четвъртък, 21 юни 2018 г.

Мехлем с невен и зехтин


Още нашите баби са приготвяли мехлем с невен и свинска мас за изгаряния, охлузвания и рани, но в наши дни тази рецепта може да има и други интерпретации, и тази е една от тях.
Рецептата я прочетох в книгата ,,Съветите на баба в наши дни" и така доказаното отдавна е преоткрито днес.

Продукти:
  • 200-250 г  невен с част от дръжката и листенцата
  • 500 мл зехтин
  • 40 г твърдо какаово масло
  • 40 г пчелен восък


Приготвяне:
В книгата ,,Съветите на баба в наши дни" рецептата е дадена с 50 г сушен цвят от невен, но аз използвах пресен. 
Какаовото масло се купува от аптеките. 
Пчелният восък е от магазин за пчеларски материали. 

Невенът се поставя в стъклен буркан и се залива със зехтина. Сместа се оставя да престои 2-3 седмици на топло в добре затвореният буркан. 

Прецеждаме сместа с тензух. 
Към нея прибавяме какаовото масло и пчелният восък. Поставяме на котлона и бъркаме докато всичко се разтопи, като гледаме сместа да не завира. 
Насипва се в тъмни бурканчета и се съхранява на студено. 


За повече информация относно лековитите свойства на невена може да прочетете тук или в Интернет.  

понеделник, 18 юни 2018 г.

Сладоледена торта Шоколад и Бейлис

18 юни е денят, в който преди 4 години благодарение на моята сестра Ивана отворих вратите на моята кухня и започнах да споделям с всички вас това, което обичам да правя и ме прави щастлива. 
В блогърството има много трудни моменти, не всичко се получава както ти се иска, не винаги можеш да направиш хубави снимки, но когато вложиш любов към храната и крайният резултат не закъснява. И въпреки трудните моменти, блогърството ми даде уникални и специални моменти около храната, доведе ме до запознанства с много интересни хора, който споделят същата страст към кулинарията. 
...Но ако ви нямаше вас моите читатели и последователи, дали ентусиазмът би ме напуснал!!! ...
Благодаря на всички вас за коментарите, за хубавите думи и пожелания, чрез които ми давате подкрепа, сила и смисъл да продължавам напред! 
Днес е ден за празнуване и затова черпя с най-вкусната и уникална сладоледена торта!  


Продукти:
за блата
  • 1 яйце
  • 60 г кисело мляко
  • 50 мл олио
  • 50 мл горещо кафе
  • 50 мл ликьор Бейлис
  • 175 г захар
  • 150 г брашно смес за кекс София Мел
  • 25 г какао
  • 1/2 ч. л. бакпулвер
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат

за бейлис сладоледа
  • 5 жълтъка
  • 300 мл прясно мляко
  • 150 г захар
  • 250 мл течна сладкарска сметана
  • 50 мл бейлис

за шоколадовият сладолед
  • 5 жълтъка
  • 100 г захар
  • 50 г черен шоколад
  • 50 г течен шоколад
  • 250 мл течна сладкарска сметана

за украсата
  • 50 г шоколад
  • какао
  • целувки
  • листенца маточина


Приготвяне на блата:
Яйцето се смесва с киселото мляко и олиото и се разбърква с тел. Добавят се бейлиса и горещото кафе. 
В купа се смесват брашното, захарта, какаото, бакпулвера и содата.  
Прибавя се течната смес и се разбърква. 
Сместа се поставя във форма с размер 26 сантиметра.
Блатът се пече на 180 градуса 20 минути. 
Оставя се да изстине върху скара. 


Приготвяне на бейлис сладоледа:
Прясното мляко се затопля заедно със захарта, до нейното разтваряне. Изсипва се към разбърканите жълтъци. Връща се на котлона, бърка се постоянно до леко сгъстяване на сместа. Не трябва да завира, за да не се пресече. Добавя се бейлиса и кремът се оставя да изстине напълно. 
Течната сметана се разбива до плътност. 
Изстиналият яйчен крем се прибавя към сметаната. Разбъква се с шпатула внимателно до хомогенност. 


Приготвяне на шоколадовият сладолед:
Приготвя се по същият начин както бейлис сладоледа само, че вместо бейлис, към горещият крем се прибавят шоколадите. Разбъркват се до стопяването им. 


Сглобяване на тортата:
Отваряем ринг се поставя в поднос, като от вътрешната страна се поставя ацетатна лента. (може да си изрежете ленти от джобове за документи). 
На дъното се поставя блата и върху него се излива шоколадовата смес. Поставя се за около 2-3 часа във фризер. 
Върху шоколадовият слой се поставя бейлис сместа. Заглажда се и с помощта на сладкарски гребен се правят шарки.
Тортата се поставя във фризер за цяла нощ. 

Украсява се с разтопен шоколад, какао и целувчени розички. 



Да ви е сладко!
Бъдете здрави, приятели, и нека дните ви бъдат изпълнени с много смях и обич! 

вторник, 12 юни 2018 г.

Сладкиш Зебра с череши и шоколад


В сезона на ледените изкушения ни остават доста белтъци и вместо да се чудите как да ги оползотворите, направете този прекрасен сладкиш с ароматни череши и парченца шоколад.

Продукти:


Приготвяне:
Черешите се измиват и им се изваждат костилките. Поставят се в гевгир, за да се отцеди течността.
8 белтъка се разбиват заедно с 200 г захар до плътност. 
На тънка струйка се прибавя олиото, като сместта се бърка непрекъснато. 
Добавя се и киселото мляко. 
Накрая - пресятото брашно с ванилията и солта. Разбърква се с шпатула, като се внимава сместа да не спада. 

Сместта се разделя на две еднакви части.
В първата част се слага останалото 50 г брашно и натрошеният шоколад.
Във втората част - пресятото какао. 

Сладкиша може да го опечете в правоъгълна форма, както е направен тук, а можете и като мен - в кръгла с отваряем ринг, с размер 26 сантиметра. 
Формата се облепя с хартия за печене. 
Взема се една лъжица от бялата смес и се поставя в средата на формата. Върху нея се поставя една лъжица от кафявата смес. Следва бяла, кафява...и т.н., докато тестото свърши. 
Отгоре се нареждат черешите. 
Сладкишът се пече 35 минути на 180 градуса.
Малко преди да минат тези минути се разбиват трите белтъка със 100 г захар до плътност.
Сладкишът се изважда и белтъчната смес се разстила върху топлият сладкиш. 
Връща се във фурната, която се намалява на 160 градуса, и се допича още 15 минути. 
Охлажда се във формата, след което се освобождава от нея и изстива напълно върху решетка.


Да ви е сладко!


петък, 1 юни 2018 г.

Бадемови бонбони с фурми


Толкова съвършени, балансирани, уникални... Чудесен подарък за любими хора, за празник или просто за подслаждане и повдигане на доброто настроение.

Продукти:
  • 230 г бадемов марципан
  • 25 бр. обелени сурови бадеми
  • 25 бр. фурми без костилки
  • 150 г шоколад (черен или млечен)
  • 50 г бял шоколад


Приготвяне:
Най-лесно бадемите се обелват, като се залеят с гореща вода и се оставят докато водата се охлади. Взема се ядка между пръстите и като се стисне, люспата се отделя. Обелените бадеми се оставят 2-3 часа да изсъхнат. 
Ползвам домашен бадемов марципан, който приготвям по тази рецепта. 

Фурмите леко се разрязват по дължина и в тях се поставя ядка бадем.
Топче бадемов марципан се разстила между пръстите и с него се обвива фурмата. 
Така подготвените бонбони се поставят в хладилника, да се охладят. 

Шоколадът се разтопява на водна баня. С помощта на две вилици всеки бонбон се топва в шоколада, отцежда се от излишният шоколад и се поставя върху хартия за печене. 
Бонбоните се оставя на студено да стегнат. 
Украсяват се с разтопен бял шоколад. 



Да ви е сладко! 


Красив и слънчев месец юни, изпълнен с много усмивки! 

неделя, 27 май 2018 г.

Крем карамел с пандишпанова платка


Това е един от най-правените и известни десерти, но този вариант е по-различен, интересен и модерен.  Рецептата я видях в изпълнение на една невероятна сладкарка и декораторка на торти Венцислава Славчева Les - caprices sucres. Нейните пропорции са в по-малки количества, но ще ви опиша така както го направих аз.

Продукти:
за крема
  • 1 л прясно мляко
  • 8 яйца
  • 250 г захар
  • 10 с. л. захар за карамела
  • 2 ванилии

за пандишпановата платка
  • 2 яйца
  • 60 г захар
  • 60 г брашно


Приготвяне:
Млякото се смесва със захарта и леко се затопля до разтопяването и'. 
Яйцата се разбиват с тел до обединяването им. 
Млякото се налива при яйцата и се ароматизира с ванилията. 
Ако е необходимо сместа се прецежда. 
Захарта за карамела се карамелизира до светъл карамел. Разпределя се в 12 купички за крем карамел. 
Млечната смес се налива в купичките, които се подреждат в тава и се налива студена вода.
Пекат се на 140 градуса 1ч. и 10 минути. Тук имаме малко разминаване с Венци, която е пекла крема 30 минути, но моят където се казва ,,не беше чул" и аз продължих с печенето. 
Кремът се пече почти до готовност. Трябва да се е стегнал. 

Приготвя се пандишпановото тесто, като яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Добавя се брашното и се разбърква с шпатула. 
Тази смес се разпределя върху вече почти готовият крем и се връща отново във фурната. 
Пече се още 15 минути, като фурната се увеличава на 170 градуса. 


Кремът се оставя да изстине във водата и след това купичките се поставят в хладилника. 
Сервира се след минимум 12 часа, като ръба на купичката се минава с тънко ножче и се обръща. 
Стеклият се карамел пропива в пандишпановата платка и се получава една неустоима вкусотия. 


Благодаря ти, Венци, за създаденото удоволствие! 

четвъртък, 24 май 2018 г.

Сбричолата с лимонов крем и череши


Сбричолата е италиански сладкиш, която дума означава ,,натрошена". Той е един от най-вкусните и бързи за приготвяне десерти. Хрупкав маслен блат с кремообразна и ароматна плънка, която може да бъде от кремове, пресни или от сладка плодове, извара, маскарпоне,шоколад...
С каквато и плънка да направите сбричолатата, ще се влюбите в този неустоим десерт от първа хапка.


Продукти:

за крема
  • 500 мл прясно мляко
  • 100 г захар
  • 70 г нишесте
  • 3 жълтъка
  • настъргана кора на 1/2 лимон 
  • 200 г череши без костилки


Приготвяне:
Пресятото брашно се поставя в купа и към него се добавят захарта, нарязаното на дребни парченца масло, яйцето + жълтъка, бакпулвера, солта, ванилията и лимона. Сместа се мачка с ръце до получаването на маслени трохи. Поставя се в хладилника за 1 час. 


Докато трохите се охлаждат, се приготвя крема. 
Захарта, нишестето, жълтъците и лимоновата кора се смесват в купа. Разреждат се с част от прясното мляко.
Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към яйчената смес и се връща на котлона до сгъстяване на крема. Оставя се настрани да се охлади. 

Тавичка с размер 23-24 см се постила с хартия за печене, като хартията се оставя да излезе извън борда. 
Поставят се половината трохи, върху тях се разпределя крема и черешите. Покрива се с останалите трохи. 
Сладкишът се пече на 35-40 минути на 180 градуса с вентилатор в предварително затоплена фурна. 
Оставя се да изстине напълно във формата и тогава се изважда с помошта на хартията. 


Да ви е сладко! 



Рецептата е адаптирана от Ивана ,,С нож и вилица в ръка". В нейният блог може да намерите най-вкусните и неустоими италиански десерти.



понеделник, 14 май 2018 г.

Ягодова фантазия


Продукти:
за блатовете


за крема
  • 500 г маскарпоне
  • 300 г крема сирене
  • 200 г бял шоколад
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 70 мл портокалов крем ликьор
  • 500 г ягоди


Приготвяне на блатовете:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Добавят се олиото, млякото и ликьора. (ликьора дава на блата невероятен аромат и свежест) Разбърква се и се прибавя брашното, пресято с бакпулвера и солта. 
Може да опечете цялата смес наведнъж и тогава да го разрежете на 4 блата, но аз пека всеки блат поотделно.
Сместа се разделя на 4 равни части. Всяка част се пече в силиконова тавичка с размер 22 см, в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути. 
Блатовете се охлаждат върху решетка.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади. 
Течната сметана се разбива до плътност.
Крема сиренето, маскарпонето и ликьора се разбиват за кратко. (трябва да са със стайна температура). Прибавя се охладения шоколад, разбърква се и накрая се добавя сметаната. 

Сглобяване на тортата:
Отваряем ринг се фиксира върху поднос. 
Поставя се един блат, намазва се с част от крема и се поставят нарязани ягоди. Следва втори блат, крем, ягоди...
От крема трябва да остане за измазване на тортата отгоре и отстрани. 
Сглобената торта се поставя на студено за 3-4 часа.
Освобождава се от ринга и се измазва с отделеният крем. 
За да получите нюансирането на борда е необходимо да оцветите малко от крема с желаният от вас цвят. Поставя се в шприц с кръгъл накрайник и се минава отдолу на тортата по-дебела линия. С помощта на шпатула тортата се заглажда и се получава това красиво нюансиране. 

Тортата се гарнира с пресни ягоди, боровинки, арония, къпини, листенца маточина...
Плодовете се глазират с разтопен желатин. 


Хубави пролетни дни, приятели! Нека ви е цветно, свежо и усмихнато! 

петък, 11 май 2018 г.

Пълнени патладжани с бешамел и гауда


Продукти:
  • 2 средно големи патладжана
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 1 червена чушка
  • 250 г кайма
  • 1 голям домат
  • сол
  • черен пипер
  • зехтин

за бешамела
  • 30 г краве масло
  • 1 с. л. брашно
  • 250 мл прясно мляко
  • 50 г гауда
  • сол
  • индийско орехче


Приготвяне:
Патладжаните се разполовяват по дължина. В меката част се правят разрези на решетка. Поставят се в тава, поръсват се със струйка зехтин и се запичат на 200 градуса до омекване.

С лъжица се издълбава вътрешността на патладжаните. 

В тиган се запържват дребно нарязаните лук и чесън, моркова и чушката. Прибавя се каймата, която също се запържва. Добавя се издъбаната част от патладжаните и накрая - доматите. Готви се до извиране течността на доматите.
Подправя се със сол и черен пипер. 

Издълбаните патладжани се напълват с получената смес.


В касерола се разтопява кравето масло. Прибавя се брашното, запържва се леко и се разрежда със студеното прясно мляко. Добавя се настърганата гауда. Соса се овкусява със сол и индийско орехче. 
С полученият сос бешамел се заливат напълнените патладжани. 


Запичат се за 30 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса. 


Поднесете със свежа салата и се насладете на едно вкусно и ароматно ястие.

Адаптирано от тук

понеделник, 7 май 2018 г.

Голяма питка


Продукти:
  • 400 мл прясно мляко
  • 150 г кисело мляко
  • 10 г суха мая
  • 3 яйца - 1 жълтък за намазване на питката.
  • 1 с. л. захар
  • 1 с. л. сол
  • 5 с. л. олио
  • 1.100 г брашно
  • 80-90 г меко краве масло


Продукти:
Брашното се пресява в дълбока купа. Прави се кладенче, в което се поставят солта, захарта, маята, топлите млека, олиото и яйцата. Замесва се меко тесто. Поставя се в голяма купа, намазана с олио. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

За да се получи хубава питка, като делих тестото на части ги теглих на кантарче. 
Тестото се получи 1.800 г. Разделя се на две равни части. 
Взема се едната част и се разделя на две. 
Разточва се на правоъгълник с размери 40/25 см. Кората се намазва с омекналото краве масло и се навива откъм дългата страна на руло. 
Рулото се нарязва на 8 триъгълника, които се нареждат от външната страна на тава с размер 36 см, постелена с хартия за печене. 
По този начин се постъпва и с втората част. 


От отделеното тесто, което препоръчвам докато се работи с първото, да е покрито със стреч фолио, се отделя 250 г за средата на питката. 
Останалото тесто се разделя на две и всяка част на три. Аз получих  6 топки по 110 грама.
Топките се разточват на кръг с размер 22 см и се нареждат на две места по три, като между тях се намазва с масло. Най-отгоре кръговете не се мажат. 
Кръговете се разделят на 8 сектора. 
По средата на всеки сектор се прави разрез и в него се промушва острата част. 
Така получените листенца се нареждат в тавата. 


От тестото, което отделихме за средата се отрязва малко. Разточва се леко и се минава с ролер за тесто. Разполага се върху топката и топката се поставя в средата на питката.
Плитката за украсата се прави от отрязаните крайчета на рулата.
  
Питката се оставя на топло да втаса. 
Намазва се с жълтък, разреден с няколко капки прясно мляко и олио. 


Питката се пече на 160 градуса с вентилатор 30-35 минути.

Получава се една наистина огромна и впечатляваща питка, която се дели на конци, мирише на масълце и е уникално вкусна.


Да ви е сладко! 

петък, 4 май 2018 г.

Портокалов крем ликьор


Свеж с много дискретен и мек портокалов аромат, идеален за топлите летни дни!

Продукти:
  • кората на 4 големи портокала
  • 500 мл спирт 95*
  • 1 л прясно мляко
  • 600 г захар
  • 250 мл течна сладкарска сметана


Приготвяне:
Портокаловите кори се изчистват от бялата част. Поставят се в буркан и се заливат със спирта. Използва се спирт, не ракия, водка или друг алкохол.
Корите престояват така 10 дена, като всеки ден буркана се разклаща.

Млякото, захарта и сметаната се загряват до завиране и разтопяване на захарта. Сместа се оставя да изстине напълно.

Полученият екстракт от корите и спирта се прецежда, и се смесва с млечната смес. 
Разбърква се и полученият ликьор се разлива в шишета. 
Съхранява се в хладилник.
Консумирайте този разкош силно охладен в приятна компания! 


Рецептата за този ароматен и много приятен на вкус ликьор ми беше предоставена от Юлия Андреева July art магазинче  - невероятен творец и естет.
Благодаря, Юле! 


сряда, 2 май 2018 г.

Японски слънчев кекс-руло


Ефектен, много вкусен и с достъпни продукти, този кекс-руло си заслужава да бъде направен и опитан.
Аз ще се помъча да опиша подробно как съм го направила, но ако искате повече информация може да напишете в Google hurricane swiss roll и ще видите, и видео за неговата направа. 
Моята рецепта ми беше предоставена от една мила дама Hatice Aliosman.
Благодаря ти, Хати, за вниманието и отзивчивостта!  


Продукти:


Приготвяне:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Жълтъците се разбъркват леко с тел. Към тях се поставят 110 мл олио и топлото прясно мляко. Добавя се и 100 г брашно смесено с нишестето. Разбърква се до еднородност.
Тази смес се разделя на две равни части. Аз претеглих сместа и получих 2 по 280 грама.
В първата купа се добавя 40 г брашно.
Във втората купа - 10 мл олио и какаото. 

Белтъците се разбиват заедно със захарта на не много плътен сняг. 
Разпределят се по равно между двете купи, като смесите се разбъркват с шпатула.

Тава с отваряем борд с размери 30/40 см се постила с хартия за печене. Борда се намазва с краве масло. 
Първо се изсипва бялата смес. Заглажда се хубаво и след това върху нея внимателно се поставя и кафявата смес. Заглажда се. 
С помощта на клечка за суши или дръжката на вилица (не с дървено шишче, защото е тънко и ефекта на шарката няма да се получи) се правят линии. Първо от дългата страна на формата, а след това и от късата. За да се получат по ,,ситни" шарки линиите се правят близко една до друга. Моите се получиха по-големи, именно че направих линиите по раздалечени. 

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса 15-18 минути. Проверява се за готовност с дървено шишче. 
Опеченият кекс се оставя малко да поизстине във формата и след това се изважда върху скара до пълното му изстиване. 
Намазва се с течен шоколад и много внимателно се навива на руло, откъм дългата страна. 
Поставя се в хладилника да стегне шоколада.
Кексът-руло може да залеете с шоколад, а може и да го поднесете направо без никаква украса.


Аз реших да направя любимият ни крем и с него да декорирам рулото. 

Продукти за крема:
  • 400 г заквасена сметана
  • 120 г пудра захар
  • 100 г крема сирене
  • 40 г крем Оле на д-р Йоткер 
  Всички продукти се смесват и се разбиват с миксер. 


Да ви е сладко!