз нямах стафиди и изпозвах наличните ми фурми. Поръсват се с канелата. 

Взема се един лист от корите. Тук е и мястото където да отбележа, че в тази рецепта в Турция се използват кори за баклава. Кората се намазва с мазнина. Върху нея се поставя втора кора, която също се намазва с мазнина. Разпръсква се от ябълковата плънка и листите се нагъват на хармоника. 

Така оформените кори се поставят в тавата от печката, която е постелена с хартия за печене.

Отгоре тартата се намазва с останалата мазнина. 

Сладкишът се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса и се пече 35-40 минути или до хубаво зачервяване. 

Докато тартата се пече се приготвя заливката. В купа се поставят всички продукти за заливката и се разбъркват с телена бъркалка. 

След като тартата се зачерви се изважда от фурната и се залива с яйчно-млечната смес. 

Връща се отново във фурната за 10 минути. 

Оставя се да изстине и се поръсва с пудра захар.  

Да ви е сладко!

Рецептата е от кулинарната група ,,Турски вкусотии" 

Хляб на раета

Продукти:

• 2 яйца 
• 250 мл прясно мляко
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 7 г суха мая
• 50 мл олио
• 580-600 г брашно
• 30-40 г меко краве масло

Приготвяне:

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се поставят солта, захарта, маята, прясното мляко и 1 цяло яйце + 1 белтък. Жълтъкът се отделя за намазване на хляба. 

Замесва се меко тесто. Поставя се в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Втасалото тесто се премесва леко на плот и се разточва с приблизителни размери 25/50 сантиметра. От единият край на късата страна тестото се нарязва на ленти. Останалата част се намазва с маслото. Тестото се навива на руло, като лентите се прехвърлят върху него. 

Така оформеният хляб се поставя в тава с размери  10/28 см (това е кексова форма),която е постелена с хартия за печене. 

Хлябът се оставя да втаса. Намазва се с отделеният жълтък, смесен с няколко капки олио и прясно мляко. 

Пече се в предварително загряла фурна на 170 градуса 35 минути. 

С помощта на хартията се изважда от формата и се оставя да изстине на решетка. 

Аромат на току-що опечен хляб е аромат на уют, топлина и любов!

Приятен апетит! 

Гюл (Роза) Бюрек

Гюл бюрек или на български Роза Бюрек е от турската кухня, чиято рецепта научих в групата ,,Турски вкусотии". Бюрекът може да се направи както с български кори, така и с турски юфки (кори). Сега ще ви представя направата на бюрека с български кори.

Продукти:

• 500 г кори за баница
• 3 яйца
• 300 мл прясно мляко
• 80 мл олио
• 200 г сирене
• 150-200 г кашкавал
• 10 г бакпулвер
• сусам
• краве масло

Приготвяне:

В купа се разбъркват яйцата, олиото, млякото. Добавя се бакпулвера. 

Сиренето се натрошава, а кашкавала се настъргва на едро ренде. 

Вземат се едновременно две кори. Намазват се с млечно-яйчената смес с помощта на четка. 

Откъм дългата страна на корите се поставя част от сиренето и кашкавала. (аз ги смесих в купичка). Кората се навива на руло и след това рулото на охлювче.

Охлювчетата се поставят в тава с размер 28 см, плътно едно до друго. Ако нямате тава с незалепващо покритие, постелете тавата с хартия за печене. 

Когато всички охлювчета са подредени в тавата, се заливат с останалата яйчно-млечна смес. 

Бюрекът се поръсва със сусам и върху всяко охлювче се поставя кубче краве масло. 

Бюрекът се пече на 180 градуса 30-35 минути или до зачервяване. 

Да ви е вкусно! 

Бонбони Crispi Choc

Направихте ли Сарай сарма с бисквити? .... и сигурно след като сте завили рулцата в тавата са останали бисквити. Аз като габровка не ми позволяваще сърцето да ги изхвърля и след отваряне на шкафове и рафтове да погледна какво има из тях, сътворих тези малки бижута, които моите момчета оцениха подобаващо. И тук е момента да споделя, че надали има публикация в моят блог, чиято рецепта първо не е оценена от мъжкото съсловие и ако е одобрена, тогава е споделена и с вас.


Продукти:

• 90 г обикновени бисквити
• 100 г сушени сини сливи без костилки
• 100 г фурми без костилки
• 20 бр. топчета Crispi Choc Whitе
• 100 г шоколад
• златна боя на прах

Приготвяне:

Фурмите + сините сливи се смилат в Нутрибулет. 

Прибавят се към бисквитите и се разбърква. Получава се съвсем леко лепнеща смес. 

От нея се оформят 20 топчета. Разплескват се между дланите и в средата се поставя едно топче Crispi Choc White. Оформя се кръгъл бонбон. 

Готовите бонбони се поставят в хладилника за 1 час.  

Шоколадът се разтопява на водна баня. 

Всеки бонбон се потапя в шоколада и с помощта на две вилици се изважда, отцежда се и се поставя върху хартия за печене. 

След като шоколадовата глазура стегне, отгоре бонбона се украсява с черти от разтопен шоколад, който е поставен в пош. 

И най-накрая за разкош бонбона се минава леко със златна боя на прах. 

Разкош...получиха се бонбони с мека обвивка и хрупкава сърцевина, обвити в любим шоколад.

Да ви е сладко!

Сарай сарма с бисквити

Наскоро станах член в кулинарната група ,,Турски вкусотии" и въпреки, че из Интернет се срещат много рецепти от турската кухня, бях очарована от рецептите предложени в тази спокойна и положителна по дух група. Набелязала съм си да приготвя доста ястия от там, с нагласата, че вкуса ще бъде близък до нашата кухня и одобрен в къщи, но понеже съм фен на сладките неща започвам с този популярен, много вкусен и същевременно лесен за направа десерт.

Продукти:

• 150 г обикновени бисквити
• 100 мл течна сладкарска сметана

за крема

• 1 л прясно мляко
• 170 г захар
• 100 г брашно
• 2 с. л. какао
• ванилия
• 50 г краве масло

Приготвяне:

Бисквитите се смилат в блендер. Изсипват се в тава с размер 36/24 сантиметра. Заглаждат се. 

В купа се смесват брашното с какаото. Налива се част от прясното мляко. Разбърква се. Трябва да се получи рядка кашичка. 

Към останалото мляко се слага захарта и се поставя на котлона да заври. Горещото мляко се излива към какаово-брашнената кашичка. Сместа се връща на котлона и крема се вари чрез постоянно бъркане до сгъстяване, около 2-3 минути. След като кремът се измести от котлона се прибавя кравето масло. По оригиналната рецепта към крема се добавя маргарин. Разбърква се до хомогенизиране и се ароматизира с ванилята.

Внимателно топлият крем се изсипва върху бисквитите. Заглажда се и се оставя да изстине на стайна температура. 

Сметаната се разбива. Може да използвате и сметана на прах, като я приготвите по указание на пакетчето. 

Разбитата сметана се разпределя върху крема и се заглажда.

Десертът се поставя в хладилник за 3-4 часа. 

След като сладкишът е стегнал се нарязва на ленти, които с помощта на шпатула се навиват на рулца.

Сервирайте с положителни мисли и огромна усмивка! Всички ще бъдат доволни и щастливи!

Да ви е сладко!

Палачинкова торта Червено кадифе

Всеки ден в дома ви 

нека има светлина,

нека огънят не гасне,

нека смеят се деца

и всяка дума, поглед, жест - 

да носят благослов! 

Честит празник, мили дами! 

Продукти:

за палачинките

• 3 яйца
• 280 г брашно
• 450 мл прясно мляко
• 100 мл олио
• 80 г захар
• 1/3 ч. л. сол
• 2-3 капки червена гел боя за сладкиши
• краве масло за намазване на готовите палачинки

за крема

• 200 мл течна сладкарска сметана
• 250 г маскарпоне
• 300 г крема сирене
• 100 г пудра захар
• ванилия

за украса

• захарни перли
• ягоди

Приготвяне:

Яйцата се разбиват леко с телена бъркалка. Към тях се прибавят брашното, млякото, олиото захарта и солта. Сместа се разбива с миксер. Оцветява се с боята. 

Палачинките се приготвят в тиган с незалепващо покритие с размер 24 сантиметра. Получават се 12-13 палачинки.

След изпичането всяка палачинка се намазва с краве масло.

Като изстинат палачинките се изрязват с размер 20 сантимерта. 

Сметаната се разбива до твърдост. 

Маскарпонето се смесва с крема сиренето и пудрата захар. Разбърква се. Прибавя се сметаната и ванилията. Кремът се разбърква до хомогенност. 

В подходящ подност се поставя ринг и в него се сглобява тортата - палачинка, 2 с. л. крем, палачинка, крем и така до свършване на палачинките. Завършва се с крем. От крема трябва да остане малко за борда на тортата. 

Тортата се оставя 2-3 часа в хладилник.

Освобождава се от ринга и тортата се измазва с останалият крем. 

От изрезките на палачинките се оформят розички, които заедно с ароматни ягоди се украсява тортата. 

Да ви е сладко, весело и много цветно!

Рецептата е адаптирана от руска кулинарна група.