Чийзкейк с рикота и шоколадови капки

Продукти:
за основата

• 300 г обикновени бисквити Petit Beurre
• 200 г краве масло
• 3 с. л. портокалов крем ликьор
• 2 ч. л. какао

за чийзкрема

• 500 г сирене рикота
• 100 г крема сирене
• 150 мл течна сладкарска сметана
• 70 г пудра захар
• 2 с. л. портокалов крем ликьор
• ванилия
• 10 г желатин

още

• 50 г шоколадови капки
• 3 с. л. течен шоколад

Приготвяне:

Бисквитите се смилат. Към тях се прибавя разтопеното краве масло. Разбърква се хубаво до обединяване на продуктите. 

От сместа се отделя 150 г и към нея се добавя какаото. Разбърква. 

Отваряем ринг с размер 22 см се поставя в поднос. От вътрешната страна се поставя лента ацетатно фолио. Кафявата смес се разполага на дъното на ринга, разпределя се равномерно и хубаво се притиска с лъжица или с дъното на чаша. Поставя се в хладилник за 15-20 минути. 

Към останалата бисквитена смес се прибавя 3 с. л. портокалов крем ликьор. Ако не искате да има алкохол в сладкиша, може да замените с течна сметана. 

Сместа се изсипва върху кафявата основа и се разпределя по дъното и встрани по борда. Връща се отново в хладилника. 

Желатинът се залива с 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

В купа се смесват рикотата, крема сиренето и пудрата захар. Разбърква се. 

Течната сметана се разбива с миксер до меки връхчета. Прибавя се към сирената. Ароматизира се с ванилия и портокаловият крем ликьор. И тук да вметна, че може да пропуснете ликьора и да го замените с портокалова или лимонова есенция. 

Желатинът се разтопява на водна баня. Охлажда се и се прибавя към крема, като се разбърква енергично с миксер. 

Добавят се шоколадовите капки. 

Основата за чийзкейка се изважда от хладилника и дъното се намазва с течният шоколад. Излива се крема и сладкиша отново се прибира в хладилника за няколко часа.

Чийзкейкът се освобождава от ринга и се украсява с горски плодове.

Сладък, слънчев и усмихнат да ви е денят, приятели!

Рецептата, текста и снимките са авторски! Моля, спазвайте закона за авторското право! Благодаря ви!

Солен императорски кекс

Наскоро ви представих рецепта за  Солен кекс с кашкавал и сирене. Колкото и пъти да го направя винаги се получава перфектен и е любим вкъщи. Сега на план е този императорски кекс, който за разлика от предният се прави с прясно мляко и в добавка за радост на мъжете има и салам. Семената, които има вътре и е поръсен кекса му придават много приятен вкус и аромат. Идеален е за закуска или когато през деня ви се хапва нещо, а вечерята е още далече.
Защо се казва императорски нямам идея... Гугъл така ми преведе рецептата 😊 , но на мен ми хареса името и така си и остана.
Най-хубавото на този кекс е, че може да се приготви от предният ден и сутринта можем да се излежаваме в леглото спокойни, че гладните ще бъдат заситени скорострелно.

Продукти:

• 3 яйца
• 270 мл топло прясно мляко
• 5 с. л. олио (зехтин)
• 50 г натрошено сирене
• 300 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 150 г мек шпеков салам или шунка
• 100 г кашкавал
• сол по желание
• 3-4 с. л. микс от семена или сусам

Приготвяне:

Яйцата леко се разбиват в купа с телена бъркалка. Добавят се млякото, олиото и сиренето.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера. Добавя се към яйчно-млечната смес. Разбърква се до хомогенизиране. 

Салама и кашкавала се нарязват на дребни кубченца. Прибавят се в сместа.  Ако прецените може да добавите и малко сол, аз не съм слагала. 

Накрая се добавят 2-3 с. л. микс от семена. 

Сместа се изсипва в кексова тавичка, която предварително е намазана с олио. 

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса 40-45 минути. 

Кексът се оставя леко да поизстине във формата и тогава се изважда върху решетка. 

Усмихнете се на новият ден и дерзайте напред!
Приятен апетит!

Рецептата е адаптирана от тук. 

Моля, когато ползвате рецептата, давайте активен линк към нея! Благодаря ви! 

Питка Кръфин

Вдъхновена от прекрасните Великденски козунаци Кръфин, два дена подред правих и оформях две питки с характерното завъртане за Кръфина. Освен, че са много мекички и вкусни, се получиха и изключително красиви. Мога с отговорност да споделя, че този вид питка се прави сравнително лесно и доста бързо.
Първият път като направих питката, тестото го разточих малко по-дебело, на правоъгълник с размери около 50/40 см. На другият ден реших да разточа тестото колкото се може по-тънко и отново я оформих по-същият начин. И двата начина са красиви и ми е трудно да определя фаворита си 😊Показвам снимки и на двете питки.

Продукти:

• 2 яйца М
• 250 мл прясно мляко
• 50 мл олио
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 7 г суха мая
• 550 г брашно
• 40-50 г меко краве масло

Приготвяне:

Прясното мляко леко се затопля заедно със солта. 

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се прибавят захарта, маята, яйцата без единият жълтък, олиото и топлото мляко.

Замесва се меко тесто. Ако яйцата са ви по-големи, ще ви е необходимо и още малко брашно. 

Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Втасалото тесто леко се премесва и се разточва на правоъгълник с приблизителни размери 50/40 сантиметра. 

Намазва се с омекналото масло. 

Правоъгълникът се навива на руло. Разрязва се през средата по дължина.

Всяка половинка се навива на охлюв, като среза оставя отвън.

Получават се 2 кръга.

Поставят един върху друг във йенска тенджера (или подобна форма) с размери d 20 см и h 10 см, като формата от вътрешната страна е облепена с хартия за печене. 

Питката се оставя отново да втаса. Намазва се с отделеният жълтък, които е разреден с няколко капки олио и прясно мляко. От жълтъка ще ви остане, не го слагайте целият.

Питката се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса 50-55 минути. След 30 минута на печенето може да покриете питката с алуминиево фолио. Понеже питката се получава доста висока, следете печенето, може да отнеме повече време, в т. ч. зависи и от формата, в която печете. Различният материал на форми и тавички поемат, и отдават различно топлината. 

След като питката е опечена, отгоре се намазва с помощта на четка с краве масло. 

Приятен апетит!

Моля, когато ползвате рецептата давайте линк към нея!  Рецептата, текста и снимките са авторски. Моля, спазвайте закона за авторското право! Благодаря ви!

Обикновено след публикацията на дадена рецепта се коментира нейните вкусови качества, но сега ще коментирам името на питката.
Когато взех да пиша публикацията много се замислих как се изписва KRUFFIN на български. Доста се порових из Интернет, дори в сайта за правопис, но противоречията бяха на лице. Една дама ми обърна внимание откъде идва думата и тогава се сетих да се допитам, и до по-достоверен източник.
И така: думата идва от съчетанието на думите croissant + muffin = КРоасан + мЪФИН. Което означава, че правилното изписване е КРЪФИН.
Съжалявам, ако съм ви заблудила с първоначалното наименование на питка Круфин, за което се извинявам!
Редактирам публикацията с вярното име, а именно Кръфин! 

Дроб сарма

Продукти:

• 400 г сварени агнешки дреболии
• 2 връзки зелен лук
• 300 г гъби печурки
• 150 г ориз
• олио
• черен пипер
• джоджен
• магданоз
• сол
• агнешко було 

Приготвяне:

Няма да се спирам върху измиването на агнешките дреболии, само искам да вметна, че след като са почистени идеално, се заливат с гореща вода и се оставят на котлона да бъкнат около 10-15 минути. Изваждат се от водата и се заливат отново с топла вода, посоляват се и се варят до готовност. Дреболиите се изваждат и нарязват на дребно. Полученият бульон се запазва за заливането на дроб сармата. 

В сгорешеното олио се запържват нарязаните гъби. Прибавя се зеленият лук и се готви до омекване. 

Прибавя се измитият ориз и леко се запържва. Следват дреболиите и черният пипер. Сместа се залива с бульона и се вари до полуготовност на ориза. След отстраняването и' от огъня се подправя със ситно нарязаните магданоз и джоджен. Оставя се настрани леко да се охлади. 

Агнешкото було се нарязва на парчета. Всяко парче се поставя в черпак и върху него от приготвената плънка. Краищата на булото се загъват върху плънката и така се оформя сармата. Сармите се нареждат една до друга в тава със сгънатите краища отдолу. Заливат се с малко бульон и се пекат във фурната на 180-200 градуса. 

По желание сармите могат да се залеят с разбити яйца и кисело мляко и отново да се допекат. В къщи предпочитаме дроб сармата без заливка и затова не съм слагала. 

По желание се сервира с кисело мляко. 

Приятен апетит! 

Торта Пролетна пандемия

Рожден ден по време на пандемия си е пак рожден ден...😊

Ресторант ,,Горска приказка" с ***** Мишлен е отворен и готов за парти 😍

Годините нарастват, и с това нарасва и моята обич, любов и усмивки към семейството ми! На днешният ден си пожелавам най-доброто - здравето - на мен, на моето семейство и на всички хора по света!

Продукти:
за блатовете

• 2 яйца
• 210 г захар
• 260 мл прясно мляко
• 120 мл олио
• 240 г брашно
• 60 г какао
• 1 ч. л. бакпулвер
• ванилия

за крема

• 400 г крема сирене
• 200 г заквасена сметана 20%
• 100 г пудра захар
• 160 мл течна сладкарска сметана
• 150 г бял шоколад
• 120 г черен шоколад 50% какао

за малиновото желе

• 250 г малини (може и замразени)
• 60 г захар
• 10 г желатин

Приготвяне:

на блатовете

В купа се пресяват брашното, какаото, бакпулвера и ванилията. 

Яйцата се разбиват заедно със захарта до пухкавост. Прибавят се олиото и прясното мляко. Разбъква се хубаво. 

Към течната смес се прибавя сухата. Разбърква се с миксер до обединяване на продуктите. 

Сместа се разделя на три равни части. Всяка част се излива в кръгла форма с диаметър 20 см, постелена с хартия за печене. Пече се  в предварително загряла фурна на 180 градуса 12-15 минути.  Оставят се да изстинат заедно с хартията. 

След като изстинат, ако е необходимо с дълъг и остър нож се премахват образувалите се калпачета при печене. 

на малиновото желе

Желатинът се залива с 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Малините се посипват със захарта. Поставят се на котлона и като заврат, и захарта се стопи се отместват. 

Прецеждат се и в топлата смес се поставя желатина. Разбърква се до стопяване му и се излива във формичка с размер 19 см, която е постелена със стреч фолио. Оставя се на студено и след това се премества в хладилник. 

на крема

Шоколадите се разтопяват поотделно на водна баня. Оставят се настрана да изстинат, но да останат течни. 

Крема сиренето + заквасената сметана (които със стайна температура) + пудрата захар се смесват и се разбиват с миксер до пълното им обединяване. От тази смес се отделя 200 грама. 

Към отделената смес се прибавя черният шоколад, като се разбива хубаво с миксер. 

Към останалият крем се прибавя белият шоколад. Отново се разбива хубаво. 

Студената течна сметана се разбива. 60 г от нея се прибавя към шоколадовият крем, а останалата към белият крем. Разбъркват се добре и кремовете са готови за тортата. 

Сглобяване на тортата:

Малиновото желе се освобождава от фолиото и се изрязва с помошта на чинийка с размер 16 сантиметра.

Върху поднос се поставя единият блат, като се премахва хартията. Обгражда се с отваряем ринг, като от вътрешната страна се поставя ацетатно фолио. ( може да го замените, като си отрежите ленти от меки папки за документи)

Върху блата се намазва част от белият крем. В средата се поставя малиновият диск и върху него, и отстрани се разпределя отново част от белият крем. Заглажда се добре.

Поставя се вторият блат. 

Шоколадовият и белият крем се поставят поотделно в пошове с кръгъл накрайник. 

Върху вторият блат се шприцоват топки, като се редуват - шоколадови, бели. 

Похлуват се с третият блат. Притиска се внимателно.
Най-отгоре тортата се покрива с белият крем. 

Тортата се прибира в хладилника за няколко часа.
Освобождава се от ринга и се украсява по ваше желание.

Пролет е, на мен настроението ми е пролетно и затова, и тортата ми е украсена със скромна пролетна украса. 

P.S. С рецептата на тортата импровизирах и след като я опитахме, искам да споделя, че тортата се получи много вкусна. Единствено, което ще направя следващият път е леко да сиропирам блатовете. 

Сладкиш Три лъжици

Хората все по-често търсят лесни, бързи и с достъпни продукти рецепти. На помощ идва този сладкиш, който се прави за минути и също толкова бързо свършва :) Рецептата е от кулинарната група ,,Турски вкусотии", от която напоследък не спирам да черпя идеи и вдъхновение, и естествено да ги споделям с вас.
Както по-горе писах, рецептата е с много бюджетни продукти, почти които винаги се намират вкъщи, но понеже у дома много обичаме кремчета, аз реших след като сладкиша беше готов да го покрия с пухкаво лимоново кремче и за разкош да декорирам с малини. Ваш е избора, може да си оставите сладкиша без крем и само да го поръсите с шам фъстък, и при поднасяне да гарнирате с топка сладолед или лъжица заквасена сметана.


Продукти:

• 3 яйца
• 3 с. л. с връх захар (50 г)
• 3 с. л. с връх пшеничен грис (40 г)
• 3 с. л. с връх брашно (75 г)
• 3 с. л. олио
• 3 с. л. прясно мляко
• 1 ванилия
• 10 г бакпулвер

за сиропиране

• 500 мл прясно мляко
• 220 г захар
• 1 ванилия

за крема

• 500 мл прясно мляко
• 50 г царевично нишесте
• 100 г захар
• 1 яйце
• кората на 1/2 лимон
• 100 мл течна сладкарска сметана

Приготвяне:
Прясното мляко, което е за сиропиране се загрява заедно със захарта, до нейното разтваряне. Ароматизира се с ванилията и се оставя настрана да се охлади.

Яйцата се разбиват заедно със захарта до пухкавост. Към тях се прибавят олиото и прясното мляко. Разбърква се.  Добавят се брашното смесено с бакпулвера и гриса. Сместа се бърка до обединяване на продуктите.
Изсипва се в тавичка с размер 28/16 см или по-малка.
Сладкишът се пече на 180 градуса 15-20 минути.

2-3 минути след като сладкиша се извади от фурната се полива на части с подсладеното и изстинало мляко.

Оставя се за 1-2 часа хубаво да поеме сиропа и ако решите сладкиша ви да е гарниран с крем, може тогава да го разпределите отгоре.

Приготвяне на крема:
В малка купа се поставят яйцето, захарта, настърганата кора от лимона  и нишестето. Разбърква се с телена бъркалка, като се разрежда с част от млякото.
Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към яйчната смес и отново се връща на котлона. Вари се до сгъстяване. Покрива се със стреч фолио и се оставя на изстине.
Течната сметана се разбива до твърди връхчета.
Кремът се прехвърля в купа, разбива се с миксер и тогава към него се добавя сметаната.
Разпределя се върху сладкиша с шпатула и се правят зигзагобразни шарки.

Нарежете сладкиша на пастички, украсете по ваш вкус и фантазия, направете си кафе и се радвайте на живота!
Бъдете здрави и да ви е сладко! 

Тарт с бутер тесто и картофи

Обичаме бутер тесто, обичаме картофи, обичаме и бекон, и в комбинация се получи наистина нещо много вкусно. Тарт, който може да се направи за закуска, може да мине за лек обяд, а защо не и за вечеря. Прави се сравнително лесно, с достъпни продукти и се изяжда за минути.

Продукти:

• 4 бр. картофи
• 150 г нарязан на малки кубчета бекон
• 200 г нарязан на малки кубчета кашкавал (моцарела)
• 270 г бутер тесто
• сол
• олио (зехтин)
• черен пипер

Приготвяне:

Картофите се обелват. Три от тях се нарязват на малки кубченца, а четвъртият - на тънки колелца. 

В тиган се сипват 3-4 с. л. олио. Прибавят се нарязаните картофи на кубчета. Посоляват се и се запържват до готовност. Ако обичате розмарин, може да сложите клонка за овкусяване. Готовите картофи се поръсват с черен пипер. 

Бутер тестото се поразточва и се изрязва с кръг с диаметър около 28 см. Поставя се върху хартия за печене и се прехвърля в тава с размер 24-26 см. 

Върху тестото се разполагат изпържените кубчета картофи. Върху тях се поставят бекона и кашкавала. 

Отгоре върху тартата се нарежда керемидообразно нарязаният на кръгчета картоф. 

Бутер тестото леко се завива върху картофите. Тартата се поръсва с малко сол и олио. 

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 45-50 минути. 

Приятен апетит! 

Рецептата е адаптирана от тук. В сайта има видео как се изпълнява рецептата. 

Памучен хляб (PAMUK EKMEK)

Вкъщи обичаме домашно приготвен хляб и винаги когато имам възможност, в кухнята ухае на прясно изпечен хляб. Доста рецепти съм направила, някои сполучливи, други не толкова, но получи ли се вкусен и ароматен хляб, винаги го споделям с вас. Една от най-гледаните рецепти в блога ми е Памук хляб в хлебопекарна, но сега памучният хляб се меси и оформя на ръце, и се пече във фурната.
Усетете с всички сетива магията на тестото и радостта от вкусен хляб излязъл от ръцете ви!

Продукти:

• 300 мл топло прясно мляко
• 100 мл олио
• 10 г суха мая
• 1 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол 
• 570 г брашно

Приготвяне:

В купа се смесват млякото, маята, олиото, захарта и солта. Постепенно се прибавя пресятото брашно. Когато тестото стане на топка се доомесва на плот. Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

Тестото се разделя на две части. От всяка част се оформя хляб с продълговата форма. Поставят се в тава постелена с хартия за печене. 

Оформените хлябове се оставят 15-20 минути да втасат. 

Фурната се загрява на 180 градуса. 

Втасалите хлябове се поръсват с брашно и с остър нож се правят диагонални разрези. 

Поставят се в загрятата фурна и се пекат 25-30 минути, като отдолу на фурната се слага купичка с вода. 

Хлябът е лек, мекичък като памук и много, много вкусен! 

Приятен апетит! 

Рецептата е адаптирана от кулинарната група ,,Турски вкусотии".