Тирамису с бял шоколад и ягоди

Продукти:

• 14 бр. бишкоти
• 250 г маскарпоне
• 75 г захар
• 2 жълтъка
• 100 г бял шоколад
• 100 мл +100 мл течна сладкарска сметана
• 3 с. л. ликьор Марсала
• 250 мл силно кафе 
• горчиво какао
• ягоди

Приготвяне:

Белият шоколад се начупва. 100 мл сметана се загрява до кипване и се излива върху шоколада. Разбърква се до еднородност и се оставя да изстине. 

В купа се смесват маскарпонето, жълтъците и захарта. Разбъркват се и се поставят на водна баня. Отначало крема е течен, но чрез постоянно бъркане 7-8 минути се сгъстява. Оставя се да изстине. 

Останалата 100 мл сметана се разбива до твърдост. Прибавя се към изстиналият крем. 

Белият ганаш се разбива с миксер. 

В кутия или в подходящ поднос се поставя малко от крема. Всяка бишкота се потапя за секунди в кафето смесено с марсалата. Нареждат се 7 бр. от бишкотите. Поставя се 1/2 от белият ганаш и върху него се нареждат нарязани ягоди. Следва 1/2 от крема с маскарпонето. Поръсва се плътно с какао. 

Следва втори ред напоени бишкоти, бял ганаш, ягоди и крем. Отново се поръсва плътно с какао и тирамисуто се поставя на хладно за 2-3 часа.
Преди поднасяне се украсява с ягоди. 

Надали има по нефотогеничен десерт и в същото време толкова феноменално вкусен. И с това допълнение от бял шоколад и ягоди, мога само да ви го препоръчам горещо. 

Да ви е сладко!

Рецептата е за класическо тирамису на Ивана от ,,С нож и вилица в ръка", а допълненията са от мен.

Сладолед Тирамису

Аз като любител на сладоледа не спирам да експериментирам и правя различни варианти на любимата ми тема. Сладоледът Тирамису и без специална машина става пухкав и няма кристали. С типичният вкус и аромат на тирамису в охладен вид е идеален за горещите дни.
Пробвах два варианта. Въпреки, че бях 99.9% убедена, че ако топна бишкотите в кафе и ги сложа в сладоледа, ще замръзнат, пробвах, и наистина се получи така. След това сложих бишкоти натрошени на дребно из сместа и там вече нямаше проблем - без замръзнали и хрупкави части. Така, че ако решите да направите този уникален сладолед, не топете бишкотите в кафе.

Продукти:

• 2 яйца
• 100 г захар
• 100 мл прясно мляко
• 250 г маскарпоне
• 3 с. л. ликьор Марсала
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 7-8 бр. бишкоти
• какао

Приготвяне:

Жълтъците се смесват със захарта и прясното мляко. Поставят се на водна баня. Бъркат се постоянно до леко сгъстяване. Сместа не трябва да завира. Оставя се да се охлади. 

Към охладената смес се прибавя маскарпонето и Марсалата. Разбърква се до хомогенозиране. 

Белтъците се разбиват на пяна. Добавят се към горната смес. 

Сметаната се разбива до плътност. Прибавя се към кремообразната смес и хубаво се разбърква до обединяване на продуктите. 

В подходяща кутия се разстила част от крема. Посипва се с натрошени бишкоти и се поръсва с какао. Следва крем, бишкоти, какао и така до изчерпване на продуктите. 

Кутията се поставя във фризера за няколко часа. 

Много, много вкусен сладолед! Доставете си това удоволствие и наслада! 

Да ви е сладко! 

Накрая искам да споделя с вас относно снимките. Както вземаме идеи или цели рецепти от блогове или различни сайтове от Интернет, така и вземаме идеи за кулинарни снимки. Когато стигна до снимки на дадена рецепта, както се казва ме ,,втриса" :) Старая се, разглеждам доста кулинарни снимки из Интернет или групите, но е трудно и не винаги ми се получават що-годе сносни снимки. Но нали все пак не съм фотограф, а любител кулинар :) Май се отвлякох... исках да кажа, че идеята за тези снимки видях при едно мило момиче и много добър кулинар Десислава Енчева от ,,И накрая щипка сол". Именно нейна снимка със сладолед в консервена кутия ме вдъхнови, и моят сладолед Тирамису се настани и той в такава кутия. Благодаря ти, Деси! Много ми хареса твоята идея!

Всички снимки и публикации в блога са обект на авторско право! 

Картофени кюфтета

Няма нищо ново в тези картофени кюфтета, но рецептата в това съотношение на продуктите ги прави винаги сполучливи и много вкусни. Това е класика, която няма как да я пропусна в блога.

Продукти:

• 800 г сварени картофи
• 150 г настърган кашкавал
• 180 г настъргано сирене
• 3 яйца L
• 4 с. л. галета
• сол
• пресен магданоз
• черен пипер
• брашно
• олио за пържене

за млечно-чеснов сос

• 4 с. л. гъсто кисело мляко
• 2 с. л. майонеза
• ситно нарязан пресен чесън

Приготвяне:

Сварените картофи се настъргват на едро ренде. Прибавят се настърганият кашкавал, натрошеното сирене, яйцата и галетата. Сместа се обърква хубаво. Овкусява се с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Опитва се и ако е необходимо тогава сместа се посолява. 

С мокри ръце се оформят кръгли кюфтета. От тази смес се получават около 20-22 бр. кюфтета с тегло 60-70 грама.  

Олиото се загрява. Оформените кюфтета се овалват само в брашно и се пускат в загрятата мазнина. Пържат се до златисто. След като се извадят се поставят върху домакинска хартия, да се отцеди излишната мазнина. 

Кюфтетата се сервират със сезонна салата и млечно-чеснов сос. 

Приятен апетит! 

Правоъгълна шоколадова торта с ягоди

Продукти:
за блата

• 2 яйца
• 180 г кисело мляко
• 100 мл олио
• 290 г брашно
• 350 г захар
• 50 г какао
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 200 мл горещо кафе

за крема

• 200 г меко краве масло
• 150 г пудра захар
• 400 г крема сирене
• 100 г черен шоколад 74%

• ягоди

Приготвяне на блатовете:

Брашното, захарта, какаото, бакпулвера и содата се смесват в голяма купа. Разбъркват се със сладкарска тел до хомогенност на продуктите.

В друга купа се поставят яйцата, разбъркват се с тел, добавят се киселото мляко и олиото. Изсипва се горещото кафе.

Мократа смес се прибавя към сухата. Разбърква се до хомогенизиране.
Тава с размери  40/30 см (тавата от печката) се постила с хартия за печене. Сместа се изсипва в тавата и се заглажда.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути.
Платката се оставя да изстине върху хартията.  

Приготвяне на крема:

Мекото масло се разбива с пудрата захар.

Прибавя се крема сиренето, което е със стайна температура. Разбива се до пухкав крем. 

Прибавя се разтопеният и охладен шоколад. Кремът се разбива отново.

Сглобяване на тортата:
Краищата на изстиналата платка се изрязват. Разрязва се на три части. Ако има нужда лентите отгоре се изравняват.
Поставя се една лента блат в правоъгълна форма. Намазва се с 1/3 от крема и върху него се разпределят нарязани ягоди. Поставя се втора платка, пак крем и ягоди, и накрая се завършва с третата платка и малко крем. От крема се оставя за украса на тортата.

Тортата се оставя на студено да стегне.

Освобождава се от формата и се украсява с пресни ягоди и листенца маточина.

Да ви е сладко!

Рецептата за блата е на една усмихната дама и невероятна сладкарка Дари Карафизиева, а крема е от руска група. 

Крем Фантазе с ягоди

Охладена сладост с деликатен аромат на ягоди, примесен с омайващият вкус на шоколад -  чудесен за идващите топли дни.

Продукти:
за шоколадовият крем

• 100 мл прясно мляко
• 100 г захар (6 с. л. )
• 40 г какао (3 с. л.)
• 10 г желатин + 100 мл студена вода
• 400 г заквасена сметана 20%

за ягодовият крем

• 500 мл прясно мляко
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 15 г желатин + 100 мл студена вода
• 250 г ягоди
• 100 г захар 

за шоколадовият слой

• 100 мл прясно мляко
• 60 г захар
• 2 с. л. какао
• 3 г желатин + 30 мл студена вода

Приготвяне:

Първо се приготвя шоколадовият крем. 

Желатинът се залива със студената вода и се оставя да набъбне.

Смесват се прясното мляко със захарта и какаото. Затоплят се до разтопяване на захарта. Прибавя се желатина. Разбърква се хубаво до неговото разтопяване. Накрая се добавя заквасената сметана. Сместа се бърка до хогоменизиране. 

Разлива се до половината на подходящи чаши. Чашите, които аз избрах са с вместимост 100 мл и от цялото количество получих 13бр. кремчета. 

Поставят се в хладилника. 

Следва приготвянето на ягодовият крем. 

Желатинът се залива със студена вода и се оставя на набъбне.

Млякото се смесва със сметаната и леко се затопля. 

Ягодите се нарязват на дребни парченца. Поръсват се със захарта и се варят до омекването им. 

Прецеждат се през ситна цедка и се добавя желатина. Прибавя се към млечната смес. Оставя се настрани да изстине. 

През това време шоколадовият крем е стегнал и върху него се излива охладената ягодова смес. 

Поставя се отново в хладилник. 

За шоколадовият слой отново желатина се залива със студената вода и се оставя да набъбне.

Смесват се млякото със захарта и какаото и се поставят на котлона да заврат. Отнемат се от огъня и се добавя желатина. Сместа се оставя да се охлади и след това от нея се поставя по 2 с. л. върху ягодовият крем. 

Чашките с крема се поставят в хладилника. 

След като стегне и шоколадовият слой чашките се украсяват по ваше желание. 

Доста писах и обяснявах, и сигурно ви се видя много сложно, но мога да ви кажа, че крема се приготвят много бързо и лесно. 

Да ви е сладко!

Тава Джигер

Тава Джигер е пържен агнешки или телешки дроб от турската кухня.
Това е кулинарен полъх от Одрин, където няма начин, ако отидеш там и да не се насладиш на този уникален дроб.
Приготвя се много лесно и сравнително бързо. Трябва да се спазят няколко правила, за да се получи хрупкав и вкусен Тава Джигер.
Дробът трябва да се нареже на много, много тънко. За по-лесно нарязване аз ви препоръчвам да сложите дроба за известно време във фризера, не да замръзне, а просто да се стегне. И тогава с остър нож, рязането на тънко, няма да е проблем.
Пърженето става с много олио или така наречената маслена баня на силен огън.

Продукти:

• 500 г агнешки черен дроб
• 4 с. л. брашно
• 2 с. л. царевично брашно
• 1/2 ч. л. сол
• черен пипер 

Приготвяне:

След като дроба е нарязан на много тънко се поставя в гевгир или цедка, за да се отцеди.

Двата вида брашно се смесват, заедно със солта и черният пипер. Поставят се в найлонов плик и се разтръскват. 

В пликът се поставя част от нарязаният дроб и хубаво се разклаща, така се брашната хубаво да полепнат по парчетата дроб. 

Аз също така го правя, като в дълбока купа поставям брашната и там овъргалвам парченцата.

Всяко едно парченце се отръсква от сухата смес и се поставя в загрятата мазнина. 

Както и по-горе писах дроба се пържи в маслена баня, като най-удобно е малка касерола. 

Изпърженият дроб се изважда върху домакинска хартия, да се отцеди излишната мазнина.  

Сервира се с нарязани на кръгчета червен лук и свежа салата. 

Приятен апетит! 

Рецептата е от кулинарната група ,,Турски вкусотии". 

Моля, при ползване на рецептата давайте линк към публикацията! Текста и снимките са авторски. Спазвайте закона за авторското право! Благодаря!

Тутманик със сирене

Продукти:

• 300 мл топло прясно мляко
• 1 с. л. кисело мляко
• 2 яйца - 1 жълтък за намазване на тутманика
• 5 с. л. разтопено и охладено краве масло
• 1 с. л. захар
• 1 с. л. сол
• 1/2  (21 г) кубче прясна мая
• 600-650 г брашно

за плънката

• 250-300 г сирене
• 1 яйце 
• 60 г меко краве масло

Приготвяне:

В топлото прясно мляко се разтваря маята, заедно със захарта. 

Брашното се пресява, прави се кладенче и се поставят солта, яйцето + 1 белтък, прясното мляко с маята, киселото мляко и кравето масло. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Сиренето се натрошава и към него се прибавя яйцето.
Тестото леко се премесва. Разделя се на две равни части. Двете части се разточват на кръг с приблизителни размери 30 сантиметра.
Единият кръг се намазва с част от мекото масло. Върху него се поставя другият кръг.
Разточват се на голям правоъгълник с размери 60/50. Намазва се с останалото масло и се поставя сиренето, смесено с яйцето.
Кората се навива на руло.
Рулото се разрязва през средата по дължина.

Едната част се навива на ,,охлюв" и се поставя в тава с размери 28 сантиметра. Ако тавата не е с незалепващо покритие, се постила с хартия за печене.

Другата част от рулото се навива около първият ,,охлюв".
Тутманикът се оставя на топло да втаса.
Намазва се с отделеният жълтък, разреден с капки прясно мляко и олио.

Тутманикът се пече в предварително загряла фурна на 160 градуса 35-40 минути.
След опичането се изважда от тавата и се охлажда върху решетка.

И този експериментът се получи уникален. (колкото и не скромно да звучи) 😊Изключително вкусен, ухаещ на масло и сирене... просто няма как да го пропуснете и да не опитате вълшебният му вкус.

Мечтайте, желайте, сътворявайте, живейте...
подарявайте обич и усмивки,
правете добрини!
Приятен апетит!

Моля, при ползване на рецептата давайте линк към публикацията! Текста и снимките са авторски. Спазвайте закона за авторското право! Благодаря!

Питка Рози

След сполучливата и много красива питка Кръфин, реших по този метод да направя питка, като наредя ,,охлювчетата'' един до друг. Този начин на оформяне е малко по-бавен, защото тестото се разточва на 4 правоъгълника и съответно се завиват и повече завъртулки, но резултата си заслужава.
Пухкава, мекичка, ухаеща на масло, деляща се на слоеве и не по-малко красива - това е днешният сполучлив експеримент.

Продукти:
за тава 28 см

• 300 мл топло прясно мляко
• 150 г кисело мляко
• 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
• 7 г суха мая
• 5 с. л. олио
• 1 с. л. сол
• 1 с. л. захар
• 800-850 г брашно
• 50 г меко краве масло
• 3 с. л. олио 

Приготвяне:

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се поставят солта, захарта, маята, млеката, олиото и 1 яйце + 1 белтък. 

Замесва се меко тесто. Поставя се в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се поставя на топло да втаса. 

Получава се 1,500 г тесто. Премесва се леко и се разделя на 4 равни части, които се оформят на топки. 

Мекото краве масло се смесва с 3 с. л. олио и се разбърква. 

Взема се една топка и се разточва на правоъгълник с размери 45/25 сантиметра. Намазва се с мазнината и се навива откъм дългата страна на руло.

Рулото се разрязва на две по дължина. 

Всяка част се навива на ,,охлювче", като разреза остава от външната страна и се поставя в тава с размер 28 см.

Ако тавата  не е с незалепващо покритие, се постила с хартия за печене. 

По същият начин се процедира и с останалите топки. 

Оформената питка се оставя на топло да втаса. 

Втасалата питка се намазва с отделеният жълтък, които е смесен с някоко капки прясно мляко и олио.

Питката се пече на 170 градуса 35 минути, като след 20-та минута, ако е необходимо се покрива с алуминиево фолио.
Питката се изважда от тавата и се охлажда на скара. 

Зарадвайте близките си хора с вкусна и уханна питка! 

Приятен апетит!

Моля, при ползване на рецептата давайте линк към публикацията! Текста и снимките са авторски. Спазвайте закона за авторското право! Благодаря!