вторник, 29 август 2017 г.

Баница с турски кори


Не, че някой незнае как се прави баница, но като ми подариха турски кори и аз се позачудих как да направя прословутата турска баница. И след дълго гледане и търсене в интернет, сътворих тази баничка, която както бях чувала за нея, се топи в устата. Има истина във всички писания за турските кори и ако имате възможност да се снабдите с тях, не се колебайте да си облажите душата :)
Корите бяха 5 на брой и ми казаха, че са за две баници. Отделих 2 броя, а третият го разрязах на две и направих баницата с 2 кори и половина. Двете кори също разрязах на две.

Ето и останалите продукти:

  • 3 яйца L
  • 300 г кисело мляко
  • 1 с. л. брашно
  • 100 мл олио
  • 100 г краве масло
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 250-300 г сирене


Приготвяне:
Тава с размери 35-40 см се намазва с част от кравето масло.
Яйцата се разбиват леко с тел. Към тях се прибавя киселото мляко смесено със содата бикарбонат. Добавят се олиото и брашното с бакпулвера. 

Както написах по-горе корите се разрязват на две.
Всяка половина се намазва с яйчено-млечната смес, поръсва се с натрошеното сирене и с част от кравето масло, нарязано на малки парченца. 
Кората се навива от широката част на руло. След това на охлюв и се поставя в тавата.
Така се процедира и с останалите кори, които се завиват около първото руло. 
Отгоре баницата се намазва с четка с олио. 
Завива се  с алуминиево фолио и се пече 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 
Фолиото се отстранява и баницата се допича до хубав загар. 


Добър апетит!





неделя, 27 август 2017 г.

Плодово руло с праскови


 Продукти за платката:

  • 6 яйца
  • 6 с. л. захар
  • 5 с. л. брашно
  • 2 с. л. какао
  • 2 ванилии

Продукти за крема:
  • 500 г заквасена сметана 20%
  • 200 г крема сирене
  • 1 пак. крем Оле на д-р Йоткер
  • 200 г пудра захар

и още:
  • 4 големи праскови
  • 3 с. л. захар
  • шепа къпини


Приготвяне:
Трите праскови се обелват и се нарязват на резенчета. Поставят се в малка тенджерка и се поръсват с 3 с. л. захар. Заливат се със 150 мл вода и се варят до леко омекване. Ако прасковите са меки, може да се пропусне варенето им. 
Поставят се в цедка, като отделеният сок се запазва за сиропиране на рулото.

Яйцата за платката се разбиват заедно със захарта на пяна.
Брашното + какаото се пресяват и се прибавят към яйцата. Разбърква се внимателно с шпатула. 

Тавата от печката се постила с хартия за печене и сместа се разстила върху нея.
Платката се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса 10-12 минути. Платката не трябва да се препича, трябва да е мека и гъвкава. Оставя се да изстине върху хартията. 

Заквасената сметана се смесва с крема сиренето и пудрата захар и се разбърква. Прибавя се крема Оле и кремът се разбива до пухкавост с миксер. 

Изстиналото руло се освобождава от хартията. Сиропира се с отделеният от прасковите сок и се намазва равномерно с крема, като от него се оставя и за намазване на рулото отгоре. Върху него се нареждат парченцата праскови.



Рулото се навива и се намазва с отделеният крем.
Украсява се с парченца праскови и къпини.
Плодовете се глазират с разтопен желатин. 


Рулото се поставя в хладилник за 1-2 часа да стегне крема, но най-хубаво е преди консумация да престои няколко часа, за да може да се освободят ароматите и тогава да се насладите на едно изкушение с дъх на лято.  

   

Добър апетит, приятели!
Бъдете здрави и щастливи! 

вторник, 8 август 2017 г.

Сладко от боровинки


Неустоим деликатес за вкусни палачинки, за разкошен чийзкейк, а защо не и за чудесна френска селска торта!

Продукти:

  • 2 кг боровинки
  • 4 кг захар
  • 200 мл вода
  • 1 ч. л. лимонтозу


Приготвяне:
Боровинките се изчистват от полепналите малки листенца, измиват се и се посипват със захарта. Оставят се цяла нощ да отлежат и да си пуснат соковете.
На другият ден се заливат с водата и се поставят на котлона да заврат. 
Котлона се намаля и варенето на сладкото продължава до сгъстяване. 
Пробата дали е готово сладкото е като капнете капка от него на суха чинийка и тя не се разлее.  Аз имам един изпитан трик за проба и той е като капвам от сладкото на нокътя на големия пръс :) Не се безпокойте - не пари. И щом капката се задържи и не се разлива поставям лимонтозуто и веднага махам тенджерата от котлона. 
Докато се вари сладкото покрай тенджерата слагам бурканите, които се затоплят леко.
Сладкото се разсипва в сухите бурканчета, затварят се и веднага се обръщат с капачката надолу. Оставят се така до пълното им изстиване.


Направих сладкото с тези продукти. Ако грамажа на боровинките ви е по-малък намалете и останалите продукти.
По принцип сладката се правят 1:1 плод и захар, но аз предпочитам да има повече сок в сладкото и затова захарта ми е двойна. Според мен се получи перфектна гъстота и съотношение боровинки-сок. 




неделя, 6 август 2017 г.

Питка Боженци



Продукти:
  • 2 яйца
  • 1 с. л. захар
  • 1 с. л. олио
  • 1 с. л. оцет
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 500 г кисело мляко
  • 10 г бакпулвер
  • 500 г брашно
  • 250-300 г сирене


Приготвяне:
Яйцата се поставят в купа и се разбъркват с бъркалка. Добавят се захарта, олиото и киселото мляко.
Содата се смесва с оцета, изчаква се да спре да шупти и тогава се прибавя към яйцата и млякото.
Добавя се солта.
Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява. Прибавя се към сместа и се бърка с лъжица. 
Накрая се добавя натрошеното сирене.
Тавичка с размер 26 см се постила с хартия за печене и се намазва с олио.
Тестото се изсипва с тавата, заглажда се леко и се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Питката се пече 35-40 минути. 
Като се извади от фурната питката веднага се намазва с бучка краве масло.

Колкото и лесно да ни се струва направата на содена питка, доста често във вътрешността се получават тъмни петна и питката е по-сбита. Спазвате ли точната рецепта ще получите вкусна, разтърсена и уханна питка, която и на другият ден е мека и въздушна. 


Да ви е сладко! 

сряда, 2 август 2017 г.

Шоколадова торта с маскарпоне


Продукти за блатовете:

  • 220 г брашно
  • 350 г захар
  • 65 г какао
  • 10 г бакпулвер
  • 2 ч. л. сода бикарбонат
  • 1/2 ч. л. сол
  • 240 мл прясно мляко
  • 1 с. л. прясно изцеден лимонов сок
  • 120 мл олио
  • 2 яйца L
  • 2 ванилии
  • 200 мл горещо еспресо кафе

Продукти за крема:
  • 300 г крема сирене
  • 250 г маскарпоне
  • 300 г бял шоколад
  • 200 г заквасена сметана
  • 60 г пудра захар

Продукти за шоколадовата заливка:
  • 150 г шоколадов кувертюр 52%
  • 150 мл течна сладкарска сметана


Приготвяне на блатовете:
Лимоновият сок се смесва с прясното мляко и се оставя за 10 минути.
В купа се смесват брашното, захарта, какаото, бакпулвера, содата и солта. Разбъркват се.
В друга купа се разбъркват с тел яйцата и се прибавят прясното мляко, олиото и ванилията.
Мократа смес се прибавя към сухата и се разбърква. Накрая към сместа се излива горещото кафе. Получава се доста рядка смес, която се разделя на три еднакви части.
Всяка част се излива във форма с размер 24-26 см, постелена с хартия за печене 
Блатът се пече на 180 градуса 15 минути. 

Приготвяне на крема:
Белият шоколад се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади.
Маскарпонето се смесва с крема сиренето. Прибавя се пудрата захар и се разбърква.
Добавят се охладеният шоколад и заквасената сметана. Кремът се разбърква с лъжица и е готов за употреба.

Сглобяване на тортата:
Отваряем ринг се поставя на подходящ поднос. В него се поставя единият блат. Върху него се поставя 1/3 от крема, следва блат, крем, блат и се завършва с крем. Тортата се поставя в хладилник за 3-4 часа.
Освобождава се от ринга и се залива с шоколадовата глазура, която се приготвя по следният начин:
Сметаната се загрява до кипване. Отмества се от огъня и към нея се прибавя натрошеният кувертюр. Разбърква се до еднородност и тортата се залива с нея. 
Украсата е по ваш вкус и желание.
В моят случай ягоди, къпини, арония и между тях листенца маточина. Накрая поръсих тортата с натрошена целувка. 


Тортата беше предназначена за моя приятелка, с която и' пожелавам много хубави емоции, сбъднати мечти и незабравими мигове с любимите и' хора!